Кондитерская смесь


 


Владельцы патента RU 2480996:

Щепочкина Юлия Алексеевна (RU)

Кондитерская смесь содержит соевую муку, гречневую муку, сахарную пудру, крахмал, кукурузную патоку, дополнительно включает порошок оболочек семян подорожника овального при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 15,0-20,0; гречневая мука 20,0-25,0; сахарная пудра 10,0-15,0; крахмал 10,0-15,0; кукурузная патока 10,0-15,0; порошок оболочек семян подорожника овального 20,0-25,0. Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности и увеличение срока хранения кондитерской смеси. 1 табл.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий.

Известна кондитерская смесь, содержащая, мас.%: соевую муку 20,0-25,0; гречневую муку 10,0-15,0; белок подсолнечника 2,0-4,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 2,0-4,0; сахарную пудру 2,0-5,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузную патоку 7,0-8,0; казеинат натрия 12,0-16,0; муку из ядер подсолнечника - остальное [1].

Задача изобретения состоит в повышении пищевой ценности кондитерской смеси, увеличении сроков ее хранения.

Задача решается тем, что кондитерская смесь, содержащая соевую муку, гречневую муку, сахарную пудру, крахмал, кукурузную патоку, дополнительно включает порошок оболочек семян подорожника овального при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 15,0-20,0; гречневая мука 20,0-25,0; сахарная пудра 10,0-15,0; крахмал 10,0-15,0; кукурузная патока 10,0-15,0; порошок оболочек семян подорожника овального 20,0-25,0.

Компоненты смеси дозируют в требуемых количествах, например, согласно таблице.

Таблица
Компоненты Содержание в составах, мас.%
№1 №2 №3
Соевая мука 15,0 17,5 20,0
Гречневая мука 20,0 22,5 25,0
Сахарная пудра 10,0 12,5 15,0
Крахмал 15,0 12,5 10,0
Кукурузная патока 15.0 12,5 10,0
Порошок оболочек
семян подорожника
овального 25,0 22,5 20,0

Получение кондитерской смеси поясняется следующим примером.

Гречневую муку, соевую муку, сахарную пудру, крахмал, порошок оболочек семян подорожника овального смешивают с добавлением кукурузной патоки. Смесь компонентов увлажняют до 20-30% питьевой водой, выдерживают в течение 3-8 часов при комнатной температуре и гранулируют. Гранулы подвергают сушке до влажности 5-10%. Срок хранения смеси (сухой) при комнатной температуре до 1 года.

Предложенная кондитерская смесь обладает повышенной пищевой ценностью, поскольку обогащена гидрофильными волокнами, удерживающими жидкость и улучшающими пищеварение.

Источники информации

1. Авторское свидетельство СССР №594948, А23J 3/00, 1978.

Кондитерская смесь, содержащая соевую муку, гречневую муку, сахарную пудру, крахмал, кукурузную патоку, отличающаяся тем, что дополнительно включает порошок оболочек семян подорожника овального при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 15,0-20,0; гречневая мука 20,0-25,0; сахарная пудра 10,0-15,0; крахмал 10,0-15,0; кукурузная патока 10,0-15,0; порошок оболочек семян подорожника овального 20,0-25,0.



 

Похожие патенты:
Конфета // 2480995
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий. .

Изобретение относится к кондитерским продуктам, имеющим внешнюю оболочку или покрытие, к сиропам для образования внешних покрытий и к способам покрытия таких продуктов сиропами с образованием твердых внешних оболочек.
Конфета // 2477962
Изобретение относится к кондитерской пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий. .
Конфета // 2477962
Изобретение относится к кондитерской пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий. .

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Изобретение относится к гранулированному компоненту пищевого продукта, пригодному, в частности, для подмешивания в молочный продукт. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной и кондитерской, может быть использовано для производства пищевых добавок, а также в качестве заменителя сахара.

Изобретение относится к кондитерским изделиям. .
Изобретение относится к глазированному продукту и способу его приготовления
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахарных кондитерских изделий
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахарных кондитерских изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству кондитерской массы, используемой для изготовления сахаристых изделий, таких как кремовые конфеты, так и для приготовления кремовой массы, используемой для отделки мучных кондитерских изделий
Гематоген // 2485961
Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно гематогену
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления жировой начинки для мучных и сахарных кондитерских изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления жировой начинки для мучных и сахарных кондитерских изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству пралиновых конфет для профилактического питания
Наверх