Наливка "пурпурная фантазия"


 


Владельцы патента RU 2507250:

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)

Наливка, для получения 1000 дал которой используют в л: земляничный морс 1 и 2 слива - 1250-1260, малиновый морс 1 и 2 слива - 1250-1260, земляничный спиртованный сок - 1250-1260, малиновый спиртованный сок - 1250-1260, земляничный сброженно-спиртованный сок, полученный с использованием штамма Saccharomyces vini M-1 γ-621 - 325-340, малиновый сброженно-спиртованный сок, полученный с использованием штамма Saccharomyces vini M-1 γ-621 - 325-340, виноградный сброженно-спиртованный сок, полученный с использованием штамма Saccharomyces vini M-1 γ-621 - 300-310, ароматный спирт малины - 250-260, ароматный спирт земляники - 250-260, водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника - 20, сахарный сироп 73,2%-ный - 2765-2835, водно-спиртовая жидкость - остальное до объемной доли этилового спирта 20,0%. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических и питательных свойств продукта. Дегустационный балл -9,87. 2 пр.

 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а точнее к композициям ингредиентов для наливок.

Известна наливка «Десертная», содержащая яблочный спиртованный сок, вишневый спиртованный сок, сахарный сироп 65,8%, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость, добавляемую с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 18,0% об. (1) Недостатком наливки такого состава являются невысокие дегустационные свойства - недостаточная полнота вкуса, а также простота и не яркая выраженность аромата, использованных для приготовления наливки фруктов.

Известна наливка «Золотая осень», в состав которой входят алычовый спиртованный сок, сахарный сироп 65,8%-ый, лимонная кислота, тартразин, колер и водно-спиртовая жидкость по расчету купажа на крепость 20,0% об.(2). Недостатками этого напитка являются содержание дорогостоящих добавок (искусственный краситель тартразин и лимонная кислота) и ординарность вкуса и аромата.

Наиболее близкой по техническому решению является наливка «Кизиловая»(3), содержащая кизиловый спиртованный сок, черничный морс 1-го и 2-го слива, ванилин 1:10, сахарный сироп 65,8%, лимонную кислоту, колер и водно-спиртовую жидкость по расчету купажа на крепость 18,05%) об. Однако такая композиция ингредиентов обусловила слабовыраженный аромат с нюансами запаха свежих плодов кизила, дополняемый искусственным ароматизатором - ванилином. Вкус этой наливки очень простой, не четко сбалансированный, что снижает ее дегустационные достоинства.

Технической задача заявляемого изобретения является расширение ассортимента наливок из натурального сырья, улучшение органолептических и питательных свойств продукта за счет использования широко доступных, сравнительно не дорогих ягод земляники, малины, винограда и плодов шиповника, содержащих богатый комплекс веществ, обладающих высокой питательной ценностью. Особенность дегустационной характеристики достигается наличием в наливке «Пурпурная фантазия» ингредиентов из плодов, выращиваемых в уникальных экологических условиях Терско-Сулакской низменности и Приморской зоны Дагестана.

Указанный технический результат при осуществлении заявляемого изобретения достигается тем, что наливка, содержащая плодовое сырье, дополнительно содержит земляничный и малиновый морсы 1 и 2 слива, спиртованные соки земляники и малины, сброженно-спиртованные земляничный, малиновый и виноградный соки, полученные с использованием штамма дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621, ароматные спирты малины и земляники, водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость.

Наливка заявленного состава предусматривает введение ингредиентов, полученных из дешевого натурального сырья свежих ягод земляники, малины, винограда и плодов шиповника. Благодаря введению в ее состав ароматных спиртов земляники и малины, сброженно-спиртованных соков земляники, малины и винограда, полученных с использованием штамма дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621, земляничного и малинового морсов 1-го и 2-го слива, водно-спиртового 40%-ного экстракта шиповника, наливка обогащается веществами, характеризующими пищевую и энергетическую ценность пищевых продуктов - аминокислотами, витаминами, полезными для здоровья минеральными веществами. Наливка «Пурпурная фантазия» имеет привлекательный пурпурный цвет. Аромат ее очень нежный, сложный, с тонкими нюансами запахов земляники, малины и шиповника. Вкус приятный, полный, гармоничный. Оригинальные сенсорные показатели и высокая питательная ценность обеспечиваются ингредиентами из плодов растений, произрастающих в уникальных экологических условиях Тереке-Сулакской низменности и Приморской зоны Дагестана.

Проведенный заявителем анализ уровня техники, включающий поиск по патентам и научно-техническим источникам информации и выявления источников, содержащих сведения об аналогах заявляемого изобретения, позволяет установить, что заявитель не обнаружил аналог, характеризующийся признаками, тождественными всем существенным признакам изобретения. Сопоставляя аналог с прототипом, можно сделать вывод, что предлагаемая наливка отличается от известной включением новых компонентов: земляничного и малинового морсов 1 и 2 слива, ароматных спиртов земляники и малины, спиртованных и сброженно-спиртованных соков земляники, малины и винограда, полученных с использованием штамма дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621, водно-спиртового 40%-ного экстракта шиповника, сахарного сиропа, водно-спиртовой жидкости при следующем соотношении ингредиентов л на 1000 дал наливки:

земляничный морс 1 и 2 слива 1250-1260
малиновый морс 1 и 2 слива 1250-1260
земляничный спиртованный сок 1250-1260
малиновый спиртованный сок 1250-1260
земляничный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 325-340
малиновый сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 325-340
виноградный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 300-310
ароматный спирт малины 250-260
ароматный спирт земляники 250-260
водно-спиртовый 40%-ный экстракт шиповника 20
сахарный сироп 73,2%-ный 2765-2835,
водно-спиртовая жидкость остальное до объемной доли этилового спирта 20,0%.

Таким образом, предлагаемое техническое решение соответствует критерию «новизна». В результате предлагаемой композиции происходит обогащение наливки биологически активными веществами: макро- и микрнутриентами, пектинами, выводящими из организма человека канцерогенные вещества, аминокислотами, в число которых входят метионин и серии, обладающие радиопротекторными свойствами. Благодаря наличию антиоксидантов, наливка способна повышать иммунитет, обладает тонизирующими свойствами, кроме того, она может иметь большой потребительский спрос из-за привлекательного вида, хорошего вкуса, тонкого богатого аромата, характеризующих высокое качество напитка.

Ингредиенты наливки готовили следующим образом.

Земляничный и малиновый морс 1 слива готовили настаиванием (6 суток) водно-спиртового раствора крепостью 45% об. на отсортированных, измельченных, свежих ягодах земляники и малины. После отбора морса 1 слива для получения морса 2 слива в чан с оставшейся в нем мезгой наливали водно-спиртовой раствор крепостью 30% об. и проводили вторичное настаивание также в течение 6 суток, периодически перемешивая. Температура в помещении при приготовлении морсов поддерживалась на уровне 17-19°С. При обоих настаиваниях сырье, использованное для приготовления морсов 1 и 2 слива, погружали в водно-спиртовой раствор, слой которого над ним был примерно 10 см.

Крепость земляничного морса 1 слива и малинового морса 1 слива составляла 24%об.,а крепость земляничного морса 2 слива и малинового морса 2 слива - 26%об. (1).

Земляничный и малиновый спиртованный сок получали после сортировки, измельчения и прессования свежих плодов. Сок спиртовали до крепости 20%об., отстаивали и впоследствии использовали для приготовления наливки (1).

Земляничный, малиновый и виноградный сброженно-спиртованные соки с использованием штамма дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 готовили из свежих ягод, которые сортировали, измельчали, прессовали. В полученных после прессования земляничном, малиновом и виноградном соках сбраживали сахара дрожжами Saccharomyces vini M-1 γ-621 до 0,3% остаточного сахара, что способствовало обогащению соков полезными продуктами жизнедеятельности дрожжей аминокислотами и ароматобразующими веществами. Для проведения брожения в соках готовили дрожжевую разводку чистой культуры штамма Saccharomyces vini M-1 γ-621, содержащую 120-150 млн.клеток в 1 мл виноградного сока с массовой концентрацией Сахаров 19,7 г/100 см3. Дрожжевую разводку вводили в каждый из соков в количестве 2,5%. После окончания брожения земляничный, малиновый и виноградный соки спиртовали до крепости 16%об, отстаивали и впоследствии применяли для приготовления наливки. Температура в помещении при приготовлении сброженно-спиртованных соков поддерживалась на уровне 17-19°С.

Ароматный спирт малины и ароматный спирт земляники получают перегонкой спиртованных соков малины и земляники. При этом крепость соков в емкостях перед перегонкой доводят до 45%об (1).

Водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника получили следующим образом:

После сортировки, мойки и измельчения плоды шиповника заливали водно-спиртовой жидкостью крепостью 45%об. Экстракцию проводили в течение 15-дней, затем экстракт осторожно снимали с осадка, фильтровали и использовали в качестве одного из ингредиентов наливки.

Водно-спиртовые жидкости (растворы) необходимой крепости для наливки «Пурпурная фантазия» готовили из ректификованного этилового виноградного спирта класса экстра по ГОСТ 5962-93 и умягченной воды по ГОСТ 2874-82.

Сахарный сироп для использования в купаже готовили следующим образом: в емкость, предназначенную для варки сиропа, наливали умягченную воду из расчета 0,35 л на 1 кг сахара для получения 73,2% концентрации сиропа, воду, перемешивая, нагревали до 55-60°С, постепенно засыпали в нее сахар. После его растворения раствор доводили до кипения, снимая периодически пену. Продолжительность варки не более 30 мин. Горячий сироп охлаждали и впоследствии использовали по назначению (1).

Наливку «Пурпурная фантазия» получают путем купажирования ингредиентов, входящих в ее состав. Сборку купажа производят в купажном чане. В него наливают малиновый и земляничный морс 1 слива крепостью 24%об., малиновый и земляничный морс 2 слива крепостью 26%об, малиновый и земляничный спиртованный сок крепостью 20%об, малиновый, земляничный и виноградный сброженно-спиртованные соки, полученные с использованием штамма дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621, крепостью 16%об, водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника, ароматный спирт малины крепостью 80%об, ароматный спирт земляники крепостью 75%об, затем последовательно вносят сахарный сироп и после тщательного перемешивания добавляют водно-спиртовую жидкость до обеспечения в купаже объемной доли этилового спирта 20,0%. Купаж отстаивают в течение 10 суток для освобождения от взвешенных частиц, как при внесенных с соками и морсом, так и образовавшимися вновь. После отстаивания купаж осторожно сливают, не взмучивая осадок, фильтруют. Розлив готовой наливки «Пурпурная фантазия» рекомендуется проводить в стеклянную тару.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал наливки «Пурпурная фантазия» крепостью 20% об. с концентрацией сахара 30,0 г/100 см3 следующий в л:

земляничный морс 1 и 2 слива 1250-1260
малиновый морс 1 и 2 слива 1250-1260
земляничный спиртованный сок 1250-1260
малиновый спиртованный сок 1250-1260
земляничный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 325-340
малиновый сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 325-340
виноградный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 300-310
ароматный спирт малины 250-260
ароматный спирт земляники 250-260
водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника 20
сахарный сироп 73,2%-ный 2765-2835
водно-спиртовая жидкость остальное до объемной доли этилового спирта 20,0%

Пример №1. Расход ингредиентов на получение 1000

дал наливки «Пурпурная фантазия» следующий, л:

земляничный морс 1 и 2 слива 1250
малиновый морс 1 и 2 слива 1250
земляничный спиртованный сок 1250
малиновый спиртованный сок 1250
земляничный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 325
малиновый сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini М-1 γ-621 325
виноградный сброженно-спиртованный сок/
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 300
ароматный спирт малины 250
ароматный спирт земляники 250
водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника 20
сахарный сироп 73,2%-ный 2765
водно-спиртовая жидкость остальное до объемной доли этилового спирта 20,0%

Пример №2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал наливки «Пурпурная фантазия» следующий, л:

земляничный морс 1 и 2 слива 1260
малиновый морс 1 и 2 слива 1260
земляничный спиртованный сок 1260
малиновый спиртованный сок 1260
земляничный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 340
малиновый сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 340
виноградный сброженно-спиртованный сок,
полученный с использованием штамма
дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621 310
ароматный спирт малины 260
ароматный спирт земляники 260
водно-спиртовой 40%-ный экстракт шиповника 20
сахарный сироп 73,2%-ный 2835
водно-спиртовая жидкость остальное до объемной доли этилового спирта 20,0%

Предлагаемая наливка «Пурпурная фантазия» с заявленным количественным и качественным составом ингредиентов обладает высокими органолептическими показателями, имеет искристый пурпурный цвет, тонкий букет с нежными тонами запахов свежих ягод земляники, малины и отдаленными нюансами аромата шиповника, оригинальный, очень приятный вкус. Дегустационный балл заявленной наливки - 9,87, кондиции:

- массовая концентрация сахара 30,0 г/100 см3,

- объемная доля этилового спирта 20,0%.

Таким, образом, изложенные сведения свидетельствуют о выполнении при использовании заявленного изобретения следующей совокупности условий:

- средство, воплощающее заявленную наливку при его осуществлении, предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно в ликеро-водочной;

- для заявленной наливки в том виде, как она охарактеризована в независимом пункте изложенной формулы изобретения, подтверждена возможность ее осуществления с помощью описанных в заявке средств и методов;

- средство, воплощающее заявленную наливку при его осуществлении, способно обеспечить достижение усматриваемого заявителем технического результата.

Библиографические данные

1. Бачурин Л.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства. М.: ПП 1975. С.170-240. С.262-263.

2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок: Легкая и пищевая промышленность. 1981 г. С7-8. С146-147.

3. Мехузла Н.А. Панасюк А.Л. Плодово-ягодные вина. М: Легкая и пищевая промышленность 1984. С.93-107.

4. Авторское свидетельство СССР №1413134 «Штамм дрожжей Saccharomyces vini M-1 γ-621, используемый для производства розовых игристых вин». Авторы: Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Власова O.K., Даудова Т.Н., Пейсахова Д.С., Нахшунов Р.И.

Наливка, полученная из земляничного и малинового морса 1 и 2 слива, земляничного и малинового спиртованного сока, земляничного, малинового и виноградного сброженно-спиртованного сока, полученного с использованием штамма Saccharomyces vini M-1 γ-621, ароматного спирта малины и земляники, водно-спиртового 40%-ного экстракта шиповника, сахарного сиропа 73,2%-ный и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:

земляничный морс 1 и 2 слива 1250-1260
малиновый морс 1 и 2 слива 1250-1260
земляничный спиртованный сок 1250-1260
малиновый спиртованный сок 1250-1260
земляничный сброженно-спиртованный
сок, полученный с использованием штамма
Saccharomyces vini M-1 γ-621 325-340
малиновый сброженно-спиртованный
сок, полученный с использованием штамма
Saccharomyces vini M-1 γ-621 325-340
виноградный сброженно-спиртованный
сок, полученный с использованием штамма
Saccharomyces vini М-1 γ-621 300-310
ароматный спирт малины 250-260
ароматный спирт земляники 250-260
водно-спиртовой 40%-ный экстракт
шиповника 20
сахарный сироп 73,2%-ный 2765-2835
водно-спиртовая жидкость остальное до объемной доли этилового спирта 20,0%.



 

Похожие патенты:
Наливка, для получения 1000 дал которой используют в л: вишневый морс 1 и 2 слива - 2500-2550, вишневый спиртованный сок - 2500-2550, вишневый сброженно-спиртованный сок, полученный с использованием штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-3587 - 950-1150, ароматный спирт персиков - 480-520, ароматный спирт айвы - 140-160, сахарный сироп 73,2%-ный и водно-спиртовая жидкость - остальное до обеспечения массовой концентрации сахара в наливке 30,0 г/100 см3 и объемной доли этилового спирта 20,0%.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению пищевых добавок, которые могут быть использованы при производстве ликероводочных изделий. Пищевая добавка представляет собой комплекс органических кислот: аминоуксусная (глицин), аскорбиновая и яблочная, при этом рецептура пищевой добавки на 100 кг продукта содержит: аминоуксусная кислота (глицин) - 80 кг, аскорбиновая кислота - 12 кг и яблочная кислота - 8 кг. Изобретение позволяет получить добавку с повышенной биологической ценностью, придающую ликероводочным изделиям улучшенные органолептические свойства. 2 табл.
Изобретение относится к способам получения содержащих дигидрокверцетин напитков, обладающих профилактическими свойствами, и может быть использовано в безалкогольной и ликероводочной промышленности. Напиток получают путем введения в воду или водно-спиртовой раствор водного раствора дигидрокверцетина в количестве 0,2-1,6 кг на 1000 дал напитка. Затем для стабилизации раствора дигидрокверцетина в качестве дополнительного антиоксиданта добавляют молекулярный водород в количестве 0,2-0,8 кг на 1000 дал напитка. Изобретение обеспечивает сохранение высокого уровня антиоксидантной активности дигидрокверцетина в напитке в условиях его длительного хранения и снижение окислительно-восстановительного потенциала напитка, что повышает его потребительские свойства. 1 табл, 5 пр.
СО2-шроты ароматического сырья подвергают двухэтапному настаиванию. На первом этапе настаивают винно-спиртовым раствором крепостью 25-30об.% в течение 5-6 суток, а на втором - столовым плодовым или виноградным виноматериалом, подогретым до температуры 55-60˚С, в течение 8-10 суток. Настои сливают и смешивают. Купажируют виноградный или плодовый виноматериал, смесь настоев, питьевую воду, спирт этиловый и виноградный или плодовый сок до достижения желаемой сахаристости. В качестве спирта этилового используют спирт-ректификат, или винный, или плодовый дистиллят. Изобретение обеспечивает высокое качество и розливостойкость напитка за счет использования CO2-шротов, свободных от труднорастворимых примесей в виде жирорастворимых эфирных масел, которые экстрагируются из сырья при CO2-экстракции. Свободные от эфирных масел CO2-шроты представляют собой ценное вторичное сырье, содержащее большое количество фенольных соединений, а также ароматических спирто- и водорастворимых веществ. Возможно получение винных напитков с различным вкусом и ароматом. 3 з.п. ф-лы, 1 табл.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка особая получена из 5-7 л ароматного спирта ягод костяники каменистой, 65-70 л сиропа сахарного 65,8%-ного, водно-спиртовой жидкости из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной - остальное на 1000 дал водки крепостью 40 об.%. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических показателей водки за счет приобретения ягодных тонов и обогащения ее биологически активными веществами, стабильность вкусовых и ароматических качеств в процессе хранения. Водка имеет мягкий вкус, приятную свежесть. 1 табл., 3 пр.
Получают ароматный спирт из можжевеловой ягоды и лимонного масла. В купажный чан последовательно вносят спирт этиловый ректификованный, ароматный спирт, часть воды питьевой исправленной, сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, оставшуюся часть воды до заданного объема и дополнительно вводят дигидрокверцетин. Купаж перемешивают периодически в течение 3-5 мин после внесения каждого компонента и в течение 15-30 мин после окончания купажирования. Купаж фильтруют, помещают в емкость, удаляют из нее кислород вакуумированием и вводят молекулярный водород. Для производства джина исходные компоненты используют при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта: можжевеловая ягода 55-75, лимонное масло 0,1-0,15, дигидрокверцетин 0,2-1,6, молекулярный водород 0,2-0,8, сахар 55-75, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная из расчета на крепость 40% - остальное. Изобретение обеспечивает повышение антиоксидантной активности напитка и придание ему отрицательного окислительно-восстановительного потенциала, уменьшение похмельного синдрома благодаря повышенной антиоксидантной активности и пониженному окислительно-восстановительному потенциалу, повышение стабильности его свойств при хранении и расширение ассортимента ликероводочных изделий. 3 табл., 3 пр.
Подготовленные корневища касатика в количестве 50-120 кг на 1000 дал готового продукта заливают водой питьевой исправленной с температурой 50-60°C в соотношении 1:1 и выдерживают в течение 5-6 часов. Водный настой сливают, фильтруют, отделяют часть настоя, нагревают ее до 50-60°C, засыпают в нее сахар из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, непрерывно перемешивают до полного растворения сахара и фильтруют сахарный сироп. Корневища повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70 об.% в соотношении 1:2, настаивают в течение 5-7 суток при перемешивании в течение 15-20 минут через каждые сутки, водно-спиртовой настой сливают и фильтруют. Готовят купаж из остальной части водного настоя, водно-спиртового настоя, сахарного сиропа, воды питьевой исправленной и спирта этилового ректификованного «Экстра» или «Люкс» при перемешивании в течение 15-20 минут после внесения каждого ингредиента и после окончания купажирования. В купаже из расчета на 1000 дал настойки используют 35-110 л водного настоя, 95-235 л водно-спиртового настоя, 20-25 л сахарного сиропа, воду питьевую исправленную и спирт этиловый ректификованный - остальное до крепости 40%. Купаж выдерживают 3-10 часов и фильтруют настойку. Изобретение обеспечивает упрощение и ускорение процесса, более полное использование экстрагируемых из корневища касатика ценных компонентов и вкусоароматических веществ. 3 пр.

Композиция ингредиентов для ароматизации напитков содержит розу, душицу обычную, лавандин, шалфей мускатный, полынь лимонную, чебрец, тысячелистник обыкновенный. 1 табл.
Подготовленные корневища ангелики в количестве 50-120 кг на 1000 дал готового продукта заливают водой питьевой исправленной с температурой 50-60°C в соотношении 1:1 и выдерживают в течение 5-6 часов. Водный настой сливают, фильтруют, отделяют часть настоя, нагревают ее до 50-60°C, засыпают в нее сахар из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, непрерывно перемешивают до полного растворения сахара и фильтруют сахарный сироп. Корневища ангелики повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70 об.% в соотношении 1:2, настаивают в течение 5-7 суток при перемешивании в течение 15-20 минут через каждые сутки, водно-спиртовой настой сливают и фильтруют. Готовят купаж из остальной части водного настоя, водно-спиртового настоя, сахарного сиропа, воды питьевой исправленной и спирта этилового ректификованного «Экстра» или «Люкс» при перемешивании в течение 15-20 минут после внесения каждого ингредиента и после окончания купажирования. В купаже на 1000 дал готового продукта используют 35-110 л водного настоя, 95-235 л водно-спиртового настоя, 20-25 л сахарного сиропа, воду питьевую исправленную и спирт этиловый ректификованный - остальное до крепости 40%. Купаж выдерживают 3-10 часов и фильтруют настойку. Изобретение обеспечивает упрощение и ускорение процесса, а также более полное использование экстрагируемых из корневища ангелики ценных компонентов и вкусо-ароматических веществ. 3 пр.
Подготовленные корневища заманихи в количестве 50-120 кг на 1000 дал готового продукта заливают водой питьевой исправленной с температурой 50-60°C в соотношении 1:1 и выдерживают в течение 5-6 часов. Водный настой сливают, фильтруют, отделяют часть настоя, нагревают ее до 50-60°C, засыпают в нее сахар из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, непрерывно перемешивают до полного растворения сахара и фильтруют сахарный сироп. Корневища повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70 об.% в соотношении 1:2, настаивают в течение 5-7 суток при перемешивании в течение 15-20 минут через каждые сутки, водно-спиртовой настой сливают и фильтруют. Готовят купаж из расчета 1000 дал крепостью 40 об.% из 35-110 л остальной части водного настоя, 95-235 л водно-спиртового настоя, 20-25 л сахарного сиропа, воды питьевой исправленной и спирта этилового ректификованного «Экстра» или «Люкс» при перемешивании в течение 15-20 минут после внесения каждого ингредиента и после окончания купажирования. Купаж выдерживают 3-10 часов и фильтруют настойку. Изобретение обеспечивает упрощение и ускорение процесса, более полное использование экстрагируемых из заманихи ценных компонентов и вкусо-ароматических веществ. 3 пр.
Подготовленный корень родиолы розовой в количестве 50-120 кг на 1000 дал готового продукта заливают водой питьевой исправленной с температурой 50-60°C в соотношении 1:1 и выдерживают в течение 5-6 часов. Водный настой сливают, фильтруют, отделяют часть настоя, нагревают ее до 50-60°C, засыпают в нее сахар из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, непрерывно перемешивают до полного растворения сахара и фильтруют сахарный сироп. Корень родиолы розовой повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70 об.% в соотношении 1:2, настаивают в течение 5-7 суток при перемешивании в течение 15-20 минут через каждые сутки, водно-спиртовой настой сливают и фильтруют. Готовят купаж из остальной части водного настоя, водно-спиртового настоя, сахарного сиропа, воды питьевой исправленной и спирта этилового ректификованного «Экстра» или «Люкс» при перемешивании в течение 15-20 минут после внесения каждого ингредиента и после окончания купажирования. В купаже на 1000 дал готового продукта используют 35-110 л водного настоя, 95-235 л водно-спиртового настоя, 20-25 л сахарного сиропа, воду питьевую исправленную и спирт этиловый ректификованный - остальное до крепости 40%. Купаж выдерживают 3-10 часов и фильтруют настойку. Изобретение обеспечивает упрощение и ускорение процесса, более полное использование экстрагируемых из родиолы розовой ценных компонентов и вкусо-ароматических вещества. 3 пр.
Наверх