Безалкогольный напиток "лангвей с"

Авторы патента:

A23L2/00 - Безалкогольные напитки; сухие составы или их концентраты и их производство (суповые концентраты A23L 1/40; производство безалкогольных напитков удалением спирта C12H 3/00)

Владельцы патента RU 2516350:

Общество с ограниченной ответственностью "МТК АЙСБЕРГ" (RU)

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит исходные ингредиенты на 1000 дм³ готового продукта при следующем содержании: глюкозно-фруктозный сироп - 48,0-50,5 кг, патоку крахмальную мальтозную - 29,0-32,0 кг, соль поваренную, растворенную в воде, - 0,7-0,85 кг, калий лимонно-кислый одноводный - 1,4-1,5 кг, натрий гидроцитрат - 0,8-0,9 кг, лимонную кислоту в виде 50%-ного раствора - 2,8-2,9 кг, пищевую добавку минеральную «Северянка» - 0,08-0,15 кг, концентрат поликомпонентный на основе мякоти плодов лимона - 4,0-6,0 кг, концентрированный сок красного винограда - 18,5-21,0 кг. Также напиток включает настой кардамона - 2,5-4,0 кг, ароматизатор натуральный «Имбирь 691» - 0,3-0,5 кг, ароматизатор натуральный «Травы 796» - 0,2-0,4 кг и остальное - воду питьевую «Легкая ЛАНГВЕЙ 60». Напиток может дополнительно содержать диоксид углерода. Это обеспечивает повышение биологически активных и улучшение органолептических свойств готового продукта, снижение его токсичности и расширение ассортимента безалкогольных напитков. Напиток имеет кисло-сладкий вкус с плодово-пряным оттенком. 3 пр., 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к спортивным безалкогольным напиткам, используемым после физических нагрузок.

Известен безалкогольный напиток для спортсменов, включающий воду, сахар и соль (Функциональные напитки и напитки специального назначения», Санкт-Петербург, издательство «ПРОФЕССИЯ», 2010 г, с.359-375).

Известен концентрат растительный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья - купажную смесь, включающую экстрактивные вещества корня бадана, плодов шиповника, травы крапивы, травы эстрагона, экстракта из травы эхинацеи, настоя из мускатного ореха, сухие вещества меда, биологически активной добавки «Таурин», углеводосодержащую добавку - сахар-песок и патоку мальтозную, кислоту лимонную (см. RU 2269278 С1, 10.02.2006).

Недостатком данного концентрата является недостаточная биологическая ценность.

Известен оздоровительно-профилактический напиток, содержащий сахаросодержащее вещество, в качестве которого используют патоку крахмальную мальтозную, концентрат поликомпоненнтный на основе экстракта из мякоти плодов лимона или сухих яблок, биодобавки: «Делюцар» и «Таурин», поваренную соль, настой корицы, лимонную кислоту, экстракты лекарственных растений, бензонат натрия и минеральную природную столовую воду «Селивановская» (RU 2246881 С1, 27.02.2005).

Недостатком данного напитка является узкий спектр направленного профилактического действия.

Наиболее близким аналогом является напиток, содержащий концентрат поликомпонентный, поваренную соль, настой корицы, ароматизаторы, углеводосодержащий ингредиент, в качестве которого используют глюкозно-фруктозный сироп с содержанием сухих веществ 70±2% и воду питьевую. Напиток может быть газированным и содержит растворенную двуокись углерода.

Недостатками известного напитка являются сложность процесса приготовления и специфические органолептические показатели, связанные с подавлением пряно-ароматического аромата и препятствующие широкому распространению напитка.

Задачей настоящего изобретения является улучшение органолептических показателей получаемого напитка и расширение ассортимента.

Поставленная задача достигается за счет того, что согласно изобретению безалкогольный напиток характеризуется тем, что он содержит глюкозно-фруктозный сироп, патоку крахмальную мальтозную, кислоту лимонную моногидрат пищевую, добавку минеральную «Северянка», калий лимонно-кислый одноводный, натрий гидроцитрат, соль поваренную, концентрат поликомпонентный на основе мякоти плодов лимона, концентрированный сок красного винограда, настой кардамона, ароматизатор натуральный «Имбирь 691», ароматтизатор натуральный «Травы 796» и воду питьевую «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», при следующем содержании исходных ингредиентов на 1000 дм³ готового напитка:

глюкозно-фруктозный сироп, кг	48,0-50,5
патока крахмальная мальтозная кг	29,0-32,0
кислота лимонная моногидрат пищевая, кг	2,8-2,9
добавка минеральная «Северянка», кг	0,08-0,15
калий лимонно-кислый одноводный, кг	1,4-1,5
натрий гидроцитрат, кг	0,8-0,9
соль поваренная, кг	0,7-0,85

концентрат поликомпонентный

на основе мякоти плодов лимона, кг

4,0-6,0

концентрированный сок

красного винограда, кг	18,5-21,0
настой кардамона, дм³	2,5-4,0
ароматизатор натуральный «Имбирь 691», дм³	0,3-0,5
ароматизатор натуральный «Травы 796», дм³	0,2-0,4
вода питьевая «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», дм³	остальное до 1000 дм³

Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в улучшении органолептических показателей напитка, а также в получении напитка с кисло-сладким плодово-пряным вкусом.

Заявитель экспериментально установил, что именно совместное использование заявленного качественного и количественного состава используемых ингредиентов в напитке позволило добиться совершенно неожиданных результатов за счет содержания в составе напитка комплекса натуральных нутриентов, минеральных солей, углеводов с различной степенью всасывания в кровь, которые способствуют пролонгированному действию поступления в организм биологически активных веществ углеводов, микро и макро элементов. Кроме того, при употреблении данного напитка происходит восстановление равновесного состояния в организме после физических нагрузок, а особенно после спортивных состязаний.

Совокупность существенных признаков заявляемого напитка имеет отличия от ближайшего аналога и не вытекает явным образом из известного уровня техники, что свидетельствует о соответствии заявляемого изобретения всем условиям патентоспособности.

Для приготовления напитка безалкогольного «Лангвей^С» применяют следующее сырье и материалы:

глюкозно-фруктозный сироп по ТУ 9189-004-00365517-2003,

патоку крахмальную мальтозную ГОСТ Р 52060-2003

кислоту лимонную моногидрат пищевую ГОСТ 908-2004

добавку минеральная «Северянка» (составы 1-6) по ТУ 9185-014-48010516-2010, представляющую собой концентрированный (1:500-1:10000 в зависимости от модификации) стерилизованный раствор минеральных солей высокого качества в воде, прошедшей многостадийную обработку, и предназначенную для обогащения воды магнием,

калий лимонно-кислый одноводный ГОСТ5538-78,

натрий гидроцитрат по ТУ 6-09-09-584-78,

соль поваренная пищевая ГОСТ Р 51574-2000,

концентрат поликомпонентный на основе мякоти плодов лимона по ТУ 9185-190-00334600-2002.

концентрированный сок красного винограда, разрешенный к применению органами Роспотребнадзора,

настой кардамона по ТУ 9185-008-00334600-2006,

ароматизатор натуральный «Имбирь 691», выпускаемый комбинатом «Ленпищепромароматика» по ТУ 9154-024-00333204-2005,

ароматизатор натуральный «Травы 796», выпускаемый комбинатом «Ленпищепромароматика» по ТУ 9154-030-00333204-2011,

вода питьевая «Легкая ЛАНГВЕЙ 60» по ТУ 01131-002-58681039-06.

Напиток получают следующим образом.

Для приготовления 1000 дм³ напитка безалкогольного «Лангвей» в реактор-смеситель дозируют 1/3 воды питьевой «Легкая ЛАНГВЕЙ 60» от расчетного объема приготавливаемого напитка. При непрерывном перемешивании в реактор-смеситель последовательно вносят углеводсодержащие добавки: 48,0-50,5 кг глюкозно-фруктозного сиропа и 29,0-32,0 кг патоки крахмальной мальтозной, 0,7-0,85 кг водного раствора поваренной соли, 1,4-1,5 кг калия лимонно-кислого одноводного, 0,8-0,9 кг натрия гидроцитрата, 2,8-2,95 кг лимонной кислоты в виде 50%-ного водного раствора, приготовленного в специальном резервуаре с механической мешалкой путем растворения лимонной кислоты в воде питьевой «Легкая ЛАНГВЕЙ 60» при температуре от 30°С до 35°С в массовом соотношении лимонная кислота : вода 1:5 и фильтрования через тканевый фильтр. Раствор лимонной кислоты вводят в количестве, достаточном для обеспечения желаемого рН напитка. Конкретный выбор кислоты используемого количества частично зависит от других ингредиентов, желаемого срока хранения напитка, а также влияния его на рН, титруемую кислотность и вкус напитка. Избыток кислоты может ухудшить вкусоароматические свойства напитка и придать ему терпкость или другой привкус, а недостаток кислоты может сделать вкус напитка пресным. В реактор-смеситель также вводят 0,08-0,15 кг добавки минеральной «Северянка», предварительно растворенной в вышеуказанной воде в соотношении 1:5. При производстве безалкогольных напитков используют в основном добавку минеральную «Северянка» с составами 1-6, отличающимися не только концентрацией ионов кальция, магния и калия, а также ее разбавлением. Составы №1-2 добавки разбавляют в 500 раз, состав №3 разбавляют в 1000 раз, состав №4 разбавляют в 2000 раз, а составы №5 и №6 разбавляют в 1000-10000 раз. Затем вносят остальные вкусовые рецептурные компоненты: 18,5-21,0 кг концентрированного сока красного винограда, 4,0-6,0 кг концентрата поликомпонентного на основе мякоти плодов лимона, 2,5-4,0 дм³ настоя кардамона, 0,3-0,5 и 0,2-0,4 кг соответственно ароматизаторов натуральных «Имбирь 691» и «Травы 796». После внесения компонентов перемешивание прекращают, доводят объем напитка до 1000 дм³ водой питьевой «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», тщательно перемешивают в течение 15-25 мин до полного растворения внесенных компонентов и оставляют в покое для ассимиляции. Затем напиток фильтруют и определяют физико-химические и органолептические показатели на соответствие их рецептурным.

Полученный новый напиток имеет следующие показатели:

Физико-химические:

Массовая доля сухих вещества, %

8,1±0,2

- в напитке

Кислотность, см³ раствора гидроокиси натрия

4,0±0,5

концентрацией 1,0 моль/дм³ на 100 см³

Органолептические показатели напитка безалкогольного «ЛАНГВЕЙ^С».

внешний вид - прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений;

цвет - коричневато-розовый;

вкус - кисло-сладкий, плодово-пряный

аромат - пряный.

Напиток может быть насыщен диоксидом углерода до заданной концентрации. Затем производят розлив, укупорку, бракераж и маркировку.

Пример 1

Предлагаемый напиток содержит следующие исходные ингредиенты на 1000 дм³ готового напитка:

глюкозно-фруктозный сироп, кг	48,0
патока крахмальная мальтозная, кг	29,0
кислота лимонная моногидрат пищевая, кг	2,80
добавка минеральная «Северянка», кг	0,08
калий лимонно-кислый одноводный, кг	1,40
натрий гидроцитрат, кг	0,8
соль поваренная, кг	0,7

концентрат поликомпонентный

на основе мякоти плодов лимона, кг

4,0

концентрированный сок

красного винограда, кг	18,5
настой кардамона, дм³	2,5
ароматизатор натуральный «Имбирь 691», дм³	0,3
ароматизатор натуральный «Травы 796», дм³	0,2
вода питьевая «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», дм³	остальное до 1000 дм³

Пример 2

Безалкогольный напиток содержит следующие исходные ингредиенты на 1000 дм³ готового напитка:

глюкозно-фруктозный сироп, кг	50,0
патока крахмальная мальтозная кг	30,0
кислота лимонная моногидрат пищевая, кг	2,84
добавка минеральная «Северянка», кг	0,10
калий лимонно-кислый одноводный, кг	1,43
натрий гидроцитрат, кг	0,86
соль поваренная, кг	0,80

концентрат поликомпонентный

на основе мякоти плодов лимона, кг

5,0

концентрированный сок

красного винограда, кг	20,0
настой кардамона, дм³	3,0
ароматизатор натуральный «Имбирь 691», дм³	0,4
ароматизатор натуральный «Травы 796», дм³	0,3
вода питьевая «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», дм³	остальное до 1000 дм³

Пример 3.

Предлагаемый напиток содержит следующие исходные ингредиенты на 1000 дм³ готового напитка:

глюкозно-фруктозный сироп, кг	50,5
патока крахмальная мальтозная кг	32,0
кислота лимонная моногидрат пищевая, кг	2,9
добавка минеральная «Северянка», кг	0,15
калий лимонно-кислый одноводный, кг	1,5
натрий гидроцитрат, кг	0,9
соль поваренная, кг	0,85

концентрат поликомпонентный

на основе мякоти плодов лимона, кг

6,0

концентрированный сок

красного винограда, кг	21,0
настой кардамона, дм³	4,0
ароматизатор натуральный «Имбирь 691», дм³	0,5
ароматизатор натуральный «Травы 796», дм³	0,4
диоксид углерода, кг	3,22
вода питьевая «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», дм³	остальное до 1000 дм³

Данный напиток обладает повышенной биологической ценностью и предназначен для восстановления равновесного состояния в организме после физических нагрузок, повышая тем самым физическую работоспособность, а также устойчивость к заболеваниям.

Как видно из приведенных выше примеров, заявленное техническое решение позволяет не только расширить ассортимент профилактических напитков, но и получить напиток с кисло-сладким, плодово-ягодным вкусом.

1. Безалкогольный напиток, характеризующийся тем, что он содержит глюкозно-фруктозный сироп, патоку крахмальную мальтозную, кислоту лимонную моногидрат пищевую, добавку минеральную «Северянка», калий лимонно-кислый одноводный, натрий гидроцитрат, соль поваренную, концентрат поликомпонентный на основе мякоти плодов лимона, концентрированный сок красного винограда, настой кардамона, ароматизатор натуральный «Имбирь 691», ароматизатор натуральный «Травы 796» и воду питьевую «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», при следующем содержании исходных ингредиентов на 1000 дм³ готового напитка:

глюкозно-фруктозный сироп, кг	48,0-50,5
патока крахмальная мальтозная кг	29,0-32,0
кислота лимонная моногидрат пищевая, кг	2,8-2,95
добавка минеральная «Северянка», кг	0,08-0,15
калий лимонно-кислый одноводный, кг	1,4-1,5
натрий гидроцитрат, кг	0,8-0,9
соль поваренная, кг	0,7-0,85

концентрат поликомпонентный

на основе мякоти плодов лимона, кг

4,0-6,0

концентрированный сок

красного винограда, кг	18,5-21,0
настой кардамона, дм³	2,5-4,0
ароматизатор натуральный «Имбирь 691», дм³	0,3-0,5
ароматизатор натуральный «Травы 796», дм³	0,2-0,4
вода питьевая «Легкая ЛАНГВЕЙ 60», дм³	остальное до 1000 дм³

2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит диоксид углерода.

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит исходные компоненты на 1000 дм3 готового продукта при следующем содержании: сахар-песок - 65,0-75,0 кг, добавку минеральную «Северянка» - 0,08-0,15 кг, кислоту лимонную моногидрат - 2,5-3,4 кг, эраконд жидкий - 1,5-2,5 кг, концентрат поликомпонентный на основе эктракта из плодов черники - 9,0-11,0 кг, концентрат поликомпонентный на основе экстракта рябиново-барбарисового - 9,0-11,0 кг, концентрат «Тиаква» на основе экстракта из коры дуба - 3,0-5,0 кг, концентрированный яблочный сок - 10,5-13,0 кг.

Безалкогольный яблочный напиток // 2511268

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков. Напиток получен из концентрированного яблочного сока из отжатых мелкоплодных яблок Восточной Сибири, экстрактов имбиря, гвоздики и полыни меда пчелиного натурального и воды.

Обогащенная магнием композиция, способ ее получения, напиток ее содержащий // 2507900

Изобретение относится к обогащенной магнием композиции, предназначенной для использования в приготовлении напитков и содержащей калий, магний и цитрат, к способу получения такой композиции и к напитку, содержащему указанную композицию.

Способ получения композиции для приготовления напитка (варианты) // 2503379

Изобретение относится к пищевой промышленности. По первому варианту способ получения композиции для приготовления напитка предусматривает нарезку очищенной от загрязнений сахарной свеклы, ее сушку на воздухе и обжарку до коричневого цвета при температуре 120-130°С.

Способ получения концентрата на основе культуральной жидкости чайного гриба и концентрат // 2500300

Изобретение относится к пищевой промышленности, например, при использовании в качестве консерванта пищевых продуктов, при приготовлении напитков, выпечки, кондитерских изделий.

Способ получения биологически активного напитка, напиток, полученный данным способом, способ получения концентрата биологически активного напитка и концентрат, полученный данным способом // 2500299

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления биологически активного напитка. Способ предусматривает выращивание биомассы (зооглеи) чайного гриба на питательной среде, представляющей собой настой чая с сахаросодержащим продуктом, с последующей инкубацией культуральной жидкости после удаления зооглеи.

Способ получения биологически активного биоматериала и биоматериал, полученный данным способом // 2500198

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению биоматериала из побочных продуктов производства безалкогольного напитка на основе чайного гриба.

Способ получения взвара // 2496389

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к производству традиционного русского напитка взвара. Способ характеризуется тем, что предварительно сушат плодово-ягодное сырье из яблок, рябины и шиповника в инфракрасном сушильном шкафу 4-5 час при температуре 60-70°C с последующим естественным охлаждением.

Способ получения безалкогольного напитка // 2492727

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства безалкогольных напитков, используемых для удовлетворения потребностей населения.

Шипучий минеральный комплекс // 2490966

Изобретение относится к производству минеральных искусственных вод. .

Безалкогольный напиток "лангвей d" // 2516374

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к безалкогольным напиткам, используемым для удовлетворения особых потребностей населения. Напиток содержит на 1000 дм3 готового напитка: 1,0-2,0 кг концентрата поликомпонентного на основе экстракта из листьев стевии, 1,3-1,5 кг кислоты лимонной моногидрата пищевой, 0,1-0,25 кг добавки минеральной «Северянка», 6,0-8,0 кг концентрированного сока грейпфрута, 8,0-12,0 кг концентрата поликомпонентного на основе экстракта из плодов красной смородины, 6,0-9,0 кг концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых частей зеленого чая. Напиток также содержит 2,5-3,5 дм3 настоя апельсинового, 0,1-0,5 дм3 настоя из плодов гвоздики и 2,5-3,5 дм3 настоя имбиря, 0,2-0,4 дм3 ароматизатора натурального «Травы 796» и остальное до 1000 дм3 - воду дистиллированную с пониженным содержанием дейтерия на 30-70%. Напиток может дополнительно содержать диоксид углерода. Это позволяет получить напиток с мягким ненавязчивым полным кисло-сладким вкусом, не вызывающим ароматических проявлений и не оставляющих послевкусие, чтобы не вызывать чувство жажды, а также расширить ассортимент получаемых безалкогольных напитков. 1 з.п. ф-лы, 3 пр.

Способ производства концентрата хлебного кваса // 2517854

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков, а именно концентрата хлебного кваса. Способ включает приготовление и термообработку сусла с добавкой углеводсодержащего сырья, в качестве которого используют свекловичную мелассу. После чего сусло концентрируют и полученное концентрированное сусло купажируют с органической кислотой, сахарным сиропом, колером и экстрактом листьев лимонника. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность напитка, а также позволяет придать ему антиоксидантные свойства и увеличить выход. 1 пр.

Способ производства ассорти из ягод тутовника в собственном соку для детского питания // 2518010

Способ предусматривает укладку ягод белого и черного тутовника в стеклянную тару, обработанных, высушенных СВЧ-энергией, в соотношении 80 и 20% соответственно. Затем заливают их кипяченой водой в количестве 30-50% от массы нетто тары и обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400÷50 МГц мощностью 450-600 Вт в течение 1,0-1,5 минут. При этом температура по всему объему продукта достигает 90-95°С, а сок, который экстрагируется из ягод тутовника, имеет красно-розовый цвет и содержание сухих веществ в нем составляет 10-14%. Изобретение обеспечивает получение нового десертного и диетического продукта, не изменяющего свои органолептические свойства в течение месяца. 1 пр.

Композиция ингредиентов для бальзамов // 2518355

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция ингредиентов для бальзама включает продукт пантовых оленей, мед натуральный, сахар-песок, водный экстракт из смеси лекарственных растений, прополис, лимонную кислоту и сорбат калия в заданном соотношении компонентов. В качестве продукта пантовых оленей используют растворимый концентрат из пантов марала. Полученный бальзам, приготовленный без применения спирта, обладает высоким тонизирующим действием и длительным сроком хранения. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.

Концентрат поликомпонентный // 2521650

Изобретение относится к безалкогольному, пищеконцентратному и другим пищевым перерабатывающим предприятиям. Концентрат поликомпонентный содержит экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду. В качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют смесь из плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао. Также в состав концентрата входят вода питьевая и сухие вещества сахара-песка. В смеси плоды используют в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм. Изобретение обеспечивает улучшение работы сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а также обеспечивает проявление в нем тонизирующих свойств, за счет содержания комплекса природных нутриентов. Кроме того, изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов здоровья. Срок годности получаемого из концентрата напитка составляет не менее 6 месяцев. 3 пр.

Смесь для приготовления кислородного коктейля // 2524823

Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности. Смесь содержит натуральные вкусо-ароматические компоненты в порошкообразной форме, углеводную составляющую, в качестве которой используют пудру сахарную и/или фруктозу, пенообразующий компонент, в качестве которого используют сухой экстракт корня солодки в сочетании со структурообразующими желатином, инулином и/или крахмалом картофельным. Кроме того, смесь также содержит соль поваренную, кислоту лимонную пищевую и натуральные биологически активные добавки. Это обеспечивает получение смеси со стабильной структурой, сохраняющей текучесть в течение длительного срока годности. Срок годности смеси составляет не менее 12 месяцев. 3 пр.

Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный // 2525253

Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к безалкогольной ее отрасли. Напиток содержит сахар, вкусоароматические основы "Энергия" 5.44277 и "Зеленый чай" 207162 фирмы "Dohler", концентрированный грейпфрутовый сок 2.62316 фирмы "Dohler", ароматизаторы натуральные "Личи" 5.82065 и "Розовый грейпфрут" 5.12383 фирмы "Dohler", основу с растительными экстрактами 5.32853 фирмы "Dohler", L-карнитин Тартрат Торгсин, биологически активную добавку "Флавомикс-Р", лимонную кислоту, двуокись углерода и питьевую воду. Это позволяет получить напиток. Изобретение обеспечивает получение напитка с улучшенными органолептическими показателями, а именно получение напитка с кисло-сладким вкусом, напоминающим вкус яблока и лесного ореха, с проявлением грейпфрутового тона, и сохраняющимися длительное время вкусом и ароматом. Кроме того, это позволит также расширить ассортимент безалкогольных тонизирующих газированных напитков. 3 пр.

Газированный желеобразный напиток с включениями // 2525261

Изобретение относится к газированному желеобразному напитку и к способам его получения. Напиток содержит газированную воду, камедь в количестве от около 0,01 до около 0,035 вес/об.% и включения, имеющие размер от около 0,1 мм до около 5 мм. Причем вода и камедь образуют мягкую желеобразную структуру. Напиток имеет рН от около 3 до около 4. Способ включает смешивание камеди, источника ионов кальция, агента наполнителя, секвестранта ионов и, по меньшей мере, одного консерванта с получением смеси, гидратацию этой смеси горячей водой в течение около 5-20 мин при температуре около 82-104°С. Затем добавляют, по меньшей мере, одну кислоту или краситель и нагревают до температуры 93-99°С. После чего добавляют лимонную кислоту, охлаждают до температуры 43-52°С , добавляют ароматизатор и включения в процессе охлаждения до температуры ниже 38°С и получают напиток, который затем газируют. Изобретение обеспечивает получение стабильного напитка при длительном хранении 4 н. и 8 з.п. ф-лы, 2 ил., 3 пр.

Безалкогольный напиток // 2528823

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит следующие ингредиенты, г/100 см3 готового продукта: патоку мальтозную - 5,2-6,5 г, сок яблочный концентрированный - 0,62-0,74, кислоту лимонную - 0,16-0,25, соль поваренную - 0,03-0,06, ароматизатор натуральный «Исинди» - 0,04-0,07, ароматизатор натуральный «Травы 796» - 0,02-0,04, воду питьевую с пониженным содержанием дейтерия - остальное. Изобретение позволяет создать напиток, содержащий комплекс углеводов с различной степенью усвоения организмом, а также получить напиток с гармоничным сочетанием экстрактивных и ароматических веществ, формирующих полный и оригинальный вкус напитка. 3 пр.

Напиток безалкогольный // 2532927

Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к безалкогольной ее отрасли, и может найти применение при производстве безалкогольных напитков. Напиток в качестве жидкой основы содержит 87,58-90,45 масс.% отвара растительного сырья и 1,6 -3,2 масс.% яблочного сока, 7,9-9,1 масс.% сахар, 0,05-0,12 масс.% лимонной кислоты. В качестве отвара растительного сырья используют отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели и биологическую ценность. Напиток имеет кисло-сладкий вкус, ярко выраженный аромат травы и слегка уловимый аромат яблока. 20 табл.