Пищевые композиции кусочков в подливе

Изобретение относится к пищевой композиции кусочков в подливе. Композиция содержит кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана. Изобретение относится к композиции подливы, подходящей для применения в пищевых композициях кусочков в подливе. Изобретение относится к способу улучшения усвояемости пищевых композиций кусочков в подливе. Изобретение относится к способу улучшения качества и консистенции фекалий у животных, потребляющих указанные композиции. Применение гуара и деацетилированного ксантана в заданных количествах поддерживает вязкость, необходимую для равномерного распределения кусочков в пищевой композиции. Пищевые композиции кусочков в подливе имеют привлекательный внешний вид, желательную вкусовую привлекательность, обладают улучшенной усвояемостью и оказывают благоприятное воздействие на качество и консистенцию фекалий, обусловленное снижением общего содержания камедей. 4 н. и 7 з.п.ф-лы, 8 табл., 3 пр.

 

Область техники, к которой относится изобретение

Настоящее изобретение в основном относится к пищевым композициям и, в частности, к пищевым композициям кусочков в подливе.

Уровень техники

Пищевые композиции кусочков в подливе обычно получают посредством приготовления жидкой подливы с применением гуара и ксантана, являющихся ингредиентами, представляющими камеди. Подлива помещается в контейнер, и с жидкой подливой смешиваются горячие (>70°С) кусочки. Смесь кусочков в подливе помещается в контейнер, закупоривается и автоклавируется для получения пищевой композиции кусочков в подливе. В ходе этого процесса подлива должна сохранять вязкость, способную поддерживать кусочки, и сохранять кусочки в равномерно распределенном в подливе состоянии. Однако когда с подливой смешиваются нагретые кусочки, гуаровая камедь разрушается и подлива теряет свою вязкость. Эта потеря вязкости приводит к тому, что подлива утрачивает свою способность удерживать кусочки в равномерно распределенном в подливе состоянии. Кусочки обычно осаждаются в нижней части контейнера. Когда это происходит, конечная композиция кусочков в подливе приобретает неравномерность распределения кусочков и непривлекательный внешний вид. Поэтому существует потребность в новых пищевых композициях кусочков в подливе, которые имели бы равномерное и привлекательное распределение кусочков в композиции.

Сущность изобретения

Поэтому задача настоящего изобретения заключается в обеспечении новых пищевых композиций кусочков в подливе.

Следующая задача изобретения состоит в обеспечении новых композиций подливы, пригодных для получения пищевых композиций кусочков в подливе.

Еще одна задача настоящего изобретения заключается в придании пищевым композициям кусочков в подливе улучшенной усвояемости.

Следующей задачей изобретения является обеспечение способов улучшения качества и консистенции экскрементов животных, потребляющих пищевые композиции кусочков в подливе.

Одна или несколько из этих или других задач достигаются с помощью новых пищевых композиций кусочков в подливе, содержащих кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, при этом подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана. Применение этой новой комбинации камедей в заданных количествах приводит к получению подливы, которая сохраняет свою вязкость на протяжении всего процесса изготовления. Получаемые пищевые композиции кусочков в подливе имеют привлекательный внешний вид и желательную вкусовую привлекательность, основывающиеся на относительно равномерном распределении кусочков в композиции. Помимо этого, новые пищевые композиции кусочков в подливе оказывают благоприятное воздействие на качество и консистенцию фекалий, обусловленное снижением общего содержания в пищевой композиции камедей, и, благодаря уменьшенному количеству камедей в пищевых композициях, обладают улучшенной усвояемостью по сравнению с пищевыми композициями кусочков в подливе существующего уровня техники.

Специалистам в данной области очевидны и другие дальнейшие задачи, признаки и преимущества настоящего изобретения.

Определения

Термин «пищевая композиция» означает продукт или композицию, которые предназначаются для употребления животным.

Термин «животное» означает любое животное, которое может получить пользу или удовольствие от потребления пищевых композиций настоящего изобретения, и включает человека, птиц, коров, собак, лошадей, кошек, коз, волков, мышей, овец или свиней.

Термин «домашнее животное» обозначает одомашненных животных, таких как кошки, собаки, кролики, морские свинки, хорьки, хомяки, мыши, песчанки, лошади, коровы, козы, овцы, ослы, свиньи и другие подобные.

Все приводимые здесь проценты, если специальным образом не оговаривается иного, представлены в отнесении на общую массу композиции.

Все приводимые здесь соотношения, если не оговаривается иного, выражаются в виде массовых соотношений.

Используемые здесь диапазоны представляются в кратком написании с тем, чтобы избежать необходимости перечислять и описывать все до единой находящиеся внутри данного диапазона величины. Любая подходящая величина внутри диапазона может быть, когда это целесообразно, выбрана в качестве верхней величины, нижней величины или предельного значения данного диапазона.

Для целей настоящего изобретения форма слова в единственном числе включает также и множественное число, и наоборот, если контекст явным образом не обуславливает иного. Например, ссылки на «добавку», «способ» или «пищевой продукт» включают и их множественное число «добавки», «способы» или «пищевые продукты». Аналогичным образом слова «содержат», «содержит» и «содержащий» должны интерпретироваться включительно, а не исключительно. Точно так же термины «включают», «включая» и «или» следует интерпретировать как включающие, если такой принцип толкования явным образом не воспрещается контекстом. Аналогичным образом термин «примеры», в частности, когда он сопровождается перечнем терминов, является лишь иллюстративным и поясняющим, и не должен рассматриваться как являющийся исключительным или исчерпывающим.

Раскрываемые здесь способы, композиции и другие усовершенствования не ограничиваются конкретными методиками, регламентами и реагентами, поскольку, как очевидно специалистам в данной области, они могут варьировать. Кроме того, используемая здесь терминология применяется лишь для целей описания конкретных воплощений, не предназначена для ограничения и не ограничивает объем того, что здесь раскрывается или заявляется.

Если не определяется иного, все используемые здесь технические и научные термины, технологические термины и акронимы имеют те значения, которые обычно подразумеваются средним специалистом в области(-ях), к которой относится изобретение, или в области(-ях), в которой данный термин применяется. Хотя при осуществлении настоящего изобретения могут использоваться любые композиции, способы, изделия или другие средства или материалы, подобные или эквивалентные здесь описанным, предпочтительными являются описанные здесь композиции, способы, изделия или другие средства или материалы.

Все патенты, патентные заявки, публикации, технические и/или научные статьи и другие цитируемые или упоминаемые здесь материалы являются включенными здесь во всей своей полноте посредством ссылок в пределах, допускаемых действующим законодательством. Обсуждение таких ссылок предназначается лишь для резюмирования сделанных в них утверждений. Ни один из таких патентов, патентных заявок, публикаций, источников и никакая их часть не признаются в качестве релевантных, существенных или представляющих существующий уровень техники для настоящего изобретения. Право оспаривать точность и уместность любого утверждения таких патентов, патентных заявок, публикаций и других источников в качестве релевантных, существенных или представляющих существующий уровень техники для настоящего изобретения прямо резервируется.

Раскрытие изобретения

В первом объекте изобретение обеспечивает пищевые композиции кусочков в подливе. Композиции содержат кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, при этом подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана. В большинстве воплощений подлива содержит от около 90% до около 98% воды.

В различных воплощениях соотношение содержания кусочков и подливы составляет около 30:70, 35:65, 40:60, 45:55, 50:50 и 55:45. Предпочтительно соотношение содержания кусочков к содержанию подливы составляет около 35:65, наиболее предпочтительно около 45:55.

В другом объекте изобретение обеспечивает подливу, подходящую для применения в пищевых композициях кусочков в подливе. Подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана. В предпочтительных воплощениях подлива содержит от около 90% до около 98% воды.

В различных воплощениях подлива содержит от около 0,03 до около 0,7% гуара, предпочтительно от около 0,05 до около 0,5% гуара. В особенно предпочтительном воплощении подлива содержит от около 0,1 до около 0,2% гуара.

В различных воплощениях подлива содержит от около 0,03 до около 0,7% деацетилированного ксантана, предпочтительно от около 0,05 до около 0,5% деацетилированного ксантана. В особенно предпочтительном воплощении подлива содержит от около 0,1 до около 0,2% деацетилированного ксантана.

Кусочки могут быть любыми подходящими, известными специалистам в данной области кусочками. Пригодными для применения в настоящем изобретении являются любые кусочки натурального мяса, кусочки натуральной рыбы, кусочки заменителя мяса, растительные кусочки или их комбинации. Кусочки могут содержать мясо, мясные субпродукты, злаки, экстракты растительного белка и другие подобные материалы. Композиции кусочков и способ производства пригодных для применения в настоящем изобретении кусочков описаны в патентах US 5132137, US 5567466, US 6436463 (ЕР 1294237 В1), US 4781939, US 6379738 и US 7344745. Кусочки варьируют по размеру в зависимости от того животного, которое будет употреблять данный продукт, например, в зависимости от вида, возраста, состояния здоровья или размера животного. Например, размеры кусочков, подходящих для собак, по самой длинной стороне обычно находятся в диапазоне от около 10 до 80 мм, предпочтительно от 20 до 40 мм. Размеры кусочков для кошек по самой длинной стороне обычно находятся в диапазоне от 3 до 30 мм, предпочтительно от 8 до 20 мм.

В различных воплощениях композиции настоящего изобретения содержат дополнительные ингредиенты, такие как витамины, минеральные вещества, аминокислоты, нуклеиновые кислоты, наполнители, усилители вкусовой привлекательности, связующие вещества, вкусоароматические добавки, стабилизаторы, эмульгаторы, подслащивающие вещества, окрашивающие вещества, буферные вещества, соли, покрытия, приправы, консерванты и другие подобные, известные специалистам в данной области. Неограничивающие примеры дополнительных минеральных веществ включают кальций, фосфор, калий, натрий, железо, хлор, бор, медь, цинк, магний, марганец, йод, селен и другие подобные. Неограничивающие примеры дополнительных витаминов включают витамин А, любой из витаминов группы В, витамин С, витамин D, витамин Е и витамин К, включая их различные соли, эфиры или другие производные. Также могут быть включены дополнительные диетические добавки, например, ниацин в любой форме, пантотеновая кислота, инулин, фолиевая кислота, биотин, аминокислоты и другие подобные, а также их соли и производные. Стабилизаторы включают вещества, которые проявляют тенденцию увеличивать продолжительность хранения композиции, такие как консерванты, синергисты и комплексообразователи, упаковочные газы, эмульгаторы, загустители, желирующие вещества и увлажняющие вещества. Примеры эмульгаторов и/или загустителей включают желатин, эфиры целлюлозы, крахмал, эфиры крахмала и модифицированные крахмалы. Критерии подбора и необходимые количества ингредиентов известны специалистам в данной области. Конкретные количества каждого дополнительного ингредиента будут зависеть от множества факторов, таких как вид включенного в композицию ингредиента, вид животного, возраст животного, масса тела, общее состояние здоровья, пол, рацион и нормы потребления животного, цель, с которой данные пищевые композиции вводятся животному, и т.п. Поэтому состав и количества ингредиентов могут изменяться в широких пределах и могут отклоняться от описанных здесь предпочтительных соотношений.

В других воплощениях рецептуры пищевых композиций разработаны таким образом, чтобы обеспечивать «полное и сбалансированное» питание животного, предпочтительно домашнего животного, согласно стандартам, установленным Ассоциацией американских официальных контролеров по качеству кормов (AAFCO). В других воплощениях рецептуры пищевых композиций разработаны в виде пищевых композиций для домашнего животного-компаньона, включая пищевые композиции для кошек или собак.

В различных воплощениях животное является домашним животным, предпочтительно собакой или кошкой, наиболее предпочтительно собакой.

Изобретение основано на открытии того, что уникальная комбинация камедей, взятых в определенных количествах, может придать подливе вязкость, обеспечивающую сохранение кусочков равномерно распределенными в подливе на протяжении процесса изготовления, необходимого для получения пищевой композиции кусочков в подливе, и в типичном случае составляющую от около 3000 до 4000 сантипуаз (сП). Эта уникальная комбинация камедей, взятых в заданных количествах, поддерживает вязкость, необходимую для обеспечения того, что кусочки в пищевой композиции распределены равномерно. Кроме того, пищевые композиции кусочков в подливе изобретения содержат меньшее общее количество камедей, чем сопоставимые пищевые композиции кусочков в подливе существующего уровня техники. Меньшее содержание камеди означает, что пищевые композиции являются лучше усвояемыми и поэтому обеспечивают улучшенное качество и консистенцию фекалий у потребляющих композиции животных. Аналогичным образом пищевые композиции кусочков в подливе имеют равную или улучшенную вкусовую привлекательность по сравнению со сходными композициями существующего уровня техники.

Например, пищевые композиции кусочков в подливе существующего уровня техники могут быть приготовлены с применением комбинации ингредиентов, показанной в Таблице 1.

Таблица 1
Ингредиенты %
Ксантан (стандартный) 0,06
Гуаровая камедь 0,56
Ароматизирующая система 1,50
Вода 97,88

Эти пищевые композиции существующего уровня техники часто имеют неравномерное распределение кусочков в подливе, поскольку гуар разрушается и его вязкость падает, когда с подливой смешиваются нагретые до высокой температуры кусочки. Вязкость подливы перед добавлением горячих кусочков составляет от около 3000 до 4000 сП. После добавления нагретых кусочков вязкость падает до около 500 сП. Эта более низкая, вызванная добавлением горячих кусочков вязкость дает возможность кусочкам перемещаться в подливе и приобретать неравномерность распределения внутри подливы.

Если в попытке получить подливу, сохраняющую свою вязкость, изменить количества гуара и ксантана, как показано в Таблице 2, композиция оказывается не в состоянии поддерживать заданную вязкость, и в результате получается композиция с неравномерным распределением кусочков. Вязкость данной подливы перед добавлением горячих кусочков составляет около 400 сП. Такая вязкость является недостаточной для получения продукта с однородным распределением кусочков еще даже до добавления нагретых кусочков.

Таблица 2
Ингредиенты %
Ксантан (стандартный) 0,15
Гуаровая камедь 0,15
Ароматизирующая система 1,50
Вода 98,20

Однако если ксантан заменяется деацетилированным ксантаном, как показано в Таблице 3, рецептура развивает заданную вязкость перед добавлением кусочков и сохраняет заданную вязкость и после добавления горячих кусочков. Вязкость подливы перед добавлением горячих кусочков составляет от около 3000 до 4000 сП. После добавления нагретых кусочков вязкость остается на уровне от около 3000 до 4000 сП. Эта вязкость поддерживает кусочки и делает возможным получение продукта с относительно равномерным распределением кусочков.

Таблица 3
Ингредиенты %
Деацетилированный ксантан 0,15
Гуаровая камедь 0,15
Ароматизирующая система 1,50
Вода 98,20

Поэтому уникальная комбинация камедей, взятых в показанных в изобретении количествах, дает подливу, которая сохраняет свою вязкость на протяжении всего используемого для получения пищевых композиций кусочков в подливе процесса, включая и состояние, когда с подливой смешиваются горячие кусочки. Вязкость подливы перед добавлением горячих кусочков составляет от около 3000 до 4000 сП. После добавления нагретых кусочков вязкость остается на уровне от около 3000 до 4000 сП. Эта вязкость поддерживает кусочки и делает возможным получение продукта с относительно равномерным распределением кусочков. Кроме того, общее количество камеди оказывается меньшим по сравнению с композициями существующего уровня техники: 0,3% против 0,62%. Содержание камедей в готовых пищевых композициях кусочков в подливе составляет лишь около половины их количества в композициях существующего уровня техники. В результате пищевые композиции настоящего изобретения являются лучше усвояемыми и поэтому приводят к повышению оценки фекалий в баллах, демонстрирующему, что данные пищевые композиции улучшают качество и консистенцию фекалий. Аналогичным образом пищевые композиции кусочков в подливе имеют равную или улучшенную вкусовую привлекательность по сравнению со сходными композициями существующего уровня техники.

Пищевые композиции кусочков в подливе настоящего изобретения могут быть приготовлены добавлением к воде гуара, ксантана, аминокислоты, сахара, соли, трехзамещенного пирофосфата натрия и карамели при комнатной температуре (RT) (от около 15 до 20°С) с непрерывным перемешиванием высокоскоростной мешалкой в течение около 2 минут на скорости около 3000 об/мин. Конечная вязкость раствора подливы составляет от около 3000 до 4000 сП. Раствор подливы смешивается с горячими кусочками, закупоривается в контейнере, автоклавируется и охлаждается для получения пищевой композиции кусочков в подливе с однородным распределением кусочков. Подобные способы известны специалистам в данной области.

В другом объекте изобретение обеспечивает способы улучшения усвояемости пищевых композиций кусочков в подливе по сравнению с пищевыми композициями кусочков в подливе существующего уровня техники. Способы содержат производство пищевой композиции кусочков в подливе с применением подливы, содержащей от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана. В типичном случае подлива содержит от около 90% до около 98% воды. Более низкое общее содержание камедей в данной композиции по сравнению с композициями существующего уровня техники делает такую композицию лучше усвояемой.

В еще одном объекте изобретение обеспечивает способы улучшения качества и консистенции фекалий у животных, потребляющих пищевые композиции кусочков в подливе, по сравнению с фекалиями животных, потребляющих пищевые композиции кусочков в подливе существующего уровня техники. Способы содержат кормление животного пищевой композицией кусочков в подливе, содержащей кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, при этом подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана и от около 90% до около 98% воды. В одном предпочтительном воплощении подлива, кроме того, содержит от около 0,01 до около 1% гуара. Более низкое общее содержание камедей в данной композиции по сравнению с композициями существующего уровня техники приводит к улучшению качества и консистенции фекалий у животных, потребляющих новые пищевые композиции кусочков в подливе. Качество фекалий (оценка фекалий в баллах) и их консистенция могут быть определены способами, известными специалистам в данной области. Например, оценка фекалий в баллах может основываться на следующих показателях: 1 - полное отсутствие диареи; 2 - полутвердый кал без крови; 3 - водянистый стул без темного или кровяного окрашивания; 4 - подкрашенный кровью кал, жидкий или оформленный; и 5 - профузная диарея с выраженным кровянистым или темным смолистым калом. Другая система, предпочтительно применяемая здесь, является следующей: 1 - крепкий и сухой; 2 - твердый, но не крепкий; 3 - непрерывный цилиндрический жгут с влажной поверхностью; 4 - очень влажная поверхность, но все еще жгутоподобный; 5 - очень влажный с видимыми жгутами в кучках; 6 - влажная масса в виде кучки без различимых жгутов; и 7 - водянистые, жидкие лужицы с плоской поверхностью. Показатели в 1-4 балла рассматривались как приемлемые, а 5-7 были недопустимыми.

В еще одном объекте изобретение обеспечивает средство сообщения информации или инструкций по одному или нескольким из: (1) усвояемости пищевых композиций кусочков в подливе настоящего изобретения, (2) применению пищевых композиций кусочков в подливе для улучшения качества и консистенции фекалий у животного, потребляющего пищевые композиции; (3) инструкций по скармливанию пищевых композиций кусочков в подливе животному; (4) контактной информации для потребителей, предназначаемой к применению в случаях, когда у них возникают вопросы относительно пищевых композиций кусочков в подливе или их применению; и (5) сведений о питательности пищевых композиций кусочков в подливе. Полезные инструкции могут включать сведения о количествах и частоте кормления. Средства коммуникации пригодны для инструктирования о преимуществах применения настоящего изобретения и представления информации об утвержденных способах скармливания данных пищевых композиций животному. Средство содержит одно или несколько из документа на физическом или электронном носителе, цифрового носителя данных, оптического носителя данных, представления звуковыми средствами, визуального или аудиовизуального отображения, содержащего информацию или инструкции. Предпочтительно средство выбирается из группы, состоящей из отображаемого вебсайта, интерактивного терминала с визуальной индикацией, брошюры, торгового ярлыка, листка-вкладыша в упаковке, рекламного сообщения, рекламного листка, публичного объявления, магнитофонной записи, видеозаписи, DVD, CD-ROM, компьютерной считываемой микросхемы, компьютерной считываемой карты, компьютерного считываемого диска, устройства передачи данных USB, устройства передачи данных FireWire, запоминающего устройства компьютера или любой их комбинации.

В другом объекте настоящее изобретение обеспечивает упаковку, содержащую пищевую композицию кусочков в подливе настоящего изобретения, и прикрепленный к упаковке ярлык, содержащий слово или слова, изображение, рисунок, акроним, лозунг, фразу или другое средство, или их комбинацию, которые указывают, что содержимое упаковки содержит пищевую композицию кусочков в подливе с такими полезными свойствами, как равномерное распределение кусочков, улучшенное качество и консистенция фекалий и улучшенная усвояемость. Как правило, такое средство содержит слова «улучшение качества фекалий» или «улучшение консистенции фекалий», «улучшенная усвояемость» либо эквивалентное отпечатанное на упаковке выражение. Любая упаковка или упаковочный материал, подходящие для того, чтобы содержать данную композицию, пригодны для применения в изобретении, например, мешок, коробка, бутылка, банка, мешочек и т.п., изготовленные из бумаги, пластика, фольги, металла и т.п. В одном предпочтительном воплощении упаковка содержит пищевую композицию, приспособленную в соответствии с этикеткой для определенного вида животных, такого как человек, животное семейства псовых или кошачьих, предпочтительно пищевую композицию для домашних животных, таких как собаки или кошки. В одном предпочтительном воплощении упаковка является выдерживающей стерилизацию в автоклаве банкой или пакетом, содержащими пищевую композицию кусочков в подливе настоящего изобретения.

Примеры

Далее изобретение может быть проиллюстрировано нижеследующими примерами, при этом подразумевается, что эти примеры включены лишь в иллюстративных целях и не предназначены для ограничения объема изобретения, если специальным образом не указывается иного.

Пример 1.

Кусочки, содержащие представленные в Таблице 4 ингредиенты, были изготовлены измельчением в мясорубке мяса и мясных субпродуктов до размеров менее 12 мм. Цыпленок, свиная печень, пшеничная мука и пшеничный плотен размалывались в стандартной мясорубке в течение 10 минут на скорости 1000 оборотов в минуту. Затем мясо было смешано в лопастной мешалке с другими сухими ингредиентами и была добавлена вода, чтобы получить гомогенную эластичную пасту. Затем паста была подвергнута эмульгированию с помощью эмульгатора Karl Schnell. Эмульгированная паста после этого прокачивалась через формующую головку для образования толстых волокон. Экструдированные волокна были обработаны непрерывным потоком горячего воздуха и пара до достижения температуры в толще продукта 80-95°С. На выходе из печи затвердевшие толстые волокна разрезались на куски. Затем они были нарезаны в виде кубиков подходящего размера от около 8 до 20 мм по длинной стороне с помощью машины для нарезки в форме кубиков Urschel.

Таблица 4
Ингредиенты %
Цыпленок (тушка) и мясные субпродукты 70,00
Зерновые 18,00
Сухие добавки 3,00
Вода 9,00

С помощью мешалки Karl Schnell B22 была получена подлива (контрольная рецептура подливы), содержащая ингредиенты, представленные в Таблице 5. При комнатной температуре была взвешена и залита в мешалку вода. Скорость вращения смесителя была установлена равной 3000 об/мин. При непрерывном перемешивании в течение около 3 минут были добавлены сухие ингредиенты, твердые частицы которых были гомогенно распределены. Достигнутая вязкость составила 3500 сП (Brookfield RVT, 20 об/мин), данные по которой представлены в Таблице 7.

Таблица 5
Ингредиенты %
Ксантан (стандартный) 0,06
Гуаровая камедь 0,56
Ароматизирующая система 1,50
Вода 97,88

С помощью мешалки Karl Schnell B22 была получена подлива (исследуемая рецептура подливы), содержащая ингредиенты, представленные в Таблице 6. При комнатной температуре была взвешена и залита в мешалку вода. Скорость вращения смесителя была установлена равной 3000 об/мин. При непрерывном перемешивании в течение около 3 минут были добавлены сухие ингредиенты, твердые частицы которых были гомогенно распределены. Достигнутая вязкость составила 3500 сП (Brookfield RVT, 20 об/мин), данные по которой представлены в Таблице 7.

Таблица 6
Ингредиенты %
Деацетилированный ксантан 0,15
Гуаровая камедь 0,15
Ароматизирующая система 1,50
Вода 98,20

Каждая из подлив была перенесена в вакуум-наполнительный аппарат и расфасована по мешочкам, по 50 г подливы на мешочек. К находящейся в мешочке подливе добавлялось по 45 г горячих кусочков (70-85°С). Мешочки затем герметично закупоривались и автоклавировались посредством нагревания до 130°С в течение 15 минут, 20 минут выдержки при 130°С и охлаждения до 50°С в течение 15 минут. Далее мешочки в течение 2 часов охлаждались при комнатной температуре. Мешочки вскрывались и полученные пищевые композиции кусочков в подливе сравнивались в отношении распределения кусочков. В композиции с контрольной подливой кусочки имели вид выпавших из подливы в осадок. В этом случае имелся верхний слой чистой подливы и нижний слой, в котором сконцентрировались кусочки. В композиции с исследуемой подливой кусочки были равномерно распределены по всей охлажденной подливе.

Пример 2.

Было выполнено сравнение контрольной подливы и исследуемой подливы, описанной в Примере 1, в отношении оценки их вязкости. Все данные по вязкости были получены на образцах с температурой 20°С с помощью вискозиметра Brookfield RVT. При всех измерениях использовался один и тот же шпиндель на 20 об/мин. Результаты представлены в Таблице 7. Из Таблицы 7 видно, что композиция контрольной подливы при контакте с горячими кусочками разрушилась и утратила около 86% своей первоначальной вязкости. Контрольная подлива не сохраняла кусочки во взвешенном состоянии до загустевания подливы. С другой стороны, новая композиция подливы при контакте с горячими кусочками теряла только около 15% своей первоначальной вязкости. Этого было достаточно, чтобы сохранять кусочки во взвешенном состоянии до тех пор, пока жидкая композиция загустевала в подливу и, вследствие этого, поддерживала равномерное распределение кусочков.

Таблица 7
Контрольная подлива Исследуемая подлива
Вязкость перед добавлением кусочков (RT) 3500 сП 3500 сП
Вязкость после добавления горячих (70°С) кусочков 500 сП 3000 сП

Пример 3.

Было проведено сравнение продуктов в форме кусочков в подливе, содержащих контрольную подливу и исследуемую подливу, в отношении качества и консистенции фекалий. Каждая диета на протяжении 11 дней скармливалась испытуемой группе из по меньшей мере 8 здоровых взрослых кошек в количествах, достаточных для удовлетворения их ежедневных пищевых потребностей. Кал каждого животного ежедневно оценивался по следующей шкале: 1 - крепкий и сухой; 2 - твердый, но не крепкий; 3 - непрерывный цилиндрический жгут с влажной поверхностью; 4 - очень влажная поверхность, но все еще жгутоподобный; 5 - очень влажный с видимыми жгутами в кучках; 6 - влажная масса в виде кучки без различимых жгутов; и 7 - водянистые, жидкие лужицы с плоской поверхностью. Показатели в 1-4 балла рассматривались как приемлемые, а 5-7 были недопустимыми. Результаты представлены в Таблице 8.

Таблица 8
Контрольная подлива Исследуемая подлива
Общее содержание гидроколлоида в подливе 0,62% 0,30%
Оценка усвояемости по показателям консистенции фекалий 70% Неприемлемо 95% Очень хорошо

Из Таблицы 8 видно, что результаты демонстрируют явное улучшение качества и консистенции фекалий (усвояемости) в случае исследуемой композиции кусочков в подливе.

В данном описании раскрываются типичные предпочтительные воплощения изобретения. Несмотря на то, что применяются специальные термины, используются они только в общем и описательном смысле, а не для целей ограничения. Объем изобретения изложен в формуле изобретения. Очевидно, что в свете вышеприведенных идей возможно множество модификаций и изменений изобретения. Поэтому следует понимать, что, не выходя за пределы объема прилагаемой формулы изобретения, данное изобретение может быть осуществлено и иным, отличающимся от конкретного описания, образом.

1. Пищевая композиция кусочков в подливе, содержащая кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, при этом подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана.

2. Пищевая композиция по п.1, в которой подлива содержит от около 0,03 до около 0,7% гуара и от около 0,03 до около 0,7% деацетилированного ксантана.

3. Пищевая композиция по п.1, в которой подлива содержит от около 0,05 до около 0,5% гуара и от около 0,05 до около 0,5% деацетилированного ксантана.

4. Пищевая композиция по п.1, рецептура которой разработана для обеспечения полного и сбалансированного питания животного.

5. Пищевая композиция по п.4, где животное является домашним животным.

6. Пищевая композиция по п.5, где животное является собакой или кошкой.

7. Композиция подливы, подходящая для применения в пищевых композициях кусочков в подливе, содержащая от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана.

8. Композиция подливы по п.7, которая содержит от около 0,03 до около 0,7% гуара и от около 0,03 до около 0,7% деацетилированного ксантана.

9. Композиция подливы по п.7, которая содержит от около 0,05 до около 0,5% гуара и от около 0,05 до около 0,5% деацетилированного ксантана.

10. Способ улучшения усвояемости пищевых композиций кусочков в подливе, предусматривающий производство пищевой композиции кусочков в подливе с применением подливы, содержащей от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана.

11. Способ улучшения качества и консистенции фекалий у животных, потребляющих пищевые композиции кусочков в подливе, предусматривающий кормление животного пищевой композицией кусочков в подливе, содержащей кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, при этом подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к системе стабилизатора для готового к употреблению цельнозернового напитка. Система стабилизатора для использования в цельнозерновом напитке содержит карбоксиметилцеллюлозу (CMC), ксантановую камедь и геллановую камедь.

Изобретение относится к способу диспергирования и стабилизации нерастворимого в воде флавоноида в жидкой среде. Способ включает стадии a) солюбилизации нерастворимого в воде флавоноида в форме микрочастиц в горячем спиртовом растворе или в щелочном растворе или в их комбинации или диспергирования нерастворимого в воде флавоноида в форме микрочастиц в горячем спиртовом растворе и b) введения солюбилизированного или диспергированного флавоноида в виде частиц в водный раствор, содержащий, по крайней мере, один стабилизатор дисперсии.

Изобретение относится к пептидам RumC1, RumC2 и RumC3, обладающим антимикробной активностью, а также к генам, кодирующим эти пептиды и выделенным из Ruminococcus gnavus E1. .

Изобретение относится к композиции для загущения, содержащей ксантановую камедь, имеющую в каждых своих 100 мас.ч. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и биотехнологии. .
Изобретение относится к способу приготовления продукта, заменяющего мясо, в котором белковый материал, гидроколлоид, который осаждается катионами металлов, и вода смешиваются при повышенной температуре до тех пор, пока не сформируется однородная смесь.
Изобретение относится к антирефлюксному питанию. Предложено применение загустителя для получения питательной композиции для профилактики гастроэзофагеального рефлюкса и/или для профилактики и/или лечения желудочно-кишечной рефлюксной болезни.

Изобретение относится к печенью, содержащему гуаровую камедь в специальной форме. В качестве гуаровой камеди используется природная гуаровая камедь, частицы которой в форме стерженьков имеют длину от 0,25 мм до 8 мм, ширину от 0,18 мм до 2 мм и среднее отношение длины к ширине от 1,8 до 6.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для выработки консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для производства консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд, и может быть использовано для получения консервов «Дичь жареная с гарниром».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд, и может быть использовано для выработки консервов «Дичь жареная с гарниром».

Изобретение относится к кормам для рыб. Корм для рыб получен путем экструзии и содержит по меньшей мере 3 мас.% аминокислоты аргинина и до 30 масс.% жира.

Изобретение относится к пищевой композиции кусочков в подливе. Композиция содержит кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, подлива содержит от около 0,01 до около 1 гуара и от около 0,01 до около 1 деацетилированного ксантана. Изобретение относится к композиции подливы, подходящей для применения в пищевых композициях кусочков в подливе. Изобретение относится к способу улучшения усвояемости пищевых композиций кусочков в подливе. Изобретение относится к способу улучшения качества и консистенции фекалий у животных, потребляющих указанные композиции. Применение гуара и деацетилированного ксантана в заданных количествах поддерживает вязкость, необходимую для равномерного распределения кусочков в пищевой композиции. Пищевые композиции кусочков в подливе имеют привлекательный внешний вид, желательную вкусовую привлекательность, обладают улучшенной усвояемостью и оказывают благоприятное воздействие на качество и консистенцию фекалий, обусловленное снижением общего содержания камедей. 4 н. и 7 з.п.ф-лы, 8 табл., 3 пр.

Наверх