Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом



Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом
Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом
Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом
Усиленное выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки с гидроколлоидом

 


Владельцы патента RU 2530513:

Интерконтинентал Грейт Брэндс ЛЛС (US)
КРАФТ ФУДЗ МЕКСИКО, С. ДЕ Р.Л. ДЕ С.В. (MX)

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Композиция жевательной резинки содержит от 5% до 90 вес.% жевательной основы, от 5% до 95 вес.% агентов-наполнителей и подслащивающих агентов, от 0,001% до 5,0 вес.% липофильного ароматизатора или липофильного сенсата, от 0,01% до 10 вес.% пектина. Сенсат обеспечивает потребителю ощущение охлаждения, нагревания или покалывания. Пектин является ненабухшим и негидратированным. Причем пектин вводят непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, но не в качестве инкапсулирующего или желирующего агента. Способ получения заявленной композиции включает плавление жевательной основы с получением расплавленной жевательной основы. Затем смешивают агент-наполнитель и подслащивающий агент с расплавленной жевательной основой с получением первой смеси. После чего смешивают липофильный сенсат, липофильный ароматизатор или их комбинацию с первой смесью с получением второй смеси. Причем порошкообразный пектин в количестве от 0,01% до 10 вес.% от общего веса композиции жевательной резинки смешивают или с расплавленной жевательной основой, или с первой смесью, или со второй смесью. Изобретение позволяет получить жевательную резинку с усиленным высвобождением липофильных ингредиентов в процессе жевания. 2 н. и 29 з.п. ф-лы, 6 табл., 30 пр.

 

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ

Настоящее изобретение относится к введению гидроколлоида, такого как пектин, для усиления выделения из жевательной резинки липофильных ингредиентов, таких как липофильные соединения ароматизаторов и липофильные соединения сенсатов (sensates) (компонентов, придающих заданные сенсорные ощущения).

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Обычно доступная в настоящее время жевательная резинка содержит водорастворимую жевательную основу, подсластители, натуральные или искусственные подсластители и множество дополнительных компонентов для обеспечения специфических вкусовых и ароматических характеристик и характеристик во рту при потреблении. Оральная доставка активных веществ, таких как ароматизаторы, подсластители, сенсаты и терапевтические агенты, по их целевому назначению является одним из основных показателей композиций жевательной резинки. Например, некоторые жевательные резинки могут включать сенсаты, обеспечивающие потребителям ощущение охлаждения, нагревания или покалывания. В составах жевательной резинки используют множество физиологических охлаждающих агентов для обеспечения ощущения охлаждения при их потреблении.

Значительные усилия в области получения жевательной резинки были направлены на улучшение выделения и стабилизацию липофильных ингредиентов, включающих определенные соединения ароматизаторов и сенсатов (веществ, вызывающих ощущения), таких как охлаждающие сенсаты. Многие такие сенсаты являются гидрофобными или липофильными. Поскольку эти ингредиенты являются липофильными, они часто удерживаются в липофильной части композиции жевательной резинки, такой как каучуковая/эластомерная часть полимера. Результатом является потеря эффективности липофильных ингредиентов, такой как, например, охлаждающий эффект охлаждающих сенсатов.

Липофильные с низкой растворимостью в воде ингредиенты очень трудно выделяются из жевательной резинки без модификации их физической формы, такой как инкапсуляция при использовании распылительной сушки, нанесения покрытия распылением и других технологий инкапсуляции матрицы.

Следовательно, продолжает существовать потребность в композициях жевательной резинки с усиленным выделением липофильных ингредиентов. Дополнительно, существует необходимость в композициях жевательной резинки для обеспечения усиленного воздействия сенсатов с сохранением при этом в то же самое время приемлемой потребителем текстуры жевательной резинки.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В одном варианте изобретения композиция жевательной резинки включает от около 5% до около 90 вес.% жевательной основы; от около 5% до около 95 вес.% агентов-наполнителей и подслащивающих агентов; от около 0,001% до около 5,0 вес.% липофильного ароматизатора или липофильного сенсата и от около 0,01% до около 10 вес.% пектина, причем пектин представляет ненабухщий и негидратированный пектин, и пектин вводят непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, а не как инкапсулирующий или желирующий агент.

В другом варианте изобретения способ получения композиции жевательной резинки включает плавление жевательной основы с получением расплавленной жевательной основы; смешивание агента-наполнителя и подслащивающего агента с расплавленной жевательной основой с получением первой смеси; смешивание липофильного сенсата, липофильного ароматизатора или их комбинацию с первой смесью с получением второй смеси; и смешивание от около 0,01% до около 10 вес.% порошкообразного пектина с расплавленной жевательной основой, первой смесью или второй смесью, где пектин является ненабухшим и негидратированным, и при этом пектин не используют в качестве инкапсулирующего или желирующего агента.

Далее указанные выше и другие признаки настоящего изобретения будут описаны более подробно.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ

Авторы настоящего изобретения обнаружили, что добавление пектина в ненабухшей, негидратированной и порошкообразной форме непосредственно в композицию жевательной резинки значительно усиливает выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки в процессе жевания. Не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что пектин повышает проникновение слюны в болюсы жевательной резинки в процессе жевания, в результате приводя к более высокому проценту экстракции липофильных ингредиентов из жевательной резинки.

Дополнительно, авторы настоящего изобретения также обнаружили, что специфическая комбинация ненабухшего, негидратированного и в порошкообразной форме пектина и липофильного ароматизатора или липофильного сенсата демонстрирует значительное усиление выделения вкуса и аромата. Это усиленное выделение вкуса и аромата по существу удивительно, поскольку ненабухший, негидратированный и в порошкообразной форме пектин не образует комплексы с липофильным ароматизатором или сенсатом, как в случае использования пектина в качестве инкапсулирующего или желирующего агента.

Пектин хорошо известен в качестве успокоительного средства для горла, уменьшающего раздражение в леденцах для горла. Однако авторы настоящего изобретения обнаружили, что жевательная резинка, содержащая комбинацию небольшого количества ненабухшего, негидратированного и в порошкообразной форме пектина с N-этил-2,2 диизопропилбутанамидом, продемонстрировала значительное усиление охлаждения задней стенки глотки по сравнению с жевательной резинкой, содержащей N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, без пектина. Это удивительно, поскольку пектин, используемый в леденцах для горла как успокаивающее средство, предположительно должен был снижать чувствительность горла, а не усиливать чувствительность горла.

Дополнительно, авторы настоящего изобретения обнаружили, что добавление ненабухшего, негидратированного, в порошкообразной форме пектина дополнительно позволяет уменьшить необходимое количество каучука в композиции жевательной резинки, сохраняя при этом приемлемые потребителем характеристики текстуры жевательной резинки при жевании. В свою очередь, низкое количество каучука снижает взаимодействие между каучуком и липофильными ингредиентами в жевательной резинке и улучшает выделение липофильных ингредиентов из матрицы жевательной резинки в процессе жевания.

Описанные варианты изобретения относятся к ненабухшему, негидратированному и в порошкообразной форме пектину, где пектин вводят непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, а не как инкапсулирующий или желирующий агент.

Пектин

Пектины представляют полисахариды, полученные из структурных компонентов фруктов и овощей. Коммерческие источники сырьевого материала включают кожуру цитрусовых, кожуру яблок и сахарную свеклу. Пектин обеспечивает множество функций, таких как вязкость, текстура, желирование (загуститель, стабилизатор) и стабильность белка, для множества применений в пищевой промышленности.

Пектины представляют семейство комплексных полисахаридов, содержащих 1,4-связанные остатки α-D- галактозилуроновой кислоты. Три пектиновых полисахарида выделены из первичных клеточных стенок растений и структурно охарактеризованы. Они представляют: гомогалактуронаны, замещенные галактуронаны и рамногалактуронаны. Гомогалактуронаны представляют линейные цепочки α-1,4-связанной D-галактуроновой кислоты, такие как приведенные в качестве примера ниже:

Существует два основных типа пектина, отличающихся по степени метилирования (DE). Высокометилированный пектин (HM) имеет DE выше чем 50 и образует гели при низком pH (ниже 3,5) и имеет высокое содержание сухих веществ (55% или выше). Для желирования не требуются ионы кальция. Низкометилированный пектин (LM) имеет DE ниже чем 50. Желирование происходит при pH 1-7, и содержит растворимые сухие вещества (0-85%), и требуются двухвалентные катионы, такие как кальций. Также существует третий тип пектина, называемый низкометилированный амидированный пектин (LMA), полученный проведением обработки жидкого экстракта соответствующего растительного материала (например, кожура цитрусовых) аммонием, который используют для деэтерификации пектина. Полученные в результате молекулы пектина содержат амидные группы.

Как правило, пектин максимально стабилен при pH 4. При низком pH и повышенных температурах происходит деэтерификация и деградация через гидролиз гликозидных связей. HM пектин теряет вязкость и свойства гелеобразования при близком к нейтральному pH при повышенных температурах. LM пектин более стабилен по сравнению с HM пектином при близком к нейтральному pH и повышенных температурах. Однако оба типа пектина разрушаются при щелочных pH (даже при комнатной температуре).

Гелеобразование пектина зависит от температуры, типа пектина, pH, сахара и других растворенных веществ, и ионов кальция.

Молекулярная масса пектина влияет на прочность геля. Пектин с высокой молекулярной массой обеспечивает гели с высоким пределом прочности на разрыв. Выделенный пектин обычно имеет молекулярную массу от 60 до 130000 г/моль, которая варьирует в зависимости от происхождения и условий экстракции пектина.

В некоторых вариантах изобретения пектин, используемый в жевательной резинке, не желирован, не гидратирован или не подвергался набуханию с использованием растворителя (например, воды). Предпочтительно его используют в сухой порошкообразной форме, в частности в форме свободно сыпучего сухого порошка. Дополнительно, порошкообразный пектин не используют в качестве желирующего или инкапсулирующего или покрывающего ингредиента. В конкретных вариантах изобретения пектин представляет сухую порошкообразную форму, которая демонстрирует потерю при сушке менее чем или равную 10,0%. Сухая порошкообразная форма означает, что продукт будет сыпучим по существу без слеживания, ненабухшим и негидратированным.

Подходящие порошкообразные пектины коммерчески доступны и включают, например, Genu® Pectin, доступный от CP Kelco, такой как Genu® Pectin типа USP-L/200 (высокометилированный пектин; галактуроновая кислота ≥74,0%; метокси группы ≥6,7%; свободный от стандартизирующих агентов, таких как сахароза, декстроза или буферные соли; размер частиц 0,075 мм ≤1,0%; потеря при сушке ≤10,0%); пектины доступны от Pacific Pectin, Inc.; и Grindsted ® пектины, доступные от Danisco, включая Grindsted(R) SF, SF Extra, CF, Prime и USP.

В некоторых вариантах изобретения ненабухший, негидратированный и порошкообразный пектин отвечает требованиям стандарта Фармакопеи Соединенных Штатов (USP) фармакопейной статьи (United States Pharmacopoeia and National Formulary: USP 31).

В другом варианте изобретения размер частиц порошкообразного пектина составляет более чем или равный около 50 микрометров, предпочтительно более чем или равный около 65 микрометров, более предпочтительно более чем или равный около 70 микрометров и еще более предпочтительно более чем или равный около 75 микрометров, как определено при использовании ситового анализа. Верхний предел размера частиц может быть менее или равным около 2000 микрометров, предпочтительно менее или равным около 1000 микрометров, более предпочтительно менее или равным около 500 микрометров и еще более предпочтительно менее или равным около 250 микрометров, как определено при использовании ситового анализа.

Количество ненабухшего и негидратированного пектина, добавленного в форме порошка в композицию жевательной резинки, может составлять от около 0,01 до около 10 вес.% композиции жевательной резинки от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 0,1 до около 7 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 4 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,3 до около 1 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,4 до около 0,5 вес.%. В дополнительных вариантах изобретения количество ненабухщшего и негидратированного пектина, добавленного в форме порошка в композицию жевательной резинки, составляет от около 0,01 до около 1,0 вес.% композиции жевательной резинки от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 0,05 до около 0,7 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 0,6 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,25 до около 0,5 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,3 до около 0,4 вес.%.

В одном варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина. В одном варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина и необязательно сыпучего подсластителя (например, сахароза или декстроза), и необязательно буферной соли. В другом варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина и необязательно сыпучего подсластителя (например, сахароза или декстроза), и необязательно буферной соли, где пектин покрыт полимером. В этом варианте изобретения полимер может включать поливиниловый спирт или поливинилацетат. В другом варианте изобретения пектин представлен в форме пектина, состоящего из частиц пектина и необязательно сыпучего подсластителя (например, сахароза или декстроза), и необязательно буферной соли, где пектин диспергирован в полимерной матрице. В этом варианте изобретения полимер может включать поливиниловый спирт или поливинилацетат.

В других вариантах изобретения пектин представлен не в порошкообразной форме, а в форме пищевой пленки, включая частицы пищевой пленки, включающие пектин. В другом варианте изобретения пектин не является ингредиентом покрытия жевательной резинки, исключая покрытие липофильного ингредиента, такого как липофильный ароматизатор или липофильный сенсат.

Липофильные ингредиенты

Композиция жевательной резинки дополнительно включает липофильный ингредиент. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «липофильный ингредиент» относится к ингредиенту трудно растворимому в воде. Примеры липофильных ингредиентов включают липофильные сенсаты, включающие липофильные охлаждающие агенты, липофильные согревающие агенты, липофильные агенты, вызывающие ощущение покалывания, и их комбинации; и липофильные ароматизаторы, такие как ароматизаторы на основе масла, и их комбинации.

В одном аспекте липофильный ингредиент представляет таковой, имеющий коэффициент распределения между октанолом и водой (logP (октанол/вода) при температуре 25°C более чем или равный 1,5; предпочтительно более чем или равный 2,0; более предпочтительно более чем или равный 2,5; еще более предпочтительно более чем или равный 3,0; еще более предпочтительно более чем или равный 3,5 и более предпочтительно более чем или равный 4,0. Коэффициент распределения материала может быть определен экспериментально или рассчитан при использовании коммерчески доступного программного обеспечения. Показатели logP для приведенных в качестве примера липофильных ароматизаторов и липофильных сенсатов приведены в Таблице 1 ниже.

Таблица 1
Ароматизатор/Сенсат logP (октанол/вода) при температуре 25°C или рассчитанный (XlogP)
N,2,3-триметил-2-пропан-2-ил бутанамид (WS-23) 2,48
этил 2-[(5-метил-2-пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино] ацетат (WS-5,) 3,38
ментол 3,40
спилантол 3,4
N-этил-2,2 диизопропилбутанамид 3,60
N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3) 3,81
мономентил глютарат 4,12
простой этиловый эфир ванилила XlogP:1,70
простой n-бутиловый эфир ванилила XlogP:2,60
ментон XlogP:2,80
метил лактат XlogP:3,40
транс-пеллиторин XlogP:4,50
капсаицин XlogP:4,60

При использовании липофильного сенсата в жевательной резинке, содержащей ненабухший и негидратирвоанный пектин в порошкообразной форме, количество липофильного сенсата может составлять от около 0,001 до около 5,0 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 0,01 до около 4,0 вес.%, более предпочтительно от около 0,10 до около 3,0 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,20 до около 2,0 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,50 до около 1,0 вес.%.

При использовании липофильного ароматизатора в жевательной резинке, содержащей ненабухший и негидратирвоанный пектин в порошкообразной форме, количество липофильного ароматизатора может составлять от около 0,001 до около 5,0 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 0,01 до около 4,0 вес.%, более предпочтительно от около 0,10 до около 3,0 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,20 до около 2,0 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,50 до около 1,0 вес.%.

Примеры охлаждающих агентов включают ментан; ментон; кетали; ментоновые кетали; ментоновые кетали глицерина; замещенные p-ментаны; ациклические карбоксамиды; мономентил глютарат; замещенные циклогексамиды; замещенные циклогексан карбоксамиды; замещенную мочевину и сульфонамиды; замещенные ментанолы; гидроксиметил и производные гидроксиметила p-ментана; 2-меркапто-цикло-деканон; оксикарбоновые кислоты с 2-6 атомами углерода; циклогексанамиды; ментил ацетат; ментил салицилат; N,2,3-триметил-2- пропан-2-ил бутанамид (WS-23); N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3); этиловый эфирN-[[5-метил-2-(1- метилэтил)циклогексил]карбонил]глицина (WS-5, этил
3-(p-ментан-3-карбоксамидо)ацетат, этил 2-[(5-метил-2-пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино] ацетат); наряду с по существу чистым этиловым эфиром N-[[5- метил-2-(1-метилэтил)циклогексил]карбонил]глицина, как описано в патенте US № 7189760 Erman et al., введенном здесь ссылкой во всей полноте; изопулегол; ментилокси пропан диол; 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1- ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, p-ментан-2,3-диол, p-ментан-3,8-диол, 6- изопропил-9-метил-1,4-диоксаспиро[4,5]декан-2-метанол, ментил сукцинат и его соли щелочноземельных металлов, N-(4-(цианометил)фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид (EvercoolТМ 180), триметилциклогексанол, N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид, масло японской мяты, масло перечной мяты, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол, 3-(1-ментокси)бутан-1-ол, N-этиламид 1-ментилуксусной кислоты,1-ментил-4-гидроксипентаноат,1-ментил-3-гидроксибутират, N,2,3-триметил-2-(1- метилэтил)-бутанамид, N,N-диметил ментил сукцинамида, замещенные p-ментаны, замещенные p-ментан-карбоксамиды, ментиловые эфиры, 2-изопропанил- 5-метилциклогексанол (от Hisamitsu Pharmaceuticals, здесь и далее «изопрегол»); ментоновые кеталы глицерина (FEMA 3807, торговая марка FRESCOLAT® тип MGA); 3-1-ментоксипропан-1,2-диол (от Takasago, FEMA 3784); и ментил лактат (от Haarman & Reimer, FEMA 3748, торговая марка FRESCOLAT® тип ML), WS-30; WS-14; экстракт эвкалипта (p- ментан-3,8-диол); ментол (его натуральные или синтетические производные); ментол PG карбонат; ментол EG карбонат; простой глицериловый эфир ментола; N-третбутил-p-ментан-3-карбоксамид; глицериновый эфир P-ментан-3-карбоновой кислоты, метил-2-изопропил-бицикло (2.2.1); гептан-2-карбоксамид; простой метиловый эфир ментола; ментил пирролидон карбоксилат; 2,5-диметил-4-(1-пирролидинил)-3(2H)-фуранона; циклические α-кето енамины; производные циклотена, такие как циклопентены, включая 3-метил-2-(1-пирролидинил)-2-циклопентен-1-он и 5-метил-2-(1-пирролидинил)- 2-циклопентен-1-он; соединения с формулой:

,

где B выбирают из H, CH3, C2H5, OCH3, OC2H5; и OH; и при этом A представляет функциональную группу формулы-CO-D, где D выбирают из следующих функциональных групп: (i)-N R1 R2, где R1 и R2 независимо выбраны из H и C1-C8 неразветвленных или разветвленных × алифатических, алкоксиалкильных, гидроксиалкильных, аралифатических и циклоалкильных групп, или R1 и R2 вместе с атомом азота, к которому они присоединены, образуют часть необязательно замещенного пяти- или шести-членного гетероциклического кольца; (ii)-NHCH2COOCH2CH3,-NHCH2CONH2,-NHCH2CH2OCH3,- NHCH2CH2OH,-NHCH2CH(OH)CH2OH, и (iii) функциональная группа выбрана из группы, состоящей из:

как описано в патентной заявке PCT WO2006/125334 Bell et al., которая введена здесь ссылкой в полном объеме, среди прочего. Другие соединения включают альфа-кето енамины, описанные в патенте US № 6592884 Hofmann et al., который введен здесь ссылкой в полном объеме. Эти и другие подходящие охлаждающие агенты более подробно описаны в следующих патентах США, каждый из которых введен здесь ссылкой в полном объеме: США № 4230688; 4032661; 4459425; 4178459; 4296255; 4136163; 5009893; 5266592; 5698181; 6277385; 6627233; 7030273. Другие подходящие охлаждающие агенты более подробно описаны в следующих патентных заявках США, каждая из которых введена здесь ссылкой в полном объеме: США 2005/0222256; 2005/0265930.

Примеры липофильных охлаждающих агентов с logP более чем или равным 1,5 включают N-(4-(цианометил)фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, N-этил-p-ментан-3-карбоксамид, этил 2-[(5-метил-2- пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино]ацетат, ментол (его натуральные или синтетические производные), ментон, мономентил глютарат, ментил лактат, N,2,3-триметил-2- пропан-2-ил бутанамид и их комбинации.

В конкретном варианте воплощения композиции жевательной резинки по настоящему изобретению липофильный ингредиент включает N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, который обеспечивает ощущение охлаждения горла при потреблении композиции кондитерского изделия. Структура N-этил-2,2 диизопропилбутанамида приведена ниже.

N-этил-2,2 диизопропилбутанамид представляет известное соединение, описанное в патенте Великобритании № 1421744 Rowsell et al. В этой ссылке это одно из семейств ациклических карбоксамидов, которые характеризуются, как демонстрирующие физиологическое охлаждающее воздействие. В частности, семейство соединений характеризуется, как «обладающие физиологическим охлаждающим воздействием» на кожу и слизистые организма, по существу слизистые носа и бронхиального тракта». В GB 1421744 Rowsell et al., страница 1, строки 12-15. Патент Rowsell включает Таблицу, в которой каждое соединение «с охлаждающим воздействием» указывается по шкале от одной до пяти звездочек, но процедура, по которой оценивают охлаждающее воздействие, не приведена, и нет конкретного указания на охлаждающее воздействие в горле.

При использовании N-этил-2,2 диизопропилбутанамида в жевательной резинке, содержащей ненабухший и негидатированный пектин в порошкообразной форме, количество N-этил-2,2 диизопропилбутанамида может составлять от около 0,01 до около 1 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 0,1 до около 0,9 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 0,8 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,2 до около 0,6 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,25 до около 0,3 вес.%.

Акцентируя внимание на охлаждении горла, а не охлаждении ротовой полости, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид может быть использован в качестве единственного или первичного физиологического охлаждающего агента в композиции жевательной резинки. В качестве альтернативы, например, когда желательна комбинация для охлаждения ротовой полости и охлаждения горла, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид может быть использован в комбинации с другими физиологическими охлаждающими агентами. В целом следует отметить, что использование охлаждающих агентов в жевательной резинке и кондитерских изделиях создает различные проблемы с составами. В жевательной резинке выделение охлаждающих агентов находится под воздействием распределения охлаждающих агентов между жевательной основой и по существу водной средой ротовой полости. В противоположность, выделение охлаждающих агентов из кондитерских изделий, таких как твердая карамель, контролируется в значительной степени площадью поверхности и скоростью растворения твердой карамели.

Возможны комбинации N-этил-2,2 диизопропилбутанамида с другими физиологическими охлаждающими агентами. Другие физиологические охлаждающие агенты, которые могут быть использованы в жевательной резинке вместе с N-этил-2,2 диизопропилбутанамидом, включают указанные выше.

Примеры нагревающих агентов могут быть выбраны из широкого ряда соединений, известных для обеспечения сенсорного сигнала нагревания у потребителя. Эти соединения вызывают ощущение тепла, в частности в полости рта, и часто усиливают ощущение ароматизаторов, подсластителей и других органолептических компонентов. Используемые соединения, вызывающие тепло, включают n-бутиловый эфир ванилинового спирта (TK-1000) от Takasago Perfumary Company Limited, Tokyo, Japan, простой n-пропиловый эфир ванилинового спирта, простой изопропиловый эфир ванилинового спирта, простой изобутиловый эфир ванилинового спирта, простой n-аминоэфир ванилинового спирта, простой изоамиловый эфир ванилинового спирта, простой n-гексиловый эфир ванилинового спирта, простой метиловый эфир ванилинового спирта, простой этиловый эфир ванилинового спирта, гингерол, шогаол, парадол, зингерон, капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин, гомокапсаицин, гомодигидрокапсаицин, этанол, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.

В некоторых вариантах изобретения для обеспечения покалывания, жжения или онемения у потребителя может быть использован агент, вызывающий покалывание. Примеры агентов, вызывающих покалывание, включают олеосмолу джамбу или бразильский кресс (Spilanthes sp.), в котором активный ингредиент представляет спилантол; экстракт японского перца (Zanthoxylum peperitum), включая ингредиенты, известные как сааншул-I (Saanshool-I), сааншул- II (Saanshool-II) и саншоамид (Sanshoamide); периллатрин; 4-(1-ментоксиментил)-2-фенил-1,3-диоксолан; экстракт черного перца (piper nigrum), включая активные ингредиенты шавицин и пиперин; экстракт эхинацеи; экстракт зантоксилума американского (Northern Prickly Ash); транс-пеллиторин, и олеосмолу красного перца. В некоторых вариантах изобретения алкиламиды экстрагированы из материалов, таких как джамбу и шоагол.

В некоторых вариантах изобретения агентом, вызывающим ощущение покалывания, является спилантол. Соединение спилантола представляет ненасыщенный алкиламид, в частности изобутиламид, имеющий химическое название N-изобутил-2E,6Z,8E-декатриенамид или N- изобутиламид (2E,6Z,8E)- дека-2,6,8-триеновой кислоты. Спилантол может быть обеспечен добавлением экстракта джамбу, например, олеосмолы джамбу, которая содержит спилантол. Могут быть включены другие алкиламиды, экстрагированные из джамбу, но спилантол является первичным и, как правило, присутствует в олеосмоле от 20 до 50 вес.%, предпочтительно от 25 до 40 вес.%. Другие детали источников и получения экстрактов джамбу могут быть найдены в патенте США № 6780443, введенном здесь ссылкой в полном объеме для всех целей. Спилантол может быть получен из растений, включая листья и соцветия, рода Achilla (тысячелистник обыкновенный), Acmella (акмелла), Echinacea (пурпурный василек) и Spilanthes (спилантес) семейства Asteraceae. Соединение спилантола может быть экстрагировано из корней травы (в которой спилантол указан как «аффинин»). Например, спилантол присутствует в корнях Heliopisis longipes в максимальной концентрации 1 вес.%.

Дополнительно к растительным источникам спилантол может быть получен синтетически, то есть не получен, как натуральный продукт. Спилантол также может быть получен синтетически, как описано в WO 2009/091040. Олеосмола джамбу (Spilanthes Acmella) или иные экстракты, содержащие спилантол, коммерчески доступны от различных поставщиков, включая Robertet, Inc. (Grasse, France).

Синтетический спилантол более чистый, чем из растительных источников, и может до некоторой степени отличаться по вкусовым ощущениям. Синтетический спилантол может иметь чистоту по меньшей мере около 90 процентов. В некоторых вариантах изобретения синтетический спилантол может обеспечивать относительно высокое увлажнение во рту по отношению к ощущению покалывания или нагревания по сравнению, например, с эквивалентными количествами спилантола в джамбу. Синтетический спилантол может обеспечивать более чистый профиль и/или менее выраженное покалывание по результатам теста на вкус, чем некоторые сравнимые растительные экстракты. В одном варианте изобретения может быть использована комбинация синтетического спилантола и спилантола, содержащегося в растительных экстрактах. Например, от около 20 до 60 частей на миллион спилантола, количество спилантола, обеспеченное синтетическим спилантолом, может варьировать от 20 до 80 вес.%, а количество спилантола, обеспеченное растительным экстрактом, таким как джамбу, может варьировать от 80 до 20 вес.%.

Используемые липофильные ароматизаторы могут включать ароматизаторы, известные специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, такие как натуральные и искусственные ароматизаторы. Эти ароматизаторы могут обеспечивать вкус и аромат фруктов, трав, специй или пряный вкус. Эти ароматизаторы могут быть выбраны из синтетических ароматных масел и эфирно-масличных веществ и/или масел, олеосмол и экстрактов, полученных из растений, листьев, цветков, плодов и тому подобное и их комбинаций. Неограничивающие примеры ароматизирующих масел включают масло кудрявой мяты, коричное масло, винтергреновое масло (метил салицилат), масло перечной мяты, масло японской мяты, гвоздичное масло, лавровое масло, анисовое масло, эвкалиптовое масло, тимьяновое масло, кедровое масло, масло мускатного ореха, душистого перца, масло шалфея, мускатного ореха, масло горького миндаля и масло кассии. Также используют ароматизаторы представляющие искусственные, натуральные и синтетические плодовые ароматизаторы, такие как ваниль, и масла цитрусовых, включая лимона, апельсина, лайма, грейпфрута, и плодовые эссенции, включая яблочную, грушевую, персиковую, виноградную, клубничную, малиновую, вишневую, сливовую, ананасовую, абрикосовую, и тому подобное. Эти ароматизаторы могут быть использованы в жидкой или твердой форме и могут быть использованы по отдельности или в смеси. Традиционные ароматизаторы включают мятные, такие как мяты перечной, синтетической ванили, производных корицы и различные фруктовые ароматизаторы как по отдельности, так и в смеси.

Другие используемые ароматизаторы включают альдегиды и эфиры, такие как циннамилацетат, циннамальдегид, цитральдиэтилацеталь, дигидрокарвилацетат, эвгенилформиат, p-метиланизол и тому подобное. Как правило, могут быть использованы любые ароматизаторы или пищевые добавки, такие как описанные в Chemicals Used in Food Processing (Химические вещества, используемые при получении пищевых продуктов), публикация 1274, страницы 63-258, National Academy of Sciences. Эта публикация введена здесь ссылкой. Они могут включать натуральные, а также синтетические ароматизаторы.

Композиции жевательной резинки

Композиции жевательной резинки по настоящему изобретению могут быть изменены в соответствии с типом получаемого жевательного продукта, то есть жевательной резинки (chewing gum) или жевательной резинки для детей (либо жевательной резинки, позволяющей образовать при жевании пузыри) (bubble gum). Используемые в описании настоящей патентной заявки термины жевательная резинка для детей (либо жевательная резинка, позволяющая образовать при жевании пузыри) (bubble gum) и жевательная резинка (chewing gum) взаимозаменяемы и оба относятся к любой композиции жевательной резинки.

Композиции жевательной резинки могут быть с покрытием или без покрытия и могут быть в форме брусков, пластинок, драже, шариков и тому подобного. Композиции жевательной резинки в различных формах могут быть аналогичными, но могут и варьировать в зависимости от соотношения ингредиентов. Например, композиции жевательной резинки с покрытием могут содержать более низкий процент смягчителей. Драже и шарики могут иметь ядро жевательной резинки, которое покрыто раствором с сахаром или раствором без сахара для создания твердой оболочки. Бруски и пластинки, как правило, составлены таким образом, чтобы смягчить их текстуру по сравнению ядром жевательной резинки. В некоторых случаях смягчающее воздействие на жевательную основу может оказывать соль жирной оксикислоты или другое поверхностно-активное вещество.

Композиция жевательной резинки, как правило, включает жевательную основу, сыпучий подсластитель, липофильный ингредиент, такой как липофильный сенсат (например, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид), ненабухший и негидратированный пектин, который непосредственно введен в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, но не в качестве инкапсулирующего или желирующего агента. Дополнительные ингредиенты могут включать искусственный или высокоинтенсивный подсластитель, дополнительный ароматизатор, краситель, эмульгатор, дополнительный сенсат, смягчитель или их комбинацию. Дополнительные необязательные добавки включают агенты, успокаивающие горло, агенты, отбеливающие зубы, агенты, освежающие дыхание, витамины, минеральные вещества, кофеин, лекарственные средства (например, лекарственные вещества, травы и нутритивные добавки), продукты по уходу за полостью рта и их комбинации.

Жевательная основа, используемая в композициях жевательной резинки, может варьировать в зависимости от различных факторов, таких как тип заданной основы, консистенция заданной жевательной резинки и других компонентов, используемых в композиции для получения конечного продукта - жевательной резинки. Жевательная основа может представлять водонерастворимую жевательную основу, известную из предшествующего уровня техники, и включает жевательные основы, используемые в жевательной резинке (chewing gums) и жевательной резинке для детей (либо жевательной резинке, позволяющей образовать при жевании пузыри) (bubble gums). Иллюстрирующие примеры подходящих полимеров для жевательной основы включают оба типа как натуральные, так и синтетические эластомеры и каучуки. Например, эти подходящие для использования в жевательной основе полимеры включают без ограничения эластомеры растительного происхождения, такие как чикл, натуральный каучук, каучук краун, нисперо, розидинха, джелутонг, гвайюла, перилло, нигергутта, туну, балата, гуттаперча, лечи капси, сорва, гута кай, их комбинации и тому подобное. Также могут быть использованы синтетические эластомеры, такие как сополимеры стирол-бутадиена, полиизобутилена, сополимеры изобутилен-изопрена, полиэтилен, поливинил ацетат, их комбинации и тому подобное. Подходящие жевательной основы также могут включать не токсичный виниловый полимер, такой как поливинилацетат и его частичный гидролизат, поливиниловый спирт и их комбинации. При использовании винилового полимера его молекулярная масса составляет в предела от около 2000 до около 94000 Дальтон (Да).

В некоторых вариантах изобретения при использовании порошкообразного пектина в композиции жевательной резинки количество каучука в жевательной основе может быть снижено до уровня от 0 до около 3 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 1 до около 2 вес.%. Такие композиции жевательной резинки обеспечивают повышенное выделение липофильных ингредиентов, поскольку доступно меньшее количество каучука для ингибирования выделения ингредиентов. Дополнительно, неожиданно было обнаружено, что даже при пониженном количестве каучука присутствие пектина обеспечивает хорошую текстуру жевательной резинки при жевании, обеспечивая текстуре достаточную упругость во время жевания.

Используемое количество жевательной основы в значительной степени варьирует в зависимости от различных факторов, таких как тип заданной основы, консистенция заданной жевательной резинки и других компонентов, используемых в композиции для получения конечного продукта - жевательной резинки. Как правило, жевательная основа составляет от около 5 до около 90 вес.% конечной композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 10 до около 70 вес.%, более предпочтительно от около 20 до около 50 вес.%, и еще более предпочтительно от около 25 до около 30 вес.% конечного продукта - жевательной резинки.

Также жевательная основа может включать пластификаторы или смягчители, такие как ланолин, пальмитиновая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, стеарат натрия, стеарат калия, глицерилтриацетат, глицериллецитин, глицерилмоностеарат, моностеарат пропиленгликоля, ацетилированный моноглицерид, глицерин, их комбинации и тому подобное. Также в жевательную основу могут быть введены воски, например натуральные и синтетические воски, гидрогенизированные растительные масла, нефтяные воски (organic waxes), такие как полиуретановые воски, полиэтиленовые воски, парафиновые воски, моностеарат сорбитана, таловый жир, пропиленгликоль их комбинации и тому подобное. Такие материалы вводят в жевательную основу для обеспечения заданных текстур и свойств консистенции. В виду низкой молекулярной массы эти ингредиенты способны проникать в основную структуру жевательной основы, делая ее пластичной и менее вязкой. Эти дополнительные материалы, как правило, используемые в жевательной основе, составляют вплоть до около 18 вес.%, предпочтительно от около 5% до около 18 вес.% и более предпочтительно от около 10 до около 14 вес.% жевательной основы.

В одном варианте изобретения в качестве смягчителя может быть использован глицерин, такой как коммерчески доступный глицерин по стандарту Фармакопеи Соединенных Штатов (USP). Глицерин - сиропообразная жидкость со сладким теплым вкусом, со сладостью около 60% от сладости тростникового сахара. Глицерин может быть использован в жевательной основе в различных количествах. Предпочтительно используемое количество глицерина составляет от около 0 до около 15 вес.% композиции жевательной резинки, более предпочтительно от около 1 до около 10 вес.% и еще более предпочтительно от около 4,5 до около 6,0 вес.% композиции жевательной резинки.

Жевательная основа может включать эффективные количества агентов-наполнителей, таких как минеральные адъюванты, которые могут служить в качестве наполнителей и текстурных агентов. Примеры таких минеральных адъювантнов включают карбонат кальция, карбонат магния, оксид алюминия, гидроксид алюминия, силикат алюминия, тальк, трикальцийфосфат, дикальцийфосфат, сульфат кальция и тому подобное и их смеси. Наполнители или адъюванты могут быть использованы в жевательной резинке в различных количествах. В частности, количество наполнителя может составлять от около 0 до около 60 вес.% жевательной основы и более предпочтительно от около 20% до около 30 вес.% жевательной основы.

Комбинация пектина с высоким содержанием наполнителя в гуммиоснове усиливает выделение липофильных ингредиентов из жевательной резинки. Пектин может быть использован в комбинации с жевательной основой, содержащей от около 10 до около 60 вес.% наполнителя от общего веса жевательной основы, предпочтительно от около 20 до около 50 вес.% и еще более предпочтительно от около 30 до около 40 вес.% наполнителя для дальнейшего усиления выделения липофильных ингредиентов из жевательной резинки в процессе жевания.

Дополнительно жевательная основа может включать эффективные количества различных традиционных ингредиентов, таких как красители, антиоксиданты, консерванты и тому подобное. Может быть использован, например, диоксид титана и другие красители, подходящие для пищевых продуктов, лекарственных средств и косметических продуктов, известные как F.D.&C. Также могут быть включены антиоксиданты, такие как бутилгидрокситолуол (ВНТ), бутилгидроксианизол (ВНА), пропилгаллат и их комбинации. Также в жевательной основе жевательной резинкИ могут быть использованы другие традиционные для жевательной резинки добавки, известные специалисту в области получения жевательной резинке.

Композиция жевательной резинки, содержащая жевательную основу, может включать сыпучие подсластители, такие как сахарозные или несахарозные подслащивающие агенты (подсластители), высокоинтенсивные подсластители или искусственные подсластители, пластификаторы, смягчители, эмульгаторы, воски, наполнители, агенты-наполнители (носители, разбавители), минеральные адъюванты, ароматизаторы (ароматизаторы, ароматизирующие агенты, агенты, придающие вкус и аромат), сенсаты, красители (агенты-красители, агенты, придающие цвет), антиоксиданты, подсластители, загустители, их комбинации и тому подобное. Некоторые из этих добавок могут выполнять более чем одну функцию. Например, в композициях жевательной резинки без сахара подсластитель, такой как сорбит или другой сахарный спирт или их комбинации, также могут выполнять функцию агента-наполнителя.

Сыпучие подсластители могут включать сахарные подсластители, не сахарные подсластители или комбинацию по меньшей мере одного из указанных выше подсластителей.

Подходящие сахарные подсластители, как правило, включают сахариды. Подходящие сахарные подсластители включают моносахариды, дисахариды и полисахариды, такие как без ограничения сахароза (сахар), декстроза, мальтоза, декстрин, ксилоза, рибоза, глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза (левулоза), лактоза, инвертный сахар, фруктоолигосахаридные сиропы, частично гидроливанный крахмал и сухие вещества кукурузного сиропа, такие как высокофруктозный кукурузный сироп, и их комбинации.

Подходящие несахарные подсластители включают сахарные спирты (или полиолы), такие как без ограничения сорбит, ксилит, маннит, галактит, мальтит, гидрогенизированная изомальтулоза (изомальт), лактит, эритрит, гидрогенизированный гидролизат крахмала, стевия и их комбинации.

Количество сыпучего подслащивающего агента, используемого в жевательной резинке, может составлять от около 5 до около 95 вес.% конечной композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 25 до около 85 вес.%, более предпочтительно от около 35 до около 75 вес.% и еще более предпочтительно от около 45 до около 60 вес.%.

Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «высокоинтенсивный подсластитель» относится к агентам со сладостью большей, чем сладость сахарозы. В некоторых вариантах изобретения высокоинтенсивный подсластитель имеет сладость по меньшей мере в 100 больше, чем у сахарозы (на единицу веса), предпочтительно по меньшей мере в 500 раз больше, чем у сахарозы. В одном варианте изобретения высокоинтенсивный подсластитель по меньшей мере в 1000 раз больше, чем у сахарозы, более предпочтительно по меньшей мере в 5000 раз больше, чем у сахарозы. Высокоинтенсивный подсластитель может быть выбран из широкого ряда материалов, включая водорастворимые подсластители, водорастворимые искусственные подсластители, водорастворимые подсластители, полученные из натуральных водорастворимых подсластителей, подсластители на основе дипептидов и подсластители на основе белка. Могут быть использованы комбинации, включающие один или более подсластитель или один или более из указанных выше типов подсластителей. Без ограничения конкретные подсластители, приведенные в качестве примера категории и примеров, включают:

водорастворимые подсластители, такие как дигидрохалконы, монеллин, стевиозиды, ребаудиозиды, глицирризин, дигидрофлавенол, монатин и амиды сложных эфиров L-аминодикарбоновой кислоты и аминоалкеновой кислоты, такие как раскрытые в патенте США № 4619834, описание которого введено здесь ссылкой, и их комбинации;

водорастворимые искусственные подсластители, такие как растворимые соли сахарина, то есть натриевые или кальциевые соли сахарина, цикламатные соли, соли ацесульфама, такие как натриевая, аммониевая или кальциевая соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, калиевая соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида (ацесульфам-К), сахарин в форме свободной кислоты и их комбинации; подсластители на основе дипептидов, например, подсластители, полученные из L-аспарагиновой кислоты, такие как метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина (аспартам), и материалы, описанные в патенте США № 3492131, гидрат L-альфааспартил-N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамида (алитам), метиловые сложные эфиры L-аспартил- L-фенилглицерина и L-аспартил- L-2,5-дигидрофенилглицина, L-аспартил-2,5-дигидро- L-фенилаланина; L-аспартил- L-(1-циклогексен)аланина, неотам и их комбинации;

водорастворимые подсластители, полученные из природных водорастворимых подсластителей, такие как стевиозиды и соединения, полученные из стевии, такие как без ограничения стевиолгликозиды, такие как ребаудиозиды, включая ребаудиозид A и аналогичное им, ло хань го и соединения, полученные из ло хань го, такие как изомагрозид V и аналогичное им, хлорированные производные обычного сахара (сахарозы), например хлордезоксисахарные производные, такие как производные хлордезоксисахарозы или хлордезоксигалактосахарозы, известные, например, под торговой маркой сукралоза; примеры хлордезоксисахарозных и хлордезоксигалактосахарозных производных включают без ограничения: 1-хлор-1'-дезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-альфа-D-фруктофуранозид, или 4-хлор-4-дезоксигалакто-сахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1-хлор-1-дезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,1'-дихлор-4,1'-дидезоксигалактосахарозу; 1',6'-дихлор-1',6'-дидезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридезоксигалактосахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил-6-хлор-6-дезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,6,6'-трихлор-4,6,6'-тридезоксигалактосахарозу; 6,1',6'-трихлор-6,1',6'-тридезоксисахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галакто-пиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,6,1',6'-тетрахлор-4,6,1',6'-тетрадезоксигалактосахарозу; и 4,6,1',6'-тетрадезоксисахарозу и их комбинации; и подсластители на основе аминокислоты.

В частности, при использовании высокоинтенсивного подсластителя количество используемого высокоинтенсивного подсластителя может составлять от около 0 до около 10 вес.% композиции жевательной резинки, более предпочтительно от около 0,01 до около 5 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,5 до около 2,5 вес.% композиции жевательной резинки.

Композиция жевательной резинки может включать дополнительный ароматизатор дополнительно к указанному выше липофильному ароматизатору. Дополнительные ароматизаторы могут быть использованы в различных физических формах, хорошо известных из предшествующего уровня техники, для обеспечения начального взрыва вкуса и аромата и/или пролонгированного ощущения вкуса и аромата. Без ограничения такие физические формы включают свободные формы, такие как формы, полученные распылительной сушкой, порошкообразные формы и гранулированные формы, и инкапсулированные формы и их комбинации.

Дополнительный ароматизатор может быть использован в жевательной резинке от около 0,05 до около 5 вес.%, предпочтительно от около 0,2 до около 4 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,6 до около 3,5 вес.% от общего веса жевательной резинки.

Красители могут быть использованы в количестве, эффективном для получения заданного цвета. Красители могут включать пигменты, которые могут быть введены в количестве вплоть до около 6 вес.% жевательной резинки. Например, диоксид титана может быть введен в количестве вплоть до около 2%, предпочтительно менее чем около 1 вес.% жевательной резинки. Красители могут также включать натуральные пищевые красители и красители, подходящие для использования в пищевых продуктах, лекарственных препаратах и косметике. Эти красители известны как красители и лаки F.D.&C. Материалы, приемлемые для указанных выше областей применения, предпочтительно являются водорастворимыми. Полный перечень всех красителей F.D.&C. и их соответствующие химические структуры можно найти в Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 3rd Edition, т.5, стр.857-884, текст которого введен здесь в качестве ссылки.

Приведенные в качестве примера количества красителя, используемого в жевательной резинке, могут составлять от 0 до около 2 вес.%, предпочтительно от около 0,01 до около 1 вес.% и еще более предпочтительно от около 0,05 до около 0,1 вес.% от общего веса жевательной резинки.

Также в композиции жевательной резинки могут быть использованы пластификаторы, смягчители, минеральные адъюванты, воски и антиоксиданты, указанные выше, подходящие для использования в жевательной основе. Примеры других традиционных добавок, которые могут быть использованы, включают эмульгаторы, такие как лецитин и глицерилмоностеарат, подкислители или пищевые кислоты, такие как яблочная кислота, адипиновая кислота, лимонная кислота, винная кислота, фумаровая кислота и их комбинации, и наполнители, такие как указанные выше в категории минеральные адъюванты.

Устройства, используемые для получения жевательной резинки, включают устройства для смешивания и нагревания, хорошо известные из области получения жевательной резинки и, следовательно, легко могут быть выбраны специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение. При получении жевательной резинки композицию получают смешиванием жевательной основы с порошкообразным гидроколлоидом (например, ненабухший, негидротированный и порошкообразный пектин), приведенным выше в описании настоящего изобретения, и другими ингредиентами конечной заданной композиции. Ненабухший, негидратированный и порошкообразный пектин может быть добавлен введением в любой момент процесса получения композиции жевательной резинки. Другие ингредиенты, как правило, вводят в композицию согласно природе заданной композиции, что хорошо известно специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение.

В приведенном в качестве примера варианте изобретения жевательную основу нагревают до температуры, достаточной для смягчения основы, без оказания негативного воздействия на физические и химические составляющие основы. Оптимальные используемые температуры могут варьировать в зависимости от композиции используемой жевательной основы, но такая температура легко может быть определена специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение, без проведения экспериментов. Как правило, жевательная основа плавится при температуре от около 60°C до около 120°C, предпочтительно от около 80°C до около 100°C в течение периода времени, достаточного для сохранения основы расплавленной. Например, гуммионова может быть нагрета при таких условиях в течение периода времени около тридцати минут непосредственно перед постепенным смешиванием с остальными ингредиентами жевательной резинки, такими как пластификаторы, смягчители, агенты-наполнители, подсластители, порошкообразный пектин и/или наполнители, красители, липофильные сенсаты, липофильные ароматизаторы и необязательные дополнительные сенсаты и дополнительные ароматизаторы для пластификации смеси наряду с изменением твердости, вязкоэластичности и формуемости основы. Смешивание проводят до получения однородной смеси композиции жевательной резинки. После этого смесь композиции жевательной резинки может быть отформована с получением жевательной резинки заданной формы.

В другом варианте изобретения способ получения жевательной резинки включает плавление жевательной основы с получением расплавленной жевательной основы; смешивание агента-наполнителя и подслащивающего агента с расплавленной жевательной основой с получением первой смеси; смешивание одного или более искусственного или высокоинтенсивного подсластителя, красителя, эмульгатора, липофильного ароматизатора, пищевой кислоты, липофильного сенсата и смягчителя с первой смесью с получением второй смеси; и смешивание от около 0,01% до около 10 вес.% порошкообразного пектина с расплавленной жевательной основой, первой смесью или второй смесью, где пектин является ненабухшим и негидратированным, и при этом пектин не используют в качестве инкапсулирующего или желирующего агента.

В другом варианте изобретения эмульгатор добавляют в расплавленную жевательную основу перед смешиванием агента-наполнителя и подслащивающего агента с расплавленной жевательной основой.

В другом варианте изобретения смягчитель добавляют в первую смесь перед смешиванием с искусственным или высокоинтенсивным подсластителем, красителем, липофильным ароматизатором, пищевой кислотой или липофильным сенсатом.

В другом варианте изобретения искусственный или высокоинтенсивный подсластитель добавляют после смешивания со смягчителем, красителем, липофильным ароматизатором, пищевой кислотой или липофильным сенсатом.

В одном варианте изобретения жевательная резинка не является жевательной резинкой с заполненным центром.

В некоторых вариантах изобретения штучные изделия жевательной резинки могут быть покрыты водной композицией внешнего покрытия при использовании традиционного процесса нанесения покрытия с сахаром или без сахара с получением твердой внешней оболочки на материале жевательной резинки. Такие покрытия могут быть нанесены при использовании любого известного из предшествующего уровня техники способа и могут быть твердыми или хрустящими. Как правило, покрытие наносят множеством тонких слоев материала с формированием подходящего однородного покрытия и конечной качественной поверхности на продуктах - жевательной резинке. Твердый покрывающий материал может включать сорбит, мальтит, ксилит, изомальт и другие кристаллизующиеся полиолы, включая приведенные выше в описании настоящей патентной заявки, и необязательно ароматизатор, нанесенные распылением на гранулы материала жевательной резинки в процессе их прохождения через механизм для нанесения покрытия или туннель для нанесения покрытия и переворачивания, и вращения в нем. Дополнительно, кондиционированный воздух циркулирует или принудительно проходит в туннеле для нанесения покрытия или механизме для сушки каждого последующего слоя покрытия на отформованном продукте.

Внешнее покрытие, если оно присутствует, может включать несколько тонких, непрозрачных слоев таким образом, что композиция жевательной резинки не видна через покрытие, которое необязательно может быть покрыто дополнительно одним или более слоем для эстетических, текстурных или защитных целей. Также внешнее покрытие может содержать небольшое количество воды или гуммиарабика. Дополнительно внешнее покрытие может быть покрыто воском. Внешнее покрытие может быть нанесено традиционным способом последовательных нанесений раствора покрытия с сушкой между нанесениями каждого покрытия. Поскольку внешнее покрытие, высыхая, становится непрозрачным, как правило, белым, также могут быть добавлены другие красители. В композицию покрытия также могут быть добавлены ароматизаторы, сенсаты или их комбинации для получения продукта с уникальными характеристиками. Дополнительно покрытие может включать окрашенные включения или вкрапления.

Различные другие композиции покрытий и способы получения также входят в объем притязаний, включая без ограничений рыхлую накатку, двойную или множественную экструзию, ламинирование и тому подобное. Следовательно, в некоторых вариантах изобретения покрытие может быть аморфным или кристаллическим, и полученная в результате текстура может быть твердой, ломкой, хрустящей, мягкой или жевкой.

ПРИМЕРЫ.

Примеры 1-30. Составы жевательной резинки, включающие липофильные сенсаты и порошкообразный пектин.

Получены составы жевательной резинки, включающие липофильные сенсаты и порошкообразный пектин, содержащие следующие ингредиенты, приведенные в Таблицах 1a, 1b, 1c, 1d и 1e; все количества приведены в вес.%х.

Таблица 1a
Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 Пример 6
Жевательная основа 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30
Лецитин 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,3-0,5 0,3-0,5
Сыпучий подсластитель 45-60 45-60 45-60 45-60 50-60 50-60
Глицерин 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-8,0
Краситель 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-1,5 0,05-0,1
Ароматизатор
-Фруктовый 0,6-3,5 - 0,6-3,5 - 0,6-4,0 -
-Мятный - 0,6-3,5 - 0,6-3,5 - 0,6-3,5
Пищевая кислота 0-3,0 - 0-3,0 - 0,5-1,5 -
N-этил-2,2 диизопропил-бутанамид 0,25-0,5 0,4-0,6 0,25-0,5 0,4-0,6 - -
Нагревающий сенсат 0-0,25 0-0,65 0-0,25 0-0,65 - -
Олеосмола джамбу (30% спилантол/
триацетин)
- - 0,001-0,008 0,001-0,0077 0,001-0,008 0,001-0,0077
Искусственный/
высокоинтенсивный подсластитель
0,5-4,0 0,5-6,0 0,5-4,0 0,5-6,0 0,5-4,0 0,5-4,0
Genu® Pectin (Citrus) типа USP-L/200Genu® (CP Kelco) 0,15 0,30 0,15 0,30 0,60-0,65 0,30-0,60
Итого 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Таблица 1b
Пример 7 Пример 8 Пример 9 Пример 10 Пример 11 Пример 12
Жевательная основа 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30
Лецитин 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,3-0,5 0,3-0,5
Сыпучий подсластитель 45-60 45-60 45-60 45-60 50-60 50-60
Глицерин 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-8,0
Краситель 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-1,5 0,05-0,1
Ароматизатор
-Фруктовый 0,6-3,5 - 0,6-3,5 - 0,6-4,0 -
-Мятный - 0,6-3,5 - 0,6-3,5 - 0,6-3,5
Пищевая кислота 0-3,0 - 0-3,0 - 0,5-1,5 -
N-(4-(цианометил)
фенил)-2-изопропил-5-метилцикло-гексан карбоксамид
0,3-0,5 0,3-0,5 0,3-0,5 0,3-0,5 - -
N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3) - - - - 0,04-0,06 0,1-0,2
Мономентил глютарат - - - - 0,009-0,02 0,075-0,2
Нагревающий сенсат 0-0,25 0-0,65 0-0,25 0-0,65 - -
Олеосмола джамбу (30% спилантол/ триацетин) - - 0,001-0,008 0,001-0,0077 0,001-0,008 0,001-0,0077
Искусственный /высоко-интенсивный подсластитель 0,5-4,0 0,5-6,0 0,5-4,0 0,5-6,0 0,5-4,0 0,5-4,0
Genu® Pectin (Citrus) типа USP-L/200Genu® (CP Kelco) 0,15 0,30 0,15 0,30 0,60-0,65 0,30-0,60
Итого 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Таблица 1c
Пример 13 Пример 14 Пример 15 Пример 16 Пример 17 Пример 18
Жевательная основа 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30
Лецитин 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,3-0,5 0,3-0,5
Сыпучий подсластитель 45-60 45-60 45-60 45-60 50-60 50-60
Глицерин 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-6,0 4,5-8,0
Краситель 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-1,5 0,05-0,1
Ароматизатор
-Фруктовый 0,6-3,5 - 0,6-3,5 - 0,6-4,0 -
-Мятный - 0,6-3,5 - 0,6-3,5 - 0,6-3,5
Пищевая кислота 0-3,0 - 0-3,0 - 0,5-1,5 -
N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3) 0,01-0,04 0,01-0,04 0,01-0,04 0,01-0,04 0,04-0,06 0,1-0,2
Мономентил глютарат - 0,05-0,3 - 0,05-0,3 0,009-0,02 0,075-0,2
Нагревающий сенсат 0-0,25 0-0,65 0-0,25 0-0,65 - -
Искусственный /высокоинтенсивный подсластитель 0,5-4,0 0,5-6,0 0,5-4,0 0,5-6,0 0,5-4,0 0,5-4,0
Genu® Pectin (Citrus) типа USP-L/200Genu® (CP Kelco) 0,15 0,30 0,15 0,30 0,60-0,65 0,30-0,60
Итого 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Таблица 1d
Пример 19 Пример 20 Пример 21 Пример 22 Пример 23 Пример 24
Жевательная основа 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30
Лецитин 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5
Сыпучий подсластитель 45-60 45-60 45-60 45-60 45-60 45-60
Глицерин 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0
Краситель 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-1,5 0,05-0,1
Ароматизатор
-Фруктовый 0,5-4,0 - 0,5-4,0 - 0,5-4,0 -
-Мятный - 0,5-4,0 - 0,5-4,0 - 0,5-4,0
Пищевая кислота 0-3,0 - 0-3,0 - 0-3,0 -
N-этил-2,2 диизопропил-бутанамид 0-0,5 0-0,6 0-0,5 0-0,6 0-0,5 0-0,6
N-(4-(цианометил)
фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид
0-0,5 0-0,5 0-0,5 0-0,5 0-0,5 0-0,5
N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3) 0-0,06 0-0,2 0-0,06 0-0,2 0-0,06 0-0,2
Мономентил глютарат 0-0,02 0-0,3 0-0,02 0-0,3 0-0,02 0-0,3
Нагревающий сенсат 0-0,65 0-0,65 0-0,65 0-0,65 0-0,65 0-0,65
Олеосмола джамбу (30% спилантол/ триацетин) 0- 0,009 0- 0,009 0- 0,009 0- 0,009 0-0,009 0-0,009
Искусственный/высокоинтенсивный подсластитель 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0
Genu® Pectin (Citrus) типа USP-L/200Genu® (CP Kelco) 0,15-0,65 0,15-0,65 0,15-0,65 0,15-0,65 0,15-0,65 0,15-0,65
Итого 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Таблица 1e
Пример 25 Пример 26 Пример 27 Пример 28 Пример 29 Пример 30
Жевательная основа 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30 25-30
Лецитин 0,1-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5 0,3-0,5 0,1-0,5 0,1-0,5
Сыпучий подсластитель 45-60 45-60 45-60 45-60 45-60 45-60
Глицерин 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0 4,5-8,0
Краситель 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-0,1 0,05-1,5 0,05-0,1
Ароматизатор
-Фруктовый 0,5-4,0 - 0,5-4,0 - 0,5-4,0 -
-Мятный - 0,5-4,0 - 0,5-4,0 - 0,5-4,0
Пищевая кислота 0-0,3 - 0-0,3 - 0-0,3 -
N-этил-2,2 диизопропил-бутанамид 0-0,5 0-0,6 0-0,5 0-0,6 0-0,5 0-0,6
N-(4-(цианометил)
фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид
0-0,5 0-0,5 0-0,5 0-0,5 0-0,5 0-0,5
N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3) 0-0,06 0-0,2 0-0,06 0-0,2 0-0,06 0-0,2
Мономентил глютарат 0-0,02 0-0,3 0-0,02 0-0,3 0-0,3 0-0,3
Нагревающий сенсат 0-0,65 0-0,65 0-0,65 0-0,65 0-0,65 0-0,65
Олеосмола джамбу(30% спилантол/ триацетин) 0,-0,009 0,-0,009 0,-0,009 0,-0,009 0,-0,009 0,-0,009
Искусственный/высокоинтенсивный подсластитель 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0 0,5-6,0
Genu® Pectin (Citrus) типа USP-L/200Genu® (CP Kelco) 0,65-4,0 0,65-4,0 0,65-4,0 0,65-4,0 0,65-4,0 0,65-4,0
Итого 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Составы жевательной резинки получают нагреванием жевательной основы до температуры 90°C в контейнере до ее расплавления и выдерживают в течение 1 минуты. Затем лецитин добавляют с перемешиванием в течение около 1 минуты. Далее в расплавленную жевательную основу и лецитин добавляют сыпучие подсластители и смешивают в течение около 5 минут, где температура снижается до около 45-50°C. Далее при перемешивании добавляют глицерин и смешивают в течение около 5 минут. В смесь при перемешивании добавляют липофильный сенат(ы), дополнительный ароматизатор, пищевую кислоту и краситель и перемешивают в течение около 5 минут. Затем при перемешивании добавляют искусственные подсластители и перемешивают в течение около 2 минут. Далее при перемешивании добавляют порошкообразный пектин и перемешивают в течение около 3 минут с получением конечной композиции жевательной резинки.

Проводят сенсорную оценку составов жевательной резинки, включающей N-этил-2,2 диизопропилбутанамид и порошкообразный пектин, при участии девяти дегустационных групп (n=4-6/группа) для составов, ароматизированных мятным и фруктовым ароматизатором. Результаты показывают, что состав жевательной резинки, ароматизированнОЙ мятным ароматизатором, содержащий N-этил-2,2 диизопропилбутанамид и порошкообразный пектин, обеспечивает адекватную доставку быстрорастворимого мятного ароматизатора без избыточной сладости; вкус и аромат описан, как длящийся долгое время и мятный; и подавляющая часть дегустаторов почувствовала ощущение охлаждения, помогающее увеличить длительность общего вкуса и аромата. Результаты показывают, что состав жевательной резинки, ароматизированной фруктовым ароматизатором, содержащий N-этил-2,2 диизопропилбутанамид и порошкообразный пектин, обеспечивает очень насыщенный вкус и аромат, фруктовый и длящийся долгое время.

Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «включающий» (также «включать» и тому подобное) синонимичный «имеющий», «включающий в себя», «содержащий» или «характеризующийся» следует понимать в открытом, а не в закрытом значении, и не исключающем дополнительные, не приведенные элементы или стадии способа, независимо от их использования в описании или формуле изобретения.

Использованные формы единственного числа включают и множественное число, если в контексте ясно не просматривается иное.

Используемые в описании пределы, относящиеся к одним и тем же характеристикам или компонентам, включают все конечные значения, и конечные значения независимо комбинируются друг с другом.

Слово «или» имеет значение «и/или».

Указания в описании настоящей патентной заявки «один вариант изобретения», «другой вариант изобретения», «вариант изобретения» и тому подобное означает, что конкретный элемент (например, признак, структура и/или характеристика), описанный в отношении варианта изобретения, включает по меньшей мере один вариант изобретения, приведенный в описании настоящей патентной заявки, и он может присутствовать или может не присутствовать в других вариантах изобретения. Дополнительно, следует понимать, что описанные элементы могут быть скомбинированы подходящим образом в различных вариантах изобретения.

Несмотря на то, что настоящее изобретение описано со ссылкой на приведенные в качестве примера варианты изобретения, специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что могут быть сделаны различные изменения, и эквиваленты могут быть замещены другими элементами, не выходя за рамки объема притязаний настоящего изобретения. Дополнительно, множество модификаций технологий по настоящему изобретению может быть сделано для адаптации к конкретной ситуации или материалу, не выходя за рамки объема притязаний настоящего изобретения. Следовательно, объем притязаний настоящего изобретения не ограничивается конкретными вариантами его воплощения, приведенными в описании для иллюстрации наилучших способов его воплощения, а в объем притязаний настоящего изобретения входят все варианты его воплощения.

1. Композиция жевательной резинки, содержащая:
от 5% до 90 вес.% жевательной основы;
от 5% до 95 вес.% агентов-наполнителей и подслащивающих агентов;
от 0,001% до 5,0 вес.% липофильного ароматизатора или липофильного сенсата, причем сенсат является веществом, обеспечивающим потребителю ощущение охлаждения, нагревания или покалывания; и
от 0,01% до 10 вес.% пектина,
где все весовые проценты указаны от общего веса композиции жевательной резинки,
причем пектин является ненабухшим и негидратированным, и при этом пектин вводят непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме, но не в качестве инкапсулирующего или желирующего агента.

2. Композиция по п.1, содержащая липофильный сенсат, выбранный из группы, состоящей из физиологического охлаждающего агента, нагревающего агента, агента, вызывающего ощущение покалывания и их комбинаций.

3. Композиция по п.1 или 2, в которой липофильный сенат представляет капсаицин, N-(4-(цианометил)фенил)-2-изопропил-5-метилциклогексан-карбоксамид, N-этил-2,2 диизопропилбутанамид, N-этил-p-ментан-3-карбоксамид, этил 2-[(5-метил-2-пропан-2-ил циклогексанкарбонил)амино]ацетат), олеосмолу джамбу, ментол, ментон, мономентил глютарат, метил лактат, транс-пеллиторин, спилантол, синтетический спилантол, N,2,3-триметил-2-пропан-2-ил бутанамид, простой n-бутиловый эфир ванилинового спирта, простой этиловый эфир ванилинового спирта и их комбинации.

4. Композиция по п.1 или 2, содержащая N-этил-2,2 диизопропилбутанамид.

5. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,1% до 3,0 вес.% липофильного ароматизатора или липофильного сенсата.

6. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,5% до 1,0 вес.% липофильного ароматизатора или липофильного сенсата.

7. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,15% до 0,8 вес.% N-этил-2,2 диизопропилбутанамида.

8. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,2% до 0,6 вес.% N-этил-2,2 диизопропилбутанамида.

9. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,25% до 0,3 вес.% N-этил-2,2 диизопропилбутанамида.

10. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,1% до 7 вес.% пектина.

11. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,15% до 4 вес.% пектина.

12. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,3% до 1 вес.% пектина.

13. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,05% до 0,7 вес.% пектина.

14. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,15% до 0,6 вес.% пектина.

15. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 0,25% до 0,3 вес.% пектина.

16. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 10% до 70 вес.% жевательной основы.

17. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 20% до 50 вес.% жевательной основы.

18. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 25% до 30 вес.% жевательной основы.

19. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 25% до 85 вес.% агента-наполнителя и подсластителя.

20. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 35% до 75 вес.% агента-наполнителя и подсластителя.

21. Композиция по п.1 или 2, содержащая от 45% до 60 вес.% агента-наполнителя и подсластителя.

22. Композиция по п.1 или 2, в которой жевательная резинка включает от 0 до 3 вес.% каучука.

23. Композиция по п.1 или 2, в которой пектин представляет пектин в форме частиц, частицы пектина покрыты полимером или частицы состоят из пектина, диспергированного в полимере.

24. Композиция по п.1 или 2, дополнительно содержащая один или более высокоинтенсивный подсластитель, краситель, эмульгатор, дополнительный ароматизатор, пищевую кислоту, дополнительный сенсат и смягчитель.

25. Композиция по п.1 или 2, в которой размер частиц пектина составляет более чем или равный 70 микрометров, как определено при использовании ситового анализа.

26. Композиция по п.1 или 2, в которой жевательная резинка не является жевательной резинкой с заполненным центром.

27. Способ получения композиции жевательной резинки, включающий:
плавление жевательной основы с получением расплавленной жевательной основы;
смешивание агента-наполнителя и подслащивающего агента с расплавленной жевательной основой с получением первой смеси;
смешивание липофильного сенсата, липофильного ароматизатора или их комбинацию с первой смесью с получением второй смеси; и
смешивание порошкообразного пектина в количестве от 0,01% до 10 вес.% от общего веса композиции жевательной резинки с расплавленной жевательной основой, первой смесью или второй смесью,
причем пектин является ненабухшим и негидратированным, и при этом пектин не используют в качестве инкапсулирующего или желирующего агента,
причем сенсат является веществом, обеспечивающим потребителю ощущение охлаждения, нагревания или покалывания.

28. Способ по п.27, дополнительно включающий смешивание с высокоинтенсивным подсластителем, красителем, эмульгатором, дополнительным ароматизатором, пищевой кислотой, дополнительным сенсатом и смягчителем или их комбинацией с получением второй смеси.

29. Способ по п.28, в котором эмульгатор добавляют в расплавленную жевательную основу перед смешиванием расплавленной жевательной основы с агентом-наполнителем и подсластителем.

30. Способ по п.28, в котором смягчитель добавляют в первую смесь перед смешиванием с липофильным сенсатом, липофильным ароматизатором, высокоинтенсивным подсластителем, красителем, дополнительным ароматизатором, пищевой кислотой, дополнительным сенсатом или их комбинацией.

31. Способ по п.28, в котором искусственный или высокоинтенсивный подсластитель добавляют после смешивания с липофильным сенсатом, липофильным ароматизатором, смягчителем, красителем, дополнительным ароматизатором, пищевой кислотой, дополнительным сенсатом или их комбинацией.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к производству кондитерских и мучных кондитерских изделий. Предложен экструдер для непрерывного производства пищевых продуктов с жидким материалом в центре.
Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Жевательная резинка содержит гуммиоснову, наполнитель и ароматизатор.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности в кондитерской отрасли. Наполнитель для использования в составе жевательной резинки содержит по меньшей мере 65 мас.% сорбита в расчете на сухое вещество, примерно 5-20 мас.% мальтита в расчете на сухое вещество, примерно 0-8 мас.% маннита в расчете на сухое вещество, не более 2 мас.% глицерина в расчете на сухое вещество и не более 10 мас.% воды.
Изобретение относится к медицине. Описан вкусный съедобный мягкий жевательный носитель для лекарственного средства для доставки фармацевтически приемлемого активного ингредиента, такого как лекарственное средство, для животного или человека.
Изобретение относится к кондитерским изделиям, содержащим сердцевину, покрытую жесткой и хрустящей кондитерской оболочкой. Кондитерское изделие содержит сердцевину, покрытую кондитерской оболочкой, полученной из быстро кристаллизующегося сахарида, которым является эритрит, загустителя, которым является инулин, и пленкообразователя, которым является камедь талха, наносимых в виде по меньшей мере двух сиропов.

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ получения листа жевательной резинки предусматривает выдавливание из экструдера нагретой композиции жевательной резинки в форме плоской заготовки с липкой поверхностью.

Настоящее изобретение относится к способу получения жевательной резинки. Способ предусматривает обработку композиции жевательной резинки с получением множества ядер.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Жевательная резинка включает цельную экструдированную корпусную часть с расположенным в ней множеством капилляров.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Наполнитель для использования в жевательной резинке содержит а) растворимый в воде полисахарид диетической клетчатки в количестве не менее 25 вес.% и b) некариесогенный и не оказывающий слабительного действия кристаллический моносахарид C4-6 в количестве не менее 25 вес.%.
Данное изобретение касается порошковой композиции кристаллического мальтита, отличающейся тем, что имеет среднеобъемный диаметр частиц по результатам лазерной дифракции от 10 до 150 мкм; имеет содержание мальтита от 80 до 99,9 вес.%; по меньшей мере, 50 вес.% ее частиц проходит через сито, имеющее порог задержания 2000 мкм согласно тесту А1; по меньшей мере, 35 вес.% ее частиц проходит через сито, имеющее порог задержания 2000 мкм согласно тесту А2; и включает от 0,1 до 20 вес.%, по меньшей мере, одного нерастворимого в воде средства против слеживания, причем указанное средство против слеживания обладает гигроскопичностью, определенной согласно тесту В, от 2,5 до 25% и указанное средство против слеживания выбирают из группы, включающей пирогенный диоксид кремния, алюмосиликат натрия, безводный трикальция фосфат и обезвоженный картофельный крахмал (особенно обезвоженный картофельный крахмал, имеющий менее 12% остаточной воды, предпочтительно имеющий менее 10% остаточной воды, предпочтительно имеющий менее 8% остаточной воды, предпочтительно имеющий 6% остаточной воды) и их смеси.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ включает обеспечение жгута из жевательной резинки с начинкой и подачу жгута в формующее устройство. В формующем устройстве обжимают жгут во многих местах для формирования множества частей из жевательной резинки с начинкой. Причем температуру внешнего слоя оболочки из жевательной резинки поддерживают в диапазоне от 20 до 50°C. В диапазоне температур от 20 до 50°C обеспечивается удерживание материала начинки в оболочке. А температуру внутреннего слоя оболочки из жевательной резинки поддерживают на уровне, обеспечивающем склеивание частей внутреннего слоя для формирования перемычки при обжатии. Причем температура внутреннего слоя по меньшей мере на 1°C выше температуры внешнего слоя. Также предложены другие варианты способа изготовления жевательной резинки с начинкой. Изобретение позволяет снизить количество брака при производстве и повысить производительность оборудования. 4 н. и 20 з.п. ф-лы, 25 ил., 1 табл.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложено два варианта жевательной резинки. Жевательная резинка после окончания жевания образует остаток. В первом варианте изобретения этот остаток характеризуется величиной параметра деформационного упрочнения менее 0. Во втором варианте изобретения остаток характеризуется величиной параметра деформационного упрочнения более 2,0. Изобретение позволяет получить жевательную резинку, которая после употребления легко удаляется с различных поверхностей. 2 н. и 29 з.п. ф-лы, 3 ил., 10 табл., 33 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Гуммиоснова содержит пищевой триблок-сополимер с молекулярной массой 6000-400000 Да. Указанный триблок-сополимер имеет мягкий средний блок и жесткие концевые блоки. Мягкий средний блок составляет по меньшей мере 30% веса от общей массы триблок-сополимера. Температура стеклования Tg каждого жесткого концевого блока ниже 70°C. Также предложена жевательная резинка. Изобретение позволяет получать жевательную резинку с пониженной прилипаемостью к окружающим поверхностям и приемлемыми жевательными свойствами. 2 н. и 33 з.п. ф-лы, 13 ил., 9 табл., 45 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Основа жевательной резинки содержит 3-30 масс.% эластомера, 0-32 масс.% растворителя эластомера и 0-8% парафинового воска. Причем полученная основа жевательной резинки имеет индекс полярности менее 2.00 МПа1/2. Также предложены способ получения этой основы жевательной резинки и жевательная резинка. Изобретение позволяет при введении предложенной основы в состав жевательной резинки получить жевательную резинку, которую можно удалять с бетонной и цементной поверхностей. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, 3 ил., 10 табл., 30 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Жевательная резинка после жевания образует остаток с определенными физическими параметрами. Остаток имеет величину зависящего от температуры динамического модуля упругости (ΔlogG′/ΔT) менее 0,050. Динамический модуль упругости измеряют с помощью ротационного реометра и рассчитывают по уравнению абс[logG′60°C-logG′25°C]/(60°C-25°C). Изобретение позволяет получить жевательную резинку с приемлемыми органолептическимим свойствами при жевании, остаток которой после употребления легко удаляется с различных поверхностей. 28 з.п. ф-лы, 2 ил., 8 табл., 24 пр.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Предложена основа жевательной резинки. Основа жевательной резинки содержит микрочастицы по меньшей мере одного поперечно-сшитого полимера. Указанный поперечно-сшитый полимер содержит по меньшей мере 25% геля с температурой стеклования ниже 30°C. Также предложен способ получения основы жевательной резинки. Способ предусматривает стадию загрузки в миксер водной суспензии микрочастиц поперечно-сшитого полимера с содержанием геля по меньшей мере 25%. Затем добавляют в миксер, по меньшей мере, один эластомер, растворитель эластомера, умягчитель, пластичную смолу, наполнитель и/или эмульгатор. Компоненты перемешивают при повышенной температуре в течение времени, достаточного для испарения, по меньшей мере, наибольшей части жидкости, и выгружают смесь из миксера. Изобретение позволяет получить жевательную резинку с пониженной адгезией к поверхностям и приемлемыми жевательными свойствами. 3 н. и 24 з.п. ф-лы, 6 ил., 6 табл., 7 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Гуммиоснова жевательной резинки включает короткоцепочечный карбоксилатный сложный эфир высокозамещенного крахмала RC(O)O-группы. R представляет собой водород или линейную или разветвленную алкильную группу с 1-6 углеродными атомами, или алкенильную группу с 2-6 углеродными атомами. Причем короткоцепочечный карбоксилат высокозамещенного крахмала пластифицирован с совместимым пластификатором. Также предложены жевательная резинка и варианты способа получения пластифицированного эластомера короткоцепочечного карбоксилата высокозамещенного крахмала для применения в гуммиоснове жевательной резинки. Способ включает стадии смешивания короткоцепочечного карбоксилата высокозамещенного крахмала с пластификатором и выдерживания смеси в течение по крайней мере трех дней или прессования смеси. Изобретение позволяет получить гуммиоснову на основе крахмала с приемлемыми жевательными свойствами и без использования потенциально ядовитых растворителей и реактивов. 4 н. и 14 з.п. ф-лы, 2 ил., 4 табл., 7 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор, ароматизатор и от 75 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки аффинина. Причем аффинин получен из экстракта корней растения Heliopsis longipes. Также еще предложены варианты композиции жевательной резинки и продукта в виде жевательной резинки. Изобретение позволяет получить жевательную резинку, обеспечивающую ощущение увлажнения полости рта при ее употреблении. 5 н. и 28 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание ингредиентов жевательного материала с получением жевательной структуры. Затем жевательную структуру подают из бункера непосредственно на пару вальцов. Причем жевательную структуру подают из бункера в виде неравномерной массы на по меньшей мере один из указанных вальцов. Раскатывают жевательную структуру в лист толщиной от 0,3 мм до 10 мм с использованием указанной пары вальцов. Изобретение позволяет улучшить способ изготовления жевательных продуктов. Исключение экструдера перед раскатыванием приводит к меньшему приложению усилия сдвига, что позволяет сохранить или сократить расход интактных чувствительных к сдвигу ингредиентов жевательной резинки. 2 н. и 24 з.п. ф-лы, 12 ил., 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки включает основу жевательной резинки, композицию подсластителя, размягчитель, от 0,05 до 1,0% масс. ментола, вкусовой агент и от 75 до 300 ч./млн от массы композиции жевательной резинки спилантола. В другом варианте композиция жевательной резинки дополнительно включает композицию пищевой кислоты, мятный вкусовой агент и от 0,025 до 1,0% масс. от массы композиции жевательной резинки физиологического охлаждающего соединения. Причем мятный вкусовой агент представляет собой природный продукт из растения рода Menthe и семейства Lamiaceae или искусственный эквивалент природного продукта. Физиологически охлаждающее соединение выбирают из карбоксиламидов, ментиловых сложных эфиров и их комбинаций. Также предложены варианты фасованных продуктов жевательной резинки. Изобретение позволяет получить продукт, обеспечивающий увлажнение полости рта потребителя. 4 н. и 31 з.п. ф-лы, 4 ил., 7 табл., 5 пр.
Наверх