Способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания


 


Владельцы патента RU 2539848:

Общество с ограниченной ответственностью "Дядя Дёнер" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для изготовления кулинарных изделий из дрожжевого теста с различными начинками на предприятиях быстрого питания. Способ по первому варианту предусматривает предварительное приготовление заготовок в виде лепешки, приготовленной из пресного дрожжевого теста массой 140-250 г, которое раскатывают диаметром 15-25 см, высотой 2-5 см, в виде начинки, содержащей мясо птицы, в виде овощной начинки, состоящей из нарезанных помидоров и в виде соуса. При этом способ предусматривает предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания заготовок и доставку их к сервисной точке общественного питания. При этом используют начинку в виде мяса бескостной маринованной курицы с добавлением пряностей, овощную начинку в виде свежей белокочанной капусты, нашинкованной размером 0,5-2,5 мм, свежих помидоров, нарезанных ломтиками до 1 см, соленых или маринованных огурцов, нарезанных ломтиками длиной 3-10 см и толщиной 3-7 мм, свежего картофеля, нарезанного брусками 6*6 мм, и соус чесночный. При этом мясо жарят в ротационной печи до готовности и нарезают мелкими кусочками, картофель жарят во фритюрном жире, приготовленную заготовку лепешки надрезают вдоль, внутренние стороны смазывают соусом чесночным, на который выкладывают овощные начинки в следующей последовательности - капуста, помидоры, огурцы, картофель фри, на который выкладывают жареное мясо курицы, затем лепешку с начинками выкладывают на гриль на 30-40 с и прогревают с двух сторон, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.: лепешка 50-200, курица маринованная 150, капуста белокочанная свежая 20-100, помидоры свежие 15-80, огурцы соленые или маринованные 10-80, картофель фри 10-70, соус чесночный 20-80. Способ по второму варианту предусматривает предварительное приготовление заготовок в виде начинки, содержащей мясо птицы, в виде овощной начинки, состоящей из нарезанных помидоров и в виде соуса. При этом способ предусматривает предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания заготовок и доставку их к сервисной точке общественного питания. При этом используют лаваш от 20×80 см до 40×60 см, начинку в виде мяса бескостной маринованной курицы с добавлением пряностей, овощную начинку в виде свежих помидоров, нарезанных ломтиками до 1 см, соус чесночный и тертый сыр твердых сортов 50% жирности. При этом мясо жарят в ротационной печи до готовности и нарезают мелкими кусочками, ½ лаваша смазывают соусом чесночным с одной стороны, на него выкладывают тертый сыр, дольки помидоров, жареное мясо курицы, затем начинки заворачивают сначала в большую часть лаваша, затем в четвертинку лаваша и выкладывают на гриль на 30-40 с и прогревают с двух сторон, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.: лаваш 50-200, курица маринованная 30-150, сыр твердых сортов тертый 30-100, помидоры свежие 20-80, соус чесночный 20-80. Кроме того, варианты способа предусматривают то, что на жареное мясо курицы дополнительно выкладывают начинки в виде кетчупа или соусов промпроизводства и/или лук маринованный, и/или морковь по-корейски, и/или сыр тертый, и/или помидоры свежие, и/или огурцы соленые или маринованные, и/или картофель фри. Изобретение воспроизводимо, доступно в исполнении, может быть использовано в системе быстрого питания и заключается в уменьшении времени приготовления продукта, расширении ассортимента и повышении качества изделий, путем создания нового блюда, обладающего качественными вкусовыми показателями при сочетании мясной начинки с овощными с применением соуса без консервантов. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 2 пр.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для изготовления кулинарных изделий из дрожжевого теста с различными начинками на предприятиях быстрого питания.

Предлагаемая технология является новым направлением быстрого приготовления изделий при заказе из дрожжевого теста с применением различных начинок в одном изделии. Широко известны способы изготовления различных изделий из теста с широким спектром начинок, приготовленных из любого вида сырья.

Известен способ приготовления горячего бутерброда, предусматривающий использование хлебного изделия, наполнителя, приправу для приготовления бутерброда, его упаковку, транспортировку в период гарантийного срока хранения в место потребления и подогрев в упаковке в микроволновой печи. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства готового продукта, а также расширить ассортимент продуктов системы быстрого питания (см. патент РФ №2148320, кл. A21D 13/00, 2000).

Известен способ изготовления изделий из теста с различными начинками (см. патент РФ №2477955, кл. A21D 13/00, 2013 - прототип), состоящий в том, что предварительно приготавливают заготовки: в виде лепешки, приготовленной из дрожжевого теста массой 90-150 г, которое раскатывают диаметром 15-25 см и устанавливают на расстойку при температуре 30-35°C, в виде начинки, содержащей измельченные продукты белкового происхождения, в качестве которых используют мясо, птицу, копчености мясные, рыбу или грибы, в виде начинки овощной, состоящей из мелко нарезанной моркови, лука, помидоров и рубленого чеснока, и начинки в виде свежего картофеля натертого, отжатого и приправленного смесью перцев, затем приготовленные заготовки для начинки обжаривают до полуготовности и кладут на хранение при температуре 2-4°C, после чего готовят соус сметанный в виде смеси из пшеничной муки, растительного масла, куриного бульона, сметаны и масло чесночное в виде смеси из масла растительного и измельченного чеснока, для приготовления готового изделия одновременно выпекают подготовленную заготовку в виде лепешки при температуре 200-220°C при влажности 10-30% и доводят до готовности заготовки в виде начинок, после чего внешнюю сторону выпеченной лепешки смазывают маслом чесночным, а внутреннюю - соусом сметанным, на которую выкладывают все заготовки в виде начинок, оформляют рубленой зеленью и сверху накрывают второй частью лепешки, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:

Тесто для лепешки 100-170
Помидоры свежие 7-15
Масло растительное 45-60
Зелень 1-7
Морковь 25-40
Лук репчатый 15-30
Соус сметанный 50-70
Картофель 100-170
Соль 20-50
Чеснок 10-50
Начинка, содержащая продукты белкового происхождения 80-120

Недостатками известных способов являются недостаточно высокие вкусовые качества готовых изделий, а также сложность и длительность технологического процесса приготовления.

Целью изобретения является создание такого способа приготовления пищевого продукта, который дает возможность получения продуктов с высокими вкусовыми качествами и при этом позволяет значительно сократить во времени и упростить процесс приготовления, что имеет большое значение для предприятий системы быстрого питания населения.

Технический результат предлагаемого способа изготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания заключается в уменьшении времени приготовления продукта и расширении ассортимента и повышении качества изделий на пищевых предприятиях быстрого обслуживания путем создания нового блюда, обладающего качественными вкусовыми показателями при сочетании мясной начинки с овощными с применением соуса без консервантов.

Для достижения данного технического результата по первому пункту формулы способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания предусматривает предварительное приготовление заготовок: в виде лепешки, приготовленной из пресного дрожжевого теста массой 140-250 г, которое раскатывают диаметром 15-25 см, высотой 2-5 см, в виде начинки, содержащей мясо птицы, в виде овощной начинки, состоящей из нарезанных помидоров, в виде соуса, а также заготовки начинки в виде мяса бескостной маринованной курицы с добавлением пряностей, овощной начинки в виде свежей белокочанной капусты, нашинкованной размером 0,5-2,5 мм, свежих помидоров, нарезанных ломтиками до 1 см, соленых или маринованных огурцов, нарезанных ломтиками длиной 3-10 см и толщиной 3-7 см, свежего картофеля, нарезанного брусками 6*6 мм, соуса чесночного, затем мясо жарят в ротационной печи до готовности и нарезают мелкими кусочками, картофель жарят во фритюрном жире, для приготовления готового изделия приготовленную заготовку в виде надрезанной вдоль лепешки или лаваш, внутренние стороны смазывают соусом чесночным, на который выкладывают овощные начинки в следующей последовательности капуста, помидоры, огурцы, картофель фри, на который выкладывают жаренное мясо курицы, затем лепешку или лаваш с начинками выкладывают на гриль на 30-40 с и прогревают с двух сторон, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:

Лепешка 50-200
Курица маринованная 150
Капуста белокочанная свежая 20-100
Помидоры свежие 15-80
Огурцы соленые или маринованные 10-80
Картофель фри 10-70
Соус чесночный 20-80

Для достижения данного технического результата по второму пункту формулы способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания предусматривает предварительное приготовление заготовок: в виде начинки, содержащей мясо птицы, в виде овощной начинки, состоящей из нарезанных помидоров, в виде соуса, предусматривает предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания заготовок и доставку их к сервисной точке общественного питания: лаваш (от 20×80 см до 40×60 см), начинку в виде мяса бескостной маринованной курицы с добавлением пряностей, овощную начинку в виде свежих помидоров, нарезанных ломтиками до 1 см, соуса чесночного, тертого сыра твердых сортов 50% жирности, мясо жарят в ротационной печи до готовности и нарезают мелкими кусочками, ½ лаваша смазывают соусом чесночным с одной стороны, далее на него выкладывают тертый сыр, дольки помидоров, на которые выкладывают жареное мясо курицы, затем начинки заворачивают сначала в большую часть лаваша, затем в четвертинку лаваша и выкладывают на гриль на 30-40 с и прогревают с двух сторон, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:

Лаваш 50-200
Курица маринованная 30-150
Сыр твердых сортов тертый 30-100
Помидоры свежие 20-80
Соус чесночный 20-80

Предложенное техническое решение воспроизводимо, в исполнении доступно и может быть использовано в системе быстрого питания.

Способ по первому пункту формулы реализуется следующим образом.

Предварительно приготавливают в стационарном предприятии общественного питания и доставляют к сервисной точке общественного питания следующие заготовки:

- в виде выпеченной лепешки из пресного дрожжевого теста массой 140-250 г, диаметром 15-25 см;

- в виде курицы маринованной, например, кисло-молочными продуктами (кефир, кумыс и т.п.) с добавлением пряностей (кинза, чабер, кумин, мускатный орех и пр.),

- в виде начинки овощной, состоящей из мелко нарезанной капусты белокочанной и помидоров, огурцов соленых или маринованных, свежего картофеля, нарезанного брусками 6*6 мм.

- соус чесночный в виде эмульсии из яиц и растительного масла с добавлением чеснока.

Затем приготовленные заготовки для начинки кладут на хранение при температуре 2-4°C и доставляют в сервисную точку общественного питания.

В сервисной точке общественного питания маринованную курицу (цыпленка-бройлера) бескостную устанавливают на вертеле в ротационную печь, жарят до готовности. Температура в толще готового продукта должна быть не ниже +85°C. По мере необходимости готовое мясо срезают с вертела тонкой соломкой. Картофель жарят во фритюрном жире.

Лепешку надрезают вдоль, чесночный соус наносят на обе поверхности разреза лепешки. На соус выкладывают:

- нарезанную капусту;

- дольки помидоров;

- ломтики огурцов;

- картофель фри.

Жареное мясо курицы взвешивают и выкладывают на начинки.

Изделие берут щипцами и кладут на гриль на 30-40 секунд. Прогревают изделие в двух положениях, для образования зажаренности.

Изделия реализуют горячими. Срок годности продукции в горячем виде (при температуре не менее +75°C) - не более 3 часов.

Количество заготовок каждого ингредиента может быть от 3-5 и более, в зависимости от потребности. Наличие заготовок позволяет довести время приготовления готового продукта до 3-5 мин.

Пример 1. При изготовлении изделия из дрожжевого теста с начинками, приготавливают заготовку в виде лепешки из дрожжевого теста массой 90-150 г, диаметром 15-25 см, выпекают ее.

Одновременно приготавливают заготовки в виде:

- мяса бескостной маринованной в кефире курицы с добавлением пряностей кинза, чабер, кумин, мускатный орех,

- овощной начинки в виде свежей белокочанной капусты, нашинкованной размером 1 мм, свежих помидоров, нарезанных ломтиками 0,5 см, соленых или маринованных огурцов, нарезанных ломтиками длиной 5-6 см и толщиной 4-5 мм, свежего картофеля, нарезанного брусками 6*6 мм,

- соуса чесночного.

Затем приготовленные заготовки для начинки кладут на хранение при температуре 2-4°C и доставляют в сервисную точку общественного питания.

В сервисной точке общественного питания маринованную курицу (цыпленка-бройлера) бескостную устанавливают на вертеле в ротационную печь, жарят до готовности. Температура в толще готового продукта должна быть не ниже +85°C. По мере необходимости готовое мясо срезают с вертела тонкой соломкой. Картофель жарят во фритюрном жире.

Лепешку надрезают вдоль, чесночный соус наносят на обе поверхности разреза лепешки. На соус выкладывают нарезанную капусту, дольки помидоров, ломтики огурцов, картофель фри.

Жареное мясо курицы взвешивают и выкладывают на начинки.

По желанию посетителя сервисной точки общественного питания на жареное мясо курицы выкладывают дополнительные начинки, например, в виде кетчупа и лука маринованного.

Изделие берут щипцами и кладут на гриль на 30-40 секунд. Прогревают изделие в двух положениях, для образования зажаренности.

Пример 2. Способ по второму пункту формулы реализуется так же, как описано в примере 1, только вместо лепешки используют лаваш.

Получаемые согласно изобретению изделия из дрожжевого теста с начинками имеют привлекательный вид, повышенное качество заготовок и при отсутствии консервантов обеспечивает получение изделий с новыми вкусовыми качествами и запахами за счет одновременного использования в одном изделии нескольких различных начинок с применением соуса. Изобретение позволяет значительно ускорить способ быстрого приготовления изделий без введения консервантов. Время приготовления данного блюда снижено по сравнению с известными технологиями приготовления изделий из дрожжевого теста с использованием различных начинок.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет расширить ассортимент и повысить качество изделий на пищевых предприятиях быстрого обслуживания путем создания нового блюда из дрожжевого теста с начинками.

1. Способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания, предусматривающий предварительное приготовление заготовок:
в виде лепешки, приготовленной из пресного дрожжевого теста массой 140-250 г, которое раскатывают диаметром 15-25 см, высотой 2-5 см,
в виде начинки, содержащей мясо птицы,
в виде овощной начинки, состоящей из нарезанных помидоров,
в виде соуса, отличающийся тем, что предусматривает предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания заготовок и доставку их к сервисной точке общественного питания, при этом используют
начинку в виде мяса бескостной маринованной курицы с добавлением пряностей,
овощную начинку в виде свежей белокочанной капусты, нашинкованной размером 0,5-2,5 мм, свежих помидоров, нарезанных ломтиками до 1 см, соленых или маринованных огурцов, нарезанных ломтиками длиной 3-10 см и толщиной 3-7 мм, свежего картофеля, нарезанного брусками 6*6 мм,
соус чесночный,
при этом мясо жарят в ротационной печи до готовности и нарезают мелкими кусочками, картофель жарят во фритюрном жире, приготовленную заготовку лепешки надрезают вдоль, внутренние стороны смазывают соусом чесночным, на который выкладывают овощные начинки в следующей последовательности - капуста, помидоры, огурцы, картофель фри, на который выкладывают жареное мясо курицы, затем лепешку с начинками выкладывают на гриль на 30-40 с и прогревают с двух сторон, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
лепешка 50-200
курица маринованная 150
капуста белокочанная свежая 20-100
помидоры свежие 15-80
огурцы соленые или маринованные 10-80
картофель фри 10-70
соус чесночный 20-80.

2. Способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания по п.1, отличающийся тем, что на жареное мясо курицы дополнительно выкладывают начинки в виде кетчупа или соусов промпроизводства и/или лук маринованный, и/или морковь по-корейски, и/или сыр тертый, и/или помидоры свежие, и/или огурцы соленые или маринованные, и/или картофель фри.

3. Способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания, предусматривающий предварительное приготовление заготовок:
в виде начинки, содержащей мясо птицы,
в виде овощной начинки, состоящей из нарезанных помидоров,
в виде соуса, отличающийся тем, что предусматривает предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания заготовок и доставку их к сервисной точке общественного питания, при этом используют
лаваш от 20×80 см до 40×60 см,
начинку в виде мяса бескостной маринованной курицы с добавлением пряностей,
овощную начинку в виде свежих помидоров, нарезанных ломтиками до 1 см,
соус чесночный,
тертый сыр твердых сортов 50% жирности,
при этом мясо жарят в ротационной печи до готовности и нарезают мелкими кусочками, ½ лаваша смазывают соусом чесночным с одной стороны, на него выкладывают тертый сыр, дольки помидоров, жареное мясо курицы, затем начинки заворачивают сначала в большую часть лаваша, затем в четвертинку лаваша и выкладывают на гриль на 30-40 с и прогревают с двух сторон, при этом изделие готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
лаваш 50-200
курица маринованная 30-150
сыр твердых сортов тертый 30-100
помидоры свежие 20-80
соус чесночный 20-80.

4. Способ приготовления изделия из дрожжевого теста с начинками в условиях быстрого питания по п.3, отличающийся тем, что на жареное мясо курицы дополнительно выкладывают начинки в виде кетчупа или соусов промпроизводства и/или лук маринованный, и/или морковь по-корейски, и/или сыр тертый, и/или помидоры свежие, и/или огурцы соленые или маринованные, и/или картофель фри.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареного колбасного продукта в пищевой оболочке на палочке. Способ предусматривает приготовление вареного колбасного продукта и подготовку ингредиентов для пищевой оболочки.

Текучая масса непосыпанного продукта питания вводится в зазор между направляющим валком (2) и параллельно расположенным калибровочным валком (3) и формуется в ленту продукта питания определенной толщины.

Изобретение относится к способу и машине для непрерывного покрытия сердцевин кондитерских изделий. Способ включает стадии подачи массы сердцевин, подлежащих обработке, и по меньшей мере одного покрывающего материала в одну из указанных камер и покрытия указанных сердцевин указанным покрывающим материалом посредством манипулирования ими в указанной камере.

Изобретение касается приготовления композиции заменителя гуммиарабика для использования в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, фармацевтическая и другие.

Изобретение относится к способу нанесения на поверхность и более конкретно на изогнутую или неправильную поверхность съедобного продукта, такого как печенье, вафля или легкая закуска, слоя, содержащего по меньшей мере жир и сахар, и более конкретно слоя шоколада или заменителя шоколада.

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается пневматической системы приправления вкусовыми веществами. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении пищевых продуктов в съедобной оболочке, преимущественно мясных. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении пищевых продуктов в съедобной оболочке, преимущественно мясных. .

Изобретение относится к составу белоксодержащего съедобного пленкообразующего покрытия для хлебобулочных изделий. Состав содержит нутовую муку, рябиновый порошок, выработанный из рябиновых выжимок, высушенных в сушилках вакуумного типа при температуре 55-65ºС до влажности 5-10%, поваренную соль и воду.
Изобретение относится к продукту для легкой закуски и способу его получения. Продукт для легкой закуски состоит из по меньшей мере одного хлебобулочного изделия длительного хранения и по меньшей мере одного мюсли-компонента, причем мюсли-компонент содержит связующее и сухие исходные продукты, причем отношение связующего к сухим исходным продуктам в смеси составляет от 25:75 до 75:25, причем хлебобулочное изделие длительного хранения и мюсли-компонент связаны друг с другом, причем мюсли-компонент имеет значение aw в интервале от 0,1 до 0,7.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано для приготовления сдобных изделий функционального назначения.

Изобретение относится к стабильному при выпекании кремообразному пищевому наполнителю на жировой основе и способу его получения. Стабильный при выпекании кремообразный пищевой наполнитель на жировой основе содержит непрерывную жировую фазу, содержащую низкоплавкий жир с температурой плавления 40°C или ниже, твердую фазу, диспергированную в непрерывной жировой фазе и содержащую гидрофильный порошок и высокоплавкий жир с температурой плавления по меньшей мере 70°C, в котором активность воды составляет 0,5 или менее.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения пищевой добавки и пищевому продукту. Для приготовления указанной добавки смешивают друг с другом средство и барду в соотношении 5-85 мас.%, средство - остальное, постепенно подливают воду, смесь компонентов перемешивают и доводят до консистенции густой сметаны.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает приготовление соевой зародышевой муки, на основе зародышевой фракции, полученной при производстве термообработанной соевой крупки или необезжиренной муки, ее смешивание в соотношении как (1,0-2,5):(9-7,5) с мукой из зернового сырья и приготовление теста на основе полученной мучной композиции и других рецептурных компонентов.

Изобретение относится к выпечным продуктам, в частности к печенью-сэндвич. Печенье с повышенной стабильностью в процессе изготовления включает верхнее печенье, нижнее печенье и начинку между ними.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для изготовления мучных кулинарных изделий с начинкой, таких как кулебяки, пирожки и т.п. Способ включает приготовление теста, раскатывание теста в пласт, укладывание на раскатанный пласт теста начинки, формование изделий и выпекание.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве хлебопекарной продукции. Первый способ производства вафельных хлебцев предусматривает подготовку сырья, включающего муку пшеничную, масло растительное, соль поваренную, соду пищевую и витаминно-минеральную добавку, приготовление теста путем смешения сырья с водой до получения гомогенизированной по консистенции смеси, формовку теста, выпечку, снятие напряжения с вафельных листов путем их охлаждения, штабелирование, резку полученных листов на отдельные изделия, фасовку и упаковку.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на хлебопекарных предприятиях для производства сухарных изделий. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, сахарного песка и воды.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба предусматривает сначала приготовление гидролизованного компонента из порошка высушенных плодов боярышника, для чего порошок из высушенных плодов боярышника в количестве 10% к массе пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта смешивают с питьевой водой в соотношении 1:3, перемешивают и вносят в жидкую смесь ферментный препарат Брюзайм BGX в количестве 0,01% к массе пшеничной муки, перемешивают и оставляют для набухания и гидролиза в течение 60 мин при температуре 32°С, одновременно осуществляют активацию прессованных дрожжей, взятых в количестве 3% к массе пшеничной муки, для этого смешивают пшеничную муку, взятую в количестве 0,5% от рецептурного количества, с сахаром-песком, взятым в количестве 0,3% от массы пшеничной муки, и питьевой водой температурой 32°С, взятой в количестве 30% от рецептурного количества, затем замешивают тесто из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, соли поваренной пищевой, сахара-песка, взятого в количестве 9% от массы пшеничной муки, костного жира в количестве 7% от массы пшеничной муки. Тесто готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 100,0, дрожжи хлебопекарные прессованные 3,0, соль поваренная пищевая 1,3, сахар-песок 9,0, костный жир 7,0, порошок из высушенных плодов боярышника 10,0, ферментный препарат Брюзайм BGX 0,01 и вода питьевая по расчету. Изобретение позволяет: повысить качество и пищевую ценность готовых изделий; улучшить органолептические и физико-химические показатели качества, придать изделию функциональную направленность. 4 табл., 2 пр.
Наверх