Охлаждаемая витрина для экспозиции кондитерских изделий
Владельцы патента RU 2547438:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" (RU)
Охлаждаемая витрина содержит корпус, экспозиционную камеру, прозрачное фасадное стекло, перфорированную решетку, компрессорно-конденсаторный агрегат, воздушную систему охлаждения, два прозрачных торцевых стекла. Торцевые стекла и фасадное стекло выполнены прямыми. Испарители установлены в верхней части камеры и задней стенки корпуса и отделены от нее перфорированной решеткой. Одна из полок снабжена люминесцентной подсветкой. Корпус выполнен из влагостойкого ламинированного ДСП, а холодильная установка имеет два реле давления для защиты холодильной установки от низкого давления всасывания и повышенного давления нагнетания и систему автоматического размораживания испарителей ТЭНами и выпаривания конденсата из лотка. Изобретение позволяет снизить металлоемкость и энергозатраты, увеличить площадь экспозиции кондитерских изделий, повысить качество работы холодильного оборудования и обслуживания клиентов. 4 ил.
Изобретение относится к холодильным установкам, в частности к охлаждаемой витрине, и может быть использовано для эффектной экспозиции кондитерских изделий, десертов и свежей выпечки в ресторанах, кафе и различных торговых предприятиях.
Известен прилавок-витрина «ТАИР-106М» [1], содержащий корпус с охлаждаемой и размещенной над ней демонстрационной камерой, имеющей переднюю прозрачную стенку, испаритель, установленный в расположенном под корпусом машинном отделении холодильный агрегат, конденсатор и компрессор которого снабжены системой воздушного охлаждения.
Недостатком данного прилавка-витрины является повышенная металлоемкость, большой расход электроэнергии, несовершенность системы оттайки испарителя и малая площадь экспозиции продуктов.
Наиболее близким к заявленному изобретению является прилавок-витрина [2], содержащий корпус с охлаждаемой и демонстрационной камерой, имеющей прозрачную переднюю стенку, испаритель, расположенный у задней стенки корпуса в демонстрационной камере, конденсатор и компрессор, размещенные в машинном отделении и снабженные системой воздушного охлаждения.
Недостатком данного прилавка-витрины является большой расход электроэнергии, повышенная металлоемкость, несовершенность системы оттайки испарителя и малая площадь экспозиции продуктов.
В основе изобретения лежит задача по снижению металлоемкости, энергозатрат, увеличению площади экспозиции продуктов, повышению качества работы холодильного оборудования и обслуживания клиентов.
Для решения этих задач в предлагаемой охлаждаемой витрине, содержащей корпус с охлаждаемой экспозиционной камерой, имеющей два прозрачных торцевых и одно фасадное стекло, оснащенной испарителями, установленными в верхней части экспозиционной камеры и задней стенки корпуса и отделенными от нее перфорированной решеткой, компрессорно-конденсаторным агрегатом, размещенным в машинном отделении и снабженным воздушной системой охлаждения, корпус изготовлен из влагостойкого ламинированного ДСП, экспозиционная камера, выполненная из прямого фасадного стекла, имеет статическое охлаждение и содержит две неохлаждаемые полки и люминесцентную подсветку, под экспозиционной камерой отсутствует камера хранения, а холодильная установка снабжена сдвоенным реле давления, оснащена системой автоматического размораживания испарителей ТЭНами и выпаривания конденсата из лотка.
Изобретение поясняется чертежами, на которых изображено:
На фиг. 1 - охлаждаемая витрина, вид спереди в изометрии.
На фиг. 2 - охлаждаемая витрина, вид сзади в изометрии.
На фиг. 3 - охлаждаемая витрина, вид слева в разрезе.
На фиг. 4 - схема холодильной установки.
Охлаждаемая витрина содержит корпус 2, размещенный на несущей раме 5 с охлаждаемой экспозиционной камерой 19 и неохлаждаемыми полками 15 и 17, имеющей прозрачное прямое фасадное 21 и два торцевых стекла 14, машинное отделение 23, расположенное под внутренней ванной 20. В машинном отделении размещен электрический щит, включающий электронный блок управления Danfoss ЕКС 102 D, магнитный пускатель, клеммную панель, кнопки включения/выключения витрины и подсветки, терморегулирующий вентиль 9, лоток-выпариватель 6 и компрессорно-конденсаторный агрегат Embraco Aspera. В состав последнего входят реле разности давлений 24, компрессор 25, фильтр-осушитель 26, ресивер 27 и конденсатор 28, снабженный воздушной системой охлаждения. Пространство между охлаждаемой ванной и внутренней панелью машинного отделения заполнено теплоизоляцией пеноплэкс 22. Регулировка охлаждаемой витрины по высоте производится с помощью регулируемых опор 1, ввернутых в нижнюю часть рамы. Сверху витрина открыта, что обеспечивает свободный доступ продавца к товару, находящемуся в охлаждаемом объеме.
Охлаждаемая витрина имеет испарители 12, установленные в верхней части экспозиционной камеры 19 и задней стенки корпуса 2 и отделенные от нее перфорированной решеткой 18. Внутренняя ванна и перфорированная декоративная решетка выполнены из пищевой нержавеющей стали. Навесная неохлаждаемая полка 15 снабжена люминесцентной подсветкой 16, которая обеспечивает привлекательность внешнего вида всего представленного ассортимента.
Работает охлаждаемая витрина следующим образом.
Охлаждаемый в испарителях воздух поступает в экспозиционную камеру через отверстия перфорированной перегородки, после контакта с продуктом и отводом теплоты от корпуса отепленный воздух самопроизвольно удаляется из верхней части витрины. Отвод талой воды после автоматического размораживания испарителей ТЭНами 11 осуществляется по сливной трубке 8 из поддона 10, установленного с уклоном под испарителями, в лоток с выпаривателем 6, размещенным в машинном отделении. Конденсат испаряется за счет расположенного в лотке выпаривающего элемента медной трубки в виде змеевика, которая идет от компрессора к конденсатору, вследствие нагрева до высокой температуры. Установка выпаривателя повышает качество работы холодильного оборудования и обслуживания клиентов. Для защиты холодильной установки витрины от слишком низкого давления всасывания или повышенного давления нагнетания предусмотрено два реле давления 24 фирмы Danfoss КР15.
В охлаждаемой витрине с температурным режимом от +2°C до +8°C предусмотрено статическое охлаждение, так как наличие принудительной циркуляции воздуха приводит к быстрому заветриванию и высушиванию продуктов. Именно поэтому охлаждаемая витрина гарантирует наилучшие условия для демонстрации тортов, различных пирожных с заварным кремом и других деликатных изделий. Отличительной особенностью данной витрины является внутренний объем, который позволяет экспонировать крупные кондитерские изделия и значительно упрощает работу продавца. На неохлаждаемых верхних полках можно демонстрировать печенье или восточные сладости.
Таким образом, предложенное устройство позволяет снизить по сравнению с ближайшим аналогом металлоемкость на 25%, энергозатраты на 15%, увеличить площадь экспозиции кондитерских изделий на 20%, повысить качество работы холодильного оборудования и обслуживания клиентов.
Предложенная охлаждаемая витрина внедрена и используется сетями производства и продажи кондитерских изделий ЗАО Сибторг и ЗАО Сластена.
Литература
1. Зеликовский И.Х., Каплан Л.Г. Малые холодильные машины и установки: Справочник. - М.: Агропромиздат, 1989. - 672 с.: ил.
2. Пат. 2137063 Российская Федерация, МПК6 и F25D 11/00/ Прилавок-витрина/ Выгодин В.А., Бабакин Б.С., Смирнов В.В.
Охлаждаемая витрина, содержащая корпус с охлаждаемой экспозиционной камерой, прозрачное фасадное стекло, перфорированную решетку, компрессорно-конденсаторный агрегат, размещенный в машинном отделении и снабженный воздушной системой охлаждения, отличающаяся тем, что она имеет два прозрачных торцевых стекла и фасадное стекло, выполненное прямым, испарители, установленные в верхней части экспозиционной камеры и задней стенки корпуса и отделенные от нее перфорированной решеткой, две полки, одна из которых снабжена люминесцентной подсветкой, при этом корпус выполнен из влагостойкого ламинированного ДСП, а холодильная установка имеет два реле давления для защиты холодильной установки от низкого давления всасывания и повышенного давления нагнетания и систему автоматического размораживания испарителей ТЭНами и выпаривания конденсата из лотка.
