Способ получения функциональной питьевой воды и функциональная питьевая вода с оздоровительным действием



Способ получения функциональной питьевой воды и функциональная питьевая вода с оздоровительным действием
Способ получения функциональной питьевой воды и функциональная питьевая вода с оздоровительным действием

 


Владельцы патента RU 2555161:

Житушкин Валентин Григорьевич (RU)

Группа изобретений относится к технике получения функциональной питьевой воды с оздоровительным действием и может быть использована в сельском хозяйстве, перерабатывающей промышленности, медицине. Способ включает продувку в сушильной камере нагретым воздухом свежих фруктов и/или ягод, подачу обогащенного растительной влагой в сушильной камере воздуха в узел сбора конденсата с последующим его охлаждением и обезвоживанием, сбор конденсата в водосборник и использование его в качестве конечного продукта. В качестве растительного сырья используют свежие ягоды и/или фрукты. Продувку сырья осуществляют воздухом, нагретым до 40-70°C в течение 3-12 ч в зависимости от вида сырья и типа придаваемой воде функции оздоровительного действия. Способ позволяет получать питьевые воды со свойствами «столово-лечебная» и «лечебная», которые имеют pH<6,0, так как содержат кислоты, присущие ягодам и фруктам, обеспечивающим им оздоровительное действие. 2 н.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл.

 

Группа изобретений относится к технике получения питьевой воды с оздоровительным действием и может быть использована в сельском хозяйстве, перерабатывающей промышленности, медицине.

Примерно 80% поверхности планеты Земля покрыто водой, но только 1% этой воды годен для питья (МЕТРО. Вода. Каталог №15 (63). 12-15 июля 2012 г., с.2). Имеются воды высокогорных рек, ледниковая и снеговая, талая. Причем последние считаются обладающими оздоровительным действием. Источниками воды являются открытые водоемы и подземные воды - родниковые, почвенные, грунтовые, артезианские (Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. «Советская энциклопедия». М., 1990, с.478).

Известны технические решения для добычи воды из буровых скважин (патент РФ 2273730), из намороженного льда (Заявка РФ 95107846/25) в условиях пустыни методом отбора конденсата транспирационной влаги пустынных растений, накрытых полиэтиленовой пленкой (Патент РФ №2182951).

Известны способы и устройства для получения пресной «воздушной» воды (из атмосферного воздуха): патенты РФ №№2004719, 2056479, 2101423, 2131001, 2143033, 2182623, 2184815, 2185482, 2211293, 2230858, 2278929, 2290480 и др. (МПК: E03B 3/28).

Недостаточная эффективность известных технических решений обусловлена или низкой производительностью, или сложностью систем, или большими энергозатратами.

Наиболее близкой к заявляемой группе изобретений является группа изобретений по патенту РФ №2410982, A23L 2/00, «Способ получения питьевой воды, устройство для его осуществления и питьевая вода». Известный способ предусматривает продувку в сушильной камере воздухом, нагретым до температуры не более 40-45°C, окоренной древесины, подачу обогащенного древесной влагой в сушильной камере воздуха в узел сбора конденсата, где его охлаждают и обезвоживают, влагу собирают в водосборник, а получаемая при этом питьевая вода имеет жесткость до 10 мг экв/дм3 и pH - до 9.

Задачей заявляемых изобретений является получение функциональной питьевой воды с различными свойствами: со свойствами столово-лечебной и лечебной, не вводя в нее искусственно соответствующие указанным ее свойствам ингредиенты и даже не используя изначально природную питьевую воду, как исходный продукт.

Цель изобретений - получение воды из «воздуха», обогащенного ингредиентами оздоровительного действия.

Технический результат достигается тем, что в известном способе получения питьевой воды, включающем продувку в сушильной камере нагретым воздухом растительного сырья, подачу обогащенного растительного влагой в сушильной камере воздуха в узел сбора конденсата с последующим его охлаждением и обезвоживанием, сбор конденсата в водосборник и использование его в качестве конечного продукта, согласно изобретению в качестве растительного сырья используют свежие ягоды и/или фрукты, а продувку сырья осуществляют воздухом, нагретым до 40-70°C в течение 3-12 часов, в зависимости от вида сырья и типа придаваемой воде функции оздоровительного действия.

Кроме того, технический результат достигается тем, что заявляемым способом получают питьевую воду с различными функциями оздоровительного действия с pH<6,0 (вода группы кислых) - столово-лечебную или лечебную.

Сопоставительный анализ заявляемых технических решений с прототипом позволяет сделать вывод, что заявляемый способ отличается от известного условиями осуществления действий: используемым сырьем (в прототипе используют окоренную древесину, а в заявляемом изобретении - свежие ягоды и/или фрукты) и режимом (в прототипе продувку сырья осуществляют нагретым воздухом при его температуре 40-45°C, а в заявляемом изобретении - при 40-70°C.

Питьевая вода, получаемая заявляемым способом, отличается от прототипа качественным составом, обеспечивающим ей разные функции оздоровительного действия (столово-лечебная, лечебная - в зависимости от вида и сорта фруктов и ягод, режимов продувания сырья в сушильной камере) и количественным составом (в прототипе вода имеет pH - до 9, а заявляемая имеет pH<6,0).

Таким образом, заявляемые технические решения соответствуют критерию патентоспособности НОВИЗНА.

Исследуя уровень техники в процессе проведения патентного поиска по всем видам сведений, общедоступных в печати, мы не выявили технических решений, имеющих отличительные от прототипа признаки. До настоящего времени испаряемая при сушке ягод и фруктов влага, распространяя вокруг чудесный аппетитный запах сухофруктов, уходила в атмосферу (унося микроэлементы, присущие данному фрукту или ягоде), являясь отходом производства, и никак нигде не использовалась, тем более в качестве питьевой воды оздоровительно-лечебного действия.

Известно, что средний выход сушеных ягод и фруктов колеблется в среднем от 21 до 27%. При влажности сухофруктов 12-14% получается 60-73% конденсационной воды. И это «богатство» улетает в атмосферу! Мы проводили в течение 8 лет исследования и опыты с целью уловить это «добро» и применить для пользы людей. Анализ полученных при сушке ягод и фруктов вод показал, что это «добро», т.е. фруктово-ягодная влага, испаряющаяся при сушке фруктов и ягод, содержит целый кладезь полезных, а порой жизненно необходимых микроэлементов, количественное содержание которых, как мы выяснили, зависит от вида сырья, его сорта, места его произрастания и режима сушки, при котором продувают сырье в сушильной камере. Этот факт мы использовали для получения питьевой воды с разным ее функциональным назначением: столово-лечебная и лечебная - в зависимости от содержания в ней микроэлементов, влияющих на оздоровление организма человека или его лечение. Каждая из этих питьевых вод имеет pH<6,0, т.е. относится к группе кислых. Следовательно, вся совокупность отличительных от прототипа признаков является новой, и заявляемые технические решения соответствуют критерию патентоспособности ИЗОБРЕТАТЕЛЬСКИЙ УРОВЕНЬ.

Заявляемые технические решения соответствуют и критерию патентоспособности ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРИМЕНИМОСТЬ, т.к. они могут быть использованы в сельском хозяйстве (в агрокомплексах), в перерабатывающей промышленности, медицине (в профилактических и лечебных целях). И, кроме того, в описании изобретений представлены средства и методы, с помощью которых возможно осуществление технических решений в том виде, как они охарактеризованы в формуле изобретений.

Способ осуществляется следующим образом.

Свежие ягоды или фрукты помещают в сушильную камеру, изготовленную из химически нейтрального к кислотам ягод и фруктов материала, продувают их нагретым до 40-70°C воздухом, обогащенный в сушильной камере фруктово-ягодной влагой воздух подают в узел сбора конденсата, там его охлаждают и обезвоживают, конденсат собирают в водосборник и используют его в качестве конечного продукта - функциональной питьевой воды с оздоровительным действием.

Анализ получаемых при сушке ягод и фруктов вод показал, что их состав зависит в основном от вида сырья, его сорта, места его произрастания и менее от режимов сушки. Причем оптимальная температура сушки определятся в каждом конкретном случае от вида и сорта фруктов и/или ягод. И по количеству содержащихся в них микроэлементов получаемая вода может быть столово-лечебной или лечебной. Однако общим для этих вод является величина водородного показателя: pH<6,0.

Для «улавливания» воды, испаряющейся при сушке ягод и фруктов, было собрано устройство «УСФ», включающее сушильную камеру, решетки, вакуумный насос, электронагреватель, загрузочное устройство, воздухоохлаждающий конденсатор с входным отверстием и выходным отверстием для слива конденсата, водосборник, вентилятор, холодильная камера, подводящая и отводящая трубы.

Испытание самого устройства «УСФ» было осуществлено в процессе сушки ягод калины (см. протокол испытания устройства «УСФ» от 20-28 ноября 2012 - приложение 1; 3 листа).

Испытание полученной воды (калиновой) было осуществлено Испытательным центром питьевой воды и сточных вод (ИЦПВ и СВ) аккредитованной испытательной лаборатории питьевой воды ООО «Краснодар Водоканал»; Аттестат №РОСС RU.001.22 ПВ 09 с 01.07.2010 по 01.07.2015 (см. протокол испытаний от 10.12.2012 г. - Приложение 2; 1 лист).

После проведенных испытаний конструкция устройства «УСФ» была доработана - в части утепления кожуха (см. Акт приемочных испытаний установки «УСФ» от 06 марта 2013 - приложение 3; 2 листа).

На усовершенствованной конструкции устройства «УСФ» была получена вода яблочная в процессе сушки яблок сорта «Имрус» при 60°C в течение 12 час (см. протокол сушки яблок от 19.08.2013 г., Приложение 4; 1 лист), по результатам которого выявлена зависимость количества конденсационной воды от длительности сушки яблок, отраженная на фиг.1).

Полученная вода была испытана в ИЦПВ и СВ (см. протокол испытаний от 23.08.2013 г. - приложение 5; 1 лист). Кроме того, на устройстве «УСФ» была получена вода яблочная в процессе сушки яблок сорта «Имрус» при 75°C в течение первых 6-ти часов: проба 3/1 и отдельно по истечении вторых 6-ти часов: проба 3/2 (см. протокол испытаний от 29.08.2013 г. - Приложение 6; 1 лист, по результатам которых выявлена зависимость показателей конденсационной воды от длительности сушки яблок, отраженная на фиг.2).

При получении «фруктовой» или «ягодной» воды температура и общая длительность сушки принималась в соответствии с существующими рекомендациями для отдельных ягод и фруктов, чтобы получение такой воды органично было связано с установившимся производственным процессом их сушки. При этом нами была выявлена технология получения вод с разным оздоровительным действием (столово-лечебная, лечебная): зависимость количественного содержания в ней микроэлементов от вида, сорта ягод и/или фруктов и длительности сушки (см. таблицу).

№ п.п. Показатель Единица измерения Результат анализа
Калина* Яблоки
Подмосковная Краснодарская Айдарет* (после 6 месяцев хранения) Сорт Имрус* (свежесорванные) Свежий сорт Имрус** (свежесорванные) Предельно допустимые показатели для питьевой воды (СаНПиН 2.1.4.1074-1)
1 Водородный показатель ед. pH - 3,8 3,2 4,51 3,27 6-9
2 Жесткость общая градус - 5,4 24,0 7,0 - 7,0
3 Окисляемость (перманганант) мг0/дм3 - - - 140,2 - 5,0
4 Магний мг/дм3 - 55,9 158,1 36,5 - 40***
5 Калий мг/дм3 - 0,5 0,2 0,3 -
6 Железо (общее) мг/дм3 0,3 0,1 44,67 6,8 29,3 0,3
7 Свинец (суммарно) мг/дм3 0,002 0,005 0,3 0,9 - 0,03
8 Цинк мг/дм3 - 0,03 4,24 - 17,3 5,0
9 Фториды мг/дм3 0 1,0 6,1 - 0,18 1,2
10 Сульфаты мг/дм3 1,3 5,0 2,38 - - 500,0
11 Хлориды мг/дм3 0,8 33,7 <1,0 - - 350,0
12 Нитраты мг/дм3 0 <6,0 0,45 0 - 45,0
13 Нитриты мг/дм3 0 0,04 0,06 - - 3,0
14 Медь мг/дм3 - - - 2,1 5,22 1,0
*) - сушка при t+60°C; **) - сушка при t+75°C; ***) - по данным Analytic Company

Анализ вод, полученных при сушке ягод и фруктов, показал, что их состав содержит кислоты, присущие ягодам и фруктам, что обеспечивает им целебные свойства, если pH<6,0. Кроме того, эти воды обладают полезными свойствами из-за практического отсутствия в них нитратов, нитритов, сульфатов, хлоридов.

На фиг.1 показана зависимость количества конденсационной воды от длительности сушки яблок сорта «Имрус» при t=+75°C.

На фиг.2 показана зависимость показателей конденсационной воды от длительности сушки яблок сорта «Имрус» при t=+75°C, на которой кривая 1 показывает изменение общей жесткости получаемой воды, кривая 2 - изменение количества железа в ней, кривая 3 - меди, цинка, а кривая 4 - фторидов, нитритов. Кривые на фиг.2 показывают, что общая жесткость получаемой воды и содержание меди и цинка растут в течение всего времени сушки, а количество железа, фторидов и нитритов растет в первой половине периода сушки 0-T1 (0-6 ч), а во второй половине периода сушки T12 (6 ч-12 ч) концентрация их в воде практически стабилизируется. То есть, улавливая воду при определенном режиме сушки конкретной ягоды или конкретного фрукта (t°C сушки и T - длительность сушки), можно получать столово-лечебную воду (при 0-T1) или лечебную воду (при T1-T2), обогащенную предельным количеством микроэлементов, присущих конкретной ягоде или фрукту.

Таким образом, заявляемая совокупность признаков обеспечивает достижение поставленной цели - получение воды из «воздуха», обогащенного ингредиентами оздоровительного действия, и решение поставленной задачи - получение функциональной питьевой воды со свойствами столово-лечебной или лечебной, не вводя в нее искусственно соответствующие указанным свойствам воды ингредиенты и даже не используя изначально природную питьевую воду, как исходный продукт.

1. Способ получения функциональной питьевой воды, характеризующийся тем, что он включает продувку растительного сырья в сушильной камере нагретым до 40-70оС воздухом в течение 3-12 часов, подачу обогащенного растительной влагой в сушильной камере воздуха в узел сбора конденсата с последующим его охлаждением и обезвоживанием, сбор конденсата в водосборник с использованием его в качестве конечного продукта , при этом камера выполнена из химически нейтрального к растительному сырью материала, а в качестве растительного сырья используют свежие ягоды и/или фрукты.

2. Функциональная питьевая вода, характеризующаяся тем, что она получена способом по п.1, при этом вода имеет pH<6.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составам для приготовления безалкогольных напитков. Состав содержит следующие компоненты: концентрированные соки манго, лимона, груши и маракуйи, ароматизаторы «Мята» и «Манго», спиртовый настой лимонной цедры, фруктозо-глюкозный сироп, сахар-песок, 80%-ную молочную кислоту, хлорид натрия и воду.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Купажный сироп получают настаиванием в водном растворе сахара сухой смеси растений, измельченной до размера частиц 0,01-0,001 мм, взятых в соотношении, масс.%: листья чая зеленого (20-30%), корни аралии маньчжурской (3-7%), корни левзеи сафроловидной (3-7%), ягоды лимонника китайского (3-7%), стебли эхинацеи пурпурной (30-40%), листья чая курильского (30-40%).

Изобретение относится к винодельческой промышленности, пивобезалкогольной промышленности и касается получения медового напитка. Башкирский сотовый мед смешивают с пергой и кипяченной, охлажденной до 30-40°С родниковой водой при соотношение воды, сотового меда и перги соответственно 20:9:1.

Изобретение относится к полифенольному виноградному экстракту, составу для перорального введения, пищевому продукту, напитку, пищевой добавке, нутрицевтическому продукту, оздоравливающей композиции и терапевтическому средству, которые включают указанный виноградный экстракт.
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков, и может быть использовано в качестве питьевой воды, обогащенной натуральными растительными экстрактами и биологически активными добавками.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к улучшению качества питьевой воды. Состав для улучшения качества воды придает воде антиоксидантные свойства и представляет собой смесь дигидрокверцетина и глюкозы, взятых в соотношении 1:1 в концентрации по 1 мг/мл.
Изобретение относится к производству безалкогольных напитков с эмульсионной структурой и может быть использовано для обогащения рациона питания биологически активными веществами человека.
Изобретение относится к пивоваренной отрасли пищевой промышленности и может быть использовано в домашних хозяйствах, на пивоваренных мини-заводах или на промышленных пивоваренных заводах.
Изобретение относится к производству безалкогольных напитков с эмульсионной структурой и может быть использовано для обогащения рациона питания биологически активными веществами.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления заквасок для напитков брожения. Способ включает приготовление осахаренной заварки путем смешивания муки пшеничной первого сорта и пшеничных отрубей в соотношении 1:1, заваривание полученной смеси водой с температурой 85-90°С, выдерживание в течение 45-60 мин, охлаждение смеси до температуры 65-67°С, осахаривание неферментированным ячменным или ржаным солодом в количестве 10% к массе смеси в течение 60-90 мин, внесение дрожжевого автолизата в количестве 0,1% к массе смеси для получения питательного субстрата.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков с тонизирующим эффектом. Напиток содержит биологически активного добавку (БАД) к пище «Аквапрополис» в количестве 0,270-0,290 кг на 100 дал напитка,а также бензоат натрия и газированную или негазированную воду. Изобретение обеспечивает получение напитка с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса. 2 з. п. ф-лы, 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Представленный способ производства быстрорастворимого продукта из жома сахарной свеклы заключается в следующем. Сухой, предварительно гранулированный жом сахарной свеклы замачивают в растворе 0,7% соляной кислоты, выдерживают в закрытой емкости в течение 28-30 дней при температуре 38-40°C, проводят ферментацию, затем обрабатывают в электромагнитном поле с индукцией 0,5 тесла и напряженностью 450-500 В/м с наложенной модуляцией 100 кГц ± 25 кГц в течение 2,5-3 мин с последующими покоями 10 мин в течение 60-72 часов, при температуре окружающей среды 24-27°C и относительной влажности воздуха 96-98%. Причем после проведения ферментации проводят процесс промоторизации с помощью электрического поля с импульсами наносекундной длительности при амплитуде выходного импульсного напряжения 18 кВ длительностью импульса 7 нс, частотой следования импульсов 800 мГц при времени обработки 8 сек с последующими покоями 4 мин, в течение 30 мин, экстрагированием водой, в соотношении 1:1 и повышением температуры до кипения и кипением в течение 30 мин с перемешиванием, отжиманием, фильтрацией, распылительной сушкой и гранулированием. Представленный способ производства приводит к высокой сохранности биологически активных веществ и тем самым к повышению качества готового продукта. 4 пр.
Предварительно очищенные, вымытые и подсушенные корни и корневища колюрии гравилатовидной и гравилата городского в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из сиропа, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45 об. % в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70-80°C в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12-16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°C, засыпки в него при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°C, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°C, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждением при перемешивании до 60-65°C. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 65,8%-ного сахарного сиропа, колера, объединенного настоя, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия в количествах, предусмотренных конкретной рецептурой напитка. Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год, поскольку экстрагируемые водно-спиртовой жидкостью и водой компоненты сохраняются в сиропе и соответственно полученном из него напитке за счет их консервирования и адсорбции сахаром и колером. Сироп обладает мягким вкусом, слегка напоминающим шоколад послевкусием, слаженным гвоздичным ароматом. 3 пр.
Предварительно очищенные, вымытые и подсушенные корневища гравилата городского в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из сиропа, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45 об.% в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70-80°C в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12-16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°C, засыпки в него при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-2 00°C, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°C, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждением при перемешивании до 60-65°C. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 65,8%-ного сахарного сиропа, колера, объединенного настоя, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия в количествах, предусмотренных конкретной рецептурой напитка. Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год, поскольку экстрагируемые водно-спиртовой жидкостью и водой компоненты сохраняются в сиропе и соответственно полученном из него напитке за счет их консервирования и адсорбции сахаром и колером. Сироп обладает мягким вкусом, слегка напоминающим шоколад послевкусием, слаженным гвоздичным ароматом. 3 пр.

Изобретение относится к производству питьевой воды, в том числе фасованной в емкости, бутыли или пакеты различной вместимости. Способ предусматривает забор глубинной воды из озера Байкал, ее фильтрацию и предварительную стерилизацию УФ-облучением, при этом одну часть глубинной воды насыщают озоном, а другую - пищевым газом под давлением. Затем насыщенную озоном глубинную воду разливают в емкость, вводят в нее воду, содержащую пищевой газ под давлением, и укупоривают. Озон в укупоренной емкости стерилизует воду с пищевыми газами, внутреннюю свободную поверхность емкости и укупорку. Концентрацию озона в смешанной воде доводят до 0,2-0,5 мг/л. Вода, содержащая пищевой газ под давлением, может быть введена в глубинную воду либо во время розлива, либо после него, непосредственно перед укупориванием. В качестве пищевых газов могут быть использованы: азот, аргон, водород, закись азота, кислород, углекислый газ. Изобретение обеспечивает получение стерилизованной воды длительного хранения с улучшенными вкусовыми качествами. 3 з.п. ф-лы, 1 ил, 1 пр.
Предварительно очищенные, вымытые и подсушенные корни и корневища колюрии гравилатовидной в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из сиропа, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45 об.% в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70-80°C в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12-16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°C, засыпки в него при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°C, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°C, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждением при перемешивании до 60-65°C. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 65,8%-ного сахарного сиропа, колера, объединенного настоя, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия в количествах, предусмотренных конкретной рецептурой напитка. Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год, поскольку экстрагируемые водно-спиртовой жидкостью и водой компоненты сохраняются в сиропе и соответственно полученном из него напитке за счет их консервирования и адсорбции сахаром и колером. Сироп обладает мягким вкусом, слегка напоминающим шоколад послевкусием, слаженным гвоздичным ароматом. 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пищевого концентрата полифенолов из винограда для диетического потребления. Способ заключается в том, что в исходной виноградной выжимке определяют содержание винной кислоты, затем выжимку в герметичных условиях экстрагируют этанолом, подкисленным лимонной кислотой, которую берут в количестве, не превышающем содержание винной кислоты в выжимке, отделяют полученный экстракт от выжимки, концентрируют его путем отгонки этанола под вакуумом и вводят в концентрат инвертированный сахарный сироп. Изобретение позволяет сохранить исходный состав суммарных полифенолов винограда, обеспечивающий высокую антиоксидантную и биологическую активность целевого продукта после его длительного хранения. 1 табл., 2 пр.
Изобретение относится к напиткам со вкусом пива, содержащим красители и образующим белую пену, а также к способу отбеливания пены. Напиток содержит сапонин и краситель, при этом содержание сапонина составляет, по меньшей мере, 1мг/л, но не превышает 50 мг/л. В качестве сапонина может быть использован сапонин килайи, а в качестве красителя - карамельный. Способ отбеливания пены, содержащий краситель напитка со вкусом пива, путем включения сапонинов в эти напитки, причем содержание сапонинов, включаемых в напиток со вкусом пива, составляет, по меньшей мере , 1 мг/л, но не превышает 50 мг/л. Изобретение обеспечивает получение напитка со вкусом пива, имеющего белую пену, а также улучшенный аромат и вкус. 2 н. и 38 з.п. ф-лы, 6 табл., 7 пр.
Предварительно очищенные, вымытые и подсушенные корневища гравилата городского и базилик эвгенольный в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из сиропа, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45 об.% в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают растительные ингредиенты горячей кипяченой водой с температурой 70-80°C в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12-16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°C, засыпки в него при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°C, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°C, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждением при перемешивании до 60-65°C. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 65,8%-ного сахарного сиропа, колера, объединенного настоя, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия в количествах, предусмотренных конкретной рецептурой напитка. Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год, поскольку экстрагируемые водно-спиртовой жидкостью и водой компоненты сохраняются в сиропе и соответственно полученном из него напитке за счет их консервирования и адсорбции сахаром и колером. Сироп обладает мягким вкусом, легким шоколадно-смолянистым послевкусием, слаженным гвоздичным ароматом. 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составам для приготовления безалкогольных напитков. Состав для приготовления безалкогольного напитка содержит (кг/т напитка) концентрированный морковный сок 1,0, лимонную кислоту 1,0, сахар-песок 60,0, фруктозо-глюкозный сироп 57,0, вкусоароматическую основу «Бузина» 1,0, вкусоароматическую основу «Гуарана» 1,0, хлорид натрия 0,2, углекислый газ пищевой 6,0 и воду до 1 т напитка. Вкусоароматическая основа «Бузина» содержит концентрированный сок бузины, воду, лимонную кислоту и ароматообразующие вещества бузины, а вкусоароматическая основа «Гуарана» содержит воду, концентрированный сок черной моркови, лимонную кислоту, сахар, экстракт и ароматизатор гуараны, кофеин и хинин. При этом в качестве лимонной кислоты используют безводную лимонную кислоту. Предлагаемый безалкогольный напиток имеет высокие биологически активные свойства и вкусоароматические характеристики, а также обладает иммуностимулирующими свойствами. 1 з.п. ф-лы, 1 пр.
Наверх