Пищевой продукт на основе подсолнечного масла с растительными добавками


 


Владельцы патента RU 2555477:

Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт содержит, масс.%: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное - 79,2-79,5; 3,25% масляный раствор прополиса - 20,0; ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко - 0,5-0,8. Изобретение позволяет получить масложировой пищевой продукт с оригинальным вкусом и ароматом, повышенной биологической ценности. 9 пр.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к переработке продуктов пчеловодства, и может быть использовано для повышения биологической ценности пищевого продукта.

Известен способ получения бальзамического средства "Глипросан", характеризующийся тем, что проводят экстракцию измельченного чеснока этиловым спиртом 96° в массовом соотношении со спиртом 1:3. Отделяют прозрачную часть экстракта чеснока и экстрагируют ею измельченный прополис в массовом соотношении с экстрактом чеснока 2:3 при 40-45°C. Отделяют прозрачную часть полученного прополис-чесночного экстракта и смешивают ее в миксере с глицерином в массовом соотношении 1:1 до образования гомогенной смеси. Добавляют в нее рафинированное растительное масло в массовом соотношении 1:1. Смешивают в миксере до образования гомогенной смеси. Настаивают ее в течение двух недель в условиях вибрации при 20-25°C с последующей укупоркой полученного экстракта [патент RU 2139721, 1999 г.].

Известна пищевая паста, содержащая семя льна культурного, растительное масло, которые смешивают в соотношении 1:10, а также мед или сахарный сироп, который смешивают с семенем льна культурного и растительным маслом в соотношении 1:1. Способ получения данной пищевой пасты включает измельчение семян, смешивание семян и растительного масла, причем семена предварительно термически обрабатывают при температуре 60-80°C, измельчают с добавлением растительного масла в соотношении 1:10, добавляют мед или сахарный сироп, полученную смесь пастеризуют, охлаждают и расфасовывают [патент RU 2264116, 2005 г.].

Наиболее близким аналогом изобретения является пищевой эмульсионный низкокалорийный жировой продукт 35%-ной жирности, содержащий смесь рафинированных дезодорированных подсолнечного, просяного, орехового и абрикосового масел в соотношении 2:3:1:1, сухое обезжиренное молоко, в качестве биологически активных веществ - тыквенный пектин, фосфолипидный концентрат, измельченный грецкий орех, мед и пчелиное маточное молочко, а также соль йодированную, соду пищевую, лимонную кислоту, Na-карбоксиметилцеллюлозу, гречневую муку и воду при определенном соотношении компонентов [патент RU 2268601, 2006 г.]. Недостатком данного продукта является то, что многокомпонентный рецептурный состав усложняет технологический процесс, приводит к удорожанию конечного продукта.

Задачей изобретения является расширение ассортимента масложировых продуктов для профилактического питания.

Технический результат при использовании изобретения - получение масложирового пищевого продукта с оригинальным вкусом и ароматом, повышенной биологической ценности, кроме того, антибактериальные свойства прополиса, входящего в состав продукта, позволяют использовать его для наружного применения.

Указанный технический результат изобретения достигается тем, что пищевой продукт, содержащий масло подсолнечное рафинированное дезодорированное и продукт пчеловодства, согласно изобретению дополнительно содержит ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко, а в качестве продукта пчеловодства содержит 3,25% масляный раствор прополиса при следующем соотношении ингредиентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,20-79,50
Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника,
или лимон, или малина, или черная смородина,
или томат, или яблоко 0,5-0,8

Предлагаемый пищевой продукт получают следующим образом. Для получения 3,25% масляного раствора прополиса смешивают 50 кг 65% спиртового экстракта прополиса и 950 кг масла подсолнечного рафинированного дезодорированного. В другой емкости расчетное количество подсолнечного масла рафинированного дезодорированного смешивают с необходимым количеством ароматизаторов. Затем это масло смешивают с 3,25% масляным раствором прополиса. Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса, а также используемого ароматизатора - аромат апельсина, или груши, или дыни, или клубники, или лимона, или малины, или черной смородины, или томата, или яблока.

В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений об известности пищевого продукта, содержащего масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, 3,25% масляный раствор прополиса и ароматизатор, при определенном соотношении ингредиентов, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».

Исследованиями авторов установлено, что сочетание масла подсолнечного рафинированного дезодорированного, 3,25% масляного раствора прополиса и ароматизатора в заявленном количестве обеспечивает получение пищевого продукта с высокими питательными свойствами, гармоничным вкусом и ароматом. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».

Пример 1. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,4
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор апельсин 0,6

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и апельсина.

Пример 2. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,5
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор груша 0,5

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и груши.

Пример 3. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,5
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор дыня 0,5

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и дыни.

Пример 4. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,4
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор клубника 0,6

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и клубники.

Пример 5. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,45
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор лимон 0,55

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и лимона.

Пример 6. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,3
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор малина 0,7

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и малины.

Пример 7. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,3
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор черная смородина 0,7

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и смородины.

Пример 8. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,2
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор томат 0,8

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и томата.

Пример 9. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,4
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор яблоко 0,6

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и яблока.

Рецептура предлагаемого пищевого продукта легко воспроизводима в условиях пищевого предприятия, обеспечивает указанный технический результат. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «промышленная применимость».

Пищевой продукт, содержащий масло подсолнечное рафинированное дезодорированное и продукт пчеловодства, отличающийся тем, что дополнительно содержит ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко, а в качестве продукта пчеловодства используют 3,25% масляный раствор прополиса при следующем соотношении ингредиентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,2-79,5
3,25% Масляный раствор прополиса 20,0
Ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника,
или лимон, или малина, или черная смородина,
или томат, или яблоко 0,5-0,8



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве сахарного драже. Обогащенное витаминизированное драже содержит сахар-песок, патоку крахмальную, какао-порошок, воск пчелиный, экстракт шиповника, экстракт малины, мед натуральный, пантогематоген, прополис и премикс витаминный.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым биологически активным добавкам (БАД), содержащим вещества, усиливающие защитные функции организма.
Изобретение относится к пищевой и к фармацевтической промышленности, в частности, к производству драже с природной формой мумие для детей. Композиция ингредиентов для приготовления драже с мумие включает следующие ингредиенты в масс.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Представлен биологически активный продукт, содержащий водный концентрат пантов маралов и/или северных оленей и/или пятнистых оленей в количестве 5,0-10,0 мас.%, водный раствор дигидрокверцетина в количестве 1,0-2,0 мас.%, мед и продукты пчеловодства - остальное.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к биологически активным добавкам (БАД) к пище, и предназначено для профилактического воздействия при состояниях, связанных с утомлением.
Изобретение относится к фармацевтической и пищевой промышленности и описывает процесс отбора трутневых личинок для получения трутневого расплода с наивысшей биологической ценностью.
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам (БАД) к пище для нормализации гормонального фона и общего состояния мужчин, в основе которых лежат природные компоненты.
Изобретение относится к биологически активным добавкам (БАД) к пище и предназначено для профилактического воздействия на сердечно-сосудистую систему. .
Изобретение относится к биологически активным добавкам (БАД) к пище и предназначено для профилактического воздействия при состояниях, связанных с остеопорозом. .
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы крупы, резку свинины и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, уксусной кислотой, солью, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку сосисок, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, уксусной кислотой, сахаром, солью, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в жире моркови, белых кореньев и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и бланширование картофеля, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, томатной пастой, пюре из красного овощного перца, солью и перцем черным горьким, резку мяса, фасовку полученной смеси, мяса и лаврового листа, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку сушеных белых грибов, резку говядины и зелени петрушки, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, уксусной кислотой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и грибного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире баранины, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных голубцов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до двукратного увеличения массы кукурузной крупы, резку и пассерование в говяжьем жире репчатого лука, измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с частью соли, частью перца черного горького и частью перца душистого с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей декоративной капусты и формование фарша в капустные листья с получением голубцов, смешивание питьевой воды, томатного пюре, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького и оставшейся части перца душистого и уваривание до достижения содержания сухих веществ 14,5% с получением соуса, фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в коровьем масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, варку до двукратного увеличения массы в костном бульоне крупы, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке свинины, резку и пассерование в свином жире моркови и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, промывку пшеничной крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание капусты и непротертых частей моркови, корня петрушки и репчатого лука с получением гарнира, пассерование пшеничной муки и ее смешивание с протертыми частями моркови, корня петрушки и репчатого лука, костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, резку, шпигование морковью и корнем петрушки и обжаривание в топленом жире козлятины, фасовку козлятины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в коровьем масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, шинковку репчатого лука, натирание яблок, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким с получением гарнира, резку и обжаривание гусятины, фасовку гусятины, гарнира и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Наверх