Инкапсулированная кислота, ее получение и содержащая ее композиция жевательной резинки



Инкапсулированная кислота, ее получение и содержащая ее композиция жевательной резинки
Инкапсулированная кислота, ее получение и содержащая ее композиция жевательной резинки
Инкапсулированная кислота, ее получение и содержащая ее композиция жевательной резинки

 


Владельцы патента RU 2559406:

ИНТЕРКОНТИНЕНТАЛ ГРЕЙТ БРЭНДЗ ЭлЭлСи (US)

Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание в расплаве от 30 до 90 весовых процентов поли(винилацетата), имеющего среднюю молекулярную массу от 80000 до 300000 атомных единиц массы, от 5 до 20 весовых процентов соли жирной кислоты, от 5 до 50 весовых процентов пищевой кислоты. Все весовые проценты приведены от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты. Причем соль жирной кислоты выбирают из натриевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, калиевой соли С1236 алифатической карбоновой кислоты, кальциевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, цинковой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, магниевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, алюминиевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты и их комбинаций. Пищевую кислоту выбирают из адипиновой кислоты, аскорбиновой кислоты, аспарагиновой кислоты, бензойной кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, малеиновой кислоты, яблочной кислоты, щавелевой кислоты, фосфорной кислоты, сорбиновой кислоты, янтарной кислоты, винной кислоты и их смесей. В результате смешивания получают инкапсулированную пищевую кислоту. После чего смешивают в расплаве жевательную основу, подсластитель и инкапсулированную пищевую кислоту с получением композиции жевательной резинки. Введение в жевательную резинку пищевой кислоты, инкапсулированной поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты, обеспечивает более продолжительное выделение кислого вкуса и аромата по сравнению с пищевой кислотой, инкапсулированной только одним поли(винилацетатом). 4 н. и 40 з.п. ф-лы, 3 ил., 2 табл., 7 пр.

 

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Производители уже давно предпринимали попытки получения жевательной резинки с более длительным вкусом и ароматом. В одном из вариантов пролонгирования вкуса и аромата ингредиенты, включающие ароматизаторы, подсластители и пищевые кислоты (для обеспечения кислого вкуса), инкапсулировали полимерами для обеспечения отложенного их выделения и пролонгирования их выделения. Смотрите, например, патенты US 4931293, 5057328, 5064658, и 5110608 Cherukuri et al. В другом варианте вкус и аромат продлевают обеспечением композиции жевательной резинки, включающей по меньшей мере один ароматизатор и по меньшей мере одно инкапсулированное поверхностно-активное вещество, где поверхностно-активное вещество повышает количество ароматизатора, выделяющегося из композиции жевательной резинки. Смотрите, например, опубликованную патентную заявку № US 2006/0263474 Al Luo. Однако отложенное выделение пищевых кислот по существу затруднено предположительно из-за чрезвычайно высокой водорастворимости. Следовательно, трудно обеспечить длительный кислый вкус. Дополнительно, невозможно получить интересующее изменение вкуса и аромата жевательной резинки, характеризующееся как приемлемое изменение кислого вкуса и аромата жевательной резинки, как вторичного или последующего вкуса и аромата жевательной резинки. Следовательно, продолжает существовать потребность в материалах и способах, позволяющих получить отложенное и усиленное выделение пищевых кислот из жевательной резинки.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В одном варианте выполнения настоящее изобретение относится к способу получения композиции жевательной резинки, включающему: смешивание в расплаве от около 30 до около 90 весовых процентов поли(винилацетата), от около 5 до около 20 весовых процентов соли жирной кислоты и от около 5 до около 50 весовых процентов пищевой кислоты с получением инкапсулированной пищевой кислоты; где все весовые проценты указаны от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты; и смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с получением композиции жевательной резинки.

В другом варианте выполнения настоящее изобретение относится к композиции жевательной резинки, содержащей: жевательную основу; подсластитель; и инкапсулированную пищевую кислоту, содержащую от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты от около 30 до около 90 весовых процентов поли(винилацетата), от около 5 до около 20 весовых процентов соли жирной кислоты, и от около 5 до около 50 весовых процентов пищевой кислоты.

В другом варианте выполнения, изобретение относится к способу получения инкапсулированной пищевой кислоты, включающему: смешивание в расплаве от около 35 до около 50 весовых процентов поли(винилацетат) со средней молекулярной массой по меньшей мере 30000 атомных единиц массы, от около 5 до около 15 весовых процентов соли жирной кислоты, и от около 5 до около 50 весовых процентов пищевой кислоты с получением инкапсулированной пищевой кислоты; где все весовые проценты указаны от общего веса композиции инкапсулированной пищевой кислоты.

Эти и другие варианты выполнения подробно описаны ниже.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

Фиг.1 - график выделения лимонной кислоты из двух композиций инкапсулированной лимонной кислоты.

Фиг.2 - столбчатая диаграмма твердости жевательной резинки как функция времени жевания для жевательной резинки, содержащей (A) лимонную кислоту, инкапсулированную только поли(винилацетатом), и (b) лимонную кислоту, инкапсулированную поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты.

Фиг.3 - столбчатая диаграмма воспринимаемой кислотности как функция времени жевания для жевательной резинки, содержащей (A) лимонную кислоту, инкапсулированную только поли(винилацетатом), и (b) лимонную кислоту, инкапсулированную поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ

Настоящее изобретение относится к композициям и способам получения пищевой кислоты, инкапсулированной поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты и композициям жевательной резинки, содержащим тоже самое, что может обеспечить конечному пользователю пролонгированное или отложенное ощущение вкуса. В частности, при жевании пользователь может ощутить пролонгированное и/или отложенное выделение ароматизаторов, подсластителей и пищевых кислот с сохранением, при этом мягкой текстуры при жевании жевательной резинки. Например, для продления ощущения кислого вкуса требуется введение в жевательную резинку большего количества инкапсулированной кислоты, что приводит к введению большего количества полимера, такого как поли(винилацетат), в основу жевательной резинки в процессе жевания. В свою очередь, это ухудшает последующую текстуру жевательной резинки за счет отверждения болюса жевательной резинки. Следовательно, в настоящее время невозможно получить интересующую приемлемую жевательную резинку с более длительным ощущением кислого вкуса и аромата, характеризующуюся продленным кислым вкусом и ароматом без последующего отверждения болюса жевательной резинки. За счет отложенного или пролонгированного выделения пищевой кислоты, настоящее изобретение дополнительно обеспечивает ощущение последовательного изменения вкуса и аромата, где кислый вкус и аромат может ощущаться, как вторичный или последующий вкус и аромат жевательной резинки.

Неожиданно было обнаружено, что согласно настоящему изобретению инкапсулирование пищевой кислоты поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты может продлить или отложить выделение пищевой кислоты. Поли(винилацетат) и соль жирной кислоты, которыми инкапсулированны пищевые кислоты, могут быть дополнительно введены в композицию жевательной резинки для осуществления более точного контроля интенсивности и продолжительности ощущения кислого вкуса и аромата конечным потребителем без ухудшения последующей текстуры жевательной резинки. Для достижения заданной комбинации сниженной твердости жевательной резинки в течение времени жевания важно использовать от около 5 до около 15 весовых процентов соли жирной кислоты и инкапсулированную кислоту с физической целостностью. В случае, когда количество соли жирной кислоты значительно ниже 5 весовых процентов, повышение твердости в течение времени жевания достаточно выражено. В случае, когда количество соли жирной кислоты значительно выше 15 весовых процентов, свободная жирная кислота присутствует в виде жидкости и физически отделена от твердой, инкапсулированной пищевой кислоты.

В одном варианте выполнения присутствует инкапсулированная пищевая кислота, которая содержит поли(винилацетат), соль жирной кислоты и пищевую кислоту. В другом варианте выполнения инкапсулированный пищевой активный ингредиент введен в жевательную резинку, дополнительно содержащую жевательную основу и подсластитель.

В одном варианте выполнения настоящее изобретение относится к способу получения композиции жевательной резинки, включающему: смешивание в расплаве от около 30 до около 90 весовых процентов поли(винилацетата), от около 5 до около 20 весовых процентов соли жирной кислоты, и от около 5 до около 50 весовых процентов пищевой кислоты с получением инкапсулированной пищевой кислоты; где все весовые проценты указаны от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты; и смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя, и инкапсулированной пищевой кислоты с получением композиции жевательной резинки.

В некоторых вариантах выполнения поли(винилацетат) имеет среднюю молекулярную массу по меньшей мере 30000 атомных единиц массы. В некоторых вариантах выполнения поли(винилацетат) имеет среднюю молекулярную массу от около 30000 до около 500000 атомных единиц массы, более предпочтительно от около 80000 до около 300000 атомных единиц массы.

Поли(винилацетат) присутствует в количестве от около 30 до около 90 весовых процентов инкапсулированной пищевой кислоты. В некоторых вариантах выполнения поли(винилацетат) присутствует в количестве от около 30 до около 80 весовых процентов, предпочтительно от около 35 до около 75 весовых процентов, более предпочтительно от около 40 до около 60 весовых процентов инкапсулированной пищевой кислоты.

Подходящие соли жирных кислот, используемые для получения инкапсулированной пищевой кислоты, включает, например, натриевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, калиевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, кальциевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, цинковую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, магниевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, алюминиевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты и их комбинации. В контексте указанных выше солей жирных кислот, подходящие C12-C36 алифатические карбоновые кислоты включают насыщенные жирные кислоты, такие как, например, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, арахидоновая кислота, бегеновая кислота, лигноцериновая кислота, лауриновая кислота, миристиновая кислота и церотиновая кислота. Также в контексте указанных выше солей жирных кислот, C12-C36 алифатические карбоновые кислоты дополнительно включают ненасыщенные жирные кислоты, такие как, например, пальмитолеиновая кислота, сапиеновая кислота, олеиновая кислота, элаидиновая кислота, вакценовая кислота, линолевая кислота, линоэлаидиновая кислота, альфа-линоленовая кислота, арахидоновая кислота, эйкозапентоеновая кислота, эруковая кислота и докозагексаеновая кислота. В некоторых вариантах выполнения соль жирной кислоты представляет натриевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, такую как стеарат натрия. В некоторых вариантах выполнения соль жирной кислоты представляет кальциевую соль C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, такую как стеарат кальция. В случае, когда стеарат кальция используют для получения инкапсулированной пищевой кислоты, стерат кальция представляет таковой с более чем около 80% чистоты, более предпочтительно с более чем около 90% чистоты. Соль жирной кислоты присутствует в количестве от около 5 до около 15 весовых процентов от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты. В некоторых вариантах выполнения количество соли жирной кислоты составляет от около 7 до около 13 весовых процентов, предпочтительно от около 9 до около 11 весовых процентов.

Подходящие пищевые кислоты, используемые для получения инкапсулированной пищевой кислоты, включают, например, адипиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, аспарагиновую кислоту, бензойную кислоту, лимонную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, малеиновую кислоту, яблочную кислоту, щавелевую кислоту, фосфорную кислоту, сорбиновую кислоту, янтарную кислоту, винную кислоту и их смеси. В предпочтительном варианте выполнения пищевая кислота включает лимонную кислоту, яблочную кислоту или их смеси. Инкапсулированная пищевая кислота включает пищевую кислоту в количестве от около 5 до около 50 весовых процентов от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты. В некоторых вариантах выполнения количество пищевой кислоты составляет от около 10 до около 40 весовых процентов, предпочтительно от около 20 до около 40 весовых процентов, более предпочтительно от около 30 до около 40 весовых процентов.

В некоторых вариантах выполнения дополнительно к пищевой кислоте инкапсулированная пищевая кислота содержит один или более дополнительный активный ингредиент. Такие активные ингредиенты могут включать, например, ароматизаторы, высокоинтенсивные подсластители, агенты по уходу за ротовой полостью, антиоксиданты, нутрицевтики, лекарственные средства и их комбинации. В некоторых вариантах выполнения инкапсулированная пищевая кислота дополнительно содержит тальк. В некоторых вариантах выполнения количество талька составляет от около 0,1 до около 1,0 весовых процентов от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты.

В некоторых вариантах выполнения пищевую кислоту используют для получения инкапсулированной пищевой кислоты со средним размером частиц от около 25 до около 600 микрометров. В некоторых вариантах выполнения пищевая кислота имеет средний размер частиц от около 50 до около 400 микрометров, более предпочтительно от около 70 до около 200 микрометров. В одном варианте выполнения пищевая кислота, используемая для получения инкапсулированной пищевой кислоты, представляет твердое вещество при температуре 25°C и одной атмосфере.

В предпочтительном варианте выполнения композиция инкапсулированной пищевой кислоты содержит соль жирной кислоты в количестве от около 5 до около 15 весовых процентов, пищевая кислота составляет от около 20 до около 40 весовых процентов, и поли(винилацетат) составляет от около 50 до около 75 весовых процентов.

В одном варианте выполнения соль жирной кислоты, инкапсулирующая пищевую кислоту, и пищевая кислота присутствуют в весовом соотношении от около 1:1 до около 1:10. В некоторых вариантах выполнения соль жирной кислоты и пищевая кислота присутствуют в весовом соотношении от около 1:2 до около 1:8, более предпочтительно от около 1:2,5 до около 1:6. В одном варианте выполнения соль жирной кислоты, инкапсулирующая пищевую кислоту, и поли(винилацетат) присутствуют в весовом соотношении от около 1:1,5 до около 1:20. В некоторых вариантах выполнения соль жирной кислоты и поли(винилацетат) присутствуют в весовом соотношении от около 1:2 до около 1:15, более предпочтительно от около 1:3 до около 1:13. В одном варианте выполнения пищевая кислота инкапсулированной пищевой кислоты и поли(винилацетат) присутствуют в весовом соотношении от около 1:1 до около 1:5. В некоторых вариантах выполнения пищевая кислота и поли(винилацетат) присутствуют в весовом соотношении от около 1: 1,1 до около 1:3, более предпочтительно от около 1:1,2 до около 1:2,2.

В предпочтительном варианте выполнения соль жирной кислоты представляет стеарат натрия, пищевая кислота представляет лимонную кислоту, яблочную кислоту или их комбинацию, пищевая кислота имеет средний размер частиц от около 50 до около 100 микрометров, инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношение от около 1:2 до около 1:8, инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от около 1:2,5 до около 1: 15, инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от около 1:1,2 до около 1:3, частицы инкапсулированной пищевой кислоты имеют средний размер частиц менее чем или равный около 420 микрометров, композиция жевательной резинки содержит инкапсулированную пищевую кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от около 1:12 до около 1:3; и жевательная резинка дополнительно содержит свободную пищевую кислоту.

Жевательная резинка

Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «резинка» («gum»), «жевательная резинка» («chewing gum») и «детская жевательная резинка/жевательная резинка, позволяющая надувать пузыри» («bubble gum») взаимозаменяемы и включают в объем понятия любую композицию жевательной резинки. Относительно композиций жевательной резинки, такие композиции содержат жевательную основу, композицию, усиливающую ароматизатор, и различные добавки.

В одном варианте выполнения в жевательную резинку вводят инкапсулированную пищевую кислоту. Жевательная резинка содержит жевательную основу и подсластитель дополнительно к инкапсулированной пищевой кислоте. Количество инкапсулированной пищевой кислоты может составлять от около 0,5 до около 12 весовых процентов, предпочтительно от около 1 до около 10 весовых процентов, более предпочтительно от около 2 до около 9 весовых процентов, еще более предпочтительно от около 4 до около 8 весовых процентов от общей композиции жевательной резинки. В некоторых вариантах выполнения инкапсулированная пищевая кислота присутствует в композиции жевательной резинки в форме частиц со средним размером частиц менее чем или равным около 500 микрометров. В некоторых вариантах выполнения инкапсулированная пищевая кислота присутствует в композиции жевательной резинки в форме частиц со средним размером частиц от около 5 до около 500 микрометров, предпочтительно от около 10 до около 450 микрометров, более предпочтительно от около 20 до около 420 микрометров.

В некоторых вариантах выполнения композиция жевательной резинки содержит один или более инкапсулированный активный ингредиент дополнительно к инкапсулированной пищевой кислоте. Дополнительно, активные ингредиенты могут представлять неинкапсулированные активные ингредиенты, инкапсулированные активные ингредиенты или их смеси. В некоторых вариантах выполнения активные ингредиенты могут включать подсластители, ароматизаторы, высокоинтенсивные подсластители, пищевые кислоты, агенты по уходу за ротовой полостью, антиоксиданты, нутрицевтики, лекарственные средства и их смеси. В предпочтительном варианте выполнения жевательная резинка может дополнительно содержать неинкапсулированные пищевые кислоты. Подходящие неинкапсулированные кислоты включают любые пищевые кислоты, указанные здесь. В некоторых вариантах выполнения неинкапсулированные кислоты содержат лимонную кислоту, яблочную кислоту и их смеси. В одном варианте выполнения неинкапсулированный активный ингредиент присутствует в количестве от около 0,1 до около 2,0 весовых процентов от общего веса композиции жевательной резинки. В некоторых вариантах выполнения неинкапсулированные активные ингредиенты присутствуют в количестве от около 0,25 до около 1,5 весовых процентов, более предпочтительно от около 0,5 до около 1,0 весовых процентов композиции жевательной резинки.

Композиции жевательной резинки по настоящему изобретению могут быть с покрытием или без покрытия и могут быть в форме брусков, пластинок, драже, шариков и тому подобного. Композиции жевательной резинки в различных формах могут быть аналогичными, но могут и варьировать в зависимости от соотношения ингредиентов. Например, композиции жевательной резинки с покрытием могут содержать более низкий процент смягчителей. Драже и шарики могут иметь ядро жевательной резинки, которое покрыто раствором с сахаром или раствором без сахара для создания твердой оболочки. Бруски и пластинки, как правило, составлены, таким образом, чтобы смягчить их текстуру по сравнению с ядром жевательной резинки. В некоторых случаях смягчающее воздействие на жевательную основу может оказывать соль жирной оксикислоты или другое поверхностно-активное вещество. Для регулирования любого потенциально нежелательного смягчающего эффекта, который может оказать на жевательную основу поверхностно-активное вещество, полезно составить композицию бруска или пластинки с более твердой текстурой чем обычно (то есть, использование меньшего количества традиционного смягчителя по сравнению с обычным применением).

Другой традиционной формой жевательной резинки является жевательная резинка с заполненным центром. Часть жевательной резинки имеет композицию и способ получения, аналогичные указанным выше. Однако, как правило, начинка, заполняющая центр, представляет водную жидкость или гель, который инжектирован в центр жевательной резинки в процессе получения. Инкапсулированная пищевая кислота необязательно может быть введена в начинку, заполняющую центр в процессе ее получения, введена непосредственно в часть жевательной резинки от общей композиции жевательной резинки или введена в оба и в начинку, заполняющую центр, и в часть жевательной резинки. Жевательная резинка с заполненным центром также необязательно может быть покрыта и может быть получена в различных формах, таких как форма леденца на палочке.

Композиция жевательной резинки, как правило, содержит жевательную основу, сыпучие подсластители, высокоинтенсивные подсластители, ароматизаторы, красители, сенсаты и любые другие необязательные добавки, включая агенты, смягчающие горло, специи, агенты для отбеливания зубов, освежители дыхания, витамины, минеральные вещества, кофеин, лекарственные средства (медикаменты, травы и нутритивные добавки), продукты по уходу за ротовой полостью и комбинации, включающие по меньшей мере одно из указанных выше.

Как правило, композиция жевательной резинки содержит неводорастворимую часть жевательной основы и водорастворимую часть массы. Жевательная основа может в значительной степени варьировать в зависимости от различных факторов, таких как тип целевой основы, консистенция целевой жевательной резинки и других компонентов, используемых в композиции для получения конечного продукта жевательной резинки. Жевательная основа может представлять любую водонерастворимую жевательную основу, известную из предшествующего уровня техники, и включает таковые жевательной основы, используемые для жевательных резинок и детских жевательных резинок/жевательных резинок, позволяющих надувать пузыри (бубльгум). Иллюстрирующие примеры полимеров, подходящих для жевательных основ, включают оба, и натуральные, и синтетические эластомеры и каучуки. Например, натуральные эластомеры и каучуки включают вещества растительного происхождения, такие как копченый латекс или жидкий латекс и гваюла, натуральные камеди, такие как желутонг, лечи капси, перилло, сорва, массарандуба балата, массарандуба шоколад, нисперо, росиндинья, краун, чикл, гуттаперча, гутта катайи, гута кай, нигер гутта, туну, чилте, чикуибилом, чинкуибул, гутта ханг канг или аналогичное им и их смеси.

Синтетические эластомеры включают эластомеры с высокой и низкой молекулярной массой. Используемые эластомеры с высокой молекулярной массой включают сополимеры стирол-бутадиена, полиизопрен, полиизобутилен, сополимеры изобутилен-изопрена, полиэтилен их комбинации и тому подобное. Используемые низкомолекулярные эластомеры включают полибутен, полибутадиен, полиизобутилен и их комбинации. Подходящие жевательной основы также могут включать виниловые полимерные эластомеры, такие как поли(винилацетат) (ПВА), полиэтилен, виниловые сополимеры эластомеров, такие как сополимеры винилацетата и виниллаурата, сополимеры винилацетата и винилстеарата, сополимеры этилена и винилацетата, поли (виниловый) спирт и их комбинации. В случае использования средняя молекулярная масса винилового полимера может составлять от около 3000 до около 94000. Виниловые полимеры, такие как поли(виниловый спирт) и поли(винилацетат)(при использовании в жевательной основе, в отличие от инкапсулированной пищевой кислоты) имеют среднюю молекулярную массу от около 8000 до около 65000. Дополнительно в качестве жевательной основы может быть использована любая комбинация указанных выше с высокой и низкой молекулярной массой натуральных и синтетических эластомеров и каучуков.

Количество используемой жевательной основы очень сильно варьирует в зависимости от различных факторов, таких как тип используемой основы, консистенция заданной жевательной резинки и других компонентов, используемых в композиции с получением конечного продукта жевательной резинки. Как правило, жевательная основа присутствует в количестве от около 5 до около 94 весовых процентов от конечной композиции жевательной резинки. В некоторых вариантах выполнения количество жевательной основы составляет от около 15 до около 45 весовых процентов, предпочтительно от около 20 до около 40 весовых процентов, более предпочтительно от около 30 до около 40 весовых процентов от общего веса композиции жевательной резинки.

Дополнительно водорастворимая часть жевательной основы может содержать любую комбинацию пластификаторов эластомера, восков, смягчителей, наполнителей и других необязательных ингредиентов, таких как красители и антиоксиданты. Пластификаторы эластомера также обычно указывают как смолы, смолистые соединения, растворители эластомеров или канифоли. Добавки, которые могут быть включены в жевательную основу, включают пластификаторы, воски или смягчители, которые используют в эффективных количествах для обеспечения различных заданных текстур и свойств консистенции. За счет низкой молекулярной массы этих компонентов агенты, модифицирующие структуру, способны проникать в основную структуру жевательной жевательной основы, делая ее более пластичной и менее вязкой.

Композиция жевательной основы может содержать традиционные пластификаторы эластомера, способствующие смягчению компонента на основе эластомера, например, терпеновые смолы, такие как полимеры альфа-пинена, бета-пинена и/или d-лимонена; метиловые сложные эфиры глицерина или пентаэритрита канифолей или модифицированные канифоли и камеди, такие как гидрогенизированные, димеризованные или полимеризованные канифоли или комбинации, включающие по меньшей мере одну из указанных выше смол; сложный эфир пентаэритрита частично гидрогенизированной экстракционной или живичной канифоли, сложный эфир пентаэритрита экстракционной или живичной канифоли, сложный эфир глицерина и экстракционной канифоли, сложный эфир глицерина и частично димеризованной экстракционной или живичной канифоли, сложный эфир глицерина и полимеризованной экстракционной или живичной канифоли, сложный эфир глицерина и канифоли таллового масла, сложный эфир глицерина экстракционной или живичной канифоли и частично гидрогенизированной экстракционной или живичной канифоли; частично гидрогенизированный метиловый сложный эфир экстракционной или живичной канифоли и тому подобное. Для смягчения или регулирования клейкости эластомерного компонента основы может быть использована любая комбинация указанных выше пластификаторов эластомера. Пластификатор эластомера может быть использован в количестве от около 5% до около 75 вес.% от общего веса жевательной основы, и предпочтительно от около 45% до около 70 вес.%.

Подходящие смягчители включают ланолин, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту, стеариновую кислоту, жирные кислоты, стеарат натрия, стеарат калия, глицерилтриацетат, глицериллецитин, глицерилмоностеарат, моностеарат пропиленгликоля, моно-, ди- и триглицериды, ацетилированный моноглицерид, глицерин, лецитин, диацетин и их комбинации. Другие подходящие смягчители включают воски. Также для получения различных заданных текстур и свойств консистенции в жевательную резинку могут быть введены воски, например, натуральные и синтетические воски, гидрогенизированные растительные масла, петролейные воски, такие как полиуретановые воски, полиэтиленовые воски, парафиновые воски, микрокристаллические воски, жирные воски, моностеарат сорбитана, таловый жир, какао масло, пропиленгликоль и тому подобное.

В некоторых вариантах выполнения композиция жевательной резинки дополнительно содержит смягчитель жевательной основы. Смягчители включают, например, ланолин, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту, стеариновую кислоту, жирные кислоты, стеарат натрия, стеарат калия, глицерилтриацетат, глицериллецитин, глицерилмоностеарат, моностеарат пропиленгликоля, моно-, ди- и триглицериды, ацетилированный моноглицерид, глицерин, лецитин, диацетин, воски и их комбинации. В некоторых вариантах выполнения смягчители могут присутствовать в количестве около 30 весовых процентов жевательной основы, предпочтительно от около 0,1 до около 20 весовых процентов жевательной основы, более предпочтительно от около 0,1 до около 4 весовых процентов жевательной основы, еще более предпочтительно от около 0,5 до около 2,5 весовых процентов жевательной основы.

В случае, когда в жевательной основе присутствует воск, он смягчает смесь полимерных эластомеров и улучшает эластичность жевательной основы. Используемый воск должен иметь точку плавления менее чем около 60°C, и предпочтительно от около 45 до около 55°C. Воск с низкой точкой плавления может представлять парафиновый воск. Воск может присутствовать в жевательной основе в количестве от около 5 до около 12 весовых процентов, предпочтительно от около 6 до около 10 весовых процентов от общего веса жевательной основы.

В жевательной основе дополнительно к воскам с низкой точкой плавления могут быть использованы воски с высокой точкой плавления в количестве до около 5 вес.% от общего веса жевательной основы. Такие воски с высокой точкой плавления включают пчелиный воск, растительный воск, воск рисовых отрубей, канделильский воск, карнаубский воск, полиэтиленовый воск, микрокристаллический воск, большинство петролейных восков и тому подобное и их смеси.

Жевательная основа может включать эффективные количества агентов-наполнителей, таких как минеральные адъюванты, которые могут служить в качестве наполнителей и текстурных агентов. Подходящие минеральные адъюванты включают карбонат кальция, карбонат магния, оксид алюминия, гидроксид алюминия, силикат алюминия, тальк, трикальцийфосфат и тому подобное и их комбинации. Наполнители или адъюванты могут быть использованы в жевательной основе в различных количествах. Предпочтительно количество наполнителя, в случае его использования, может составлять от около более чем 15 до около 40 вес.% от общего веса жевательной основы, более предпочтительно от около 20% до около 30 вес.% о общей массы жевательной основы.

Дополнительно к неводорастворимой части жевательной основы композиция жевательной резинки, как правило, содержит водорастворимую часть массы и один или более ароматизатор. В другом варианте выполнения активный ингредиент присутствует в водорастворимой части массы композиции жевательной резинки. Водорастворимая часть может содержать сыпучие подсластители, высокоинтенсивные подсластители, ароматизаторы, смягчители, эмульгаторы, красители, подкислители, наполнители, антиоксиданты и другие традиционные добавки для жевательной резинки, которые обеспечивают заданные свойства. В некоторых вариантах выполнения активный ингредиент имеет водорастворимость по меньшей мере около 100 грамм на литр при температуре 25°C и одной атмосфере, предпочтительно от около 200 до около 1000 грамм на литр при температуре 25°C и одной атмосфере, и более предпочтительно от около 300 до около 800 растворимых (miscible) грамм на литр при температуре 25°C и одной атмосфере. Например, лимонная кислота имеет водорастворимость около 730 растворимых грамм на литр при температуре 25°C и одной атмосфере. Яблочная кислота имеет водорастворимость около 588 растворимых грамм на литр при температуре 20°C и одной атмосфере. Эти и другие традиционные для жевательной резинки добавки, которые известны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, также могут быть введены в жевательную основу.

Как указано выше, композиция жевательной резинки может содержать одну или более традиционную добавку, включая подсластители, высокоинтенсивные подсластители, модуляторы или усилители вкуса и аромата, ароматизаторы/агенты, придающие вкус и аромат, красители, лекарственные средства, агенты для ухода за ротовой полостью, агенты для смягчения горла, освежители дыхания, минеральные адъюванты, наполнители, подкислители, забуферивающие агенты, добавки для сенсорных ощущений (сенсаты) (например, агенты, вызывающие ощущение тепла, охлаждающие агенты, агенты, вызывающие пощипывание, агенты, вызывающие бурное выделение газа), загустители, увлажнители ротовой полости, композиции, усиливающие вкус и аромат, антиоксиданты (например, бутилированный гидрокситолуол (BHT), бутилированный гидроксианизол (BHA) или пропил галлат), консерванты, эмульгаторы, загущающие агенты и тому подобное. Некоторые из этих добавок могут служить более чем одной цели. Например, подсластитель, такой как сахароза, сорбит или другой сахарный спирт, или комбинации указанных ниже подсластителей также могут выполнять функцию агентов - наполнителей. Дополнительно часто используют комбинацию, содержащую по меньшей мере одну из указанных выше добавок.

В некоторых вариантах выполнения жевательная резинка содержит подслащивающий агент для обеспечения сладкого вкуса композиции жевательной резинки. Подслащивающие агенты могут включать, сахарные подсластители, не сахарные подсластители, высокоинтенсивные подсластители или комбинации по меньшей мере одного из указанных выше подслащивающих агентов.

Сахарные подсластители, как правило, включают сахариды. Подходящие сахарные подсластители включают моносахариды, дисахариды и полисахариды, такие как сахароза (сахар), декстроза, мальтоза, декстрин, ксилоза, рибоза, глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза (левулоза), лактоза, инвертный сахар, сиропы фруктоолигосахаридов, частично гидролизованный крахмал, сухие вещества кукурузного сиропа, такого как высокофруктозный кукурузный сироп, и их смеси.

Подходящие несахарные подслащивающие агенты включают сахарные спирты (или полиолы), такие как сорбит, ксилит, маннит, галактит, мальтит, гидрогенизированную изомальтулозу (изомальт), лактит, эритрит, гидрогенизированный гидролизат крахмала, стевию и их смеси.

Подходящие гидрогенизированные гидролизаты крахмала включают описанные в патенте US № 4279931 Verwaerde et al., и различную гидрогенизированную глюкозу в форме сиропов и/или порошков, содержащие сорбит, гидрогенизированные дисахариды, гидрогенизированные высшие полисахариды или их смеси. Гидрогенизированные гидролизаты крахмала получают, главным образом, регулируемой каталитической гидрогенизацией кукурузных сиропов. Полученные в результате гидрогенизированные гидролизаты крахмала представляют собой смеси мономерных, димерных и полимерных сахаридов. Соотношения этих различных сахаридов дают различные гидрогенизированные гидролизаты крахмала с различными свойствами. Также могут быть использованы смеси гидрогенизированных гидролизатов крахмала, такие как коммерчески доступный продукт под торговой маркой LYCASIN, производимый Roquette Freres of France, и коммерчески доступный продукт под торговой маркой HYSTAR, производимый Lonza, Inc., of Fairlawn, New Jersey, USA.

Используемый в настоящем описании термин «высокоинтенсивный подсластитель» относится к агентам со сладостью по меньшей мере в 100 больше, чем у сахара (сахароза) по массе, предпочтительно по меньшей мере в 500 раз больше чем у сахара по массе. В одном варианте выполнения высокоинтенсивный подсластитель по меньшей мере в 1000 раз слаще чем сахар по массе, более предпочтительно по меньшей мере в 5000 раз слаще чем сахар по массе. Высокоинтенсивный подсластитель может быть выбран из широкого ряда материалов, включая водорастворимые подсластители, водорастворимые искусственные подсластители, водорастворимые подсластители, полученные из натуральных водорастворимых подсластителей, подсластители на основе дипептидов и подсластители на основе белка. Могут быть использованы любые комбинации, содержащие один или более высокоинтенсивный подсластитель. Один или более высокоинтенсивный подсластитель дополнительно может быть скомбинирован с одним или более из указанных выше подсластителей или подслащивающих агентов.

Категории и примеры подсластителей включают без ограничения водорастворимые подслащивающие агенты, такие как дигидрохалконы, монеллин, стевиозиды, глицирризин, дигидрофлавенол и сахарные спирты, такие как сорбит, маннит, мальтит и амид L- аминодикарбоновой кислоты и сложного эфира амилоалкеновой кислоты, такие как описанные в патенте US № 4619834 Zanno et al., и их комбинации; водорастворимые искусственные подсластители, такие как сахарин, растворимые соли сахарина, то есть натриевые или кальциевые соли сахарина, соли цикламата, соли ацесульфама, такие как натриевые, аммониевые или кальциевые соли 3,4- дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, калиевые соли 3,4-дигидро-6- метил-1,2,3- оксатиазин -4-он-2,2-диоксида (Ацесульфам-K), сахарин в форме свободной кислоты и их комбинации; подсластители на основе дипептидов, например, подсластители, полученные из L-аспартовой кислоты, такие как метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина (Аспартам) и материалы, описанные в патенте US № 3492131 Schlatter, гидрат L-альфааспартил-N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамида (Алитам), метиловые эфиры L-аспартил-L-фенилглицерин и L-аспартил-L-2,5-дигидрофенил- глицина, L-аспартил-2,5-дигидро-L-фенилаланин; L-аспартил-L-(1-циклогексен)-аланин, неотам или их комбинации; водорастворимые подсластители, полученные из натуральных водорастворимых подсластителей, такие как стевиозиды, ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, хлорированные производные простого сахара (сахарозы), например, производные хлородезокси сахара, такие как производные хлородезокси сахарозы или хлородезоксигалакто сахарозы, известные, например, под названием Sucralose; примеры производных хлородезокси сахарозы и хлородезоксигалакто сахарозы включают без ограничения: 1-хлор-1'-дезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D- галактопиранозил-альфа-D-фруктофуранозид или 4-хлор-4-дезоксигалактосахарозу; 4-хлор-4- дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1-хлор-1-дезокси-бета-D-фрукто-фуранозид или 4,1'- дихлор-4, 1'-дидезоксигалактосахарозу; 1',6'-дихлор 1',6'-дидезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси- альфа-D-галактопиранозил- 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D- фруктофуранозид или 4,1',6'- трихлор-4,1',6'-тридезоксигалактосахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил- 6-хлор-6-дезокси-бета-D- фруктофуранозид или 4,6,6'-трихлор-4,6,6'-тридезоксигалактосахарозу; 6,1',6'-трихлор-6,1',6'-тридезоксисахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галакто-пиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,6,1',6'-тетрахлор 4,6,1',6'- тетрадезоксигалакто - сахарозу; и 4,6,1',6'-тетрадезокси-сахарозу и их комбинации; подсластители на основе белка, такие как thaumatoccous danielli, тауматин, талин; могрозид (Ло Хань Го); и их комбинации; и подсластители на основе аминокислоты. В предпочтительном варианте выполнения подсластители включают сорбит, маннит, монатин, аспартам, соль ацесульфама калия и их смеси.

Высокоинтенсивные подсластители могут быть использованы во множестве различных физических форм, хорошо известных из предшествующего уровня техники, для обеспечения начального всплеска сладости и/или пролонгированного ощущения сладости. Без ограничения такие физические формы включают свободные формы (например, формы, полученные в результате распылительной сушки, или порошкообразные формы), гранулированные формы, инкапсулированные формы и их комбинации.

Сладкий вкус жевательной резинке может быть придан модуляторами или усилителями вкуса и аромата и/или ароматизаторами наряду с подсластителями. Усилители вкуса могут состоять из материалов, которые могут интенсифицировать, добавлять, модифицировать или усиливать ощущение вкуса и аромата, без придания собственного вкуса и аромата. Усилители вкуса и аромата могут придавать собственный вкус и аромат, который дополняет или нивелирует собственный вкус и аромат другого компонента. В некоторых вариантах выполнения могут быть включены модуляторы или усилители вкуса и аромата, созданные для интенсификации, добавления, модификации или усиления ощущения вкуса и аромата, сладости, кислотности, умами, кокуми, солености и их комбинации. Следовательно, добавление модуляторов или усилителей вкуса и аромата может оказать воздействие на общий вкус и аромат пищевого продукта. Например, ароматизаторы могут быть составлены, таким образом, что будут иметь дополнительные сладкие ноты за счет включения модуляторов или усилителей вкуса и аромата, таких как ваниль, ванилин, этилмальтол, фурфурал, этил пропионат, лактоны и их комбинации.

Примеры модуляторов или усилителей вкуса и аромата включают без ограничения глицирризинат моноаммония, глицирризинат лакрицы, citrus aurantium, алапиридаин, внутренняя соль алапиридаин (N- (1-карбоксиэтил)-6-(гидроксиметил)пиридиниум-3-ола, миракулин, куркулин, строгин, мабинлин, джимнемовую кислоту, цинарин, глюпиридаин, соединения пиридиниум-бетаина, неотам, тауматин, дигидрохалкон неогесперидина, тагатозу, трегалозу, этилмальтол, экстракт ванили, олеосмолу ванили, ванилин, экстракт сахарной свеклы (спиртовой экстракт), эссенцию листьев сахарного тростника (спиртовой экстракт), соединения, связывающиеся с парными рецепторами G-белка (T2R и T1R) и их комбинации. В некоторых вариантах выполнения модулятор или усилитель вкуса и аромата выбирают из сахарных кислот, хлорида натрия, хлорида калия, кислого сульфата натрия и их комбинаций. В других вариантах выполнения модулятор или усилитель вкуса и аромата выбирают из глютаматов, таких как глютамат натрия, глютамат калия, гидролизованный растительный белок, гидролизованный животный белок, дрожжевой экстракт и их комбинаций. Дополнительные примеры включают аденозин монофосфат (AMP), глютатион и нуклеотиды, такие как инозин монофосфат, динатрия инозинат, ксантозин монофосфат, гуанилатмонофосфат и их комбинации. Дополнительные примеры композиций усилителей вкуса и аромата включают придающие вкус кокуми, также описанные в патенте США № 5679397 Kuroda et al.

Количество модуляторов вкуса и аромата, усилителей вкуса и аромата и ароматизаторов, используемое в настоящем изобретении, может быть вопросом предпочтения таких факторов, как тип конечной композиции пищевого продукта, индивидуальный вкус и аромат, используемая кондитерская основа и сила заданного вкуса и аромата. Следовательно, количество ароматизатора может варьировать для получения заданного готового продукта, и такие варианты находятся в пределах способностей специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, без необходимости дополнительных экспериментов.

В некоторых вариантах выполнения жевательная резинка может содержать ароматизирующие агенты и/или агенты, придающие вкус и аромат, включая натуральные и синтетические ароматизаторы, такие как натуральные растительные компоненты, ароматизирующие душистые вещества и/или масла, эфирные масла, эссенции, экстракты, порошкообразные формы, пищевые кислоты, олеорезины и экстракты, полученные из растений, листьев, цветков, плодов и тому подобного и их комбинации. Ароматизаторы могут быть в жидкой или порошкообразной форме.

Примеры искусственных, натуральных и синтетических фруктовых ароматизаторов включают придающие вкус и аромат кокосового ореха, кофе, шоколада, ванили, лимона, грейпфрута, апельсина, лайма, язу, судачи, ментола, лакрицы, карамели, меда, арахиса, грецкого ореха, кешью, лесного ореха, горького миндаля, ананаса, клубники, малины, ежевики, тропических фруктов, вишни, корицы, мяты перечной, грушанки, мяты кудрявой, эвкалипта и мяты, фруктовые эссенции, такие как эссенция из яблок, груш, персиков, винограда, черники, клубники, малины, вишни, сливы, ананаса, абрикоса, бананов, дыни, абрикоса, умэ, вишни, малины, черники, тропических фруктов, манго, мангостана, граната, папайи и тому подобного.

Другие потенциальные ароматизаторы включают ароматизатор, придающий вкус и аромат молока, ароматизатор, придающий вкус и аромат сливочного масла, ароматизатор, придающий вкус и аромат сыра, ароматизатор, придающий вкус и аромат сливок, и ароматизатор, придающий вкус и аромат йогурта; ароматизатор, придающий вкус и аромат ванили; ароматизаторы, придающие вкус и аромат чая или кофе, такие как ароматизатор, придающий вкус и аромат зеленого чая, ароматизатор, придающий вкус и аромат оолонг, ароматизатор, придающий вкус и аромат чая, ароматизатор, придающий вкус и аромат какао, ароматизатор, придающий вкус и аромат шоколада, и ароматизатор, придающий вкус и аромат кофе; ароматизаторы, придающие вкус и аромат мяты, такие как ароматизатор, придающий вкус и аромат перечной мяты, ароматизатор, придающий вкус и аромат кудрявой мяты, и ароматизатор, придающий вкус и аромат мяты японской; ароматизаторы, придающий вкус и аромат специй, такие как ароматизатор, придающий вкус и аромат асафетиды, ароматизатор, придающий вкус и аромат айвы, ароматизатор, придающий вкус и аромат аниса, ароматизатор, придающий вкус и аромат ангелики, ароматизатор, придающий вкус и аромат фенхеля, ароматизатор, придающий вкус и аромат душистого перца, ароматизатор, придающий вкус и аромат корицы, ароматизатор, придающий вкус и аромат ромашки, ароматизатор, придающий вкус и аромат горчицы, ароматизатор, придающий вкус и аромат кардамона, ароматизатор, придающий вкус и аромат тмина, ароматизатор, придающий вкус и аромат кумина, ароматизатор, придающий вкус и аромат гвоздики, ароматизатор, придающий вкус и аромат перца, ароматизатор, придающий вкус и аромат кориандра, ароматизатор, придающий вкус и аромат лавра американского, ароматизатор, придающий пряный вкус и аромат, ароматизатор, придающий вкус и аромат плодов зантоксилума, ароматизатор, придающий вкус и аромат периллы, ароматизатор, придающий вкус и аромат ягод можжевельника, ароматизатор, придающий вкус и аромат имбиря, ароматизатор, придающий вкус и аромат аниса звездчатого, ароматизатор, придающий вкус и аромат хрена, ароматизатор, придающий вкус и аромат чабреца, ароматизатор, придающий вкус и аромат тархуна, ароматизатор, придающий вкус и аромат укропа, ароматизатор, придающий вкус и аромат красного стручкового перца, ароматизатор, придающий вкус и аромат мускатного ореха, ароматизатор, придающий вкус и аромат базилика, ароматизатор, придающий вкус и аромат майорана, ароматизатор, придающий вкус и аромат розмарина, ароматизатор, придающий вкус и аромат лаврового листа, ароматизатор, придающий вкус и аромат васаби (японский хрен); ароматизаторы, придающие вкус и аромат спиртных напитков, такие как ароматизатор, придающий вкус и аромат вина, ароматизатор, придающий вкус и аромат виски, ароматизатор, придающий вкус и аромат бренди, ароматизатор, придающий вкус и аромат рома, ароматизатор, придающий вкус и аромат джина, и ароматизатор, придающий вкус и аромат ликера; ароматизаторы, придающий аромат цветов; и ароматизаторы, придающий вкус и аромат овощей, таких как ароматизатор, придающий вкус и аромат лука, ароматизатор, придающий вкус и аромат чеснока, ароматизатор, придающий вкус и аромат капусты, ароматизатор, придающий вкус и аромат моркови, ароматизатор, придающий вкус и аромат сельдерея, ароматизатор, придающий вкус и аромат грибов, и ароматизатор, придающий вкус и аромат томатов. Традиционные ароматизаторы включают мятные, такие как мяты перечной, ментола, мяты кудрявой, искуственной ванили, производных корицы и различные фруктовые ароматизаторы как по отдельности, так и в смеси. Также ароматизаторы могут оказывать освежающее воздействие на дыхание, в частности мятные ароматизаторы при использовании в комбинации с охлаждающими агентами, как указанно ниже. В некоторых вариантах выполнения композиция дополнительно содержит фруктовые соки.

Ароматизаторы могут быть использованы в различных физических формах. Такие физические формы включают жидкие и/или прошедшие сушку формы. В некоторых вариантах выполнения ароматизаторы могут быть в свободных (неинкапсулированных) формах, формах, полученных при проведении распылительной сушки, формах, полученных при проведении лиофильной сушки, в порошкообразных формах, гранулированных формах, инкапсулированных формах, ломтиками, кусочками и в виде их смесей. При использовании формы, полученной в результате проведения распылительной сушки, могут быть использованы подходящие средства сушки, такие как распылительная сушка жидкости. В качестве альтернативы, ароматизатор может быть абсорбирован на водорастворимых материалах, таких как целлюлоза, крахмал, сахар, мальтодекстрин, гуммиарабик и тому подобное или может быть инкапсулирован. В другом варианте выполнения ароматизатор может быть адсорбирован на диоксид кремния, цеолиты и аналогичное им. Размер частиц ароматизатора может составлять менее чем 3 миллиметра, менее чем 2 миллиметра или предпочтительно менее чем 1 миллиметр, рассчитано по самому большому размеру частицы. Натуральный ароматизатор имеет размер частиц от около 3 микрометров до около 2 миллиметров, предпочтительно от около 4 микрометров до около 1 миллиметра.

Также в жевательной резинке могут быть использованы различные синтетические ароматизаторы, такие как смесь фруктовых ароматизаторов. Ароматизирующий агент может быть использован в количестве меньшем, чем таковое традиционно используемое. Ароматизирующие агенты и/или ароматизаторы используют в количестве от около 0,01 до около 30 весовых процентов композиции жевательной резинки в зависимости от заданной интенсивности используемых ароматизирующих агентов и/или ароматизаторов. Предпочтительно содержание ароматизирующих агентов и/или ароматизаторов составляет от около 0,2 до около 4 весовых процентов от композиции жевательной резинки.

В некоторых вариантах выполнения инкапсулированная пищевая кислота дополнительно содержит ароматизатор, любой указанный выше ароматизатор, подходящий для использования. Ароматизатор может включать порошкообразный ароматизатор, жидкий ароматизатор, натуральный растительный компонент, отдушки, ароматизирующее масло, эфирное масло, эссенцию, экстракт, пищевую кислоту, олеорезин, растительный экстракт, цветочный экстракт, фруктовый экстракт и их комбинации.

Дополнительно жевательная резинка может содержать агенты, вызывающие ощущения тепла, и охлаждающие агенты. Охлаждающие агенты, также известные как охлаждающее соединение, представляют добавки, которые обеспечивают эффект охлаждения или свежести в ротовой полости, в носовой полости или на коже. Используемые в настоящем описании охлаждающие агенты на основе ментила включают ментол и производные ментола. Ментол (также известный как 2-(2-пропил)-5-метил-1- циклогексанол) доступен в искусственной форме или натуральной форме из источников, таких как масло перечной мяты. Производные ментола включают охлаждающие соединения на основе ментилового эфира и ментил карбоксамида, такие как ментил карбоксамид, N-этил-p-ментан карбоксамид, мономентил сукцинат, мономентил-альфа, мономентил метил сукцинат, мономентил глютарат, ментил 2- пирролидон-5-карбоксилат, мономентил 3-метил малеат, ментил ацетат, метил лактат, ментил салицилат, 2-изопропанил-5-ментилциклогексанол, 3,L-ментоксипропан 1,2-диол, ментан, ментон, кетали, ментоновые кетали, ментоновые кетали глицерина, эфиры ментил глютарата, N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3) и их комбинации.

Другие охлаждающие агенты могут быть использованы в комбинации с охлаждающим соединением на основе ментила, например, 2-меркапто-цикло-деканон, гидроксикарбоновые кислоты с от 2 до 6 атомов углерода, N,2,3-триметил-2-изопропил бутанамид, ксилит, эритрит, альфа-диметил сукцинат, метил лактат и их комбинации.

Агенты, вызывающие ощущение тепла, могут быть выбраны из широкого ряда соединений, известных для обеспечения органолептического сигнала нагревания у потребителя. Эти соединения вызывают ощущение тепла, в частности в ротовой полости, и часто усиливают ощущение ароматизаторов, подсластителей и других органолептических компонентов. Используемые соединения, вызывающие тепло, включают н-бутиловый эфир ванилинового спирта (TK-1000) от Takasago Perfumary Company Limited, Tokyo, Japan, простой н-пропиловый эфир ванилинового спирта, простой изопропиловый эфир ванилинового спирта, простой изобутиловый эфир ванилинового спирта, простой n-аминоэфир ванилинового спирта, простой изоамиловый эфир ванилинового спирта, простой н-гексиловый эфир ванилинового спирта, простой метиловый эфир ванилинового спирта, простой этиловый эфир ванилинового спирта, гингерол, шогаол, парадол, зингерон, капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин, гомокапсаицин, гомодигидрокапсаицин, этанол, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.

Агенты, придающие цвет (красители, колеры), могут быть использованы в количестве, эффективном для получения заданного цвета у пищевого продукта. Подходящие красители включают пигменты, которые могут быть введены в количестве до 6 весовых процентов от общего веса композиции жевательной резинки. Например, диоксид титана может быть введен в количестве до 2 весовых процентов и предпочтительно менее чем около 1 весового процента от общего веса композиции жевательной резинки.

Подходящие красящие агенты также включают натуральные пищевые красители и красящие вещества, подходящие для использования в пищевых продуктах, лекарственных препаратах и косметике. Подходящие красители включают экстракт аннато (E160b), биксин, норбиксин, астаксантин, дегидратированную свеклу (порошок свеклы), свекольный красный/бетанин (Е162), ультрамариновый синий, кантаксантин (E161g), криптоксантин (Е161с), рубиксантин (E161d), виоланксантин (Е161е), родоксантин (E161f), карамель (E150(a-d)), β-апо-8'-каротеналь (Е160е), β-каротин (Е160а), альфа-каротин, гамма-каротин, этиловый сложный эфир бета-апо-8-каротеналя (E160f), флавоксантин (Е161а), лютеин (E161b), экстракт кошенили (Е120); кармин (Е132), кармоизин/азорубин (Е122), натриевые соли медных комплексов хлорофиллина (Е141), хлорофилл (Е140), обжаренную частично обезжиренную пропаренную хлопковую муку, глюконат железа, лактат железа, окрашивающий виноградный экстракт, экстракт виноградной кожицы (эноцианин), антоцианины (Е163), муку водорослей haematococcus, синтетический оксид железа, оксиды и гидроксиды железа (Е172), фруктовый сок, растительный сок, высушенную муку водорослей, муку и экстракт бархатцев (Aztec marigold), морковное масло, масло эндосперма кукурузы, паприку, олеосмолу паприки, дрожжи phaffia, рибофлавин (Е101), шафран, диоксид титана, куркуму (E100), олеосмолу куркумы, амарант (Е123), капсантин/капсорбин (Е160с), ликопен (E160d), FD&C синий №1, FD&C синий № 2, FD&C зеленый №3, FD&C красный №3, FD&C красный №40, FD&C желтый №5 и FD&C желтый № 6, тартразин (Е102), хинолиновый желтый (Е104), желтый солнечного заката (Е110), понсо (Е124), эритрозин (Е127), патентованный синий V (Е131), диоксид титана (Е171), алюминий (Е173), серебро (Е174), золото (Е175), пигментный рубиновый/литоль-рубин ВК (Е180), карбонат кальция (Е170), сажу (Е153), черный PN/бриллиантовый черный BN (Е151), зеленый S/кислотный бриллиантовый зеленый BS (Е142), FD&C алюминиевые лаки и их комбинации.

Примеры освежителей дыхания, которые могут быть использованы в жевательной резинке, включают цитрат цинка, ацетат цинка, фторид цинка, сульфат аммония цинка, бромиад цинка, йодид цинка, хлорид цинка, нитрат цинка, фторсиликат цинка, глюконат цинка, виннокислый цинк, сукцинат цинка, муравьинокислый цинк, хромат цинка, фенол сульфонат цинка, дитионат цинка, сульфат цинка, нитрат серебра, салицилат цинка, глицерофосфат цинка, нитрат меди, хлорофилл, медный комплекс хлорофилла, хлорофиллин, гидрогенизированное хлопковое масло, диоксид хлора, бета циклодекстрин, цеолит, материал на основе кремния, материал на основе углерода, ферменты, такие как лакказа или смесь, содержащую по меньшей мере одно из вышеуказанного. Освежители дыхания могут включать эфирные масла наряду с различными альдегидами и спиртами. Эфирные масла, используемые в качестве освежителей дыхания, могут включать масло мяты кучерявой, масло перечной мяты, масло грушанки, масло сассафраса, хлорофилл, цитраль, гераниол, масло кардамона, масло гвоздики, масло шалфея, карвакрол, масло эвкалипта, масло кардамона, экстракт коры магнолии, масло майорана, масло корицы, масло лимона, масло лайма, масло грейпфрута, масло апельсина или их комбинацию. Могут быть использованы такие альдегиды, как коричный альдегид и салицилальдегид. Дополнительно, такие химические вещества, как ментол, каровн, изогарригол и анетол могут выполнять функцию освежителей дыхания.

Примеры увлажнителей ротовой полости включают стимуляторы слюноотделения, такие как кислоты и соли, включая уксусную кислоту, адипиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, масляную кислоту, лимонную кислоту, муравьиную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, молочную кислоту, фосфорную кислоту, яблочную кислоту, щавелевую кислоту, янтарную кислоту, винную кислоту. Увлажнители ротовой полости включают гидроколлоиды, которые гидратируют ротовую полость, и могут адгезироваться на поверхности ротовой полости для обеспечения ощущения увлажненности ротовой полости. Гидроколлоиды могут включать материалы натурального происхождения, такие как растительные экссудаты, камеди семян и экстракты морских водорослей, или они могут быть химически модифицированными материалами, такими как целлюлоза, крахмал или производные натуральных камедей. Дополнительные гидроколлоидные материалы могут включать пектин, гуммиарабик, камедь акации, альгинат, агар, каррагенаны, гуаровую камедь, ксантановую камедь, камедь плодов рожкового дерева, желатин, геллановую камедь, галактоманнаны, трагакантовую камедь, камедь карайи, курдлан, конджак, хитозан, ксилоглюкан, бетаглюкан, фурцелларан, камедь гхатти, тамарин и бактериальные камеди. Увлажнители ротовой полости могут включать модифицированные натуральные камеди, такие как альгинат пропиленгликоля, карбоксиметил камеди плодов рожкового дерева, низкометоксилированный пектин или комбинации. Модифицированные целлюлозы могут включать такие, как микрокристаллическая целлюлоза, карбоксиметилцеллюлоза (CMC), метилцеллюлоза (MC), гидроксипропилметилцеллюлоза (HPCM) и гидроксипропилцеллюлоза (MPC) или их комбинации.

Аналогично, для обеспечения ощущения увлажнения ротовой полости могут быть добавлены увлажнители. Такие увлажнители могут включать без ограничения глицерин, сорбит, полиэтилен гликоль, эритрит и ксилит или их комбинации. Дополнительно в некоторых вариантах выполнения ощущение увлажнения ротовой полости могут обеспечивать жиры. Такие жиры могут включать среднецепочечные триглицериды, растительные масла, рыбий жир, минеральные масла или их комбинации.

Примеры забуферивающих агентов включают бикарбонат натрия, фосфат натрия, гидроксид натрия, гидроксид аммония, гидроксид калия, станнат натрия, триэтаноламин, лимонную кислоту, соляную кислоту, цитрат натрия или их комбинации.

Относительные количества каждого компонента композиции жевательной резинки зависят от особенностей компонента, наряду с заданным вкусом и ароматом, и могут быть легко определены специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение.

В некоторых вариантах выполнения может быть обеспечено ощущение пощипывания. Агенты, вызывающие пощипывание, включают джамбу и алкиламиды, экстрагированные из таких материалов, как джамбу или саншул.

Дополнительно, ощущение может быть создано за счет бурного выделения газа. Такое выделение газа создается комбинированием щелочного материала с кислотным материалом. В некоторых вариантах выполнения щелочной материал может включать карбонаты щелочного металла, бикарбонаты щелочного металла, карбонаты щелочноземельного металла, бикарбонаты щелочноземельного металла и их комбинации. В некоторых вариантах выполнения кислотный материал может включать уксусную кислоту, адипиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, масляную кислоту, лимонную кислоту, муравьиную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, молочную кислоту, фосфорную кислоту, яблочную кислоту, щавелевую кислоту, янтарную кислоту, винную кислоту и их комбинации.

Подходящие агенты по уходу за ротовой полостью включают агенты, освежающие дыхание, отбеливающие агенты, антимикробные агенты, минерализующие агенты, агенты против зубного камня, местные анестетики, мукопротектанты (mucoprotectants), пятновыводители, агенты для очистки ротовой полости, отбеливающие агенты, агенты десенсибилизаторы, реминерализующие агенты, антибактериальные агенты, антикариесные агенты, агенты, забуферивающие кислоту зубного налета, поверхностно-активные вещества и агенты против камня и их комбинации. Примеры таких ингредиентов могут включать гидролитические агенты, включая протеолитические ферменты, абразивы, такие как гидроксид кремния, карбонат кальция, бикарбонат натрия и алюминия, другие активные компоненты для удаления пятен, такие как поверхностно-активные агенты, включая анионные поверхностно-активные вещества, такие как стеарат натрия, пальмитат натрия, сульфатированный бутилолеат, олеат натрия, соли фумаровой кислоты, глицерин, гидроксилированный лецитин, лаурилсульфат натрия и хелаторы, такие как полифосфаты, которые, как правило, используют в качестве ингредиентов, контролирующих зубной налет. Также ингредиенты по уходу за ротовой полостью могут включать тетрапирофосфат натрия и триполифосфат натрия, бикарбонат натрия, пирофосфорнокислый натрий, ксилит, гексаметафосфат натрия и их смеси.

Дополнительно подходящие агенты по уходу за ротовой полостью включают перекиси, такие как перекись карбамида, перекись кальция, перекись магния, перекись натрия, перекись водорода и пероксидифосфаты. В некоторых вариантах выполнения используют нитрат калия и цитрат калия. Другие примеры могут включать гликомакропептиды казеина, пептон казеина кальция -кальция фосфата, фосфопептиды казеина, фосфопептиды казеина-аморфного фосфата кальция (CPP-ACP) и аморфный фосфат кальция. Другие пептиды могут включать папаин, криллазу, пепсин, трипсин, лизоцим, декстраназу, мутаназу, гликоамилазу, амилазу, глюкозоксидазу и их комбинации.

Подходящие агенты по уходу за ротовой полостью включают поверхностно-активные вещества, которые повышают профилактическое действие ингредиентов по уходу за ротовой полостью, придавая им большую косметическую приемлемость. Поверхностно-активные вещества, используемые в качестве агентов по уходу за ротовой полостью, могут включать детергенты, которые придают композиции очищающие и пенообразующие свойства. Поверхностно-активные вещества включают стеарат натрия, рицинолеат натрия, лаурилсульфат натрия, водорастворимые соли моноглицерида моносульфатов высших жирных кислот, такие как натриевая соль моносульфатированного моноглицерида жирных кислот гидрогенизированного кокосового масла, высшие алкилсульфаты, такие как лаурилсульфат натрия, алкиларил-сульфонаты, такие как додецилбензен сульфат натрия, высшие алкилсульфоацетаты, лаурилсульфоацетат натрия, эфиры высшей жирной кислоты 1,2-дигидроксипропан сульфоната и по существу насыщенные высшие алифатические ациламиды низших алифатических соединений аминокарбоксильных кислот, такие как с от 12 до 16 атомов углерода в жирной кислоте, алкильные или ацильные радикалы и тому подобное. Примерами последних указанных амидов являются N-лауроил саркозин и натриевая, калиевая и этаноламиновая соль N-лауроил, N-миристоил или N-пальмитоил саркозина.

Дополнительно к поверхностно-активным веществам ингредиенты по уходу за полостью рта могут включать антибактериальные агенты, включающие триклозан, хлоргексидин, цитрат цинка, нитрат серебра, медь, лимонен и цетил пиридиниум хлорид и их комбинации.

Антикариесные агенты включают источники фтористых соединений, такие как фторид натрия, фторид калия, фторсиликат натрия, фторсиликат аммония, фторид калия, монофторфосфат натрия, фторид олова, калия олова фторид, гексафторстаннат натрия, хлорфторид олова и их комбинации.

Дополнительные примеры раскрыты в патентах США 5227154 (Reynolds), 5378131 (Greenberg), и 6685916 (Holme).

Ингредиенты для ухода за горлом или смягчающие горло ингредиенты включают анальгетики, антигистаминные, анестетики, смягчающие, муколитики, отхаркивающие, против кашля, антисептики и их комбинации. В некоторых вариантах выполнения агенты, смягчающие горло включают такие, как мед, прополис, алое вера, глицерин, ментол или их комбинации.

Дополнительные подходящие для использования агенты-наполнители (носители, разбавители) включают подслащивающие агенты, такие как моносахариды, дисахариды, полисахариды, сахарные спирты, полидекстрозу, мальтодекстрины и их комбинации; и минеральные вещества, такие как карбонат кальция, тальк, диоксид титана, дикальцийфосфат и их комбинации. Агенты-наполнители могут быть использованы в количестве до около 90 весовых процентов композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 40 до около 70 весовых процентов композиции жевательной резинки, более предпочтительно от около 50 до около 65 весовых процентов композиции жевательной резинки.

Подходящие эмульгаторы включают дистиллированные моноглицериды, эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов, эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов, эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, моно- и диглицериды, эфиры полиглицерина и жирных кислот, Цетеарет-20, полиглицерин полирецинолеат, эфиры пропиленгликоля жирных кислот, полиглицерин лаурат, глицерин кокоат, аравийскую камедь, камедь акации, сорбитан моностеарат, сорбитан тристеарат, сорбитан монолаурат, сорбитан моноолеат, натрия стеароил лактилаты, кальция стеароил лактилаты, эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов, глицерин трикаприлат-капрат/среднецепочечные триглицериды, глицерин диолеат, глицерин олеат, эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, лактопальмитат глицерина, стеарат глицерина, лаурат глицерина, дилаурат глицерина, монорецинолеат глицерина, моностеарат триглицерина, дистеарат гексаглицерина, моностеарат декаглицерина, дипальмитат декаглицерина, моноолеат декаглицерина, полиглицерина гексаолеат 10, среднецепочечные триглицериды, триглицерид каприновой/каприловой кислоты, пропиленгликоль моностеарат, полисорбат 20, полисорбат 40, полисорбат 60, полисорбат 80, полисорбат 65, дистеарат гексилглицерина, моностеарат триглицерина, сорбитановые эфиры поли(оксиэтилена) и жирной кислоты под торговой маркой TWEEN, сорбитановые эфиры жирной кислоты под торговой маркой SPAN, стеароил лактилаты, кальция стеароил-2-лактилат, натрия стеароил-2-лактилат, лецитин, аммония фосфат, эфиры сахарозы и жирных кислот, сахароглицериды, эфиры жирных кислот пропан-1,2-диола и комбинации, включающие по меньшей мере одно из указанного выше.

Подходящие загущающие агенты включают эфиры целлюлозы (например, гидроксиэтилцеллюлоза, гидроксипропилметилцеллюлоза или гидроксипропилцеллюлоза), метилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза и их комбинации. Дополнительные полимеры, используемые в качестве загустителей, включают полимеры акриловой кислоты и сополимер, доступный под торговой маркой CARBOMER; поли(винилпирролидон); поли(виниловый спирт); альгинат натрия; полиэтиленгликоль; натуральные камеди, такие как ксантановая камедь, камедь трагаканта, гуаровая камедь, камедь акации, гуммиарабик; вододиспергируемые полиакрилаты, такие как поли(акриловая кислота); сополимеры метилметакрилата; сополимеры карбокси винила; и их комбинации.

В некоторых вариантах выполнения жевательная резинка также доставляет потребителю множество отличающихся вкусов и ароматов с получением в результате композиции жевательной резинки с изменяющимся вкусом и ароматом. В одном варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит поли(винилацетат) и соль жирной кислоты, инкапсулирующую пищевую кислоту, как указано в описании настоящей патентной заявки, и дополнительно содержит по меньшей мере композицию первого ароматизатора и композицию второго ароматизатора, где композиция первого ароматизатора начинает выделяться из жевательной резинки при жевании композиции жевательной резинки, а композиция второго ароматизатора содержит инкапсулированную пищевую кислоту, которая начинает выделяться после начала выделения композиции первого ароматизатора. В другом варианте выполнения композиция третьего ароматизатора начинает выделяться после начала выделения композиции второго ароматизатора.

В некоторых вариантах выполнения композиция жевательной резинки также доставляет множество отличающихся вкусов и ароматов таких как, например, ароматизаторы, придающие сладкий вкус и аромат, ароматизаторы, придающие кислый вкус и аромат, ароматизаторы, придающие фруктовый вкус и аромат, ароматизаторы, придающие мятный вкус и аромат и аналогичное им, включая любые ароматизаторы и/или сенсаты, указанные здесь. Сладкие и кислые ароматизаторы могут выделяться в любой последовательности или комбинации. Например, в одном варианте выполнения композиция первого ароматизатора композиции жевательной резинки представляет сладкий ароматизатор, а композиция второго ароматизатора представляет кислый ароматизатор. В другом варианте выполнения композиция перовго ароматизатора представляет сладкий ароматизатор, композиция второго ароматизатора представляет кислый ароматизатор, а композиция третьего ароматизатора представляет сладкий ароматизатор.

В некоторых вариантах выполнения композиция первого ароматизатора выделяется в течение от около 5 минут до около 7 минут после начала жевания, а композиция второго ароматизатора выделяется в течение от около 8 минут до около 10 минут после начала жевания. В других вариантах выполнения композиция первого ароматизатора выделяется в течение от около 5 минут до около 7 минут после начала жевания, композиция второго ароматизатора выделяется в течение от около 8 минут до около 10 минут после начала жевания, а композиция третьего ароматизатора выделяется в течение от около 10 минут до около 30 минут после начала жевания. В дополнительных вариантах выполнения композиция первого ароматизатора выделяется в течение от около 6 минут до около 7 минут после начала жевания, композиция второго ароматизатора выделяется в течение от около 7 минут до около 12 минут после начала жевания, а композиция третьего ароматизатора выделяется в течение от около 12 минут до около 30 минут после начала жевания.

Настоящее описание дополнительно включает способы получения инкапсулированной пищевой кислоты и жевательной резинки, содержащей ее. Некоторые варианты выполнения включают способ получения композиций жевательной резинки, включая обе композиции, и жевательной резинки и детской жевательной резинки/ жевательной резинки, позволяющей надувать пузыри (bubble gums). Композиции жевательной резинки могут быть получены при использовании любой стандартной технологии и устройства, известного специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение. Устройства, используемые в некоторых вариантах выполнения, включают устройства для смешивания и нагревания, хорошо известные в области получения жевательной резинки и, следовательно, конкретные устройства могут быть выбраны специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение.

В одном варианте выполнения способ получения инкапсулированной пищевой кислоты включает смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевую кислоту с получением инкапсулированной пищевой кислоты. В некоторых вариантах выполнения пищевая кислота, используемая для получения инкапсулированной пищевой кислоты, представляет твердое вещество при температуре 25°C и одной атмосфере и имеет указанный ранее размер частиц. В некоторых вариантах выполнения смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты проводят при температуре от около 80 до около 120°C, более предпочтительно при температуре от около 90 до около 110°C. В предпочтительном варианте выполнения смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты включает стадии смешивания в расплаве соли жирной кислоты с расплавленным поли(винилацетатом), и затем смешивание в расплаве пищевой кислоты со смешенным в расплаве поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты с получением инкапсулированной пищевой кислоты.

Непосредственно после получения инкапсулированной пищевой кислоты она может быть охлаждена и измельчена с получением частиц со средним размером менее чем или равным около 800 микрометров, предпочтительно менее чем или равным около 600 микрометров, более предпочтительно менее чем или равным около 420 микрометров. В других вариантах выполнения инкапсулированная пищевая кислота может быть подвергнута обработке с получением частиц при использовании измельчения, просеивания, сортировки, дробления режущим инструментом, дробления при использовании мельничного механизма, прессования, мелкого дробления при использовании мельничного механизма или аналогичного им. Непосредственно после того, как инкапсулированная пищевая кислота прошла технологическую обработку с получением частиц заданного размера, она может храниться в прохладном сухом месте, таком как воздухонепроницаемый контейнер, при низкой влажности и температуре менее чем около 35°C.

Инкапсулированная пищевая кислота далее может быть введена в композицию жевательной резинки смешиванием в расплаве с жевательной основой, подсластителем и инкапсулированной пищевой кислотой с получением композиции жевательной резинки. В предпочтительном варианте выполнения настоящее изобретение включает смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты, включая стадии смешивания в расплаве подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с расплавленной жевательной основой с получением композиции жевательной резинки. В другом предпочтительном варианте выполнения настоящее изобретение смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты дополнительно включает смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с неинкапсулированной пищевой кислотой.

Дополнительно, смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты включает смешивание в расплаве с приложением энергии смешивания от около 70 до около 350 килоджоулей на килограмм инкапсулированной пищевой кислоты. В некоторых вариантах выполнения энергия смешивания составляет от около 100 до около 300 килоджоулей на килограмм, предпочтительно от около 150 до около 250 килоджоулей на килограмм. Энергию смешивания для смешивания в расплаве рассчитывают делением энергии, потребленной для приведения в движение элементов, смешивающих расплав (например, шнеки двухшнекового экструдера), на массу подвергаемого обработке расплава. Например, если для приведения в движения шнеков двухшнекового экструдера требуется 100 килоджоулей энергии во время смешивания в расплаве 1 килограмма инкапсулированной пищевой кислоты, следовательно, энергия смешивания составляет 100 килоджоулей/1 килограмм = 100 килоджоулей/килограмм.

В одном приведенном в качестве примера способе жевательную основу нагревают до температуры, достаточно высокой для смягчения основы без оказания негативного физического и химического влияния на композицию основы, которая будет варьировать в зависимости от используемой жевательной основы и легко может быть определена специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение, без необходимости дополнительных экспериментов. Например, жевательная основа может быть расплавлена при температуре от около 60°C до около 160°C, или расплавлена при температуре от около 150°C до около 175°C в течение периода времени достаточного для полного расплавления основы, например, около тридцати минут, только перед постепенным смешиванием с остальными ингредиентами основы, такими как пластификаторы, наполнители, агенты-наполнители или подсластители, смягчители и красители для пластификации смеси, наряду с модулированием твердости, вязкоэластичности и формуемости основы, и композицией, усиливающей вкус и аромат (в качестве концентрата с другими добавками или отдельно). Смешивание проводят до получения однородной смеси композиции жевательной резинки. Полученную в результате композицию жевательной резинки охлаждают. После чего смеси композиции жевательной резинки может быть придан заданный размер и форма, то есть пластинки, бруски, драже, шары и тому подобное. Придание заданного размера жевательной резинке может быть проведено в течение от около дня до около одной недели перед расфасовкой жевательной резинки.

В предпочтительном варианте выполнения способ получения композиции жевательной резинки включает смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты с получением инкапсулированной пищевой кислоты. Затем проводят смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с получением композиции жевательной резинки, где инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты в количестве от около 5 до около 20 весовых процентов, пищевую кислоту в количестве от около 5 до около 50 весовых процентов, и поли(винилацетат) в количестве от около 30 до около 90 весовых процентов от общего веса композиции инкапсулированной пищевой кислоты. В некоторых вариантах выполнения соль жирной кислоты включает стеарат натрия; пищевая кислота включает лимонную кислоту, яблочную кислоту или их комбинацию; пищевая кислота имеет средний размер частиц от около 50 до около 100 микрометров перед указанным смешиванием в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты; инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от около 1:2 до около 1:8; инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от около 1:2,5 до около 1:15; инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от около 1:1,2 до около 1:3, и общая композиция жевательной резинки содержит инкапсулированную кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от около 1:12 до около 1:3. В некоторых вариантах выполнения способ дополнительно включает смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты при температуре от около 90 до около 120°C, измельчение инкапсулированной пищевой кислоты с получением частиц со средним размером менее чем или равным 420 микрометров, и смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с неинкапсулированной пищевой кислотой.

В некоторых вариантах выполнения штучные изделия жевательной резинки покрывают композицией водного покрытия, которая может быть нанесена при использовании любого способа, известного из предшествующего уровня техники. Композиция покрытия может присутствовать в количестве от около 25 до около 35 весовых процентов от общего веса штучного изделия жевательной резинки.

Внешнее покрытие может быть твердым или хрупким. В некоторых вариантах выполнения внешнее покрытие содержит сорбит, мальтит, ксилит, изомальт или другие кристаллизующиеся полиолы; также может быть использована сахароза. Для получения продукта с уникальными характеристиками также могут быть добавлены ароматизаторы.

В случае, когда присутствует покрытие, оно включает несколько непрозрачных слоев, таких, что композиция жевательной резинки не видна через покрытие, которое необязательно может быть покрыто дополнительным одним или более прозрачным слоем для эстетических, текстурных и защитных свойств. Также внешнее покрытие может содержать небольшое количество воды и гуммиарабик. Дополнительно покрытие может быть покрыто воском. Покрытие может быть нанесено традиционным образом при использовании последовательного нанесения раствора покрытия, с сушкой каждого слоя. Поскольку покрытие высыхает, оно, как правило, становится непрозрачным и, как правило, белым, но могут быть использованы другие красители. Полиольное покрытие может быть дополнительно покрыто воском. Дополнительно покрытие может включать окрашенные частицы или вкрапления.

В случае, когда композиция включает покрытие, возможно, что один или более из указанных выше активных ингредиентов может быть диспергирован в покрытии. Это может быть предпочтительным в случае, когда один или более активный ингредиент несовместим в однофазной композиции с другим активным веществом.

Композиция покрытия может быть составлена, таким образом, чтобы повысить термическую стабильность штучных изделий жевательной резинки и для предотвращения вытекания жидкого наполнителя, если продукт - жевательная резинка представляет жевательную резинку с заполненным центром. В некоторых вариантах выполнения покрытие может включать желатиновую композицию. Желатиновая композиция может быть добавлена, как раствор 40 весовых процентов и может присутствовать в композиции покрытия от около 5 до около 10 весовых процентов композиции покрытия и более предпочтительно от около 7 до около 8 весовых процентов раствора покрытия. Прочность геля желатина может составлять от около 130 Блум до 250 Блум.

Добавки, которые могут быть включены в любую или во все части композиции жевательной резинки, представляют такие как физиологические охлаждающие соединения, агенты для смягчения горла, специи, агенты, вызывающие ощущение тепла, агенты по уходу за ротовой полостью, лекарственные средства, витамины, кофеин и традиционные добавки. Такие компоненты могут быть использованы в количествах, достаточных для достижения заданных эффектов.

Указанные выше и другие варианты выполнения дополнительно проиллюстрированы следующими неограничивающими объем притязаний настоящего изобретения, изложенный в приложенной формуле изобретения, примерами. Все части и проценты в примерах и описании и формуле изобретения приведены по массе от конечной композиции, если ясно не указано иное.

ПРИМЕРЫ 1-6 И СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ПРИМЕРЫ 1-6

Эти эксперименты иллюстрируют получение композиций инкапсулированной пищевой кислоты, содержащей стеарат натрия и другие модификаторы текстуры. Композиции приведены в Таблице 1, где количество компонентов выражено в весовых процентах от общего веса композиции инкапсулированной кислоты. Поли(винилацетат) имеет среднюю молекулярную массу около 80000-100000 и получен как VINNAPAS B 100 SP от Wacker Biosolutions. В Таблице 1 глицеринмоностеарат, полученный как Aldol MS2 от Lonza Group Ltd. Гидрогенизированное масло представляло смесь гидрогенизированного хлопкового масла и гидрогенизированного пальмового масла, смесь имеет точку плавления около 71°C, получено как гидрогенизированное растительное масло от Stratas Foods. Лимонная кислота и яблочная кислота получены в порошкообразной форме со средним размером частиц около 75 микрометров. Стеарат кальция получен от Covidien-Mallinckrodt (Saint Louis, USA). Стеарат кальция, использованный в примере 4, содержал свободные жирные кислоты около 0-10% и свободного оксида кальция около 0-15%. Экструдер представлял конический двухшнековый экструдер Brabender с 43,2 миллиметровым (в питающей части) до 29 миллиметровым (в разгрузочной части) внутренним диаметром и длиной корпуса около 36 сантиметров, рабочая температура корпуса составила 110°C.

Для получения инкапсулированных кислот, поли(винилацетат) в расплаве смешали с любым модификатором текстуры, затем добавили кислоту. Экструдат охладили, затем измельчили и просеяли с получением частиц со средним размером менее чем 420 микрометров. Порошкообразную инкапсулированную кислоту хранили в воздухонепроницаемом контейнере при низкой влажности и температуре менее чем 35°C перед использованием с получением композиции жевательной резинки.

Выделение лимонной кислоты из композиций по Примеру 1 и Сравнительному примеру 1 определяли при использовании Distek OPT-DISSTM многоканального оптиковолоконного УФ спектрофотометра на основе системе рассеяния. Выделение кислоты из инкапсулятов измеряли в 40 минутном исследовании при аналитической длине волн 210 нанометров.

Результаты, приведенные на Фиг. 1, показали, что соинкапсуляция лимонной кислоты и стерата натрия по Примеру 1 привела к более медленному выделению лимонной кислоты по сравнению с соинкапсуляцией лимонной кислоты и пластификаторов по Сравнительному примеру 1.

Таблица 1
Пример 1 Сравнительный пример 1 Пример 2 Сравнительный пример 2
КОМПОЗИЦИИ
Поли(винилацетат) 65,00 65,00 45,00 55,00
Лимонная кислота 30,00 30,00 40,00 40,00
Яблочная кислота 0,00 0,00 0,00 0,00
Винная кислота 0,00 0,00 0,00 0,00
Фумаровая кислота 0,00 0,00 0,00 0,00
Стеарат натрия 5,00 0,00 15,00 0,00
Стеарат кальция 0,00 0,00 0,00 0,00
Гидрогенизированное масло 0,00 3,75 0,00 3,75
Глицеринмоностеарат 0,00 1,25 0,00 1,25
Таблица 1
(контроль)
Пример 3 Сравнительный пример 3 Пример 4 Сравнительный пример 4
КОМПОЗИЦИИ
Поли(винилацетат) 45,00 55,00 50,00 55,00
Лимонная кислота 0,00 0,00 40,00 40,00
Яблочная кислота 40,00 40,00 0,00 0,00
Винная кислота 0,00 0,00 0,00 0,00
Фумаровая кислота 0,00 0,00 0,00 0,00
Стеарат натрия 15,00 0,00 0,00 0,00
Стеарат кальция 0,00 0,00 10,00 0,00
Гидрогенизированное масло 0,00 3,75 0,00 0,00
Глицеринмоностеарат 0,00 1,25 0,00 5,00
Таблица 1
(контроль)
Пример 5 Сравнительный пример 5 Пример 6 Сравнительный пример 6
КОМПОЗИЦИИ
Поли(винилацетат) 45,00 55,00 50,00 50,00
Лимонная кислота 0,00 0,00 38,00 38,00
Яблочная кислота 20,00 20,00 0,00 0,00
Винная кислота 2,00 2,00 0,00 0,00
Фумаровая кислота 18,00 18,00 0,00 0,00
Стеарат натрия 15,00 0,00 0,00 0,00
Стеарат кальция 0,00 0,00 12,00 7,00
Гидрогенизированное масло 0,00 3,75 0,00 3,25
Глицеринмоностеарат 0,00 1,25 0,00 1,25

ПРИМЕР 7 И СРАВНИТЕЛЬНЫЙ ПРИМЕР 7

Эти эксперименты иллюстрируют получение жевательной резинки при использовании инкапсулированных кислот. В Примере 7 в композицию жевательной резинки введены инкапсулированные кислоты по настоящему изобретению по Примерам 2 и 3. В Сравнительном примере 7 в композицию жевательной резинки ввели сравнительные инкапсулированные кислоты по Сравнительным примерам 2 и 3. Композиции жевательной резинки приведены в Таблице 2, где количество компонентов выражено в весовых процентах от общего веса композиции жевательной композиции.

Для получения композиций жевательную основу расплавили в миксере при температуре 90°C. Затем в миксер, содержащий расплавленную жевательную основу, добавили инкапсулированные кислоты, свободные (неинкапсулированные) кислоты, соль ацесульфама калия, аспартам, лецитин, глицерин, ароматизатор, маннит и сорбит и перемешали для дисперсии ингредиентов. Полученную в результате смесь жевательной резинки охладили и затем провели технологическую обработку с получением жевательной резинки заданной формы. Жевательную резинку кондиционировали при температуре 14°C и 25 процентной относительной влажности в течение около недели перед расфасовкой жевательной резинки.

Провели тест на сенсорную оценку жевательной резинки по Примеру 7 и сравнительному примеру при участии комиссии квалифицированных дегустаторов на твердость и кислый вкус, как функцию времени жевания. На Фиг. 2 представлена столбчатая диаграмма твердости жевательной резинки как функция времени жевания для жевательной резинки, содержащей (A) лимонную кислоту, инкапсулированную только поли(винилацетатом), и (b) лимонную кислоту, инкапсулированную поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты. Из Фиг. 2 видно, что твердость жевательной резинки по существу повышается с течением времени жевания для жевательной резинки, в которой присутствовала пищевая кислота, инкапсулированная только поли(винилацетатом). В противоположность, твердость жевательной резинки относительно постоянна и очень незначительно повышается с течением времени жевания для жевательной резинки, в которой присутствовала пищевая кислота, инкапсулированная поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты. На Фиг. 3 приведена столбчатая диаграмма воспринимаемой кислотности как функция времени жевания для жевательной резинки, содержащей (A) лимонную кислоту, инкапсулированную только поли(винилацетатом), и (b) лимонную кислоту, инкапсулированную поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты. Из Фиг. 3 неожиданно видно, что инкапсулирование пищевой кислоты поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты приводит к получению более длительного и более постоянного ощущения кислого вкуса по сравнению с инкапсуляцией пищевой кислоты только поли(винилацетатом).

Таблица 2
Пример 7 Сравнительный пример 7
КОМПОЗИЦИИ
Жевательная основа 39,0 39,0
Сорбит 38,58 38,58
Маннит 9,00 9,00
Ароматизатор 3,67 3,67
Глицерин 1,50 1,50
Лецитин 0,20 0,20
Аспартам 0,70 0,70
Соль ацесульфамам калия 0,35 0,35
Лимонная кислота 0,50 0,50
Инкапсулированная лимонная кислота по Примеру 2 3,00 0,00
Инкапсулированная лимонная кислота по Сравнительному примеру 2 0,00 3,00
Яблочная кислота 0,50 0,50
Инкапсулированная яблочная кислота по Примеру 3 3,00 0,00
Инкапсулированная яблочная кислота по Сравнительному примеру 3 0,00 3,00

Приведенные в описании настоящей патентной заявки примеры осуществления настоящего изобретения, включая наилучшие способы выполнения, также позволяют специалисту в области, к которой относится настоящее изобретение, осуществить и применить настоящее изобретение. Патентоспособный объем настоящего изобретения определен приложенной формулой изобретения и может включать другие примеры, которые может предположить специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение.

Различные варианты аспектов настоящего изобретения будут понятны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, при прочтении настоящего описания. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что все возможные варианты аспектов настоящего изобретения входят в объем его притязаний, и они могут быть осуществлены иным образом, чем указанно в описании настоящей патентной заявки. Следовательно, настоящее изобретение включает все модификации и эквиваленты объектов, описанных в формуле изобретения, которые также входят в объем притязаний, изложенный в приложенной формуле изобретения, в объеме, не противоречащем закону. Дополнительно, любая комбинация указанных выше элементов во всех возможных вариантах входит в объем притязаний настоящего изобретения, если ясно не указанно иное или нет явного противоречия из контекста. Такие другие примеры входят в объем притязаний настоящего изобретения, изложенный в приложенной формуле изобретения, если их структурные элементы не отличаются от литературного языка в формуле изобретения или если они включают эквиваленты структурных элементов с несущественными отличиями от литературного языка формулы изобретения.

Все приведенные здесь патенты, патентные заявки и другие ссылки приведены ссылкой в полном объеме. Однако, в случае возникновения противоречий между определениями, приведенными в описании настоящей патентной заявки, и в цитированных ссылках, превалирующими следует считать приведенные в описании настоящей патентной заявки.

Используемые в описании пределы включают все конечные значения, и конечные значения независимо комбинируются друг с другом.

Используемый здесь термин «включающий» (также «включать» и тому подобное), который является синонимом «содержащий в себе», «состоящий из» или «характеризующийся», используется во включающем или открытом значении и не исключает дополнительные, не приведенные элементы или стадии способа, независимо от того, приведены они в описании изобретения или в формуле изобретения.

Использованные формы единственного числа включают и множественное число, если в контексте ясно не просматривается иное (в частности в контексте приложенной формулы изобретения). Дополнительно, следует отметить, что используемые в описании настоящей патентной заявки термины «первый», «второй» и аналогичное им не указывает какой-либо порядок, количество или значимость, а используется для различения одного элемента от другого. Используемый в описании настоящей патентной заявки и формулы изобретения термин «около» в отношении количества включает начальное значение и имеет значение, указываемое контекстом (например, оно включает степень погрешности, связанную с измерением конкретного количества).

1. Способ получения композиции жевательной резинки, включающий:
смешивание в расплаве
от 30 до 90 весовых процентов поли(винилацетата), имеющего среднюю молекулярную массу от 80000 до 300000 атомных единиц массы,
от 5 до 20 весовых процентов соли жирной кислоты, при этом соль жирной кислоты выбирают из группы, состоящей из натриевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, калиевой соли С1236 алифатической карбоновой кислоты, кальциевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, цинковой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, магниевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, алюминиевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты и их комбинаций; и
от 5 до 50 весовых процентов пищевой кислоты, выбранной из группы, состоящей из адипиновой кислоты, аскорбиновой кислоты, аспарагиновой кислоты, бензойной кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, малеиновой кислоты, яблочной кислоты, щавелевой кислоты, фосфорной кислоты, сорбиновой кислоты, янтарной кислоты, винной кислоты и их смесей;
с получением инкапсулированной пищевой кислоты, где все весовые проценты приведены от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты; и
смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с получением композиции жевательной резинки.

2. Способ по п. 1, в котором соль жирной кислоты включает стеарат натрия.

3. Способ по п. 1, в котором пищевая кислота включает лимонную кислоту.

4. Способ по п. 1, в котором пищевая кислота включает яблочную кислоту.

5. Способ по любому из пп. 1-4, в котором пищевая кислота имеет средний размер частиц от 50 до 600 микрометров перед указанным смешиванием в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты.

6. Способ по любому из пп. 1-4, в котором инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от 1:1 до 1:10.

7. Способ по любому из пп. 1-4, в котором инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1,5 до 1:20.

8. Способ по любому из пп. 1-4, в котором инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1 до 1:5.

9. Способ по любому из пп. 1-4, в котором композиция жевательной резинки содержит инкапсулированную пищевую кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от 1:12 до 1:3.

10. Способ по любому из пп. 1-4, дополнительно включающий измельчение инкапсулированной пищевой кислоты с получением частиц со средним размером частиц менее чем или равным 800 микрометров.

11. Способ по любому из пп. 1-4, в котором указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты проводят при температуре от 80 до 120°C.

12. Способ по любому из пп. 1-4, в котором указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты включает расплавление поли(винилацетата), смешивание в расплаве соли жирной кислоты с расплавленным поли(винилацетатом) и смешивание в расплаве пищевой кислоты со смешенным в расплаве поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты.

13. Способ по любому из пп. 1-4, в котором указанное смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты дополнительно включает смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с неинкапсулированной пищевой кислотой.

14. Способ по любому из пп. 1-4, в котором указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты включает смешивание в расплаве с приложением энергии смешивания от 70 до 350 килоджоулей на килограмм инкапсулированной пищевой кислоты.

15. Способ по п. 1, в котором
соль жирной кислоты включает стеарат натрия;
пищевая кислота включает лимонную кислоту, яблочную кислоту или их комбинацию;
пищевая кислота имеет средний размер частиц от 50 до 100 микрометров перед указанным смешиванием в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты;
инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от 1:2 до 1:8;
инкапсулированная пищевая кислота включает соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:2,5 до 1:15;
инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1,2 до 1:3;
указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты проводят при температуре от 90 до 120°C;
причем способ дополнительно включает измельчение инкапсулированной пищевой кислоты с получением частиц со средним размером частиц менее чем или равным 420 микрометров;
композиция жевательной резинки содержит инкапсулированную пищевую кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от 1:12 до 1:3; и
указанное смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты дополнительно включает смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с неинкапсулированной пищевой кислотой.

16. Способ по п. 1, в котором
поли(винилацетат) присутствует в количестве 50 весовых процентов,
соль жирной кислоты присутствует в количестве 10 весовых процентов и
пищевая кислота присутствует в количестве 40 весовых процентов.

17. Способ по п. 1, в котором соль жирной кислоты включает стеарат кальция.

18. Способ по п. 1, в котором соль жирной кислоты включает стеарат кальция;
пищевая кислота включает лимонную кислоту, яблочную кислоту или их комбинацию;
пищевая кислота имеет средний размер частиц от 50 до 100 микрометров перед указанным смешиванием в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты;
инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от 1:2 до 1:8;
инкапсулированная пищевая кислота включает соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:2,5 до 1:15;
инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1,2 до 1:3;
указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты проводят при температуре от 90 до 120°C;
причем способ дополнительно включает измельчение инкапсулированной пищевой кислоты с получением частиц со средним размером частиц менее чем или равным 420 микрометров;
композиция жевательной резинки содержит инкапсулированную пищевую кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от 1:12 до 1:3; и
указанное смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты дополнительно включает смешивание в расплаве жевательной основы, подсластителя и инкапсулированной пищевой кислоты с неинкапсулированной пищевой кислотой.

19. Композиция жевательной резинки, полученная способом по любому из пп. 1-18.

20. Композиция жевательной резинки, содержащая:
жевательную основу;
подсластитель; и
инкапсулированную пищевую кислоту, содержащую от общего веса инкапсулированной пищевой кислоты:
от 30 до 90 весовых процентов поли(винилацетата), имеющего среднюю молекулярную массу от 80000 до 300000 атомных единиц массы,
от 5 до 20 весовых процентов соли жирной кислоты, при этом соль жирной кислоты выбирают из группы, состоящей из натриевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, калиевой соли С1236 алифатической карбоновой кислоты, кальциевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, цинковой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, магниевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, алюминиевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты и их комбинаций; и
от 5 до 50 весовых процентов пищевой кислоты, выбранной из группы, состоящей из адипиновой кислоты, аскорбиновой кислоты, аспарагиновой кислоты, бензойной кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, малеиновой кислоты, яблочной кислоты, щавелевой кислоты, фосфорной кислоты, сорбиновой кислоты, янтарной кислоты, винной кислоты и их смесей.

21. Композиция по п. 20, в которой соль жирной кислоты включает стеарат натрия.

22. Композиция по п. 20, в которой пищевая кислота включает лимонную кислоту.

23. Композиция по п. 20, в которой пищевая кислота включает яблочную кислоту.

24. Композиция по любому из пп. 20-23, в которой инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от 1:1 до 1:10.

25. Композиция по любому из пп. 20-23, в которой инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1,5 до 1:20.

26. Композиция по любому из пп. 20-23, в которой инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1 до 1:5.

27. Композиция по любому из пп. 20-23, содержащая инкапсулированную пищевую кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от 1:12 до 1:3.

28. Композиция по любому из пп. 20-23, дополнительно содержащая неинкапсулированную пищевую кислоту.

29. Композиция по п. 20, в которой
соль жирной кислоты включает стеарат натрия;
пищевая кислота включает лимонную кислоту, яблочную кислоту или их комбинацию;
инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от 1:2 до 1:8;
инкапсулированная пищевая кислота включает соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:2,5 до 1:15;
инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1,2 до 1:3;
частицы инкапсулированной пищевой кислоты имеют средний размер частиц менее чем или равный 420 микрометров;
причем композиция жевательной резинки содержит инкапсулированную пищевую кислоту и жевательную основу в весовом соотношении от 1:12 до 1:3; и
жевательная резинка дополнительно содержит неинкапсулированную пищевую кислоту.

30. Композиция по п. 20, в которой
поли(винилацетат) присутствует в количестве 50 весовых процентов,
соль жирной кислоты присутствует в количестве 10 весовых процентов и
пищевая кислота присутствует в количестве 40 весовых процентов.

31. Композиция по любому из пп. 20-23, 29-30, в которой болюс, полученный жеванием композиции жевательной резинки в течение 10 минут не тверже такового, полученного после 10 минут жевания соответствующей композиции жевательной резинки без инкапсулированной пищевой кислоты.

32. Способ получения инкапсулированной пищевой кислоты, включающий:
смешивание в расплаве
от 30 до 90 весовых процентов поли(винилацетата), имеющего среднюю молекулярную массу от 80000 до 300000 атомных единиц массы,
от 5 до 20 весовых процентов соли жирной кислоты, при этом соль жирной кислоты выбирают из группы, состоящей из натриевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, калиевой соли С1236 алифатической карбоновой кислоты, кальциевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, цинковой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, магниевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты, алюминиевой соли C12-C36 алифатической карбоновой кислоты и их комбинаций; и
от 5 до 50 весовых процентов пищевой кислоты, выбранной из группы, состоящей из адипиновой кислоты, аскорбиновой кислоты, аспарагиновой кислоты, бензойной кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, малеиновой кислоты, яблочной кислоты, щавелевой кислоты, фосфорной кислоты, сорбиновой кислоты, янтарной кислоты, винной кислоты и их смесей;
с получением инкапсулированной пищевой кислоты; где все весовые проценты указаны от общего веса композиции инкапсулированной пищевой кислоты.

33. Способ по п. 32, в котором соль жирной кислоты включает стеарат натрия.

34. Способ по п. 32, в котором пищевая кислота включает лимонную кислоту.

35. Способ по п. 32, в котором пищевая кислота включает яблочную кислоту.

36. Способ по любому из пп. 32-35, в котором пищевая кислота имеет средний размер частиц от 25 до 600 микрометров перед указанным смешиванием в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты.

37. Способ по любому из пп. 32-35, в котором инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и пищевую кислоту в весовом соотношении от 1:1 до 1:10.

38. Способ по любому из пп. 32-35, в котором инкапсулированная пищевая кислота содержит соль жирной кислоты и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1,5 до 1:20.

39. Способ по любому из пп. 32-35, в котором инкапсулированная пищевая кислота содержит пищевую кислоту и поли(винилацетат) в весовом соотношении от 1:1 до 1:5.

40. Способ по любому из пп. 32-35, дополнительно включающий измельчение инкапсулированной пищевой кислоты с получением частиц со средним размером частиц менее чем или равным 800 микрометров.

41. Способ по любому из пп. 32-35, в котором указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты проводят при температуре от 80 до 120°C.

42. Способ по любому из пп. 32-35, в котором указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты включает расплавление поли(винилацетата), смешивание в расплаве соли жирной кислоты с расплавленным поли(винилацетатом) и смешивание в расплаве пищевой кислоты со смешенным в расплаве поли(винилацетатом) и солью жирной кислоты.

43. Способ по любому из пп. 32-35, в котором указанное смешивание в расплаве поли(винилацетата), соли жирной кислоты и пищевой кислоты включает смешивание в расплаве с приложением энергии смешивания от 70 до 350 килоджоулей на килограмм инкапсулированной пищевой кислоты.

44. Способ по п. 32, в котором
поли(винилацетат) присутствует в количестве 50 весовых процентов,
соль жирной кислоты присутствует в количестве 10 весовых процентов и
пищевая кислота присутствует в количестве 40 весовых процентов.



 

Похожие патенты:

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к способу и устройству для изготовления многослойного кондитерского изделия, включающим использование, по меньшей мере, двух комплектов формовочных барабанов, которые формируют и ламинируют листы кондитерских изделий.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства жевательной композиции. Способ производства жевательной композиции на основе живицы предусматривает плавление живицы в СВЧ-аппарате при температуре 70-80°C, СВЧ-мощности 500-700 Вт в течение 5-7 мин.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция фоторазлагаемой основы жевательной резинки содержит эластомер и блок-сополимер винилацетата и метилфенилсилана со структурой формулы (I).
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит: жевательную основу и жидкую ароматическую смесь.
Изобретения относится к эластомерной композиции, которая имеет степень биоразлагаемости менее 50%, предпочтительно менее 30%, и она содержит, по меньшей мере, 0,5% и не более 99,95 вес.% ацетата крахмалистого материала, который имеет степень замещения (СЗ) от 2,5 до 3 и, по меньшей мере, 0,05 вес.% и не более 99,5 вес.% полимера, отличного от крахмала, причем указанный полимер выбран из группы, состоящей з из натуральных каучуков и их производных, полиизобутиленов, полиизопренов, бутадиен-стирольных сополимеров (SBR), бутадиен-акрилонитриловых сополимеров, гидрогенизированных бутадиен-акрилонитриловых сополимеров, акрилонитрил-стирол-акрилатных сополимеров (ASA), этилен/метилакрилатных сополимеров (ЕАМ), термопластических полиуретанов (TPU) типа простого эфира или типа сложный эфир-простой эфир, полиэтиленов или полипропиленов, функционализированных галогенированным силаном, элементарными звеньями акрилового или малеинового ангидрида, разновидностей каучуков на основе сополимера этилен-диеновый мономер (EDM) и каучуков на основе сополимера этилен-пропилен-диеновый мономер (EPDM), термопластических эластомеров, полученных из полиолефинов (ТРО), стирол-бутилен-стирольных сополимеров (SBS) и стирол-этилен-бутилен-стирольных сополимеров (SEBS), функционализированных элементарными звеньями малеинового ангидрида, и каких-либо смесей этих полимеров.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит сердцевину и один или несколько окружающих слоев.
Изобретение относится к получению жевательных резинок. Способ производства жевательной резинки предусматривает смешивание ингредиентов, экструзию смеси, опудривание порошком для опудривания, стадию прокатки и стадию формования/разрезания.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки включает основу жевательной резинки, композицию подсластителя, размягчитель, от 0,05 до 1,0% масс.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание ингредиентов жевательного материала с получением жевательной структуры.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор, ароматизатор и от 75 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки аффинина.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Основа жевательной резинки содержит 40-95 мас.% полиэтилена со среднемассовой молекулярной массой 2000-23000 дальтон. Также предложены жевательная резинка и способ производства основы жевательной резинки. Способ предусматривает составление смеси эластомера, наполнителя и растворителя эластомера для получения гомогенной смеси. Затем в составленную смесь эластомера вводят по меньшей мере один дополнительный компонент основы,. Дополнительный компонент основы выбирают из умягчителей, пластичных смол, эмульгаторов, наполнителей, антиоксидантов, красителей и их комбинаций. После чего смешивают компоненты с образованием однородной массы, причем основа жевательной резинки содержит 45-95 мас.% полиэтилена со среднемассовой молекулярной массой 2000-23000 дальтон. Причем большую часть или весь полиэтилен добавляют после составления смеси эластомера. Изобретение позволяет получить жевательную резинку с пониженной адгезией к окружающим поверхностям. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 5 табл., 6 пр.

Настоящее изобретение относится к пищевым составам для медленного выделения водорастворимых активных ингредиентов. Пищевой состав содержит водорастворимую сердцевину, содержащую по меньшей мере один активный ингредиент, и внешнее покрытие, полностью покрывающее сердцевину. Внешнее покрытие содержит менее 3% воды. Внешнее покрытие получают путем выпаривания водной дисперсии. Водная дисперсия включает по меньшей мере один виниловый полимер, по меньшей мере один защитный коллоид. Защитный коллоид выбирают из целлюлозы, модифицированной целлюлозы, поливинилового спирта, полиуретанов, крахмалов, модифицированных крахмалов, мальтодекстринов, полисахаридов, пектинов, акриловых полимеров и их смесей. Причем указанная дисперсия и внешнее покрытие свободны от эмульгаторов. Также предложена пищевая композиция, содержащая данный состав. Изобретение позволяет получить пищевые составы для медленного выделения водорастворимых активных ингредиентов без необходимости использования ионных поверхностно-активных веществ и органических растворителей и без возникновения липкости в процессе получения и хранения продукта. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 3 ил., 8 табл., 4 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Основа жевательной резинки содержит гидрофильный компонент-предшественник, содержащий гидролизуемые структурные единицы, и сополимер гидрофильного мономера со вторым мономером. Второй мономер выбирают из винилацетата, изобутилена, изопрена, бутилкаучука или стиролбутадиена. Гидрофильный компонент-предшественник включает полимер или его соль. Полимер выбирают из сополимера метилвинилового эфира и малеинового ангидрида и/или его соли, сополимеров полистирола и малеинового ангидрида и/или их соли, полисукцинимида и/или его соли и их сочетания, сополимеров винилпирролидона и винилацетата и/или их соли и альгинатов и/или их соли. Причем гидрофильный компонент-предшественник по меньшей мере отчасти инкапсулирован или распределен в барьерном материале. Барьерный материал включает вещество, не имеющее нуклеофильной группы, способной к взаимодействию с гидролизуемыми структурными единицами гидрофильного компонента-предшественника. Также предложены композиция жевательной резинки, способ получения основы и жевательной резинки, а также варианты способа повышения способности к разложению основы жевательной резинки. Изобретение позволяет получить способную к разложению основу жевательной резинки. 6 н. и 14 з.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способная к разрушению композиция жевательной резинки содержит от 5 до 90 мас.% не растворимой в воде гуммиосновы и от 0,1 до 15 мас.% чередующегося сополимера C2-C10 алкена и малеинового ангидрида. Проценты приведены по отношению к общей массе композиции жевательной резинки. Способ получения указанной жевательной резинки предусматривает смешивание гуммиосновы, сополимера в указанных выше количествах и от 5 до 50 мас.% одного или нескольких дополнительных ингредиентов. Ингредиенты выбирают из подслащивающих средств, модуляторов аромата, усилителей аромата, ароматизаторов, душистых веществ, охлаждающих средств, согревающих средств, красителей, освежителей для полости рта, увлажнителей для полости рта, смачивающих средств, подкислителей, забуферивающих средств, средств, вызывающих ощущение покалывания, средств для ухода за полостью рта, средств для ухода за горлом, лекарственных средств, минеральных добавок, объемообразующих средств, антиоксидантов, консервантов и их сочетаний. Изобретение позволяет получить жевательную резинку, способную разлагаться под действием окружающих факторов без неблагоприятного влияния на вкус, жевательную природу продукта. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 4 ил., 3 табл., 13 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная жевательная резинка содержит водорастворимую и не растворимую в воде части. Причем указанная не растворимая в воде часть включает основу с поперечно-сшитой желатиновой матрицей. Указанная водорастворимая часть включает объемообразующий наполнитель. Объемообразующий наполнитель выбирают из маннита, эритрита и их смесей. При этом отношение объемообразующего наполнителя к поперечно-сшитой желатиновой матрице составляет до 9:1. А отношение объемообразующих наполнителей, отличных от маннита и эритрита, к поперечно-сшитой желатиновой матрице меньше 0,08:1. Полученная жевательная резинка является эластичной, способной жеваться, образует остаток жевательной резинки и не рассасывается полностью в полости рта. Способ предусматривает смешивание полифенола с желатином и водой для получения основы жевательной резинки с поперечно-сшитой желатиновой матрицей. После чего смешивают основу жевательной резинки с поперечно-сшитой желатиновой матрицей и объемообразующий наполнитель. Изобретение позволяет получить основу жевательной резинки, которая не разрушается в полости рта потребителя в течение 60 мин и более, но является биоразлагаемой в дальнейшем и обладает пониженной адгезией к поверхностям. 2 н. и 17 з.п. ф-лы, 5 табл., 10 пр.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ отбора жевательной резинки на основе нелинейной реологии включает тестирование с пульсирующим сдвигом большой амплитуды, или тестирование по определению нелинейных реологических свойств в начале равномерного одноосного растяжения, или тестирование на одноосное сжатие. После чего полученные данные совместно или по отдельности сравнивают с известными интервалами реологических данных коммерчески приемлемой жевательной резинки. Также предложен способ отбора коммерчески реализуемой жевательной резинки. Сначала определяют количественные значения вышеуказанных реологических параметров, сравнивают с известными интервалами реологических данных коммерчески приемлемой жевательной резинки. После чего на основании такого сравнения определяют полученную жевательную резинку как коммерчески реализуемую. Изобретение позволяет разработать эффективный безопасный для людей метод тестирования реологических свойств жевательной резинки. 2 н. и 22 з.п. ф-лы, 8 ил.
Предложены варианты состава жевательной резинки. В одном варианте состав включает, по меньшей мере, 15 вес.% растворимой в воде клетчатки, по меньшей мере, 15 вес.% не растворимой в воде клетчатки и, по меньшей мере, 15 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем. В другом варианте состав жевательной резинки содержит, по меньшей мере, 25 вес.% растворимой в воде части и, по меньшей мере, 25 вес.% не растворимой в воде части. Растворимая в воде часть содержит, по меньшей мере, один простой сахар и, по меньшей мере, один вид растворимой в воде клетчатки. Не растворимая в воде часть содержит, по меньшей мере, 10 вес.% наполнителя основы жевательной резинки и по меньшей мере 10 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем. Также предложен состав объемообразующего агента. Состав агента включает, по меньшей мере, 25 вес.% растворимой в воде клетчатки, по меньшей мере, 25 вес.% не растворимой в воде клетчатки и, по меньшей мере, 20 вес.% сахара. Причем сахар выбирают из моносахаридов, дисахаридов и их комбинаций. Такая комбинация водорастворимых и не растворимых в воде материалов обеспечивает полезное для здоровья количество волокна и позволяет получить жевательную резинку с приемлемым сохранением массы во время жевания, эластичностью и когезионностью, ароматом и сладостью. 3 н. и 28 з.п. ф-лы, 4 табл., 19 пр.

Предложены варианты способа и системы формования жевательной резинки и кондитерских изделий. В одном варианте способ включает обеспечение пары подвижных стенок, содержащей первую стенку и вторую стенку, продвигание собранной жевательной массы непрерывно к указанной паре подвижных стенок и калибровку указанной жевательной массы в лист жевательной резинки с однородной толщиной от 0,3 мм до 10 мм с помощью указанной пары стенок. Причем указанная жевательная масса поддерживается в непрерывном контакте с по меньшей мере одной из указанных стенок до и после указанной калибровки. Система формования резинки содержит бункер для принятия и подачи непрерывной жевательной массы в систему, пару подвижных стенок и зазор между стенками. Изобретение позволяет улучшить и модернизировать известные системы и способы формования жевательной резинки и кондитерских изделий. 12 н. и 28 з.п. ф-лы, 12 ил., 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композициям жевательной резинки, и может быть использовано для гигиены полости рта. Антибактериальная жевательная резинка включает основу жевательной резинки из смолы хвойных деревьев и воска, а также противомикробные неорганические частицы. Противомикробные неорганические частицы присутствуют в количестве 1-10% от массы жевательной резинки и состоят из тонкодисперсного карбоната кальция с включенными в него в количестве 0,3-40% от массы карбоната кальция коллоидными частицами серебра, золота, меди или их смеси и/или растительных экстрактов и/или масел. Причем жевательная резинка дополнительно содержит твердые пищевые кислоты в необходимом для реакции с карбонатом кальция количестве. Изобретение позволяет повысить бактерицидные свойства жевательной резинки и получить продукт с приемлемыми органолептическими характеристиками. 4 ил., 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Основа жевательной резинки содержит пищевой полифарнезин. При этом полифарнезин имеет средневесовой молекулярный вес, равный более 100000 Да, и составляет от 5% до 95% от веса основы жевательной резинки. Также предложен состав жевательной резинки. Состав жевательной резинки включает от примерно 5% до примерно 95% указанной основы жевательной резинки, от примерно 5% до примерно 95% объемообразующего агента и подсластителя и от примерно 0.1% до примерно 10% ароматизирующего вещества. Изобретение позволяет получить жевательную резинку приемлемой текстуры на основе возобновляемого источника сырья - полифарнезина. 2 н. и 17 з.п. ф-лы, 8 ил., 3 табл., 11 пр.
Наверх