Способ получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида rh2 и черный женьшень, полученный таким способом

Авторы патента:

A23L1/212 - пищевые продукты из плодов или овощей (из бобовых A23L 1/20; устройства для массовой переработки собранных плодов и овощей A23N)

Владельцы патента RU 2569558:

КО Санг Вха (KR)
АН Ян Ю (CN)
КО Ван Сеок (KR)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2, включающий следующие этапы: (а) промывают женьшень и сушат его в темном месте в течение заданного времени; (b) многократно пропаривают высушенный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени и сушат пропаренный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени, причем температуру и время циклов пропаривания и сушки изменяют. Изобретение позволяет за счет получения черного женьшеня с помощью множества этапов с различными параметрами возможно увеличить содержание гинзенозида Rh2 в сравнении с известным. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 1 ил., 3 табл., 2 пр.

Область техники

Настоящее изобретение относится к способу получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2 и черному женьшеню, полученному таким способом.

Предшествующий уровень техники

Женьшень является восточным лекарственным растением, эффективность и полезные свойства которого известны с давних времен, и он обычно поставляется в сыром виде в виде белого женьшеня или красного пропаренного женьшеня.

Пропаренный красный женьшень получают с помощью нескольких повторений пропаривания и сушки, а черный женьшень получают при многократном повторении пропаривания пропаренного красного женьшеня.

В процессе пропаривания и сушки получают сапонин, сырой сапонин и гинзенозид Rh2, которые отсутствуют в исходном женьшене в чистом виде. Большое количество сапонина, сырого сапонина и гинзенозида Rh2 содержится в черном женьшене, который подвергается гораздо большему числу повторений процессов пропаривания и сушки, чем пропаренный красный женьшень.

Черный женьшень - это женьшень, который делают черным с помощью многократного повторения процессов пропаривания и сушки. Поскольку гинзенозид, который является легко усваиваемым компонентом женьшеня, практически не образуется при малом числе повторений процессов пропаривания и сушки, то содержание этого активного компонента значительно увеличивается в черном женьшене в сравнении с сырым женьшенем или пропаренным красным женьшенем.

В последнее время спрос на такой черный женьшень резко увеличивается благодаря повышенному содержанию в нем гинзенозида в сравнении с пропаренным красным женьшенем, который сейчас широко используется в пище в приготовленном виде.

В патенте KR 10-0496418 (Способ получения черного корня женьшеня) раскрывается способ получения черного женьшеня в виде тонких корней, который включает следующие этапы: этап, повторяемый четыре раза, на котором промывают тонкие корни женьшеня чистой водой от одного до трех раз, проводят первое пропаривание промытых тонких корней женьшеня при температуре 60-70°C в течение 1,5-2 часов и сушку тонких корней женьшеня до влажности 28%; четыре раза повторяют процесс пропаривания тонких корней женьшеня в пропаривателе высокого давления при температуре 135°C в течение 2-3 часов и сушки пропаренных корней женьшеня в вихревой сушилке при температуре 60-70°C до влажности 25%; далее сушат полученные корни женьшеня в сушилке большой емкости до конечной влажности 14% и удаляют загрязнения.

Так же, в заявке KR 2003-0005089 (Способ обработки красного женьшеня) раскрывается способ получения черного женьшеня или тонких корней черного женьшеня. Этот способ включает промывку сырого женьшеня, а также семь или более повторяющихся этапов разделения тонких корней от основных корней и сушку тонких корней и основных корней до содержания влаги 14% и менее. Затем сырой женьшень преобразуют обработкой в пропаренный красный женьшень, после чего пропаренный красный женьшень приобретает черный цвет, при этом в нем остаются главные компоненты сапонина.

Однако в черном женьшене или корнях черного женьшеня, полученных вышеописанными способами, незначительно увеличивается содержание только небольшого количества компонентов в сравнении с сырым женьшенем или пропаренным красным женьшенем.

Но все же содержание активных компонентов в черном женьшене увеличено по сравнению с сырым и пропаренным красным женьшенем. Благодаря этому черный женьшень становится все более популярным.

Соответственно, с точки зрения того, что черный женьшень хорошо зарекомендовал себя в настоящее время по его эффективности, существует необходимость исследований, нацеленных на получение нового черного женьшеня, эффективность которого может быть значительно выше, чем у известного черного женьшеня.

Раскрытие изобретения

Техническая задача

Настоящее изобретение было создано с целью решения вышеуказанных недостатков предшествующего уровня техники, поэтому технической задачей настоящего изобретения является обеспечение способа получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2, а также черного женьшеня, полученного таким способом, причем содержание гинзенозида Rh2 может быть значительно увеличено в сравнении с известными способами, согласно которым черный женьшень получают за счет многократного повторения этапов с одинаковыми параметрами.

Техническое решение

В одном аспекте настоящего изобретения предлагается способ получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2. Способ включает: (а) этап, на котором промывают женьшень и сушат промытый женьшень в темном месте в течение заданного времени; и (b) этап, на котором многократно пропаривают высушенный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени и сушат пропаренный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени, причем температуру и время циклов пропаривания и сушки изменяют. Этап (b) включает: (b1) проводят первое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (а) при температуре 98-102°C в течение 10-12 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 48-72 часов; (b2) проводят второе пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b1) при температуре 96-100°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 20-24 часов; (b3) проводят третье пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b2) при температуре 94-96°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 20-24 часов; (b4) проводят четвертое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b3) при температуре 90-92°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 10-12 часов; (b5) проводят пятое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b4) при температуре 88-90°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов; (b6) проводят шестое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b5) при температуре 85-87°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов; (b7) проводят седьмое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b6) при температуре 85-87°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов; (b8) проводят восьмое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b7) при температуре 78-80°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 7-8 часов; (b9) проводят девятое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b8) при температуре 78-80°C в течение 7-8 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 10-12 часов.

Время сушки на этапе (а) может составлять 24-48 часов.

Этап (b) может быть проводен в пропаривателе с цифровым регулированием температуры без выпуска пара наружу.

Преимущества

За счет настоящего изобретения возможно увеличить содержание гинзенозида Rh2, который за счет этого значительно лучше препятствует возникновению раковых клеток и росту опухолей, чем черный женьшень, полученный известным ранее способом многократного повторения процессов с одинаковыми параметрами.

Краткое описание чертежей

Фиг. 1 - блок-схема способа получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2 по варианту осуществления настоящего изобретения.

Обозначения на чертежах: S10 - этап, на котором промывают женьшень и сушат промытый женьшень в темном месте в течение заданного времени; S20 - этап, на котором многократно пропаривают высушенный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени и сушат пропаренный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени, причем температуру и время циклов пропаривания и сушки изменяют.

Лучший вариант осуществления изобретения

Далее варианты осуществления настоящего изобретения будут описаны более подробно со ссылками на приложенный чертеж.

На фиг. 1 показана блок-схема способа получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2 по варианту осуществления настоящего изобретения.

Проиллюстрированный на этой фигуре способ получения черного женьшеня по варианту осуществления настоящего изобретения разработан для получения черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2, например экстракта черного женьшеня, и включает этап S10 промывки женьшеня и сушки промытого женьшеня в темном месте в течение заданного времени и этап S20, на котором многократно пропаривают высушенный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени и сушат пропаренный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени, причем температуру и время циклов пропаривания и сушки изменяют.

На этапе S10 промывки женьшеня и сушки промытого женьшеня в темном месте время сушки может составлять 24-48 ч.

Это означает, что возможно сушить женьшень в темном месте в течение от одного до двух дней. Время может варьироваться в зависимости от содержания влаги в женьшене. Сушка женьшеня в течение двух дней требуется тогда, когда женьшень имеет большое содержание влаги, а сушка в течение одного дня подходит для женьшеня с низким содержанием влаги.

На этапе S20 многократного пропаривают высушенный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени и сушат пропаренный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени, причем температуру и время циклов пропаривания и сушки изменяют снижением, при этом этот этап может включать подэтапы от первого пропаривания и сушки S21 до девятого пропаривания и сушки S29. Другими словами, девять процессов пропаривания и сушки могут осуществляться при различной температуре и в течение различного времени.

Этап S20 может быть осуществлен в пропаривателе с цифровым регулированием температуры без выпуска пара наружу или в обычном пропаривателе.

Когда способ получения черного женьшеня по этому варианту осуществления проводят в пропаривателе с цифровым регулированием температуры без выпуска пара наружу, очень удобно установить время и температуру и с высокой точностью осуществлять вес процесс. За счет этого достигается улучшение качества получаемого черного женьшеня.

Этап S20 далее будет описан более подробно.

Подэтап S21 включает первое пропаривание высушенного женьшеня при температуре 98-102°C (лучше 100°C) в течение 10-12 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C (лучше 55°C) в течение 48-72 часов (лучше 72 часа).

Подэтап S22 включает второе пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S21, при температуре 96-100°C (лучше 98°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C (лучше 55°C) в течение 20-24 часов (лучше 24 часа).

Подэтап S23 включает третье пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S22, при температуре 94-96°C (лучше 95°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C (лучше 55°C) в течение 20-24 часов (лучше 24 часа).

Подэтап S24 включает четвертое пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S23, при температуре 90-92°C (лучше 91°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C в течение 10-12 часов (лучше 12 часов).

Подэтап S25 включает пятое пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S24, при температуре 88-90°C (лучше 89°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов (лучше 10 часов).

Подэтап S26 включает шестое пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S25, при температуре 85-87°C (лучше 86°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов (лучше 10 часов).

Подэтап S27 включает седьмое пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S26, при температуре 85-87°C (лучше 86°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов (лучше 10 часов).

Подэтап S28 включает восьмое пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S27, при температуре 78-80°C (лучше 79°C) в течение 8-10 часов (лучше 10 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C в течение 7-8 часов (лучше 8 часов).

Подэтап S29 включает девятое пропаривание женьшеня, высушенного на подэтапе S28, при температуре 78-80°C (лучше 79°C) в течение 7-8 часов (лучше 8 часов) и последующую сушку пропаренного женьшеня при температуре 54-56°C в течение 10-12 часов (лучше 12 часов).

Вышеуказанные параметры сведены в таблицу 1.

Таблица 1

Этап	Температура пропаривания (предпочтительная)	Время пропаривания (предпочтительное)	Температура сушки (предпочтительная)	Время сушки (предпочтительное)
a	-	-	тень	24-48 часов
b1	98-102°C (100°C)	10-12 часов (10 часов)	54-56°C (55°C)	48-72 часов (72 часа)
b2	96-100°C (98°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C (55°C)	20-24 часов (24 часа)
b3	94-96°C (95°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C (55°C)	20-24 часов (24 часа)
b4	90-92°C (91°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C	10-12 часов (12 часов)
b5	88-90°C (89°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C	8-10 часов (10 часов)
b6	85-87°C (86°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C	8-10 часов (10 часов)
b7	85-87°C (86°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C	8-10 часов (10 часов)
b8	78-80°C (79°C)	8-10 часов (10 часов)	54-56°C	7-8 часов (8 часов)
b9	78-80°C (79°C)	7-8 часов (8 часов)	54-56°C	10-12 часов (12 часов)

Перед описанием остальных вариантов осуществления настоящего изобретения ниже будут кратко описаны компоненты, содержащиеся в черном женьшене по настоящему изобретению.

Помимо других компонентов черного женьшеня, по настоящему изобретению значительно увеличивается содержание гинзенозида Rh2. Известно, что действие гинзенозида Rh2 предотвращает образование раковых клеток и рост опухолей.

Также свойства гинзенозида Rb1 позволяют успокаивать центральную нервную систему, успокаивать и стабилизировать работу пищевого центра, поддерживать нейротрансмиттерную секрецию, метаболизм холестерина, биосинтез нуклеиновой кислоты, протеинов и липидов, улучшать функции головного мозга, снижать факторы агрессивного воздействия, повышать иммунитет и поддерживать антиоксидацию.

Также известны такие эффекты гинзенозида Rb2, как успокаивающее воздейстие на центральную нервную систему, поддержание биосинтеза протеинов, антидиабетным действие, поддержание метаболизма сахара и липидов, снижение уровня холестерина, антиартериосклерозное действием, предотвращение развития опухолей, нормализация метаболизм азота.

Гинзенозид Rc также обладает полезными свойствами, например он успокаивает центральную нервную систему, поддерживает биосинтез протеинов и увеличивает подвижность сперматозоидов.

Гинзенозид Rd также обладает такими свойствами, как защита от радиационного воздействия, защита нервных клеток, иммуномодуляция и антиоксидация.

Гинзенозид Re также обладает такими свойствами, как антидиабетное воздействие, снижение инсулиновой резистентности, защита нервных клеток, увеличение подвижности сперматозоидов для оплодотворения и антиоксидация.

Гинзенозид Rf предотвращает болевое возбуждение нервных волокон.

Дополнительно, гинзенозид Rg1 обладает такими свойствами, как защита от перевозбуждения центральной нервной системы, улучшение функции обучения памяти, защита клеток мозга, поддержка деления нервных клеток, снятие стресса, успокоение. Гинзенозид Rg2 имеет несколько эффектов, таких как противодействие ослаблению памяти из-за церебральных нарушений, протекторное действие на нервные клетки и стимуляция и воспроизводство эндотелиальных клеток. Также известно, что эффектами гинзенозида Rg3 являются ингибирование транспозиции раковых клеток, релаксация сосудов, протекторное действие против повреждения клеток головного мозга, подавление резистентности к противоопухолевым препаратам и ингибирование агрегации тромбоцитов.

Далее будут описаны примеры осуществления настоящего изобретения.

Пример 1

Сначала приобретали на рынке требуемое количество пятилетнего женьшеня, тщательно промывали женьшень, а затем сушили промытый женьшень в темном месте в течение 30 часов.

Далее проводили девять циклов пропаривания и сушки. В частности, в первом цикле пропаривания и сушки высушенный женьшень пропаривали при 100°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 50 часов. В процессе второго цикла пропаривания и сушки высушенный в первом цикле женьшень пропаривали при 98°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 21 часа. В процессе третьего цикла пропаривания и сушки высушенный во втором цикле женьшень пропаривали при 95°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 22 часов. В процессе четвертого цикла пропаривания и сушки высушенный в третьем цикле женьшень пропаривали при 91°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 11 часов. В процессе пятого цикла пропаривания и сушки высушенный в четвертом цикле женьшень пропаривали при 89°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 9 часов. В процессе шестого цикла пропаривания и сушки высушенный в пятом цикле женьшень пропаривали при 86°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 9 часов. В процессе седьмого цикла пропаривания и сушки высушенный в шестом цикле женьшень пропаривали при 86°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 9 часов. В процессе восьмого цикла пропаривания и сушки высушенный в седьмом цикле женьшень пропаривали при 79°C в течение 9 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 7 часов. В процессе девятого цикла пропаривания и сушки высушенный в восьмом цикле женьшень пропаривали при 79°C в течение 7 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 11 часов.

Композиция порошка черного женьшеня, полученного по примеру 1, была исследована в Исследовательском центре культивирования горного женьшеня Университета Чунг-Анг, где были получены результаты, приведенные в таблице 2.

Таблица 2

Исследуемый компонент	Единица измерения	Результат	Способ исследования
Композиция K Гинзенозид-Rh₂ -Rh₁ -Rg₂ -Rg₃ -Rg₁ -Rf -Re -Rd -Rc+Rb₂ -Rb₃ -Rb₁	мг/г	не обнаружено 5,561 0,607 1,042 2,726 1,618 1,145 1,066 0,049 6,532 не обнаружено 0,498	Анализ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC)

Таким образом было подтверждено получение черного женьшеня с повышенным содержанием гинзенозида Rh2 с использованием вышеописанного способа.

Пример 2

Сначала приобретали на рынке требуемое количество четырехлетнего женьшеня, хорошо промывали женьшень, а затем сушили промытый женьшень в темном месте в течение 40 часов.

Далее проводили девять циклов пропаривания и сушки. В частности, в процессе первого цикла пропаривания и сушки высушенный женьшень пропаривали при 100°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 72 часов. В процессе второго цикла пропаривания и сушки высушенный в первом цикле женьшень пропаривали при 98°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 24 часов. В процессе третьего цикла пропаривания и сушки высушенный во втором цикле женьшень пропаривали при 95°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 24 часов. В процессе четвертого цикла пропаривания и сушки высушенный в третьем цикле женьшень пропаривали при 91°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 12 часов. В процессе пятого цикла пропаривания и сушки высушенный в четвертом цикле женьшень пропаривали при 89°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 10 часов. В процессе шестого цикла пропаривания и сушки высушенный в пятом цикле женьшень пропаривали при 86°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 10 часов. В процессе седьмого цикла пропаривания и сушки высушенный в шестом цикле женьшень пропаривали при 86°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 10 часов. В процессе восьмого цикла пропаривания и сушки высушенный в седьмом цикле женьшень пропаривали при 79°C в течение 10 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 8 часов. В процессе девятого цикла пропаривания и сушки высушенный в восьмом цикле женьшень пропаривали при 79°C в течение 8 часов с дальнейшей сушкой при 55°C в течение 12 часов.

Композиция порошка черного женьшеня, полученного по примеру 2, была исследована в Исследовательском центре культивирования горного женьшеня Университета Чунг-Анг, где были получены результаты, приведенные в таблице 3.

Таблица 3

Исследуемый компонент	Единица измерения	Результат	Способ исследования
Композиция K Гинзенозид -Rh₂ -Rh₁ -Rg₂ -Rg₃ -Rg₁ -Rf -Re -Rd -Rc+Rb₂ -Rb₃ -Rb₁	мг/г	не обнаружено 4,522 1,203 1,183 5,908 1,069 1,101 0,972 0,048 0,933 0,395 0,405	Анализ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC)

Для информации, патент KR 10-0840003 того же заявителя раскрывает известный способ получения черного женьшеня также за счет нескольких повторений процессов пропаривания и сушки. Однако черный женьшень, полученный таким способом, содержит только небольшое количество активных компонентов, например содержание гинзенозида Rh2 составляет 0,8-1,3 мг/г.

В противоположность этому черный женьшень, полученный с помощью способа получения черного женьшеня по настоящему изобретению, имеет содержание гинзенозида Rh2 4,5-5,5 мг/г. Очевидно, что содержание гинзенозида Rh2 здесь значительно выше по сравнению с черным женьшенем, полученным известным способом.

Как было указано выше, за счет использования вариантов осуществления можно увеличить содержание гинзенозида Rh2, который предотвращает появление раковых клеток и рост опухолей, в сравнении с предшествующим уровнем техники, за счет получения черного женьшеня циклами повторений процессов с заданными параметрами.

Настоящее изобретение не ограничивается вышеописанными вариантами осуществления. Очевидно, что специалист в данной области техники может осуществить множество модификаций и вариантов без отхода от сущности настоящего изобретения в соответствии с приложенной формулой, при этом все такие модификации и варианты будут считаться попадающими в рамки правовой охраны.

1. Способ получения черного женьшеня, включающий:
(а) этап, на котором промывают женьшень и сушат промытый женьшень в темном месте в течение заданного времени; и
(b) этап, на котором многократно пропаривают высушенный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени и сушат пропаренный женьшень при определенной температуре и в течение заданного времени, отличающийся тем, что температуру и время циклов пропаривания и сушки изменяют, при этом этап (b) включает:
(b1) проводят первое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (а) при температуре 98-102°C в течение 10-12 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 48-72 часов;
(b2) проводят второе пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b1) при температуре 96-100°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 20-24 часов;
(b3) проводят третье пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b2) при температуре 94-96°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 20-24 часов;
(b4) проводят четвертое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b3) при температуре 90-92°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 10-12 часов;
(b5) проводят пятое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b4) при температуре 88-90°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов;
(b6) проводят шестое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b5) при температуре 85-87°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов;
(b7) проводят седьмое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b6) при температуре 85-87°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 8-10 часов;
(b8) проводят восьмое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b7) при температуре 78-80°C в течение 8-10 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 7-8 часов;
(b9) проводят девятое пропаривание женьшеня, высушенного на этапе (b8) при температуре 78-80°C в течение 7-8 часов, после чего сушат пропаренный женьшень при температуре 54-56°C в течение 10-12 часов
для увеличения содержания гинзенозида Rh2.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что время сушки на этапе (а) составляет 24-48 часов.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что этап (b) проводят в пропаривателе с цифровым регулированием температуры без выпуска пара наружу.

4. Черный женьшень, полученный способом по любому из пп. 1-3.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пюре для диетического питания на основе топинамбура. Подготавливают клубни топинамбура и фруктовое сырье, грубо их измельчают, смешивают указанные компоненты.

Способ производства пюре для диетического питания // 2568502

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ производства пюре для диетического питания включает подготовку клубней топинамбура, их измельчение, смешивание с фруктовым сырьем, обработку смеси в электромагнитном поле сверхвысоких частот, протирание смеси, гомогенизацию, деаэрацию, подогрев, фасование, укупоривание и стерилизацию.

Способ производства пюре для диетического питания // 2568498

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пюре для диетического питания на основе топинамбура. Подготавливают клубни топинамбура, фруктовое и овощное сырье, грубо их измельчают, смешивают указанные компоненты.

Способ получения консервов "капуста тушёная" // 2568464

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты.

Способ производства консервов "салат геленджикский" // 2568108

Изобретение относится к способу производства консервов "Салат геленджикский". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в растительном масле картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинины, филе соленой сельди, репчатого лука, яблок, соленых огурцов и зелени, смешивание перечисленных компонентов, протирку хрена и его смешивание со сметаной, костным бульоном, уксусной кислотой и солью с получением соуса, фасовку полученной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию.

Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" // 2567656

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, солью, лимонной кислотой, перцем красным жгучим и тмином, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.

Способ производства консервов "солянка рыбная с картофелем" // 2567654

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, резку рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, смешивание рыбного бульона, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, соли, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию.

Способ производства консервов "толма" // 2567653

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до увеличения массы на 150% риса, резку репчатого лука и зелени базилика, куттерование баранины, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей декоративной капусты, формование фарша в капустные листья с получением толмы, резку айвы, фасовку толмы, айвы, кураги, топленого масла, томатной пасты и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.

Способ производства консервов "салат из свежей капусты со сладким перцем" // 2567651

Изобретение относится к технологии производства консервированных салатов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, шинковку репчатого лука, резку ветчины, овощного перца, томатов и огурцов, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с солью и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.

Способ производства консервов "салат из декоративной капусты с кальмарами" // 2567648

Изобретение относится к технологии производства консервированного салата. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку филе кальмара, моркови и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.

Обработка целых или частей плодов рода genus musa и родственных видов // 2570320

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения бананового продукта. Получают, по меньшей мере, один неочищенный банан, включающий кожуру и пульпу банана. Проводят термообработку, по меньшей мере, одного неочищенного банана при температуре и в течение периода времени, достаточного для желатинизации крахмала, присутствующего, по меньшей мере, в одном неочищенном банане, с получением, по меньшей мере, одного термообработанного неочищенного банана. Измельчают, по меньшей мере, один термообработанный неочищенный банан с получением бананового пюре. Охлаждают банановое пюре для превращения желатинизированного крахмала в гель, имеющий прочность на разрыв, по меньшей мере, около 600 грамм при измерении с использованием цилиндрического зонда диаметром 1 дюйм. Изобретение относится к заменителю глютена, содержащему банановый продукт. Изобретение относится к пищевому продукту, включающему заменитель глютена. Изобретение относится к функциональному пищевому ингредиенту, содержащему банановый продукт. Повышается содержание пищевых волокон и крахмала в указанных продуктах, сокращается количество отходов, усиливается вязкость. 4 н. и 12 з.п. ф-лы, 28 ил., 7 табл., 12 пр.

Способ производства консервов "форшмак овощной" // 2570412

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, замачивание в молоке и размятие пшеничного хлеба, протирку картофеля, резку филе соленой сельди и зелени, натирание сыра, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сметаной, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" // 2570415

Изобретение относится к способу производства консервов "Запеканка икорно-овощная". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с икрой, пшеничной мукой, концентратом структурирующим пищевым, питьевой водой, уксусной кислотой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: икра 755 растительное масло 15,6 декоративная капуста 540,8 репчатый лук 41,5-42 пшеничная мука 35,7 концентрат структурирующий пищевой 8,2 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 21,87 соль 10,2 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000 Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом" // 2571649

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в сливочном масле говядины и картофеля, резку и пассерование в сливочном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и бланширование патиссонов, резку овощного перца и зелени. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с зеленым горошком, томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ производства квашеной капусты // 2572203

Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности, а именно к способу производства квашеной капусты. Подготавливают сырье и укладывают нарезанные плоды в емкости. Заливают рассолом поваренной соли и выдерживают для осуществления ферментации. Расфасовывают в потребительскую тару с рассолом. В заливочный рассол вводят закваску прямого внесения Lb. Plantarum в количестве 8,5*107-8,5*1010 КОЕ на один килограмм овощной смеси. Квашение сначала производят в течение 48-72 часов при температуре 22-26°C в дошниках объемом 200-2000 л с равномерным поверхностным гнетом массой 13-16% от заложенной смеси. Далее квасят в течение 12-48 часов при температуре 1-4°C в потребительской таре объемом 1-30 л. Изобретение позволяет увеличить срок хранения готового продукта. 3 з.п. ф-лы.

Способ выработки консервов "капуста тушёная" // 2572488

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Нарезают морковь и репчатый лук и пассеруют в свином жире. Затем шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Пассеруют в свином жире пшеничную муку, нарезают свинину. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Далее фасуют полученную смесь и костный бульон. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: свинина 241-303; свиной жир 22,9; декоративная капуста 625; морковь 50,1-51,4; репчатый лук 50,1-50,7; пшеничная мука 14,3; томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 9,5; уксусная кислота, в пересчете на 80%-ное содержание сухих веществ 0,32; сахар 11,4; соль 12; перец черный горький 0,6; лавровый лист 0,8; костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ выработки консервов "овощи тушеные с мясом" // 2573749

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в сливочном масле говядины и картофеля, резку и пассерование в сливочном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и бланширование бенинказы, резку овощного перца и зелени. Смешивают перечисленные компоненты с зеленым горошком, томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Расфасовывают полученную смесь и мясокостный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ получения экстрактов из сушеного плодово-ягодного сырья // 2574681

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам переработки сушеных плодов и ягод (или их смесей) для получения полуфабрикатов (экстрактов), используемых при производстве безалкогольных и спиртосодержащих напитков. Способ предусматривает проведение экстрагирования в условиях наложения на обрабатываемую систему низкочастотных механических колебаний, создаваемых вибрационной тарелкой, размещенной в рабочем объеме аппарата, и имеющих частоту 10-20 Гц при амплитуде 6-12 мм. Иобретение позволяет обеспечить полный выход экстрактивных веществ за 12-14 мин при температуре 50-60°C, снизив потери термолабильных и ароматических веществ, а также энергозатраты на создание и поддерживание высоких температур при проведении процесса экстрагирования. 1 табл., 3 пр.

Гранулированный пищевой продукт // 2575360

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления гранулированного пищевого продукта. Измельчают растительный материал из одного или более ароматических растений вместе с мясной основой. Смешивают измельченный материал с осмотическим агентом при температуре от -10 до 65°С с получением вязкой смеси, имеющей влагосодержание до 30 мас.%. Гранулируют вязкую смесь с получением гранул. Сушат гранулы до снижения влагосодержания до уровня 0,5-10 мас.%. Изобретение относится к гранулированному пищевому продукту, который содержит растительный материал из одного или более ароматических растений, мясную основу и осмотический агент. Общее содержание растительного материала и мясной основы в продукте составляет от 0,2 до 48 мас.% на сухое вещество, при этом средний размер гранул составляет от 0,5 до 5,0 мм. Изобретение относится к применению указанного продукта для приготовления пикантной композиции, приправы или бульона. Изобретение относится к применению указанного продукта для приготовления готового пищевого продукта, или полуфабриката, или напитка. Гранулированный пищевой продукт обладает ароматом и вкусом, аутентичными аромату и вкусу свежего растения, и в то же время имеет насыщенный мясной вкус. 4 н. и 10 з.п. ф-лы, 6 пр.

Дегидратированный пищевой продукт // 2578393

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к дегидратированному пищевому продукту в форме хлопьев и способу его изготовления. Хлопья имеют пористость от 30 до 70%, объемную плотность примерно от 100 г/л до 300 г/л, при этом продукт имеет общее влагосодержание менее 5 мас. %, а гомогенный состав имеет равномерно диспергированные ингредиенты. Дегидратированный пищевой продукт быстро растворяется и/или диспергируется в воде, не образует комки, обладает естественным желательным внешним видом для потребителя. 2 н. и 16 з п. ф-лы, 5 ил., 1 табл., 3 пр.