Тестомесильное устройство



Тестомесильное устройство
Тестомесильное устройство

 


Владельцы патента RU 2571907:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" (RU)

Производящий внутри дежи замес теста рабочий орган с тестомесильными лопастями установлен на горизонтальной подвижной платформе. На обоих концах платформы выполнены оси с подшипниками и надетыми на них роликами, размещенными в канавках неподвижных вертикальных направляющих. В нижней части одной из направляющих выполнено отверстие для приводного вала, соединенного с кулачком, который при вращении за счет криволинейной формы поднимает и опускает подвижную горизонтальную платформу. Изобретение обеспечивает эффективное перемешивание тестовой массы. 2 ил.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям, и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности для замеса теста в машинах периодического действия.

Известна тестомесильная машина (RU №2129789, МПК6 А21С 1/02, опубл. 10.05.1999 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим вертикальный вал с планшайбой и месильный рычаг, расположенный на вертикальном валу привода месильного рычага.

Недостатком данной машины является то, что замес теста происходит неравномерно по всему объему дежи, интенсивный замес осуществляется только на уровне расположения месильного рычага, т.е. верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, что в конечном итоге сказывается на качестве готовой продукции и на степени производительности.

Известен принимаемый за прототип смеситель (RU №2154521 С2, МПК7 B01F 9/12, А21С 1/06, опубл. 20.08.2000 г.), содержащий рабочий орган с вертикальной осью вращения и расположенным в ней месильным органом, жестко соединенным с шатуном плоского четырехзвенного механизма привода с ведущим кривошипом и ведомым коромыслом, шарнирно установленным на неподвижном основании, при этом месильный орган установлен на шатуне со стороны ведущего кривошипа и направлен в сторону, противоположную основанию, которое смонтировано с угловым смещением относительно оси вращения емкости в направлении против часовой стрелки.

Недостатком данного смесителя является перемешивание не по всему объему рабочей емкости с образованием участков непромешанной массы, снижающих качество продукции и производительность смесителя с повышением энергозатрат.

Технической задачей, на решение которой направлено изобретение, является повышение эффективности перемешивания тестовой массы за счет расширения функциональных возможностей тестомесильной установки.

Поставленная задача решается за счет того, что в заявляемом тестомесильном устройстве, включающем электродвигатель, редуктор и рабочий орган с установленными тестомесильными лопастями, перемешивающими тесто в деже, установлены на горизонтальной подвижной платформе, на обоих концах которой выполнены оси с установленными на них подшипниками, на которые надеты ролики, перемещающиеся по канавкам неподвижных вертикальных направляющих. Кроме того, в нижней части неподвижной вертикальной направляющей имеется отверстие для приводного вала, соединенного с одной стороны с кулачком, а с другой стороны - с редуктором и электродвигателем.

По отношению к прототипу заявляемое техническое решение обладает следующими существующими отличительными признаками:

- происходит комбинированный процесс замеса, заключающийся в одновременном перемешивании тестовой массы в горизонтальных и вертикальных плоскостях;

- вертикальное перемещение горизонтальной подвижной платформы осуществляется за счет вращения кулачковой муфты.

Заявленная совокупность отличительных признаков позволяет повысить эффективность замеса теста за счет расширения ее функциональных возможностей, позволяющих производить одновременный замес в горизонтальных и вертикальных плоскостях.

На фиг. 1 изображена схема общего вида тестомесильного устройства; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг 1.

Тестомесильное устройство состоит из электродвигателя 1, редуктора 2 и рабочего органа 3, на котором установлены тестомесильные лопасти 4, производящие замес теста внутри дежи 5. В свою очередь электродвигатель 1 и редуктор 2 установлены на горизонтальной подвижной платформе 6, на обоих концах которой выполнены оси 7, на которые установлены подшипники 8, на которые надеты ролики 9, размещенные в канавках 10 неподвижных вертикальных направляющих 11 и 12. Кроме того, в нижней части неподвижной вертикальной направляющей 12 имеется отверстие 13 для приводного вала 14, соединенного с одной стороны с кулачком 15, а с другой стороны - с редуктором 16 и электродвигателем 17.

Устройство работает следующим образом.

В дежу 5 засыпаются компоненты, необходимые для замеса теста, одновременно включают в работу электродвигатели 1 и 17. При работе электродвигателя 1 крутящий момент передается на редуктор 2, соединенный с тестомесильным органом 3, на котором закреплены тестомесильные лопасти 4. При вращении рабочего органа 3 и тестомесильных лопастей 4 вращают и перемешивают тесто в горизонтальной плоскости. При работе электродвигателя 17 передается крутящий момент через редуктор 16, вращая приводной вал 14, проходящий через отверстие 13 в неподвижной вертикальной направляющей 12, вращается кулачок 15, который, начиная вращаться и за счет криволинейной своей формы, начинает поднимать подвижную горизонтальную платформу 6, которая за счет подшипников 8 и колеса 9 начинает двигаться вверх по канавкам 10 в направляющей 11. При дальнейшем вращении кулачка 12 она доходит до верхней точки подъема, а вместе с ней поднимается подвижная горизонтальная платформа 6 с установленными на ней электродвигателем 1, редуктором 2, рабочим органом 3 и тестомесильными лопастями 4.

При дальнейшем вращении кулачка 15 за счет силы тяжести горизонтальной подвижной платформы 6 и изменения поверхности кулачка 15 происходит опускание подвижной платформы 6 с установленными на ней электродвигателем 1, редуктором 2, рабочим органом 3 и тестомесильными лопастями 4.

При совершении рабочего цикла подъема и опускания рабочего органа 3 с установленными на ней тестомесильными лопастями 4 происходит комбинированное перемешивание теста, заключающееся в том, что лопасти 4 совершают круговые движения вокруг оси рабочего органа 3 и при этом перемешивают тесто в горизонтальной плоскости, при подъеме и опускании рабочего органа 3 с установленными тестомесильными лопастями 4 происходит одновременное перемешивание в горизонтальной и вертикальной плоскости, что резко повышает эффективность перемешивания.

Сопоставленный анализ с прототипом показывает, что заявляемое тестомесильное устройство, совершающее комбинированное перемешивание теста, заключающееся в одновременном перемешивании в горизонтальных и вертикальных плоскостях, что резко повышает эффективность перемешивания с увеличением производительности.

Тестомесильное устройство, отличающееся тем, что производящий внутри дежи замес теста рабочий орган с тестомесильными лопастями установлен на горизонтальной подвижной платформе, на обоих концах которой выполнены оси с подшипниками и надетыми на них роликами, размещенными в канавках неподвижных вертикальных направляющих, в нижней части одной из направляющих выполнено отверстие для приводного вала, соединенного с кулачком, который при вращении за счет криволинейной формы поднимает и опускает подвижную горизонтальную платформу.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в устройствах для изготовления макаронных изделий. Экструдер содержит в корпусе шнек с выходным валом привода с одной стороны и формующим устройством с другой стороны.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологическому оборудованию для производства кондитерских изделий. Автоматизированная линия содержит миксер, тестомесильную машину, формующую машину, хлебопекарную печь, барабан тиражирования, линию глазирования, упаковочный автомат.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Установка для термообработки замороженных тестовых заготовок содержит горизонтально расположенный цилиндрический экранный корпус, внутри которого соосно расположена цилиндрическая резонаторная камера так, что их образующие стыкуются в одной линии, куда вмонтирован измельчающий механизм.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Цилиндрический резервуар для термической обработки пищевого продукта (8), содержащий средство (5) нагревания и/или охлаждения продукта и мешалку (6), установленную внутри резервуара с возможностью вращения.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к термической обработке пищевого продукта. Цилиндрический резервуар для термической обработки пищевого продукта (8) содержит средство (5) нагревания и/или охлаждения этого продукта и мешалку (6), установленную в резервуаре с возможностью вращения.

Устройство относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарном производстве. Устройство состоит из питателей для подачи сыпучих компонентов и жидкости, устройства предварительного смешивания и устройства для смешивания.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к темперирующим машинам, и может быть использовано при приготовлении заварки. Заварочный аппарат представляет собой металлический корпус, снабженный стальной рубашкой, установленный на двух чугунных стойках с помощью пустотелых цапф и подшипников, внутри которого размещена чаша с крышкой и мешалкой, приводимой в движение от мотор-редуктора.

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройству для замешивания теста. Месильное устройство (2) с по меньшей мере местами ограниченной со всех сторон стенкой (4) месильной камерой (6), которая имеет разгрузочное отверстие (8) для разгрузки замешенного теста из месильной камеры (6) и загрузочную зону (10) для загрузки месильной камеры (6) подлежащим замешиванию тестом. Месильное устройство имеет по меньшей мере два вала (12, 14), на которых закреплены расположенные в месильной камере (6) инструменты (18, 22). По меньшей мере один из инструментов (18, 22) выполнен транспортирующим тесто от загрузочной зоны (10) в направлении (20) подачи к разгрузочному отверстию (8). Частоты вращения обоих приводимых в действие при помощи мотора валов (12, 14) являются устанавливаемыми и изменяемыми отдельно друг от друга с помощью управляющего устройства (16). Оба вала (12, 14) укомплектованы инструментами (18, 22) таким образом, что действие подачи комплекта инструментов (22) первого вала (12) в форме объемного потока находящегося в месильной камере (6) теста в направлении (20) подачи и/или месильное действие комплекта инструментов (22) первого вала (12) в форме объемного потока находящегося в месильной камере (6) теста в направлении инструментов (18) другого вала (14) отлично от действия подачи и/или месильного действия комплекта инструментов (18) второго вала (14) при соответственно равной частоте вращения валов (12, 14). При этом первый вал (12) и закрепленные на нем инструменты (22) расположены внутри воображаемого цилиндрического кожуха (24), по которому движутся обращенные к первому валу (12) внутренние кромки (26) закрепленных на втором валу (14) инструментов (18) во время вращения вокруг оси (28) второго вала (14). Использование изобретения позволит повысить качество получаемого продукта. 28 з.п. ф-лы, 14 ил.

Автоматическая станция включает тестомесильную машину, эмульсатор, дозаторы воды и муки, промежуточную емкость для теста, транспорт для перемещения компонентов и их смесей. Станция содержит дозаторы для подачи сухих компонентов в дополнительный промежуточный смеситель, выполненный в виде герметичной вакуумированной цилиндрической емкости с мешалкой и конической нижней частью. Также предусмотрены дозаторы с расходными емкостями для жидких компонентов для подачи их в эмульсатор. Эмульсатор и тестомесильная машина выполнены в виде герметичных вакуумированных цилиндров со скошенным основанием, на каждом из которых установлены двигатели с роторной мешалкой. Транспорт выполнен в виде транспортной системы, включающей вакуумный насос с ресивером, вакуумные трубопроводы и продуктопроводы с управляемыми от блока управления клапанами для соединения ресивера, промежуточного смесителя сыпучих компонентов, тестомесильной машины и промежуточной емкости для теста. Все емкости, дозаторы, бункера, смесители, эмульсатор и тестомесильная машина снабжены датчиками для связи с блоком управления. Изобретение обеспечивает упорядоченное распределение исходных компонентов внутри готовой смеси. 1 табл., 1 пр., 1 ил.
Наверх