Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью



Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью
Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью
Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью
Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью
Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью

 


Владельцы патента RU 2583100:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться в сахарной отрасли при получении функциональных сахарных продуктов с регулируемой сладостью на основе сахарозы. Изобретение описывает высокоэффективный, простой и экономичный способ получения функциональных сахарных продуктов на основе сахарозы с высокими потребительскими свойствами (сбалансированным биохимическим составом) и удобных в использовании (регулируемая сладость). Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью, предусматривающий подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков, при этом перед сгущением диффузного сока выпариванием и/или после сгущения в процессе кристаллизации сахара-песка добавляют подслащивающие пищевые вещества углеводной природы - фруктозу, и/или глюкозу, и/или ксилозу, и/или мальтозу, и/или галактозу, и/или маннозу, и/или раффинозу, и/или лактозу, и/или не углеводной природы - ксилит, и/или мальтит, и/или сорбит, и/или манит, и/или стевиозит, и/или сукралозу, и/или алитам, и/или ацесульфам К, и/или аспартам, и/или сахарин, и/или цикламат, и/или тагатозу, и/или неотам, и/или тауматин, с коэффициентами сладости, отличными от сахарозы, при этом сахарозы должно быть не менее 50%. Технический результат изобретения заключается в улучшении потребительских свойств и оптимизации биохимического состава и регулируемой сладости. 2 табл., 4 пр.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться в сахарной отрасли при получении функциональных сахарных продуктов с регулируемой сладостью на основе сахарозы.

Изобретение описывает высокоэффективный, простой и экономичный способ получения функциональных сахарных продуктов на основе сахарозы с высокими потребительскими свойствами (сбалансированным биохимическим составом) и удобных в использовании (регулируемая сладость).

Известен способ производства молочного сахара, предусматривающий очистку молочной сыворотки от несахаров путем обезжиривания, коагуляции и выделения белков молока, выпаривание сыворотки до получения сиропа, кристаллизацию молочного сахара, отделение кристаллов от мелассы, сушку кристаллов, размол и упаковку готового продукта [Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / Под ред. А.Г. Храмцова и П.Г. Нестеренко. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 292 с.].

Недостатком данного способа является сложность и длительность технологического цикла, что ведет к дополнительным энерго-, трудозатратам и удорожанию готового продукта. Несмотря на сложность и трудоемкость процесса, при котором готовый продукт может быть получен с различными степенями очистки от сахара-сырца до сахара пищевого и фармакопейного; коэффициент сладости всех видов молочного сахара варьирует незначительно, в пределах 0,16-0,18 ед. сладости. Молочный сахар-сырец как наиболее низкозатратный имеет невысокие потребительские характеристики ввиду низкой растворимости, желтовато-коричневого цвета, невысокой сладости.

Наиболее близким техническим решением к предложенному изобретению является способ получения сахарозы из растительного сырья (свекла и др.) [Сапронов А.Р. и др. Общая технология сахара и сахаристых веществ. - М.: Пищ. пром-сть, 1979. - 464 с.] - прототип, предусматривающий подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков.

Недостатком известного способа является получение готового продукта с нерегулируемой сладостью. Так, конечный продукт - сахароза, являясь дисахаридом, состоящим из молекул глюкозы и фруктозы, имеет неизменную сладость (по международной шкале коэффициент сладости - 1), что не всегда удовлетворяет потребителей. Так, для употребления в диетическом питании важную роль играет использование сладких продуктов, идентичных по сладости тем, в которых использована сахароза, но имеющих пониженную энергетическую ценность по сахару, или с функциональными свойствами, дополняющими по ценности сахарозу, или более высокими, или иными специальными. В ряде технологических процессов вводимые подслащивающие компоненты должны отвечать определенным технологическим требованиям. Например, при изготовлении мороженого - это специальная структура и термостойкость готового продукта, при изготовлении помадных конфет это определенная дисперсность кристаллов сахара и устойчивость конфет к усыханию, при изготовлении сгущенного молока - это определенная вязкость и полнота вкуса готового продукта. Для решения указанных и иных задач возможно использование вместо чистой сахарозы сахарных продуктов с установленными функциональными и технологическими характеристиками и регулируемой сладостью получаемых введением в состав сахара специальных компонентов из перечня разрешенных к применению подслащивающих веществ с коэффициентами сладости большими или меньшими, чем у сахарозы. Таковых в мировой практике известно более 30. Наиболее употребляемые из них приведены в таблицах 1 и 2.

Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является создание высокоэффективного, простого и экономичного способа получения функциональных сахарных продуктов на основе сахарозы. Технический результат изобретения заключается в улучшении потребительских свойств готовых продуктов, оптимизации биохимического состава и регулируемой сладости.

Технический результат достигается тем, что способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью, предусматривающий подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков, отличается тем, что перед сгущением диффузного сока выпариванием и/или после сгущения в процессе кристаллизации сахара-песка добавляют подслащивающие пищевые вещества углеводной (фруктозу, и/или глюкозу, и/или ксилозу, и/или мальтозу, и/или галактозу, и/или маннозу, и/или раффинозу, и/или лактозу) и/или не углеводной природы (ксилит, и/или мальтит, и/или сорбит, и/или манит, и/или стевиозит, и/или сукралозу, и/или алитам, и/или ацесульфам К, и/или аспартам, и/или сахарин, и/или цикламат, и/или тагатоза, и/или неотам, и/или тауматин) с коэффициентами сладости, отличными от сахарозы и/или имеющие определенные функциональные и технологические свойства; при этом сахарозы должно быть не менее 50%.

Способ реализуется следующим образом.

Входящие в состав функционального сахарного продукта углеводы и подслащивающие вещества (табл. 1 и 2) получают по технологии глубокой переработки растительного (свекла, сахарный тростник, топинамбур, цикорий, картофель, кукуруза, стевия и др.) и животного (молоко и молочная сыворотка) сырья или в результате проведения тонкого органического синтеза.

При производстве сахарозы осуществляют подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков.

Получение некоторых пищевых веществ углеводной и не углеводной природы с коэффициентами сладости, отличными от сахарозы осуществляют биотехнологическими методами.

Производство функционального сахарного продукта с регулируемой сладостью на основе сахарозы предусматривает следующие последовательные технологические стадии:

- получение сахарозы в виде сиропа или сахара-песка;

- получение и подготовка в виде сиропов или в сухой (кристаллической) форме иных подслащивающих веществ с коэффициентами сладости, отличными от сахарозы;

- приготовление однородной смеси 2-х и более подслащивающих веществ в сиропообразном виде или в сухой форме;

- кристаллизация функционального сахарного продукта и при необходимости сушка кристаллов;

- контроль коэффициента сладости.

Коэффициент сладости (дескриптор) устанавливается после проведения сенсорной органолептической оценки в соответствии с арбитражными методиками [Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.; Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. Сенсорный анализ продуктов питания. - М.: Типография РАСХН, 2003. - 400 с.; СТБ ISO 5492-2010 Сенсорный анализ. Словарь. - Мн.: Госстандарт, 2010. - 33 с.; ISO 4121:2003(Е) Sensory analysis - Guidelines for the use of quantitative response scales (Сенсорный анализ. Руководство по применению шкал количественных характеристик). - 2003 (International standard)].

Сахарный продукт на основе сахарозы с регулируемой сладостью имеет значительную пищевую ценность, обусловленную компонентным составом подслащивающих веществ из различных типов сырья.

Далее приведены примеры конкретного выполнения изобретения.

Пример 1

Продукт функциональный сахарный с регулируемым коэффициентом сладости (от 0,8 до 1) в составе сахароза и лактоза получают следующим образом.

Осуществляют подготовку сырья и материалов: сахарная свекла, молочная сыворотка.

По технологии производства сахара из сахарной свеклы, включающей подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков получают сахарозный сироп с массовой долей сахарозы 60-80% или сахар-песок с массовой долей сахарозы 98,0-99,87%.

По технологии производства молочного сахара, включающей подготовку сырья, осветление, сгущение, кристаллизацию молочной сыворотки, отделение мелассы, промывку и сушку кристаллов лактозы, с применением при необходимости дополнительной очистки лактозы от посторонних примесей, получают молочный сахар в виде кристаллов различной степени очистки.

К полученному сахарозному сиропу или сахару-песку в зависимости от требуемого коэффициента сладости добавляют расчетное количество молочного сахара (5-10%) и смесь перемешивают до однородного состояния.

Полученную сиропную смесь нагревают до температуры 85-95°C и выдерживают при этой температуре до полного растворения лактозы и затем кристаллизуют (при получении сахарного продукта в кристаллическом виде из сахарного сиропа).

Пример 2

Продукт функциональный сахарный с регулируемым коэффициентом сладости (от 0,92 до 1,33) в составе сахароза, фруктоза и галактоза получают следующим образом.

Осуществляют подготовку сырья и материалов: сахарная свекла, молочная сыворотка.

По технологии производства сахара из сахарной свеклы, включающей подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков получают сахарозный сироп с массовой долей сахарозы 60-80% или сахар-песок с массовой долей сахарозы 98,0-99,87%.

По технологии производства фруктозы из сахарозы, включающей подготовку сахарозы, получение сахарозного сиропа, биотехнологическую обработку сиропа с получением фруктозы, отделение фруктозы от примесей, сгущение фруктозного сока выпариванием, кристаллизацию фруктозы получают фруктозный сироп с массовой долей фруктозы 60-80% или фруктозу кристаллическую с массовой долей фруктозы 98,0-99,8%.

По технологии производства молочного сахара, включающей подготовку сырья, осветление, сгущение, кристаллизацию молочной сыворотки, отделение мелассы, промывку и сушку кристаллов лактозы, с применением при необходимости дополнительной очистки лактозы от посторонних примесей, получают молочный сахар в виде кристаллов различной степени очистки.

Из молочного сахара по технологии получения галактозы, включающей подготовку молочного сахара, приготовление сахарного сиропа, биотехнологическую обработку сиропа с получением глюкозы и галактозы, реагентное выделение галактозы, концентрирование галактозного сиропа, получают галактозу.

К полученному сахарозному сиропу или сахару-песку в зависимости от требуемого коэффициента сладости добавляют расчетное количество фруктозы и галактозы и смесь перемешивают до однородного состояния.

Полученную сиропную смесь нагревают до температуры 55-95°C и выдерживают при этой температуре до полного растворения кристаллов фруктозы и затем кристаллизуют (при получении сахарного продукта в кристаллическом виде из сахарного сиропа).

Пример 3

Продукт функциональный сахарный с регулируемым коэффициентом сладости (от 0,92 до 1,33) в составе сахароза, сукралоза, глюкозно-галактозный сироп, экстракт стевии получают следующим образом.

Осуществляют подготовку сырья и материалов: сахарная свекла, молочная сыворотка, экстракт стевии.

По технологии производства сахара из сахарной свеклы, включающей подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка обработку сиропа с получением сукралозы, отделение сукралозы от примесей, сгущение сукралозного сока выпариванием, сушку сукралозы получают сукралозу с массовой долей сукралозы 95,0-97,0%.

По технологии производства глюкозно-галактозного сиропа, включающей подготовку сырья, осветление, ферментативный гидролиз, сгущение и очистку от примесей молочной сыворотки получают глюкозно-галактозный сироп различной степени очистки.

К полученному сахарозному сиропу или сахару-песку в зависимости от требуемого коэффициента сладости добавляют расчетное количество глюкозно-галактозного сиропа (5-49,5%) и экстракта стевии (0,5-1,0%) и смесь перемешивают до однородного состояния.

Полученную сиропообразную смесь нагревают до температуры 55-95°C и выдерживают при этой температуре до полного растворения экстракта стевии и затем кристаллизуют (при получении сахарного продукта в кристаллическом виде из сахарного сиропа).

Пример 4

Продукт функциональный сахарный с регулируемым коэффициентом сладости в составе: сахароза и неотам получают следующим образом.

Осуществляют подготовку сырья и материалов: сахарная свекла, аминокислоты (L-аспарагиновая кислоты и L-фенилаланин).

По технологии производства сахара из сахарной свеклы, включающей подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков получают сахарозный сироп с массовой долей сахарозы 60-80%) или сахар-песок с массовой долей сахарозы 98,0-99,87%.

Неотам (состоит из двух аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина, соединенных с двумя органическими функциональными группами: метилэфирной и неогексиловой) производят в результате химического синтеза. Фрагменты фенилаланина и аспарагиновой кислоты соединены амидной связью, сформированной за счет карбоксильной группы аспарагиновой кислоты и аминогруппы фенилаланина. Метоксигруппа соединена с карбонильной группой фенилаланина, формируя сложноэфирную (метилэфирную) группу, а неогексильный фрагмент присоединен к аминогруппе аспарагиновой кислоты. Метилэфирная группа и неогексильный фрагмент в связывании двух аминокислот участия не принимают. Связывание осуществляется исключительно за счет исходных частей молекул указанных аминокислот.

К полученному сахарозному сиропу или сахару-песку в зависимости от требуемого коэффициента сладости добавляют расчетное количество неотама и смесь перемешивают до однородного состояния. При этом количество сахарозы в смеси (в продукте) должно быть не менее 50%.

Полученную сиропную смесь нагревают до температуры 85-95°C и выдерживают при этой температуре до полного растворения неотама и затем кристаллизуют (при получении сахарного продукта в кристаллическом виде из сахарного сиропа).

Таким образом, разработанный способ получения функционального сахарного продукта с регулируемой сладостью на основе сахарозы высокоэффективен, прост и экономичен и позволяет вырабатывать продукт с востребованными потребительскими свойствами по коэффициенту сладости, который может быть широко использован в пищевой промышленности для создания различных функциональных продуктов питания, в том числе напитков.

Способ получения сахарного продукта на основе сахарозы с регулируемой сладостью, предусматривающий подготовку сахарного сырья, его измельчение, получение и очистку диффузного сока, сгущение диффузного сока выпариванием, кристаллизацию сахара-песка и переработку оттеков, отличающийся тем, что перед сгущением диффузного сока выпариванием и/или после сгущения в процессе кристаллизации сахара-песка добавляют подслащивающие пищевые вещества углеводной природы - фруктозу, и/или глюкозу, и/или ксилозу, и/или мальтозу, и/или галактозу, и/или маннозу, и/или раффинозу, и/или лактозу, и/или не углеводной природы - ксилит, и/или мальтит, и/или сорбит, и/или манит, и/или стевиозит, и/или сукралозу, и/или алитам, и/или ацесульфам К, и/или аспартам, и/или сахарин, и/или цикламат, и/или тагатозу, и/или неотам, и/или тауматин, с коэффициентами сладости, отличными от сахарозы, при этом сахарозы должно быть не менее 50%.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к сахарной промышленности, а именно к очистке диффузионного сока от мезги. Предложена ротационная пульполовушка для очистки диффузионного сока, в состав которой входит корытообразный корпус с патрубком для подвода нефильтрованного диффузионного сока и бункер для мезги.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства сахарного раствора, включающий стадию фильтрации происходящего из целлюлозы сахарного раствора через одну или более разделительных мембран, выбранных из группы, состоящей из ультрафильтрационных мембран, нанофильтрационных мембран и обратноосмотических мембран.

Изобретение относится к сахарной промышленности. Данный способ очистки диффузионного сока, в котором для смешивания с диффузионным соком в качестве суспензии осадка используют смесь суспензий осадков I и II сатураций, а активацию смеси суспензий осадков I и II сатураций осуществляют путем ее сатурирования до значения pH 6,8-7,0.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахаросодержащего продукта. Способ предусматривает приготовление обогащенного сахаросодержащего раствора с учетом общего содержания сухих веществ в растворе не менее 85%, помещение затравочных гранул на днище гранулятора, распыление на слой затравочных гранул обогащенного сахаросодержащего раствора.
Изобретение относится к способам получения сахара повышенной физиологической ценности и функционального назначения. Данный способ производства сахара предусматривает получение диффузионного сока, его очистку, выпаривание, фильтрование, уваривание утфеля, его центрифугирование, промывание сахара в роторе центрифуги и сушку сахара.

Изобретение относится к сахарной промышленности. Кристаллический сахар для спортивного питания включает железо (Fe) - 45-55 мг, цинк (Zn) - 40-48 мг, марганец (Mn) - 11-14 мг, медь (Cu) - 3,0-3,8 мг, селен (Se) - 0,18-0,21 мг, хром (Cr) - 0,17-0,19 мг, фтор (F) - 12-15 мг из расчета мг/100 г продукта.

Изобретение относится к сахарной промышленности. Способ продувки диффузионного сита диффузионного аппарата предусматривает использование смеси диффузионного сока и сжатого воздуха.

Изобретение относится к технике получения гранулированных продуктов из растворов кристаллизующихся веществ, преимущественно сахаристых, и может быть использовано в пищевой промышленности.

Изобретение относится к сахарной промышленности. Cпособ комплексной очистки мелассы и извлечения из нее сахарозы включает стадии, на которых мелассу разбавляют, вводят в нее реагенты, а затем осаждают образовавшийся осадок несахаров, при этом мелассу разбавляют до 20-50% сухих веществ водой или очищенным сахарным соком, затем вводят в полученный раствор реагенты, представляющие собой смесь неорганического коагулянта, кислого реагента, неанионного флокулянта, реагента, ускоряющего процесс флокуляции, обесцвечивающего реагента и некатионного флокулянта, нагревают его до температуры 45-95°C и подают в отстойник-декантор, в котором его выдерживают до формирования осадка.
Изобретение относится к производству сахарсодержащих продуктов, в том числе и в виде гранул. Способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта включает концентрирование сахарсодержащего раствора и его нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта, характеризующийся тем, что в качестве затравки используют гранулы мальтодекстрина, получаемые агломерированием его порошка до размера 0,5-1,0 мм.

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству марципановых плиток функционального назначения. Смешивают растительную пасту, сахар, патоку, подогревают, охлаждают, формуют, режут на плитки, подсушивают, обсыпают крахмалом.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для производства сахаристых кондитерских изделий для людей, занимающихся фитнесом, испытывающих невысокие силовые нагрузки.

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к производству мясорастительных продуктов питания. Получают белково-витаминную композицию путем смешивания мясного компонента и соево-морковного сгустка-коагулята в весовом соотношении 1:1.

Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к переработке овощного сырья, и может быть использовано для производства овощных консервов. В состав композиции для производства икры овощной входят следующие компоненты, мас.%: баклажаны обжаренные - 62-68; лук обжаренный - 5-7; морковь обжаренная - 3,5-5; фасоль стручковая обжаренная - 9-10; мука из корневищ сусака - 8,6-10; зелень укропа - 0,4-0,6; соль поваренная - 1,5-1,7; СO2-экстракт петрушки - 0,03-0,05; СO2-экстракт чеснока - 0,05-0,07; масло растительное рафинированное дезодорированное - 3-5.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства плодоовощного соуса профилактического назначения, предусматривающий смешивание томатного пюре с добавлением овощного пюре в виде тыквенного, введение в смесь сахара и соли в виде водного раствора с дальнейшим перемешиванием и увариванием смеси, при этом до окончания уваривания добавляют уксусную кислоту, лук репчатый, специи, вводят функциональную добавку, причем дополнительно на стадии смешивания вводят кукурузное масло, а в качестве овощного пюре дополнительно используют пюре из физалиса овощного, до окончания уваривания в качестве специй вводят имбирь и перец белый молотый, в качестве функциональной добавки используют смесь порошков хлореллы и перепонок грецких орехов, взятых в соотношении 1:4, при этом функциональную добавку вводят в водный раствор вместе с сахаром и солью, при следующем содержании исходных компонентов в соусе, мас.%: томатное пюре 15%-ное 18-25; пюре из физалиса овощного 21-28; пюре из тыквы 25-30; сахар 3-5; соль 1,5-2,0; уксусная кислота в пересчете на 80%-ную 0,4-0,7; лук репчатый 1,0-1,5; имбирь 0,5-1,0; перец белый молотый 0,1; смесь порошков хлореллы и перепонок грецких орехов 5-8; кукурузное масло 3-5; вода остальное.

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам обработки мяса верблюда. Мясо верблюда обрабатывают водным раствором ферментного препарата протосубтилин ГЗх с протеолитической активностью 70 ед./г, который вводят в мясо верблюда в количестве 0,4÷1,0% к весу мясного сырья.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения льняных крекеров включает предварительное замачивание семян льна в воде, масса которой превышает массу семян в 1,5-2,0 раза при температуре +20-25°C, приготовление наполнителя и введение в полученную суспензию семян льна при перемешивании.

Изобретение относится к способу пропаривания нитей лапши и устройству для пропаривания нитей лапши. Способ пропаривания нитей лапши предусматривает использование устройства, содержащего конвейер, на который пучок нитей лапши помещают после разрезания и который транспортирует пучок нитей лапши, и корпус туннельного типа, в котором пучок нитей лапши при его транспортировке конвейером.

Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано при производстве мясных кулинарных изделий. Способ предусматривает приготовление изделий из мяса птицы в следующем соотношении исходных ингредиентов, мас.

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к продуктам на основе молочной сыворотки, и может быть использовано предприятиями молочной промышленности для изготовления продуктов профилактической направленности.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной и кондитерской промышленности, и может быть использовано при подготовке отрубей гречишных для пищевых целей. Способ подготовки отрубей гречишных для пищевых целей предусматривает подсушивание отрубей гречишных до влажности 8,0-10,0%, охлаждение до комнатной температуры, измельчение путем дезинтеграционно-волнового помола на дезинтеграторе при частоте вращения магнитсодержащих дисков 18000-25000 об/мин до размера частиц 25-30 мкм и расфасовку. Предлагаемый способ подготовки отрубей гречишных позволяет вовлечь в хозяйственный оборот вторичные ресурсы мукомольной промышленности и использовать отруби гречишные в пищевой промышленности для пищевых целей, чтобы придать пищевым продуктам профилактическую направленность за счет использования отрубей гречишных, обладающих повышенной биологической, пищевой ценностью, большей усвояемостью, антиоксидантной активностью. 2 табл., 2 пр.
Наверх