Алкогольный напиток


 


Владельцы патента RU 2590658:

Смирнова Екатерина Анатольевна (RU)

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Для получения 1000 дал алкогольного напитка используют следующие ингредиенты, л: морс рябины черноплодной - 200-700, водно-спиртовой настой первого слива чернобыльника - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листа барбариса - 50-70, отвар кураги - 20-30, отвар чернослива - 10-20, водно-спиртовой настой первого слива персиковых косточек - 10-20, водно-спиртовой настой первого слива молодых побегов персика - 5-10, водно-спиртовой настой первого слива корня лоштака - 30-50, а также, кг: мед натуральный - 12-15, ванилин - 0,01-0,03, колер - 15-20, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 12-50 об.%. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему вкус и аромат вермута с миндальным оттенком. 3 пр.

 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известен алкогольный напиток, полученный из спиртованного сока, морса черноплодной рябины и абрикоса, яблочного спиртованного сока, настоя ингредиентов для бальзама, сахара, лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкости (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 161-162).

Недостатком известного напитка является то, что он обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению является алкогольный напиток, полученный из морса рябины черноплодной, настоя корицы, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2003669, 2003).

Недостатком известного алкогольного напитка является невысокие его органолептические показатели.

Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей алкогольного напитка, придание ему вкуса и аромата вермута с миндальным оттенком.

Этот результат достигается тем, что алкогольный напиток получен из морса рябины черноплодной, водно-спиртовых настоев первого слива чернобыльника, листа барбариса, корня лоштака, персиковых косточек, молодых побегов персика, меда натурального, ванилина, колера, отвара кураги и чернослива и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

Морс рябины черноплодной 200-700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника 10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек 10-20
Водно-спиртовой настой первого слива
молодых побегов персика 5-10
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса 50-70
Отвар кураги 20-30
Отвар чернослива 10-20
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака 30-50

а также, кг:

Мед натуральный 12-15
Ванилин 0,01-0,03
Колер 15-20
Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости 12-50 об. %

Получают алкогольный напиток путем купажирования предварительно приготовленных морсов черноплодной рябины, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов, персиковых косточек (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы), ванилина, растворенного в спирте 1:100, колера, отвара кураги и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Отвар готовят заливом кураги и чернослива водой в соотношении 1:2, кипячением смеси в течение 30-60 минут, охлаждением ее и фильтрацией отваров. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Для получения 1000 дал напитка используют следующие ингредиенты, л:

Морс рябины черноплодной 200-700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника 10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса 50-70
Отвар кураги 20-30
Отвар чернослива 10-20
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек 10-20
Водно-спиртовой настой первого слива
молодых побегов персика 5-10
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака 30-50

а также, кг:

Мед натуральный 12-15
Ванилин 0,01-0,03
Колер 15-20
Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости 12-50 об. %

Пример 1

Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 50% об используют следующие ингредиенты, л:

Морс рябины черноплодной 200
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника 10
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса 50
Отвар кураги 30
Отвар чернослива 10
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек 10
Водно-спиртовой настой первого слива
молодых побегов персика 5
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака 30

а также, кг:

Мед натуральный 12
Ванилин 0,01
Колер 15
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Пример 2

Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 40% об используют следующие ингредиенты, л:

Морс рябины черноплодной 400
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника 12
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса 40
Отвар кураги 25
Отвар чернослива 15
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек 15
Водно-спиртовой настой первого слива
молодых побегов персика 8
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака 40

а также, кг:

Мед натуральный 13
Ванилин 0,02
Колер 15,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное

Пример 3

Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 12% об

используют следующие ингредиенты, л:

Морс рябины черноплодной 700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника 15
Водно-спиртовой настой первого слива

листа барбариса

Отвар кураги 20
Отвар чернослива 20
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек 20
Водно-спиртовой настой первого слива
молодых побегов персика 10
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака 50

а также, кг:

Мед натуральный 15
Ванилин 0,03
Колер 20
Водно-спиртовая жидкость Остальное

Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему вкус и аромат вермута с миндальным оттенком.

Алкогольный напиток, характеризующийся тем, что он получен из морса рябины черноплодной, водно-спиртовых настоев первого слива чернобыльника, листа барбариса, корня лоштака, персиковых косточек, молодых побегов персика, меда натурального, ванилина, колера, отвара кураги и чернослива и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

морс рябины черноплодной 200-700
водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника 10-15
водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса 50-7
отвар кураги 20-30
отвар чернослива 10-20
водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек 10-20
водно-спиртовой настой первого слива
молодых побегов персика 5-10
водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака 30-50

а также, кг:
мед натуральный 12-15
ванилин 0,01-0,03
колер 15-20
водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 12-50 об.%



 

Похожие патенты:
Настойка // 2590656
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: морс рябины черноплодной - 200-700, водно-спиртовой настой первого слива чернобыльника - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листа барбариса - 50-70, водно-спиртовой настой первого слива персиковых косточек - 10-20, водно-спиртовой настой первого слива корня лоштака - 30-50, а также в кг: мед натуральный - 12-15, ванилин - 0,01-0,03, колер - 15-20, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об.%.
Настойка // 2590654
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: настой соцветий черной бузины на сухом виноградном вине - 600-700, настой цветов черемухи на сухом виноградном вине - 50-70, настой листьев черемухи на сухом виноградном вине - 60-80, вишневый морс - 70-100, водно-спиртовой настой первого слива солодки - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива вишневых плодоножек - 20-30, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об.%.
Настойка // 2590649
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: морс черники - 100-600, водно-спиртовой настой первого слива вишневой косточки - 50-70, водно-спиртовой настой первого слива вишневого листа - 20-30, водно-спиртовой настой первого слива вишневой плодоножки - 10-30, водно-спиртовой настой первого слива древесины дуба - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листьев и соцветий золотарника - 10-15, вишневый спиртованный сок - 400-500, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об.%.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование боярышника жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование жимолости жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование базилика жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование эстрагона жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование шалфея лекарственного жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование тимьяна жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование фенхеля жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование тимьяна жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы. Резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла. Добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание смесью чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Способ позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Настойка // 2590668
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: морс черники - 100-600, водно-спиртовой настой первого слива вишневой косточки - 50-70, водно-спиртовой настой первого слива вишневого листа - 20-30, водно-спиртовой настой первого слива вишневой плодоножки - 10-30, водно-спиртовой настой первого слива вишневой коры - 5-10, водно-спиртовой настой первого слива древесины дуба - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листьев и соцветий золотарника - 10-15, вишневый спиртованный сок - 400-500, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об. %. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат сливочного шоколада. 3 пр.
Настойка // 2590671
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: настой соцветий черной бузины на сухом виноградном вине - 600-700, настой сушеной вишни на сухом виноградном вине - 200-300, настой цветов черемухи на сухом виноградном вине - 50-70, настой листьев черемухи на сухом виноградном вине - 60-80, вишневый морс - 70-100, водно-спиртовой настой первого слива солодки - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива вишневых плодоножек - 20-30, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об. %. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав настойке мускатный вкус и запах, послевкусие, слегка напоминающее сироп рожкового дерева. 3 пр.
Настойка // 2590673
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: морс рябины черноплодной - 200-700, водно-спиртовой настой первого слива чернобыльника - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листа барбариса - 50-70, водно-спиртовой настой первого слива персиковых косточек - 10-20, водно-спиртовой настой первого слива молодых побегов персика - 5-10, водно-спиртовой настой первого слива корня лоштака - 30-50, а также в кг: мед натуральный - 12-15, ванилин - 0,01-0,03, колер - 15-20, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об.%. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему вкус и аромат вермута с миндальным оттенком. 3 пр.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цитрусовой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика. Сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание. Пропитку отделенной мисцеллой, с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика. Дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла. Затем к нему добавляют 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживают хлебопекарными дрожжами, купажируют с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и разливают. Способ позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее. Имбирь экстрагируют жидкой двуокисью углерода и отделяют соответствующую мисцеллу. Корень одуванчика нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа с последующей его обжаркой и пропиткой отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика с последующим его дроблением. Квасные хлебцы и корень одуванчика в количестве 3,6% по массе от рецептурного количества сахара в виде белого сиропа затирают с горячей водой и осуществляют трехкратное отстаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла с последующим добавлением к суслу 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа и сбраживания хлебопекарными дрожжами с последующим купажированием с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив с получением целевого продукта. Изобретение позволяет сократить продолжительность процесса.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование можжевельника жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла. Осуществляют добавление к квасному суслу 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Осуществление изобретения позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование черешневой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ. обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла. Осуществляют добавление к квасному суслу 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Осуществление изобретения позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мяты перечной жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием цикория, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание смесью чистых культур квасных дрожжей расы M и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее. Тмин экстрагируют жидкой двуокисью углерода и отделяют соответствующую мисцеллу. Корень одуванчика нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа с последующей его обжаркой и пропиткой отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика с последующим его дроблением. Квасные хлебцы и корень одуванчика в количестве 3,6% по массе от рецептурного количества сахара в виде белого сиропа затирают с горячей водой и осуществляют трехкратное отстаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла с последующим добавлением к суслу 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа и сбраживания хлебопекарными дрожжами с последующим купажированием с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив с получением целевого продукта. Изобретение позволяет сократить продолжительность процесса.
Наверх