Биологически активная добавка

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к биологически активной пищевой добавке в виде безалкогольного тонизирующего напитка. Биологически активная пищевая добавка содержит экстракты лекарственных растений: дягиля лекарственного с корнем, имбиря, корня лопуха большого, мускатного ореха, листьев розмарина, корней сассапарили, плодов паприки и коры коричного дерева, фруктозу, мед, инулин цикория, концентраты лимонного и яблочного соков, консервант и воду при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет получить готовый продукт, ускоряющий метаболизм алкоголя в организме человека. 2 пр.

 

Настоящее изобретение относится к пищевым добавкам, и в частности к биологически активной добавке в виде безалкогольного тонизирующего напитка.

Конкретная роль добавки по изобретению состоит в снижении концентрации различных, включая алкогольные, токсических веществ, в частности снижение алкоголя спирта в крови.

Было установлено, что интенсивное разрушение углеводов в организме также стимулирует разрушение алкоголя. Применение меда в пищевых добавках приводит к интенсивному выделению инсулина в организме, который вместе с конечными продуктами метаболизма глюкозы сжигает также продукты метаболизма алкоголя.

Известны композиции пищевых добавок, содержащие соки цитрусовых, минеральную воду с медом и лимоном, свежие фрукты и овощи, которые нивелируют токсическое действие этанола и продуктов его окисления [1-6]. Применение таких композиций приводит к выделению инсулина в организме и усилению разложения алкоголя.

Известны композиции пищевых добавок, содержащие сахар и аминокислоты [7]. Эта композиция нивелирует воздействие потребленного алкоголя на организм.

Известны композиции пищевых добавок, содержащие аскорбиновые кислоты, глюкозу и эфирные масла [8]. Эта композиция нивелирует воздействие потребленного алкоголя на организм.

Известны композиции пищевых добавок, содержащие фруктозу и растительные экстракты [9]. Эта композиция нивелирует воздействие потребленного алкоголя на организм.

Композиция ближайшей известной пищевой добавки содержит экстракты лекарственных растений, фруктовые соки, мед, фруктозу и патоку [10].

Все известные композиции пищевых добавок, нивелирующие воздействие алкоголя на организм, не гарантируют быстрого и эффективного снижения содержания алкоголя в крови.

Задача настоящего изобретения состоит в создании пищевой добавки, которая будет улучшать самочувствие после потребления алкоголя, заметно и значительно снижать содержание алкоголя в крови.

Задача настоящего изобретения решается пищевой добавкой в жидкой форме, содержащей компоненты в следующей пропорции, в весовых частях:

Дягиль лекарственный с корнем 0,2-0,3;

Имбирь 0,2-0,3;

Корни лопуха большого 0,4-0,5;

Мускатный орех 0,2-0,3;

Листья розмарина 0,40-0,44;

Корни сассапарили (greenbrier roots) 0,2-0,3;

Плод паприки 0,06-0,08;

Кора коричного дерева 0,30-0,32;

Фруктоза 8,0-8,5;

Мед 7,1-7,5;

Инулин цикория 2,1-2,3;

Концентрат лимонного сока 1,07-1,13;

Концентрат яблочного сока 6,8-7,3;

Консервант 0,09-0,11;

Вода 69,9-73,9.

Пищевую добавку получают следующим образом. Сначала способ включает получение экстрактов лекарственных растений из дягиля лекарственного с корнем, имбиря, корня лопуха большого, мускатного ореха, листьев розмарина, корней сассапарили, плодов паприки и коры коричного дерева. Каждое растение измельчают по отдельности и просеивают через сито с размером ячеек 5-7 мм, с последующим отвешиванием подходящего количества. Все травяные компоненты смешивают вместе. Биологически активные вещества, полученные из растений, подвергают технологической обработке водой. Пропорция растений к воде составляет 1:10, принимая во внимание работу British Herbal Pharmacopoeia, PDR for Herbal Medicine 2nd edition, Martindale, 35th edition. Количество очищенной или дистиллированной воды для получения экстрактов рассчитывают с учетом коэффициента впитывания 3,5. Нагревают рассчитанное количество очищенной или дистиллированной воды до температуры 90-95°C и заливают смесь трав, перемешивают, укупоривают контейнер, оставляют его на 4 часа для настаивания. После охлаждения смесь должна быть отфильтрована и подвергнута прессованию. Консерванты и фруктозу растворяют в экстракте трав, добавляют мед, инулин цикория, концентрированный лимонный и яблочный сок и оставшееся количество воды. Всю смесь тщательно перемешивают с получением гомогенной массы. Полученную пищевую добавку используют в качестве напитка. Она представляет светло коричневую жидкость с небольшим осадком с ароматом меда и перца и сладко-кислым вкусом.

Пищевая добавка содержит экстракты лекарственных растений: дягиля лекарственного с корнем, имбиря, корня лопуха большого, мускатного ореха, листьев розмарина, корней сассапарили, плодов паприки и коры коричного дерева, фруктозы, меда, инулина цикория, лимонного сока и яблочного сока в следующей пропорции, в весовых частях:

Дягиль лекарственный с корнем 0,2-0,3;

Имбирь 0,2-0,3;

Корни лопуха большого 0,4-0,5;

Мускатный орех 0,2-0,3;

Листья розмарина 0,40-0,44;

Корни сассапарили (greenbrier roots) 0,2-0,3;

Плод паприки 0,06-0,08;

Кора коричного дерева 0,30-0,32;

Фруктоза 8,0-8,5;

Мед 7,1-7,5;

Инулин цикория 2,1-2,3;

Концентрат лимонного сока 1,07-1,13;

Концентрат яблочного сока 6,8-7,3;

Консервант 0,09-0,11;

Вода 69,9-73,9.

Мед содержит минеральные вещества и микроэлементы, глюкозу, сахарозу, декстрин, ферменты, органические кислоты, витамины C, B1, B2, B6, никотиновую кислоту, фолиевую кислоту. Фармакологическое действие меда определяется его компонентами: сахар - источник энергии; витамины и минеральные вещества - активаторы биохимических процессов в организме. Мед и фруктоза вносят вклад в выделение инсулина в организме и ускоряют разрушение алкоголя. Дягиль лекарственный (латинское название: Angelica archangelica L) содержит эфирные масла, фуранокумарины, органические кислоты. Растение демонстрирует спазмолитические, диуретические, потогонное и тонизирующее свойства.

Имбирь (латинское название: Zingiber) содержит эфирные масла, фенолы, смолистые вещества, аминокислоты, крахмал. Растение демонстрирует спазмолитические, антисептические, противорвотные, желчегонные и потогонные свойства.

Большой лопух (латинское название: Arcticum Lappa) содержит полисахарид инулин, эфирные масла, танин, гликозиды, тритерпены, фитостеролы, флавоноиды. Растение демонстрирует диуретические, желчегонные, потогонные и антисептические свойства. Ускоряет обмен веществ в организме.

Мускатный орех (латинское название: Semen Myristicae) содержит множество эфирных масел, крахмал, пектины, стеролы. Растение демонстрирует спазмолитические, ветрогонные и тонизирующие свойства. Удаляет запах алкоголя в ротовой полости.

Розмарин (латинское название: Rosmarinus) содержит флаваноиды, фенольные соединения, терпены. Растение демонстрирует антисептические, спазмолитические, диуретические, желчегонные свойства и свойства антидепрессанта.

Сассапариль (Greenbrier) (латинское название: Smilax L) содержит сапонины, фитостеролы, флавоноиды, крахмал, минеральные вещества. Растение демонстрирует противовоспалительные, антитоксические, гепатопротекторные и антиоксидантные свойства.

Плод паприки (латинское название: Capsicum annuum) содержит эфирные масла, алкалоиды, каротиноиды, флавоноиды. Растение демонстрирует свойства снижения пристрастия к алкоголю. Вносит свой вклад в улучшение аппетита и стимулирует пищеварение.

Кора коричного дерева (латинское название: Cinnamomum zeylanicum) содержит эфирные масла, таннин, маннит, смолистые вещества, щавелевокислый кальций. Растение демонстрирует свойства нивелирования расстройств желудочно-кишечного тракта.

Инулин цикория представляет натуральный полисахарид, синтезируемый растением и образующийся в корне цикория. Инулин используют в пищевой промышленности в качестве пребиотика (он стимулирует рост дружественных бактерий в кишечнике). Инулин представляет пищевое волокно. Он замедляет абсорбцию глюкозы, снижая, таким образом, сахар в крови. Инулин ускоряет очистку организма от токсических веществ и непереваренной пищи; он обладает антитоксическими и защищающими желудочно-кишечный тракт свойствами. Инулин предотвращает или смягчает воздействие токсических веществ, когда они достигают желудка.

Лимонный и яблочный сок содержат органические кислоты, минеральные вещества, микроэлементы, пектины. Сок добавляют в композицию для улучшения вкуса.

Растворенный нипагин (метил p-гидроксибензоат, E218) используют в композиции экстракта трав в качестве консервирующего агента.

Примеры получения пищевой добавки

1. Пример

Для получения пищевой добавки использовали компоненты в следующей пропорции, в весовых частях:

Дягиль лекарственный с корнем 0,2;

Имбирь 0,2;

Корни лопуха большого 0,4;

Мускатный орех 0,2;

Листья розмарина 0,40;

Корни сассапарили (greenbrier roots) 0,2;

Плод паприки 0,06;

Кора коричного дерева 0,30;

Фруктоза 8,0;

Мед 7,1;

Инулин цикория 2,1;

Концентрат лимонного сока 1,07;

Концентрат яблочного сока 6,8;

Консервант 0,09;

Вода 69,9.

Пищевую добавку получали следующим образом. Сначала способ включал получение экстрактов лекарственных растений из дягиля лекарственного с корнем, имбиря, корня лопуха большого, мускатного ореха, листьев розмарина, корней сассапарили, плодов паприки и коры коричного дерева. Каждое растение измельчали по отдельности и просеивали через сито с размером ячеек 5-7 мм, с последующим отвешиванием подходящего количества. Все травяные компоненты смешали вместе. Биологически активные вещества, полученные из растений, подвергли технологической обработке водой. Пропорция растений к воде составила 1:10, принимая во внимание работу British Herbal Pharmacopoeia, PDR for Herbal Medicine 2nd edition, Martindale, 35th edition. Количество очищенной или дистиллированной воды для получения экстрактов рассчитывали с учетом коэффициента впитывания 3,5. Необходимо нагреть рассчитанное количество очищенной или дистиллированной воды до температуры 90-95°C и залить смесь трав, перемешать, укупорить контейнер, оставить его на 4 часа для настаивания. После охлаждения смесь должна была быть отфильтрована и подвергнута прессованию. Консерванты и фруктозу растворили в экстракте трав, добавили мед, инулин цикория, концентрированный лимонный и яблочный сок и оставшееся количество воды.

2. Пример

Для получения пищевой добавки использовали компоненты в следующей пропорции, в весовых частях:

Дягиль лекарственный с корнем 0,3;

Имбирь 0,3;

Корни лопуха большого 0,5;

Мускатный орех 0,3;

Листья розмарина 0,44;

Корни сассапарили (greenbrier roots) 0,3;

Плод паприки 0,08;

Кора коричного дерева 0,32;

Фруктоза 8,5;

Мед 7,5;

Инулин цикория 2,3;

Концентрат лимонного сока 1,13;

Концентрат яблочного сока 7,3;

Консервант 0,11;

Вода 73,9.

Пищевую добавку получали следующим образом. Сначала способ включал получение экстрактов лекарственных растений из дягиля лекарственного с корнем, имбиря, корня лопуха большого, семян мускатного ореха, листьев розмарина, корней сассапарили, плодов паприки и коры коричного дерева. Каждое растение измельчали по отдельности и просеивали через сито с размером ячеек 5-7 мм, с последующим отвешиванием подходящего количества. Все травяные компоненты смешали вместе. Биологически активные вещества, полученные из растений, подвергли технологической обработке водой. Пропорция растений к воде составила 1:10, принимая во внимание работу British Herbal Pharmacopoeia, PDR for Herbal Medicine 2nd edition, Martindale, 35th edition. Количество очищенной или дистиллированной воды для получения экстрактов рассчитывали с учетом коэффициента впитывания 3,5. Необходимо нагреть рассчитанное количество очищенной или дистиллированной воды до температуры 90-95°C и залить смесь трав, перемешать, укупорить контейнер, оставить его на 4 часа для настаивания. После охлаждения смесь должна была быть отфильтрована и подвергнута прессованию. Консерванты и фруктозу растворили в экстракте трав, добавили мед, инулин цикория, концентрированный лимонный и яблочный сок и оставшееся количество воды.

Полученная пищевая добавка заметно и значительно снизила количество алкоголя в крови, сняла симптомы алкогольной интоксикации и улучшила самочувствие после потребления алкоголя. Действие пищевой добавки было протестировано в государственном наркологическом центре. Как видно из проведенных исследований, содержание алкоголя в крови значительно снизилось (вплоть до 35%) уже через 30-45 минут после потребления пищевой добавки. Это указывает на то, что пищевая добавка значительно снижает содержание алкоголя в крови, отрезвляет и избавляет от похмелья. Применение пищевой добавки улучшает самочувствие, снижает тягу к алкоголю и предотвращает развитие чувства тяжести и тошноты.

Ссылки

1. Патент RU 2113243, C1, A61M 21/00, 1998.

2. Патент RU 2141773, C1, A23L 1/30, A61K35/78, 1999.

3. Патент RU 2141776, C1, A23L 1/30, A61K35/78, 1999.

4. Патент RU 2095077, C1, A61K 35/78, 1997.

5. Патент RU2058090, C1, A23L 2/00, 1996.

6. Патент RU 2435452, C1, A23L 1/30, 2006.

7. Патентная заявка WO 8904165, A1, A61K 31/195, 1989.

8. Патентная заявка DE 2321113, A1, A61K 27/14, 1974.

9. Патентная заявка US 005324516, A, A61K 35/78, 1994.

10. Патент LV 12879, B, A23L 2/02, 2002.

Биологически активная добавка, содержащая экстракты лекарственных растений - дягиля лекарственного с корнем, имбиря, корня лопуха большого, мускатного ореха, листьев розмарина, корней сассапарили, плодов паприки и коры коричного дерева, фруктозу, мед, инулин цикория, концентраты лимонного сока и яблочного сока, консервант и воду, взятых в следующей пропорции, в весовых частях:
Дягиль лекарственный с корнем 0,2-0,3;
Имбирь 0,2-0,3;
Корни лопуха большого 0,4-0,5;
Мускатный орех 0,2-0,3;
Листья розмарина 0,40-0,44;
Корни сассапарили 0,2-0,3;
Плод паприки 0,0 6-0,08;
Кора коричного дерева 0,30-0,32;
Фруктоза 8,0-8,5;
Мед 7,1-7,5;
Инулин цикория 2,1-2,3;
Концентрат лимонного сока 1,07-1,13;
Концентрат яблочного сока 6,8-7,3;
Консервант 0,09-0,11;
Вода 69,9-73,9.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для производства сахаристых кондитерских изделий для людей, занимающихся фитнесом, испытывающих невысокие силовые нагрузки.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться для производства полуфабрикатов из плодов и овощей, предназначенных для дальнейшей сушки, использования на предприятиях общественного питания и в пищевой промышленности.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит в мас.ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 338; пюре из ягод терна, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 217; айвовое пюре, в пересчете на 13%-ное содержание сухих веществ, 103,5; пюре из ягод красной рябины, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 100; шрот семян тыквы, 27,4; сахар - 148; соль - 13; семена укропа - 1,1; кориандр - 2; гвоздика - 2; перец красный жгучий - 2; перец черный горький - 2; CO2-экстракт листьев березы 0,02-0,025; CO2-экстракт облепихи 0,02-0,025, вода - до выхода целевого продукта - 1000.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит, мас.ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 338; пюре из ягод терна, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 217; айвовое пюре, в пересчете на 13%-ное содержание сухих веществ, 103,5; пюре из ягод черноплодной рябины, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 100; шрот семян тыквы, 27,4; сахар - 148; соль - 13; семена укропа - 1,1; кориандр - 2; гвоздика - 2; перец красный жгучий - 2; перец черный горький - 2; СO2-экстракт облепихи - 0,025-0,25, вода - до выхода целевого продукта - 1000.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат в мас.ч.: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, мякоть кабачка - 420 и столовую свеклу - 32,5, СО2 - экстракт полыни - 0,025-2,5, вода - до выхода целевого продукта 1000.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Способ производства фруктового соуса включает заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой и выдержку его для набухания, смешивание шрота, алычового, сливового, айвового пюре, сахара и соли, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра и перца красного жгучего.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно - к технологии производства соусов. Способ производства фруктового соуса включает заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой и выдержку его для набухания, смешивание шрота, алычового, сливового, айвового пюре, сахара и соли, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра и перца красного жгучего.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Способ производства фруктового соуса включает заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдержку его для набухания, смешивание шрота, алычового пюре, айвового пюре, сахара и соли, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, гвоздики кориандра, перца красного жгучего и перца черного горького.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержат топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль, воду, свеклу столовую, шрот семян кабачка и CO2 экстракт хрена, при этом соотношение расходов компонентов составляет, мас.ч.: топинамбур - 390-420, морковь - 340-400, свекла столовая - 100-140, шрот семян тыквы - 14, шрот семян кабачка - 14, соль - 5, CO2 экстракт хрена - 0,01-0,04, CO2 экстракт эстрагона - 0,01-0,04, вода - до выхода целевого продукта 1000.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль, воду и СО2 экстракт хрена.
Изобретение относится к натуральной замутняющей системе, к способу её получения и к напитковому продукту, содержащему такую систему. Натуральная замутняющая система содержит следующие компоненты в количествах от общего веса: от около 1% до около 40% натурального масла; от около 1% до около 40% натурального эмульгатора, от около 0,05% до около 5% натуральной кислоты; натуральный водный компонент и от около 5% до около 50% натурального консерванта, причём натуральный консервант представляет собой этанол, глицерин или их комбинации.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ получения хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цедры мандарина жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ выработки хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование черносмородиновой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ выработки хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование облепиховой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ выработки хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование водяничной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование шалфея лекарственного жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание смесью чистых культур квасных дрожжей расы M и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ выработки хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование клюквенной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ выработки хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование костяники жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ выработки хлебного кваса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лаванды жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование айвовой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробление и затирание совместно с квасными хлебцами и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к пищевому продукту с покрытием на поверхности. Покрытие содержит соединение по меньшей мере с одним ароматическим кольцом, имеющее по меньшей мере две гидроксильные группы, переносимые двумя соседними атомами углерода этого ароматического кольца, и ион переходного металла. Изобретение относится к способу окрашивания поверхности пищевого продукта, который включает нанесение на поверхность продукта вышеуказанного покрытия и нагревание продукта. Изобретение относится к композиции для покрытия пищевого продукта, содержащей вышеупомянутое соединение в концентрации от 1 до 100 мг/мл, предпочтительно от 2,5 до 10 мг/мл; и ион переходного металла в концентрации от 0,2 до 100 мМ, предпочтительно от 2 до 10 мМ; и воду. Комбинация вышеуказанного соединения с ионом переходного металла интенсифицирует развитие окраски поверхности при нагревании, дает начало различным вариациям цвета в коричневом диапазоне цветового спектра. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 5 ил., 3 табл., 7 пр.
Наверх