Способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода амарант



Способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода амарант
Способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода амарант
Способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода амарант
Способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода амарант

 


Владельцы патента RU 2608131:

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) (RU)

Изобретение относится к фармацевтической промышленности и касается способа получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода Амарант. Способ включает настаивание измельченного растительного сырья с экстрагентом, при этом в качестве растительного сырья используют воздушно-сухую зеленую массу Amarantus albus L (амарант белый) или смеси Amarantus albus L. (амарант белый), Amarantus hypochondriacus L. (амарант красный), Amarantus paniculatus (амарант багряный), взятых в равных долях, которую измельчают до 0,2-0,7 мм, смешивают с экстрагентом при определенных условиях. Средство, полученное вышеописанным способом, является эффективным антиоксидантом. 1 з.п. ф-лы, 4 ил., 2 табл.

 

Изобретение относится к технологии получения натурального антиоксиданта, используемого в пищевой промышленности.

Амарант является богатейшим источником биологически активных веществ. В листьях амаранта обнаружено высокое содержание пектина (6,3%), аскорбиновой кислоты (120 мг %), каротиноидов (9 мг %), полифенолов (15,7%), из которых 4,21% составляют флавоноиды кверцетин, трефолин и рутин (3%), микроэлементы В, Fe, Ni, Ва. По другим данным, в листьях содержатся полифенолы (до 5,4%), в том числе флавоноиды (2,8%), витамины А, С, Е, бетацианиновые пигменты, липиды (до 10%), пектины (до 6%), микроэлементы. Максимальное содержание биологически активных веществ в листьях амаранта отмечено в фазе бутонизации - начала цветения растений. Содержание витамина С в листьях 10 видов амаранта, используемых на зерно или получение овощной продукции, варьировало от 69 до 288 мг/100 г. Добавка листьев к черному байховому чаю позволяет получить качественно новые чайные продукты с повышенным содержанием флавоноидов, обладающих высокой Р-витаминной и антиоксидантной активностью.

Известны способы использования амаранта как в пищевом производстве: печенье, макароны, хлебцы, хлеб, паста, соуса, произведенные либо с добавками амаранта, либо полностью из амаранта (см. патенты РФ №№2245623, 2349103, 2277337, 2253992, 2211243, 2223652), так и в фармацевтической промышленности (см. патенты РФ №№2232590, 2283124 2161980, 2161980), [«Амарант-перспективное сырье для пищевой и фармацевтической промышленности», Аналитическое обозрение, Chemistry and Computational Simulation. Butlerov Communications. 2001. No. 5. 1. Офицеров Е.Н.].

Недостатком известных решений является невозможность использования их в водных средах, в том числе в рыбной промышленности.

Наиболее близким по технической сущности является способ экстракции биологически активных веществ из растительного сырья, преимущественно из растений рода Амарант, при котором осуществляют настаивание измельченного растительного сырья с экстрагирующим растительным маслом при атмосферном давлении и повышенной температуре, в качестве растительного сырья используют зеленую массу, семена или их СО2-экстракт, измельченные до частиц размером не более 5 мм, из которых по меньшей мере 10% измельчены до частиц размером менее 0,5 мм, смешивают его с экстрагирующим растительным маслом в количествах, определяемых из условия получения массового соотношения жидкой и твердой фаз в пределах 1:(10±1), а в качестве экстрагирующего растительного масла используют по меньшей мере одно из группы, включающей льняное, кукурузное и соевое масла, причем настаивание осуществляют при изменении температуры в реакторе от 70±10°С до 25±10°С и перемешивании со скоростью 60±40 об/мин (см. Патент РФ 2195306, МПК A61K 35/78, A61K 7/48).

Недостатком прототипа является использование растительного масла в качестве экстрагента и невозможность его применения в водных средах.

Подавляющая часть применяемых в пищевой промышленности антиоксидантов - жирорастворимые, что напрямую препятствует их использованию для производства рыбной продукции. В свою очередь, растительное сырье - источник водорастворимых антиоксидантов, которые могут быть применены в производстве соленой рыбной продукции, рыбных фаршей, полуфабрикатов высокой степени механической обработки из рыбы.

Задачей, на решение которой направлено предлагаемое техническое решение, является разработка способа получения универсального антиоксиданта для всех видов рыбной продукции.

Технический результат, полученный при решении поставленной задачи, выражается в получении универсального водорастворимого антиоксиданта для всех видов рыбной продукции.

Поставленная задача решается тем, что способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода Амарант, включающий настаивание измельченного растительного сырья с экстрагентом, отличается тем, что в качестве растительного сырья используют воздушно-сухую зеленую массу Amarantus albus L (амарант белый) или смеси Amarantus albus L. (амарант белый), Amarantus hypochondriacus L. (амарант красный), Amarantus paniculatus (амарант багряный), взятых в равных долях, которую измельчают до 0,2-0,7 мм, смешивают с экстрагентом в соотношении 1:10, причем в качестве экстрагента используют смесь воды и спирта с содержанием последнего 20-30%, при этом экстрагирование осуществляют при 50-60°С в течение 3-9 часов, после чего отделяют фильтрат, отгоняют из него спирт и обезвоживают лиофильной сушкой. При этом лиофильную сушку ведут при температуре не ниже -60°С.

Сопоставительный анализ существенных признаков предлагаемого технического решения с существенными признаками аналогов и прототипа свидетельствует о его соответствии критерию «новизна».

При этом отличительные признаки формулы изобретения решают следующие функциональные задачи.

Использование в качестве исходного сырья «воздушно-сухой зеленой массы амаранта сорта Amarantus albus L.» (амарант белый) обусловлено наибольшей антиоксидантной активностью этого сорта по сравнению с Amarantus hypochondriacus L (амарант красный), Amarantus paniculatus (амарант багряный).

Признак, указывающий, что в качестве исходного сырья используют «или смесь воздушно-сухой зеленой массы амаранта сортов Amarantus albus L. (амарант белый), Amarantus hypochondriacus L. (амарант красный), Amarantus paniculatus (амарант багряный) в равных долях», обусловлен высокой антиоксидантной активностью этих сортов.

Признак, указывающий, что воздушно-сухую зеленую массу Amarantus albus L «измельчают до 0,2-0,7 мм», направлен на полноту извлечения активного компонента.

Признак, указывающий, что измельченную массу «смешивают с экстрагентом в соотношении 1:10», обеспечивает возможность набухания воздушно-сухой зеленой массы амаранта.

Признак, указывающий, что «в качестве экстрагента используют смесь воды и спирта», позволяет отказаться от применяемых в пищевой промышленности жирорастворимых антиоксидантов, которые не используются при производстве рыбной продукции.

Признаки, указывающие, что используется экстрагент «с содержанием спирта 20-30%» и «экстрагирование осуществляют при 50-60°С в течение 3-9 часов», обеспечивают режим, при котором происходит наиболее полное извлечение биологически активного экстракта. Дальнейшее повышение температуры не способствует увеличению полноты экстракции, вызывает разрушение биологически активных веществ (полифенолов, витаминов) и поэтому нецелесообразно.

Признаки «… отделяют фильтрат, отгоняют из него спирт и обезвоживают лиофильной сушкой …» направлены на подготовку биологически активного экстракта к употреблению. Фильтрация - удаление твердого остатка из экстракта; отгонка спирта - для эффективности последующей лиофильной сушки, лиофильная сушка - для более длительного хранения без боязни разрушения экстракта микроорганизмами.

Признак, указывающий, что «лиофильную сушку ведут при температуре не ниже -60°С», обеспечивает оптимальный режим сушки. Дальнейшее повышение температуры не способствует увеличению полноты экстракции, вызывает разрушение биологически активных веществ (полифенолов, витаминов) и поэтому нецелесообразно.

Способ осуществляют следующим образом.

В качестве исходного сырья используют воздушно-сухую зеленую массу амаранта сорта Amarantus albus L. (амарант белый), которую измельчают до 0,2-0,7 мм. В качестве экстрагента используют смесь воды и спирта с содержанием последнего 20-30%, смешивают с исходным сырьем в соотношении 1:10. Экстрагирование осуществляют при 50-60°С в течение 3-9 часов, после чего отделяют фильтрат, отгоняют из него спирт и обезвоживают лиофильной сушкой. Лиофильную сушку ведут при температуре не ниже -60°С.Также в качестве исходного сырья используют смесь воздушно-сухой зеленой массы амаранта сортов Amarantus albus L. (амарант белый), Amarantus hypochondriacus L. (амарант красный), Amarantus paniculatus (амарант багряный) в равных долях.

На фиг. 1 показана зависимость антиоксидантной активности (АОА) экстрактов амаранта от вида растения; на фиг. 2 - зависимость АОА экстрактов амаранта от температуры и времени экстракции; на фиг. 3 - зависимость АОА экстрактов амаранта от концентрации спирта и времени; на фиг 4 - влияние антиоксидантных свойств экстракта амаранта на количество карбонильных соединений, содержащихся в рыбе.

Для определения оптимальных режимных характеристик были последовательно проведены следующие виды исследования.

1. Зависимость антиоксидантной активности (АОА) от вида амаранта

Была исследована АОА амаранта разных видов (см. фиг. 1). Проведены экстракции при гидромодуле 1:10. Были взяты 4 г навески амаранта и 40 г экстрагента - смесь воды и спирта (с содержанием этилового спирта 25%), температура экстрагирования 60°С, время экстракции 3 часа.

Установлено, что наибольшей антиоксидантной активностью обладают экстракты Amarantus albus L. (амарант белый), затем Amarantus hypochondriacus L. (амарант красный), наименьшей активностью обладает экстракт Amarantus paniculatus (амарант багряный). Следовательно, для получения антиокислительного экстракта целесообразнее использовать амарант белый, красный или их смесь. В целом, с учетом статистической погрешности различия в величине АОА трех различных видов амаранта не превышают 10%, что говорит о возможности использования в качестве антиоксиданта всех исследуемых видов растений.

2. Зависимость АОА экстрактов амаранта белого от температуры и времени экстракции

Были исследованы оптимальные параметры экстракции, температура, время. Проведены экстракции при гидромодуле 1:10. При этом гидромодуль варьирует в зависимости от степени набухания сырья и может достигать до 1:15. Были взяты 4 г навески амаранта и 40 г экстрагента с содержанием этилового спирта 25%. Для определения рационального температурного режима извлечения антиокислителя были проведены экстракции при температурах 40, 50, 60°С в течение 3, 6 и 9 часов. Зависимость антиоксидантной активности экстрактов от температуры и времени экстракции представлена на фиг. 2.

Наиболее эффективно, по результатам исследования полученных образцов, экстрагирование проходит при 50-60°С. При исследовании влияния времени экстракции подтверждено оптимальное время - 3 часа.

3. Зависимость АОА экстрактов амаранта от концентрации спирта и времени

Для определения рационального экстрагента для зеленой массы амаранта было проведено экстрагирование спиртом различной концентрации (100%, 50%, 30%, 25%, 20% и 0%). Проведены экстракции при гидромодуле 1:10. Были взяты 4 г навески амаранта и 40 г экстрагента с вышеуказанным содержанием этилового спирта. Зависимость антиоксидантной активности экстрактов амаранта от концентрации спирта в экстрагенте представлено на фиг. 3.

Исследование показало, что чем ниже массовая доля спирта при экстракции, тем более полно происходит извлечение антиокислителя, поэтому выбрано оптимальное содержание спирта в экстрагенте 20-30%.

4. Режим лиофильной сушки

Также была проведена лиофильная сушка экстракта из амаранта. Целесообразность сушки экстракта заключается в том, чтобы уменьшить объем вводимого в продукт препарата, не понижая при этом его концентрации.

Среди различных методов концентрирования лиофилизация является самым щадящим методом при работе с термолабильными веществами.

На роторном испарителе во вращающейся колбе при пониженном давлении (1 кг/см2) производят отгонку спирта из испытуемого экстракта (например, при объеме V=100 мл в течение 5 мин). Далее в противни заливается высушиваемый раствор, так чтобы толщина слоя жидкости составляла не более 5 мм. Высушивание препарата должно происходить при температуре не ниже -60°С, так как при ее понижении теряются антиоксидантные свойства экстракта. При загрузке противней в 200 мл время высушивания составило от 5 до 7 часов.

В результате сушки определено, что 1 мл исходного раствора содержит 2,3 мг сухого вещества. Следовательно, в исходном жидком экстракте содержится около 0,2% сухих веществ. Следует отметить, что исследуемый экстракт заготовлен на сырье (воздушно-сухая зеленая масса), хранимом 8 месяцев.

5. Для определения целесообразности высушивания было проведено сравнение АОА контрольного жидкого экстракта с полученным из него сухим веществом.

На основании полученных данных были сделаны выводы о возможности использования лиофильной сушки, так как величины АОА исходного экстракта и высушенного препарата в эксперименте практически одинаковы.

Лиофилизация экстракта из амаранта:

- позволяет сохранить антиоксидантные свойства экстракта в сухом остатке;

- позволяет уменьшить объем вводимого антиокислительного экстракта в рыбную продукцию;

- упрощает условия его хранения, что достигается удалением воды и спирта из экстракта.

Было протестировано применение полученного экстракта в качестве антиоксиданта на модельных экспериментах на фаршах рыб сельдевых, а также лососевых.

В приготовленные опытные образцы фаршей внесен антиоксидант. Проведены модельные исследования влияния антиокислительного препарата и экстракта амаранта на накопление карбонильных соединений по методике определения окислительной деструкции липидов, основанные на определении количества карбонильных соединений.

Известен метод определения карбонильных соединений в липидах, выделенных по Блаю. Однако выделение липидов может сопровождаться потерей карбонильных соединений при экстракции навески ткани и отстаивании водно-хлороформенного слоя и особенно летучих соединений при упаривании экстракта ткани под вакуумом. Поэтому было проведено количественное определение карбонильных соединений непосредственно в тканях гидробионтов без предварительного выделения липидов.

По данным, полученным в ходе эксперимента, проведенного с целью определения влияния антиоксидантных свойств экстракта амаранта на окисление жиров рыбы, можно сделать вывод о количественном содержании карбонильных соединений в ней (табл. 2, фиг. 4).

Степень замедления окисления = количество карбонильных соединений в мышечной ткани с применением антиоксидантного препарата / количество карбонильных соединений в мышечной ткани без применения антиоксидантного препарата * 100%.

Показана высокая эффективность антиокислительного препарата на модельных системах. Так, в результате проведенного эксперимента установлена степень замедления окисления липидов в рыбной продукции. В случае использования мышечной ткани лососевых степень составляет 28,5%, сельдевых 33,4%.

Исходя из результатов, полученных из экспериментальных данных, можно сделать заключение о перспективности дальнейшего изучения антиоксидантых свойств амаранта и разработки технологии эффективного извлечения веществ из него, обладающих антиоксидантными свойствами, и их применении в производстве рыбной продукции.

Оптимальные условия хранения жидкого экстракта: в герметичной таре в холодильной камере при температуре от +2 до +5°С.

Антиокислительная активность экстракта из воздушно-сухого сырья 8 месяцев хранения - в единицах: ES 50% = 1,64 мл активного вещества в 1 мл вводимого жидкого антиоксиданта.

Результаты модельных экспериментов на системе из рыбных фаршей показали, что экстракт из амаранта проявляет антирадикальную активность и в зависимости от его концентрации, уменьшение окисления может составлять 20-60%.

В лиофилизации определено, что 1 мл исходного раствора содержит 2,3 мг сухого вещества. Следовательно, в исходном жидком экстракте содержится около 0,2% сухих веществ. Антиокислительная активность высушенного экстракта не изменилась: ES 50% = 1,64 мл активного вещества в 1 г вводимого сухого порошка антиоксиданта. Следует отметить, что исследуемый экстракт заготовлен на сырье (воздушно-сухая зеленая масса), хранимом 8 месяцев.

В пределах исследуемого времени выявлена степень уменьшения окисления в рыбном полуфабрикате высокой степени механической обработки. В зависимости от концентрации вводимого препарата она колеблется от 23 до 28%.

1. Способ получения экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, из растений рода Амарант, включающий настаивание измельченного растительного сырья с экстрагентом, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют воздушно-сухую зеленую массу Amarantus albus L (амарант белый) или смеси Amarantus albus L. (амарант белый), Amarantus hypochondriacus L. (амарант красный), Amarantus paniculatus (амарант багряный), взятых в равных долях, которую измельчают до 0,2-0,7 мм, смешивают с экстрагентом в соотношении 1:10, причем в качестве экстрагента используют смесь воды и спирта с содержанием последнего 20-30%, при этом экстрагирование осуществляют при 50-60°С в течение 3-9 часов, после чего отделяют фильтрат, отгоняют из него спирт и обезвоживают лиофильной сушкой.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что лиофильную сушку ведут при температуре не ниже -60°С.



 

Похожие патенты:

Группа изобретений относится к способам термической обработки частиц осажденной двуокиси кремния и к композициям для ухода за полостью рта, содержащим такие частицы обработанной осажденной двуокиси кремния и источник ионов олова(II).

Изобретение относится к фармацевтической промышленности и касается противовоспалительной композиции для лечения верхних дыхательных путей. Противовоспалительная композиция для лечения верхних дыхательных путей в виде таблеток, включающая экстракт эхинацеи сухой, эвкалимин, кремния диоксид коллоидный, натрия стеарил фумарат, декстрозу моногидрат, взятые в определенном количестве.

Настоящее изобретение относится к новым соединениям, имеющим структурную Формулу (II) и структурную Формулу (III) или к их солям, к композициям для индуцирования холодящего эффекта, содержащим соединение, имеющее структурную Формулу (I), Формулу (II) и Формулу (III), или его соли, к способу модулирования агонистической активности меластатинового канала транзиторного рецепторного потенциала 8 (TRPM8) и к способу индуцирования холодящего ощущения у человека или животного (варианты).

Группа изобретений относится к области средств для ухода за полостью рта. Предлагаемая композиция для ухода за полостью рта содержит: от 50% до 80 мас.
Изобретение относится к области стоматологии, а именно к составам для ухода за полостью рта, для профилактики и лечения последствий высокодозной химиотерапии. Лечебно-профилактическая композиция (ЛПК) содержит, при соотношении компонентов, мас.%: лейковорин 0,1-1,0; аллантоин 0,1-0,5; биосол 0,05-0,15; Д-пантенол-75% 1,0-5,0; калия сорбат 0,1-0,3; Cosphaderm® Magnolia Extract 98 0,1-0,3; лимонную кислоту 0,05-0,15; ментол 0,1-0,25; натрия бензоат 0,1-0,3; натрия лаурилсульфат 0,1-0,5; натрия метилпарабен 0,05-0,15; натрия сахаринат 0,05-0,15; натрия цитрат 0,05-0,15; пропиленгликоль 1,0-3,0; ПЭГ-40 1,0-3,0; розмарина экстракт 0,5-1,0; сорбитол 5,0-10,0; трилон Б 0,05-0,15; экстракт прополиса густой 0,5-2,5; воду - до 100.

Изобретение относится к фармацевтической и косметической промышленности и представляет собой множественную эмульсию для нанесения по меньшей мере одного фармацевтического или косметического активного вещества, которая включает внешнюю водную фазу W1, масляную фазу О, диспергированную во внешней водной фазе, и диспергированную в масляной фазе О внутреннюю водную фазу W2, где во внутренней водной фазе W2 содержится по меньшей мере один электролит, выбранный из группы галогенидов и сульфатов щелочных и щелочноземельных металлов, и по меньшей мере одно гидрофильное активное вещество, где множественная эмульсия отличается тем, что внешняя водная фаза W1 содержит гидрофильный эмульгатор, представляющий собой полимер этиленоксида и пропиленоксида, масляная фаза О образована триацилглицеридами и содержит липофильный эмульгатор из группы диметиконов, и гидрофильное активное вещество представляет собой олигонуклеотид, имеющий последовательность согласно SEQ ID No: 1 - SEQ ID No: 148 или SEQ ID No: 150.

Изобретение относится к косметической промышленности и представляет собой биологически активную добавку для изготовления косметических композиций, содержащую модифицированный декстран и косметически приемлемый наполнитель, отличающуюся тем, что в качестве модифицированного декстрана используется декстраналь с молекулярной массой 20-75 кДа, причем компоненты в добавке находятся в определенном соотношении, в мас.%.

Группа изобретений относится к упаковке для раздельного хранения компонентов состава перед использованием, содержащей деформируемый материал, выполненный с возможностью образовывать по меньшей мере две герметичные камеры, где упаковка содержит: первую камеру и вторую камеру, где камеры разделены одним или более барьерами, которые являются хрупкими или отрываемыми, где первая камера содержит раствор жидкости с низкой вязкостью, содержащий фермент, обладающий пергидролитической активностью и содержащий SEQ ID NO: 1, и где вторая камера содержит триацетин и источник пероксида, выбранный из пероксида мочевины, комплексов поливинилпирролидона-пероксида водорода, перкарбоната натрия, пербората натрия и пероксидов металлов; а также к набору и способу отбеливания зубов.

Изобретение относится к способу получения нанокапсул адаптогена. Указанный способ характеризуется тем, что экстракт элеутерококка или женьшеня добавляют в суспензию каррагинана в изопропаноле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами лимонной кислоты, далее приливают гексан, полученную суспензию нанокапсул отфильтровывают и сушат, при этом соотношение ядро/оболочка в нанокапсулах составляет 1:3 или 5:1.

Описана косметическая композиция в виде эмульсии Пикеринга типа «масло в воде» для кожи или волос, содержащая микрогелевый эмульгатор типа «ядро-оболочка», ингредиенты масляной фазы и ингредиенты водной фазы, где микрогелевый эмульгатор типа «ядро-оболочка» состоит из сополимера, типично полученного путем полимеризации макромономеров полиэтиленоксида следующей формулы (1), гидрофобных мономеров следующей формулы (2) и сшивающих мономеров следующей формулы (3) в следующих условиях (А) и (В): А) молярное соотношение исходного молярного количества указанного полиэтиленоксида к исходному молярному количеству гидрофобных мономеров составляет 1:10-1:250, (В) исходное количество указанных сшивающих мономеров составляет 0,1-1,5 мас.% относительно исходного количества указанных гидрофобных мономеров; где R1 означает алкил, имеющий 1-3 атомов углерода, и n является целым числом от 8 до 200, X означает Η или СН3; где R2 означает алкил, имеющий 1-3 атомов углерода, и R3 означает алкил, имеющий 1-12 атомов углерода; где R4 и R5 каждый независимо означает алкил, имеющий 1-3 атомов углерода, и m является числом от 0 до 2, где количество микрогелевого эмульгатора типа «ядро-оболочка» составляет 0,01-10 мас.% относительно общего количества композиции в виде эмульсии Пикеринга.

Изобретение относится к питательным композициям для биологических систем, таких как люди, животные, растения и микроорганизмы. Питательная композиция содержит по меньшей мере один смешанный фосфат металлов типа (M1 М2 М3 … Mx)3(PO4)2⋅аН2О, где 0≤а≤9, где (M1, М2, М3 … Mx) по меньшей мере 2 разных металлов смешанного фосфата металлов и они выбраны из группы, включающей Na, K, Mg, Са, Cr, Мо, W, Mn, Fe, Со, Ni, Cu, Zn и В, при условии, что по меньшей мере один из металлов в фосфате выбран из группы, включающей Mn, Fe, Со и Ni, где этот по меньшей мере один фосфат имеет пластинчатую морфологию первичных кристаллитов.

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано для производства сырокопченых деликатесных изделий из мяса. Способ предусматривает измельчение цельномышечного сырья, его массирование с добавлением посолочной смеси, содержащей нитритно-посолочную композицию, вкусоароматическую добавку и бактериальный препарат, формовку в газопроницаемую оболочку, выдержку сырья при температуре 4°С в течение 7 суток, формовку, подпетливание, копчение и сушку.

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности и может быть использовано для получения биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактического средства или для создания функциональных пищевых продуктов.

Способ включает приготовление рыбного фарша, подготовку вспомогательных материалов и специй, составление и куттерование смеси, шприцевание готового фарша в оболочку, осадку с последующей варкой, копчением и охлаждением.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении белково-витаминных или белково-минеральных продуктов функционального назначения с использованием сои.

Способ предусматривает приготовление котлетной рыбной массы из филе рыбы путем измельчения с добавлением соли. Также используют муку льняную, отварную капусту цветную, капустный отвар и соль йодированную.

Изобретение относится к композиции, предназначенной для употребления млекопитающими, предпочтительно младенцами. Композиция содержит по меньшей мере одну длинноцепочечную полиненасыщенную жирную кислоту, по меньшей мере один пробиотик и смесь олигосахаридов.

Изобретение относится к продуктам для детского питания. Заявленная смесь олигосахаридов получена из коровьего молока и содержит группу растворимых олигосахаридов, содержащих растворимую олигосахаридную фракцию, обнаруживаемую в коровьем молоке, и β-галактоолигосахариды, образованные под действием β-галактозидазы на лактозу, присутствующую в олигосахаридах коровьего молока.

Группа изобретений относится к биотехнологии. Предложен штамм Lactobacillus paracasei MCC1849, обладающий высокой стимулирующей продуцирование IL-12 активностью.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена композиция подсластителя, содержащая смесь подсластителей и, по меньшей мере, 50,0 мас.% воды, от общей массы композиции.
Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к способам производства пюреобразных консервов на основе топинамбура. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат, мас. ч.: топинамбур - 455, бананы - 425, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, CO2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, вода до выхода целевого продукта - 1000. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Наверх