Способ и линия для обработки желудков домашней птицы
Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки субпродуктов, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы. Перед разрезкой желудки помещают в герметичную емкость, заполняют ее водой и производят наддув емкости избыточным давлением воздуха. Затем желудки пропускают под давлением через эллипсообразную фильеру с ножом, а очистку от кутикулы производят путем многократного соударения желудков с рабочими органами машины, совмещая при этом с мойкой. Обеспечивается упрощение конструкции, снижение стоимости и повышение производительности линии. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 3 ил.
Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к способам и устройствам для обработки субпродуктов, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы.
Известен способ обработки желудков домашней птицы, включающий разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы и реализованный в конструкциях машин и линий для обработки мышечных желудков различных стран.
Так, линии фирм "Stork", "Meyn", "Sistemate" (Нидерланды) и линия фирмы "Linco" (Дания) включают устройства обработки желудков, содержащие узлы отделения кишечника от желудка, разрезания желудка, очистки желудка от содержимого, снятия кутикулы, обезжиривателя желудков, моющего шнека и машины контроля качества обработки.
Желудки подаются в устройство для обработки желудков, в котором желудок разрезается, очищается от содержимого и поступает на узел снятия кутикулы, состоящий из ряда цилиндрических косозубых шестерен, находящихся попарно в зацеплении. Кутикула захватывается зубьями шестерен и снимается с желудка, а желудки из устройства для обработки поступают в обезжириватель, в котором вращающийся барабан с резиновыми пальцами снимает с желудков прилипшие к нему остатки жира и содержимого. Из обезжиривателя желудки шнеком подаются в устройство для мойки желудков и далее в машину контроля качества обработки. Управляемая оператором машина контроля качества обработки желудков имеет пару косозубых шестерен, аналогичных шестерням узла снятия кутикулы в машине обработки желудков. Оператор просматривает поступившие в нее желудки и те из них, на которых осталась кутикула, направляет на косозубые шестерни, где кутикула снимается.
Указанный способ реализован и в машине для резки и мойки желудков домашней птицы, защищенной авторским свидетельством СССР №519182, в конструкции которой содержатся аналогичные узлы для разрезки желудков, мойки и снятия кутикулы, включающие валы и косозубые шестерни.
Недостатком этих устройств является то, что при наличии в содержимом желудков твердых предметов - гравия, который добавляется в корм по существующей технологии кормления, или случайно оказавшихся в корме мелких посторонних предметов, узел снятия кутикулы быстро выходит из строя и не выполняет своих функций: твердые предметы, попадая в зацепление косозубых шестерен, снимающих кутикулу, заклинивают их или ломают зубья. В результате из устройства для обработки желудков выходят желудки с неснятой кутикулой и оператор на машине контроля качества обработки не успевает их обрабатывать, что требует дополнительной установки двух или трех машин с операторами, или одной машины, но с двойным или тройным комплектом рабочих шестерней (в зависимости от производительности линии).
Способ обработки желудков домашней птицы, включающий разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы реализован также в конструкции принятой за прототип линии для обработки мышечных желудков птицы (РФ, патент на изобретение №2271670), состоящей из узлов разрезания и очистки желудков от содержимого и узла снятия кутикулы, который имеет ряд парных цилиндрических косозубых шестерен, находящихся в зацеплении, шнек и машину контроля качества обработки желудков. Узел снятия кутикулы установлен на машине контроля качества обработки желудков и дополнительно оснащен вращающимися оребренными валиками, установленными над цилиндрическими косозубыми шестернями, оси которых параллельны осям этих шестерен.
Задачей изобретения является упрощение технологии обработки желудков и за счет этого повышение производительности, снижение трудозатрат, а также упрощение конструкции машины или линии, сконструированной на основе предложенного способа.
Поставленная задача решается тем, что в способе обработки желудков домашней птицы, включающем разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы, перед разрезкой желудки помещают в герметичную емкость, заполняют ее водой и производят наддув емкость избыточным давлением воздуха, затем желудки пропускают под давлением через эллипсообразную фильеру с ножом, а очистку от кутикулы производят путем многократного соударения желудков с рабочими органами машины, совмещая при этом с мойкой.
Линия для обработки желудков домашней птицы, реализующая предложенный способ, содержит машину для разрезки желудков, мойку и устройство отделения кутикулы от мышечной массы, при этом машина для разрезки желудков выполнена в виде установленной на раме емкости с возможностью ее герметизации, создания в ней избыточного давления и заполнения водой, включающей магистрали заправки и слива воды с запорными устройствами, загрузочный люк, устройство для осуществления наддува ее воздухом, устройство для сброса избыточного давления и приборы контроля давления, при этом в магистраль слива встроен канал эллипсовидного сечения с ножом, входящим в него со стороны большой диагонали на 0,60-0,75 ее длины; мойка и устройство отделения кутикулы совмещены и выполнены в виде вертикально установленной цилиндрической емкости, в верхнее днище которой встроена магистраль слива машины для разрезки желудков, на обечайке емкости выполнены вертикальные ребра и люк выгрузки мышечной массы с герметично закрывающейся дверцей, а на нижнем днище размещен диск активатора, имеющий радиальные ребра, связанный с приводом, расположенным под днищем и выполненным в виде электродвигателя и клиноременной передачи или мотор-редуктора, при этом между обечайкой и боковой поверхностью активатора образован радиальный зазор.
Кроме того, в устройстве для мойки и отделения кутикулы величина кольцевого зазора не превышает 7 мм.
Кроме того, в устройстве для мойки и отделения кутикулы под цилиндрической емкостью мойки размещен приемник отработанных продуктов с магистралью слива воды в канализацию, в которой установлен съемный очистительный фильтр.
Совокупность отличительных признаков предложения обеспечивает решение поставленной задачи.
Сущность изобретения поясняется чертежами, где на фиг. 1 показана принципиальная схема линии для обработки желудков домашней птицы, на фиг. 2 - сечение АА на фиг. 1, на фиг. 3 - сечение ББ на фиг. 1.
Линия для обработки желудков домашней птицы состоит из машины 1 для разрезки желудков, мойки и устройства 2 для отделения кутикулы от мышечной массы. Машина 1 для разрезки желудков выполнена в виде установленной на раме 3 емкости 4 с возможностью ее герметизации, создания в ней избыточного давления и заполнения водой. Емкость 4 включает магистрали заправки 5 и слива воды 6 с запорными устройствами 7 и 8, загрузочный люк 9, устройство 10 для осуществления наддува ее воздухом, устройство 11 для сброса избыточного давления и приборы контроля давления 12. Запорные устройства 7 и 8 могут быть выполнены как ручного управления в виде вентилей, так и автоматического управления - в виде злектропневмоклапанов. В магистраль слива воды 6 встроен сменный канал 13 эллипсовидного сечения. Размеры канала 13, в том числе размер большой ее диагонали, выбраны исходя из размеров обрабатываемых желудков птицы, для куриных желудков они меньше и составляют от 40 до 60 мм, для желудков индюков размеры диагонали больше и составляют 80-120 мм. В канал 13 встроен нож 14, входящий в него со стороны большой диагонали на 0,60-0,75 ее длины. Нож 14 может быть выполнен в различных вариантах: или вращающийся от привода электродвигателя, или в виде регулируемого неподвижного нажимного устройства. Мойка и устройство 2 для отделения кутикулы совмещены и выполнены в виде вертикально установленной цилиндрической емкости 15, в верхнее днище 16 которой встроена магистраль слива воды 6 машины 1 для разрезки желудков. На обечайке 17 емкости 15 выполнены вертикальные ребра 18 и люк 19 для выгрузки мышечной массы 20 (необработанные желудки птицы) с герметично закрывающейся дверцей 21. На нижнем днище 22 размещен диск 23 активатора, имеющий радиальные ребра 24 и связанный с приводом, расположенным под днищем 22. Привод активатора выполнен в виде электродвигателя 25 и клиноременной передачи 26 или мотор-редуктора (на чертеже не указан). Между обечайкой 17 и боковой поверхностью 27 диска 23 активатора образован радиальный зазор 28. Величина радиального зазора 28 не превышает 7 мм. Под диском 23 образован приемник 29 отходов обработанной мышечной массы 20 с магистралью 30 слива воды в канализацию 31, включающей запорный вентиль 32 и съемный очистительный фильтр 33.
Работа линии по обработке желудков домашней птицы.
Через загрузочный люк 9 в емкость 4 машины 1 для разрезки желудков загружают подлежащую обработке мышечную массу 20. Затем закрывают люк 9, открывают запорное устройство 7 и через магистраль 5 заполняют емкость 4 водой. После этого запорное устройство 7 закрывают. Производят наддув емкости 4 через устройство 10 давлением воздуха величиной от 2 до 3 кг/см2, контроль давления осуществляют приборами 12, при превышении заданного давления сброс давления из емкости 4 осуществляют через предохранительный клапан 11. Затем открывают запорное устройство 8 и мышечная масса 20 под давлением устремляется в магистраль слива воды 6. Попадая в канал 13, каждый желудок разрезается, при этом на желудке остается неразрезанной перемычка. Далее разрезанные желудки попадают в мойку и устройство 2 для отделения кутикулы. Здесь, под действием центробежной силы, создающейся вращающимся активатором, желудки многократно ударяются о вертикальные ребра 18 обечайки 17. Связь между кутикулой и основной мышечной массой нарушается, кутикула отделяется от нее. Одновременно производится мойка желудков. Отходы (грязь и кутикула) через кольцевой зазор 28, попадают в приемник 29 отходов и из нее через магистраль 30 слива воды попадают в канализацию 31.
Устройство наддува 10 и запорное устройство 8 перекрываются. Очищенные и промытые желудки выгружаются через люк 19. Фильтр 33 очищают от отходов. Цикл повторяется.
Предложенный способ обработки желудков домашней птицы позволяет упростить технологию обработки и существенно снизить материальные затраты на изготовление и эксплуатацию линии. Одновременно при этом снижается трудоемкость и повышается производительность линии.
Предложенный способ и опытный образец линии, изготовленной на предприятии и реализующей этот способ, при испытании дали положительные результаты. Оценочная стоимость предложенной линии в серийном варианте не превышает 450000 руб.
Предложение рекомендовано к внедрению на одном из предприятий г. Миасса.
1. Способ обработки желудков домашней птицы, включающий разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы, отличающийся тем, что перед разрезкой желудки помещают в герметичную емкость, заполняют ее водой и производят наддув емкости избыточным давлением воздуха, затем желудки пропускают под давлением через эллипсообразную фильеру с ножом, а очистку от кутикулы производят путем многократного соударения желудков с рабочими органами устройства для удаления кутикулы, совмещая с процессом мойки.
2. Линия для обработки желудков домашней птицы, содержащая раму, машину для разрезки желудков, мойку и устройство отделения кутикулы от мышечной массы, отличающаяся тем, что машина для разрезки желудков выполнена в виде установленной на раме емкости с возможностью ее герметизации, создания в ней избыточного давления и заполнения водой, совмещенной с магистралью заправки и слива воды с запорными устройствами, загрузочным люком, устройством для осуществления наддува ее воздухом, устройством для сброса избыточного давления и приборами контроля давления, при этом в магистраль слива встроен канал эллипсовидного сечения с ножом, входящим в него со стороны большой диагонали на 0,60-0,75 ее длины; мойка и устройство отделения кутикулы совмещены и выполнены в виде вертикально установленной цилиндрической емкости, в верхнее днище которой встроена магистраль слива машины для разрезки желудков, на обечайке емкости выполнены вертикальные ребра и люк выгрузки мышечной массы с герметично закрывающейся дверцей, а на нижнем днище размещен диск активатора, имеющий радиальные ребра, связанный с приводом, расположенным под днищем и выполненным в виде электродвигателя и клиноременной передачи или мотор-редуктора, при этом между обечайкой и боковой поверхностью активатора образован радиальный зазор.
3. Линия по п. 2, отличающаяся тем, что величина кольцевого зазора не превышает 7 мм.
4. Линия по п. 2, отличающаяся тем, что под цилиндрической емкостью мойки размещен приемник отработанных продуктов с магистралью слива воды в канализацию, в которой установлен съемный очистительный фильтр.
