Полуфабрикат мясорастительный рубленый функциональной направленности


 


Владельцы патента RU 2611149:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Башкирский государственный аграрный университет" (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясорастительных рубленых полуфабрикатов. В качестве основного сырья для производства полуфабриката используют мясо бройлеров белое и красное, мясо механической обвалки, яйца куриные, хлеб из пшеничной муки, молоко коровье, лук репчатый свежий, сухари панировочные. Полуфабрикат содержит пряности, соль поваренную пищевую, перец черный или белый. В качестве белка растительного происхождения и компонента, повышающего устойчивость организма человека к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, используют муку рисовую. Для профилактики заболеваний щитовидной железы применяют сушеную морскую капусту. Продукты обладают выраженным функциональным и оздоровительным эффектом для организма человека, могут быть предназначены для каждодневного систематического применения.

 

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности, в частности для производства продуктов функциональной направленности. В состав полуфабрикатов наряду с сырьем животного происхождения входят такие растительные компоненты, как рисовая мука и морская капуста. В качестве мясного сырья применяют мясо бройлеров белое или красное, а также мясо птицы механической обвалки. В качестве пряностей и материалов - соль поваренную пищевую, перец черный или белый.

Известна традиционная рецептура котлет «Столичные» (ТУ 9214-403-23476484-01), содержащая мясное сырье (мясо бройлеров белое или красное, а также мясо птицы механической обвалки), яйца куриные, хлеб из пшеничной муки, молоко коровье, лук репчатый свежий, сухари панировочные.

Недостатком данного продукта является отсутствие свойств, способствующих сохранению и улучшению здоровья, восполнению имеющегося в организме человека дефицита питательных веществ, снижению риска развития заболеваний, связанных с питанием.

Самым приближенным по составу к предлагаемому изобретению является полуфабрикат мясорастительный рубленый диетический обогащенный, описанный в патенте РФ №2338396, опубл. 2008.11.20, который был выбран в качестве прототипа. В состав рецептуры этого полуфабриката входят, мас. %: мясо птицы, или мясо птицы с добавлением свинины, или мясо котлетное говяжье с добавлением свинины 38,0, вареные зерна нута до 12,0, или капуста, или кабачки, или тыква до 18,0, мука овсяная или гречневая до 5,0, йодказеин до 0,0005, или морская капуста до 0,5, перец душистый молотый 0,02, зелень укропа, петрушки 1,0, лук репчатый свежий очищенный 4,0, чеснок 1,0, соль лечебно-профилактическая 0,6, отруби на панировку 3,0, соевый белковый изолят 2,0-3,0, соевая белковая клетчатка до 2,0, или пшеничная клетчатка до 1,5, масло соевое или льняное 1,0-2,0, масло «Carotino» 1,5, аскорбиновая кислота 0,1, янтавит 0,1, фосфолипидный концентрат 1,5-2,0, минеральный кальциевый обогатитель 0,5, вода питьевая до 100. Изобретение относится к специализированным продуктам и предназначается для диетического питания лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями, для профилактики дефицита минеральных веществ (йода, кальция) и витаминов (β-каротина, С), а также расширения ассортимента мясорастительных полуфабрикатов.

Однако данный полуфабрикат многокомпонентен и сложен по составу. Кроме того, в его рецептуре присутствуют дорогостоящие компоненты (йодказеин, соевый белковый изолят, соевая белковая клетчатка, масло "Carotino", янтавит, фосфолипидный концентрат, минеральный кальциевый обогатитель), которые повышают себестоимость продукта.

Входящий в состав продукта компонент - овсяная мука, характеризуется низким содержанием углеводов и жирорастворимых витаминов (A, D, Е, F, и K). Это уменьшает пищевую и функциональную ценность продукта.

В то же время, применяемое пальмовое масло "Carotino" содержит в своем составе высокую долю жирных кислот, способствующих повышению уровня холестерина в крови. А используемые в рецептуре мясорастительного полуфабриката компоненты янтавит, фосфолипидный концентрат, минеральный кальциевый обогатитель являются биологически активными добавками и характеризуются следующими противопоказаниями: индивидуальная непереносимость компонентов, обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность желудка, почечная недостаточность, добавки не рекомендуются беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет.

Компонент йодказеин отличается высокой длительностью растворения в водной среде, которую необходимо проводить при постоянном перемешивании с сохранением высокой температуры. Однако режимы перемешивания данного вещества не позволяют равномерно его распределить по всему объему продукта, что приводит к снижению технологичности производства.

Технической задачей предлагаемого изобретения является создание продукта функциональной направленности, обладающего повышенными потребительскими свойствами, биологической и пищевой ценностью, органолептическими свойствами, оздоравливающим влиянием на организм человека за счет комбинации высокоценных компонентов животного и растительного происхождения. Продукт ориентирован на широкий круг потребителей и может употребляться регулярно в составе нормального рациона питания.

Решение обозначенной задачи может быть осуществлено посредством разработки мясорастительного рубленого полуфабриката функциональной направленности, содержащего в своем составе мясное сырье, яйца куриные, хлеб из пшеничной муки, молоко коровье, лук репчатый свежий, сухари панировочные, соль поваренную пищевую, перец черный или белый, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья содержит мясо бройлеров белое и красное, мясо механической обвалки, в качестве источника белка растительного происхождения содержит рисовую муку, в качестве компонента, проявляющего полезные свойства - сушеную морскую капусту, в следующем соотношении компонентов:

Подготовленное сырье, кг на 100 кг
мясо бройлеров белое или красное 37
мясо механической обвалки 27
яйца куриные 3
хлеб из пшеничной муки 10
молоко коровье 10
лук репчатый свежий 6
сухари панировочные 4
мука рисовая 2
сушеная морская капуста 1
Пряности и материалы, кг на 100 кг
соль поваренная пищевая 1,1
перец черный или белый 0,1

Полуфабрикат мясорастительный рубленый функциональной направленности включает в себя по рецептуре в качестве мясного сырья - источника животного белка - мясо бройлеров белое и красное, мясо механической обвалки. Также в состав продукта входят яйца куриные, хлеб из пшеничной муки, молоко коровье, лук репчатый свежий, сухари панировочные, соль поваренная пищевая, перец черный или белый. Для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы в качестве источника белка растительного происхождения используют рисовую муку. Для профилактики заболеваний щитовидной железы, обусловленных йодным дефицитом сушеную морскую капусту.

Сочетание в продукте мяса бройлеров белого и красного, мяса бройлеров механической обвалки, муки рисовой, сушеной морской капусты, яиц куриных, хлеба из пшеничной муки, молока коровьего, лука репчатого свежего, сухарей панировочных, соли поваренной пищевой, перца черного или белого позволяет получить высокоценный в пищевом отношении полуфабрикат с заранее заданными свойствами.

Пример. Основное сырье - мясо бройлеров белое или красное, мясо бройлеров механической обвалки измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 2-3 мм. Далее в фаршемешалку последовательно загружают мясное сырье, воду, соль, муку гороховую или льняную или толокно овсяное, хлеб, намоченный в молоке, лук, яйца, перец и перемешивают 4-6 мин до образования связанной однородной массы. Полученный фарш формуют на котлеты в виде лепешки овальной формы толщиной 2-2,5 см. Сформованные полуфабрикаты укладывают на лотки-вкладыши, равномерно посыпанные тонким слоем панировочных сухарей, и панируют поверхность. Затем полуфабрикаты подвергают кулинарной обработке, охлаждению или замораживанию и хранению.

Использование в рецептуре в качестве основного сырья мяса птицы обеспечивает повышение пищевой и биологической ценности полуфабриката, позволяет сбалансировать продукт по аминокислотному составу.

Рисовая мука является очень полезным диетическим продуктом из-за абсолютного отсутствия клейковины в составе. Кроме того, в ней не содержится глютена. По этой причине ее рекомендуют употреблять людям, страдающим такими серьезными аллергическими заболеваниями, как целиакия, заболевания сердечно-сосудистой системы, острые и хронические формы энтероколита. Положительные качества рисовой муки обусловлены присутствием значительного количества витаминов группы В, витаминов Е и РР, а также магния, железа, кальция, меди, цинка, селена и некоторых других минеральных веществ.

В химическом составе сушеной морской капусты содержится уникальный и жизненно необходимый микроэлемент - йод. Также, в ней содержатся такие элементы, как набор калий, магний, бром, железо, фолиевая и пантотеновая кислоты, фруктоза, большое количество полисахаридов. Она незаменима в лечении и профилактике заболеваний щитовидной железы, проявляет полезные свойства при ишемической болезни сердца, рекомендована медиками при повышенном давлении и атеросклерозе сосудов.

Применяемые в мясорастительных рубленных полуфабрикатах функциональной направленности пряности и материалы способствуют улучшению органолептических свойств продукта и обладают консервирующей способностью.

Полуфабрикат мясорастительный рубленый функциональной направленности, содержащий в своем составе мясное сырье, яйца куриные, хлеб из пшеничной муки, молоко коровье, лук репчатый свежий, сухари панировочные, соль поваренную пищевую, перец черный или белый, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья содержит мясо бройлеров белое и красное, мясо механической обвалки, в качестве источника белка растительного происхождения содержит рисовую муку, в качестве компонента, проявляющего полезные свойства - сушеную морскую капусту, в следующем соотношении компонентов:

Подготовленное сырье, кг на 100 кг
мясо бройлеров белое или красное 37
мясо механической обвалки 27
яйца куриные 3
хлеб из пшеничной муки 10
молоко коровье 10
лук репчатый свежий 6
сухари панировочные 4
мука рисовая 2
сушеная морская капуста 1
Пряности и материалы, кг на 100 кг
соль поваренная пищевая 1,1
перец черный или белый 0,1



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ изготовления фруктосодержащего закусочного пищевого продукта, включающий использование по меньшей мере одного фруктосодержащего вещества, содержащего твердое вещество цельных фруктов и по меньшей мере одного связующего вещества, выбранного из группы, включающей злак, крахмал, орехи, семена, яйца, сою, бобы и молочный продукт, смешивание данных компонентов, формирование смеси толщиной от 1 мм до 4 мм и тепловую обработку смеси в регулируемой вакуумной среде под давлением менее 1 бара.

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареных колбас. Способ предусматривает подготовку говядины жилованной высшего сорта, говядины жилованной первого сорта и шпика хребтового, посол мясного сырья с использованием хлорида натрия, нитрита натрия, измельчение, куттерование фарша с внесением гидратированного концентрата белка фасоли, укропа свежего или семян, чабреца свежего или семян, перца красного стручкового, черемши - корней или листьев, набивание батонов, их осадку в течение 2 ч, обжарку при температуре 90°C в течение 50 мин, варку при температуре 85°C в течение 50 мин и охлаждение при температуре 4-8°C.
Изобретение относится к пищевой промышленности. В заявленном способе готовят тесто, проводят экструзию теста под давлением от 80 кгс/см2 до 200 кгс/см2 с получением свежей лапши, затем ее отваривают и сваренные макаронные изделия подвергают процессу замораживания.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу подготовки мясного или рыбного продукта перед приготовлением шашлыка. Продукт нарезают порциями, удобными для хранения и приготовления в холодильной камере, причем площадки взаимодействия с продуктом выбирают в соответствии с размером режущего инструмента, содержащего нажимную ручку, прикрепленную к перфорационной пластине, имеющей режущие элементы в виде клиновидных лезвий, расположенных с шагом рядного и накрест лежащего расположения в перфорациях пластины.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения арбузного меда - нардека. Способ предусматривает упаривание сока спелых арбузов в вакуумно-выпарном аппарате при рабочем давлении пара 0,4 МПа, рабочем разрежении в корпусе 0,03 МПа и температуре 70°С в течение 2,5-3,0 часов до содержания сухого вещества 70-75%.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевому продукту закусочного типа. Продукт содержит следующее соотношение компонентов, мас.%: низкоосахаренная патока - 5-10; наполнитель - 70-85; крахмал - 5-10; соль - остальное.

Группа изобретений раскрывает синтетическую питательную смесь для предупреждения и/или лечения состояний кожи и заболеваний кожи у младенцев. Предложены: синтетическая питательная смесь для младенцев для лечения состояний кожи и заболеваний кожи, включающая, пробиотик и пребиотик, белки, углеводы, липиды, витамины, минеральные вещества и не менее 5000 мг/л смеси по меньшей мере одного N-ацетиллактозамина, по меньшей мере одного сиалированного олигосахарида и по меньшей мере одного фукозилированного олигосахарида; и применение композиции вышеперечисленного состава для предупреждения и/или лечения атопического дерматита.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Функциональный пищевой продукт «Амино Джем» включает гидролизат коллагена, аминокислоты группы ВСАА (лейцин, изолейцин, валин), витамин С, L-карнитин, инулин, агар-агар, эритритол, сукралозу, лимонную кислоту, пищевой краситель, ароматизатор, сорбат калия и воду при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: гидролизат коллагена - 18,0-22,0, аминокислоты группы ВСАА (лейцин, изолейцин, валин) - 1,0-1,2, витамин С - 0,16-0,18, L-карнитин - 0,3-0,4, инулин - 2,8-3,0, агар-агар - 1,2-1,4, эритритол - 3,0-4,0, сукралоза - 0,010-0,012, лимонная кислота - 1,6-1,8, пищевой краситель - 0,08-0,10, ароматизатор - 0,3-0,4, сорбат калия - 0,08-0,10 и вода - остальное.
Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Для производства концентрата квасного сусла подготавливают рецептурные компоненты.
Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Для получения концентрата квасного сусла подготавливают рецептурные компоненты.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления вкусоароматической композиции, имеющей вкус умами и содержание MSG менее 1 мас. % в пересчете на общее содержание сухих веществ. Проводят тепловую обработку растительного сырья, выбранного из группы, состоящей из гороха (Pisum sativum var.), кукурузы (Zea mays var.), красной (столовой) свеклы, белой (сахарной) свеклы, желтой (золотой) свеклы (Beta vulgaris var.), сладкого картофеля (Ipomoea batatas var.), моркови (Daucus carota ssp.), лука репчатого (Allium ssp.), турецкого огурца (келек) или мини-дыни (Cucumis melo) и любой их комбинации, в воде при любой заданной температуре с получением варочной воды, содержащей вкусо- и ароматообразующие соединения, экстрагированные из растительного сырья. Отделяют растительное сырье от варочной воды. Концентрируют варочную воду с получением вкусоароматической композиции с использованием операций ультрафильтрации и последующей фильтрации обратным осмосом. Изобретение относится к вкусоароматической композиции, полученной вышеуказанным способом. Изобретение относится к пищевым продуктам, изготовленным из или содержащим вкусоароматическую композицию, таким как бульоны, соусы и сухие суповые концентраты, снэки, зерновые завтраки и сухое печенье, готовые блюда, питательные продукты, ароматизаторы, напитки, корма для домашних животных. Изобретение позволяет получить вкусоароматическую композицию, вкус умами которой не происходит из концентрированного MSG. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 табл., 5 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к обработке готовой мясной продукции: сосисок, колбас, мясной деликатесной продукции. Средство для антимикробной обработки готовой мясной продукции содержит, мас. %: лактат натрия в виде 60% сиропа - 2,7-3,2; сорбат калия - 2,8-3,1; хлорид магния - 0,3-0,5 и воду – остальное, а также выделенный из гепатопанкреаса краба промысловых видов полиферментный препарат, в состав которого входят ДНКаза и коллагеназа, из расчета 20-25 мл на 1 л готового средства. Обеспечивается расширение спектра антимикробного действия при одновременном повышении эффективности антимикробной обработки готовой мясной продукции, препятствующей развитию патогенных микроорганизмов, и увеличение срока ее хранения без ухудшения качества. 1 табл., 2 пр.
Изобретение относится к пищевой промышлености, а именно к составам для обработки поверхности готовой мясной продукции, такой как сосиски, колбасы, мясные деликатесы. Средство представляет собой водный раствор, содержащий, мас.%: сорбат калия 4,5-5,0; лактат натрия 4,5-5,0; оксид кальция 0,08-0,1; глицерин пищевой 4,8-5,0. Обеспечивается предохранение от порчи и потерь продукции, увеличение срока ее хранения при неизменных показателях качества, повышение безопасности средства и обработанной им продукции для здоровья человека, расширение круга потребителей за счет устранения противопоказаний при употреблении продукции, прошедшей антимикробную обработку при одновременном упрощении антимикробной обработки с его помощью. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству композиции из натурального растительного сырья для обогащения пищевых продуктов из мясного, рыбного, молочного и растительного сырья. Способ предусматривает приготовление функционального продукта и внесение его в массу полуфабриката пищевого продукта или кулинарного изделия в определенном количестве при тщательном перемешивании с последующей тепловой обработкой. При этом композицию для получения функционального продукта готовят путем измельчения муки «Витазар» до размера частиц 0,5-0,7 мм, внесения масел амаранта и тыквы, гидратации полученной смеси водой питьевой в соотношении 1:1,7-8 в течение 5-10 мин при перемешивании до достижения консистенции, близкой к структуре полуфабрикатов (фаршей, теста). Причем композиция имеет следующее содержание компонентов, мас.%: мука зародышей пшеницы «Витазар» - 90, масло амаранта - 8,1-9,0, масло тыквы - 1,0-1,9. Изобретение позволяет расширить ассортимент функциональных пищевых продуктов и кулинарных изделий со сбалансированным содержанием ω-6 и ω-3 жирных кислот, обогащенных витаминами А и Е, макро- и микроэлементами. 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению фруктовых продуктов из груш и ягодного сырья. Способ производства предусматривает их подготовку, удаление несъедобных частей и кожуры, резки на ломтики толщиной не менее 2-3 мм, их заморозки при температуре (-20)°C в течение 1 часа, обработку в ягодном растворе. После этого проводят сушку конвекционным способом до остаточной влажности 2-4%. Затем упаковывают пищевой продукт в бескислородной среде в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер. Целевой продукт обладает уникальным гармоничным сочетанием внешнего вида и хрупкой консистенции, вкуса и аромата груш и ягод. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой и комбикормовой промышленности и может быть использовано в производстве добавок к пище, производству продуктов функционального назначения, добавок к кормам. Цельное зерно овса, пшеницы или ячменя измельчают до частиц размером 30-200 мк, проводят его ферментативный гидролиз в водной среде термостабильной альфа-амилазой, а затем глюкоамилазой и охлаждают. В ферментолизат вносят суточную культуру дрожжей Saccharomyces cerevisiae и выращивают в условиях аэрации и перемешивания до исчерпывания сахаров в среде. Суспензию дрожжей разделяют на легкую фракцию - культуральную жидкость, среднюю фракцию - биомассу дрожжей, тяжелую фракцию - остатки измельченного зерна. Проводят автолиз биомассы дрожжей в течение 4-24 ч. Автолизат смешивают с остатками измельченного зерна и высушивают при температуре 100-105°C до остаточной влажности 8-9 мас. % или автолизат разделяют на водорастворимую и водонерастворимую фракцию, которую удаляют, а водорастворимую фракцию смешивают с остатками измельченного зерна и высушивают при температуре 100-105°C до остаточной влажности 8-9 мас. %. Автолиз проводят в присутствии олеиновой кислоты и гипохлорита натрия. Обеспечивается повышение питательных свойств ферментированного продукта из зерновой культуры, содержащего пищевые волокна, за счет автолизата дрожжей и/или водорастворимой фракции автолизата дрожжей, состоящей в основном из легкоусвояемых аминокислот и пептидов. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 2 пр.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к способу поддержания свежести эмульгированных пищевых продуктов типа мясного хлеба, в соусе или желе в течение длительного периода времени. Способ предусматривает помещение эмульгированного пищевого продукта типа мясного хлеба и соуса или желе в контейнер, в котором отверстие для контейнера находится на противоположной от соуса или желе стороне, при этом количество соуса или желе составляет от 20 до 40 мас. % от эмульгированного пищевого продукта типа мясного хлеба. Соус или желе помимо воды содержит каппа-каррагинан, камедь бобов рожкового дерева и гуаровую камедь, а желе также содержит хлорид калия. При извлечении пищевых продуктов типа мясного хлеба из контейнера соус или желе покрывают наружные поверхности пищевых продуктов типа мясного хлеба, не стекают с них, не высыхают и поддерживают свежесть в течение, по меньшей мере, 3 часов. 2 н. и 4 з.п. ф-лы, 5 табл., 6 пр., 1 ил.

Изобретение относится к области детского питания. Композиция содержит, по меньшей мере, один триглицерид, по меньшей мере, один фосфолипид и, по меньшей мере, одну полиненасыщенную жирную кислоту (LC-PUFA). При этом, по меньшей мере, около 1% LC-PUFA конъюгировано в композиции с указанным, по меньшей мере, одним фосфолипидом. Причем общее количество фосфолипидов в композиции составляет, по меньшей мере, 15 %. Предложены фармацевтическая и нутрицевтическая композиции, а также функциональный продукт питания и смесь для питания младенцев, содержащие вышеуказанную композицию. Предложен способ улучшения, стимуляции или поддержания развития у младенца познавательных функций, мозга и сетчатки глаза, остроты зрения, центральной нервной системы, зрелости кишечника, включающий введение указанному младенцу вышеназванной композиции. Предложен также способ снижения у младенца перекисного окисления липидов и усиления кишечного всасывания омега-3 и/или омега-6 жирных кислот, включающий введение указанному младенцу вышеназванной композиции. Изобретение позволяет получить улучшенную композицию заменителя женского молока, обладающую способностью оказывать полезные эффекты, связанные с развитием и функционированием желудочно-кишечного тракта, а также умственным и физическим развитием младенцев. 14 н. и 15 з.п. ф-лы, 7 табл., 8 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения сиропов из целых плодов красники. Способ предусматривает получение сока из ягод красники посредством прессования. Для осветления сока его центрифугируют, после чего фильтруют. После фильтрования сока 40% его объема помещают в сироповарочный котел и добавляют сахар при следующих соотношениях компонентов (%): осветленный сок красники 36,0 и сахар 64,0. Затем нагревают массу до температуры 85°С, добавляют в нагретую массу оставшийся объем сока и перемешивают. После чего сироп процеживают, разливают в стеклянную тару, укупоривают, пастеризуют при температуре 85°С в течение 15 минут и охлаждают до температуры 35-40°С. При получении сиропов с использованием сахарозаменителей после перекачивания 40% объема сока красники в сироповарочный котел добавляют консервант в виде кислоты сорбиновой или калия сорбата 0,2%. Изобретение позволяет получить сироп с повышенным содержанием биологически активных веществ, обладающих гепатопротекторным действием. Кроме того, он может быть использован его для различных категорий населения, в том числе и при сахарном диабете для предотвращения развития диабетической ретинопатии. 10 з.п. ф-лы, 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству биологически активных добавок (БАД) к пище. Способ получения БАД к пище включает взвешивание компонентов рецептуры, приготовление раствора из сухой смеси сена люцерны и микроэлементов и дистиллированной воды, с содержанием сена люцерны не менее 40 мас. %, экстрагирование при давлении 6⋅105 Па, сушку экстракта в сушильном шкафу при температуре 55-60°С в течение 4 ч. Причем сено люцерны предварительно обрабатывают давлением 100-200 МПа в течение 1-3 мин. Экстрагирование проводят при температуре не более 50-60°С в течение 1-2 ч. Изобретение позволяет значительно минимизировать временные и энергетические затраты в ходе процесса переработки растительного сырья, а также повысить содержание биофлавоноидов в БАД и антиоксидантную активность готового продукта. 1 табл., 3 пр.
Наверх