Печеночный паштет с жировой композицией



Печеночный паштет с жировой композицией
Печеночный паштет с жировой композицией
Печеночный паштет с жировой композицией

 


Владельцы патента RU 2618323:

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Кавказский федеральный университет" (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности. Печеночный паштет содержит жировой компонент, лук репчатый, соль поваренную, перец черный молотый, печень куриную бланшированную, дополнительно в состав вводят яйца куриные, молоко сухое обезжиренное, тыкву бланшированную и бульон. Жировая композиция включает: инулин цикория, масло растительное, концентрат белков молочной сыворотки, растительный экстракт золотарника канадского и змееголовника молдавского, воду питьевую при следующем соотношении компонентов 20:18,5:10:1,5:50. Подобрано количественное соотношение ингредиентов паштета. Обеспечивается повышение биологической и пищевой ценности мясорастительного паштета, увеличение срока его хранения, придание продукту пребиотических и профилактических свойств. 1 з.п. ф-лы, 3 табл.

 

Область техники, к которой относится изобретение

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству печеночного паштета с жировой композицией, и может быть использовано в мясоперерабатывающем производстве и общественном питании.

Уровень техники

Известен паштет печеночный (патент РФ на изобретение №2495597, опубл. 20.10.2013), который включает печень одомашненного северного оленя, масло сливочное несоленое, дополнительный растительный компонент, морковь, лук репчатый, перец черный молотый, соль поваренную пищевую. В качестве дополнительного растительного компонента используют чернослив, или грибы, или ламинарию.

Недостатком данного паштета печеночного является относительно низкая пищевая ценность.

Известен мясорастительный паштет (патент РФ на изобретение №2472362, опубл. 20.01.2013), содержащий печень говяжью бланшированную измельченную, фарш из сваренных предварительно замоченных бобов нута, масло растительное, лук репчатый пассированный, соль поваренную пищевую, пряности, каррагинан, бульон от варки субпродуктов. В качестве пряностей содержит в равных соотношениях перец душистый и черный, мускатный орех, корицу, гвоздику молотые.

Недостатком известного мясорастительного паштета является сравнительно низкие органолептические свойства и относительно низкая пищевая ценность продукта.

Известен мясорастительный паштет (патент на изобретение №2251946, опубл. 20.05.2005), содержащий мясо, печень, репчатый лук, крупу, поваренную соль, сухое молоко, сухой белковый полуфабрикат, чечевицу, свеклу, кабачки, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного, укропа, препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella alpina, неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, воду, в качестве мяса - обрезь свиную, а в качестве крупы - рис.

Недостатком мясорастительного паштета являются низкие органолептические показатели, низкая пищевая ценность, отсутствие пребиотических и профилактических свойств.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положительному эффекту является мясорастительный паштет (патент на изобретение №2518640, опубл. 10.06.2014), содержащий печень говяжью или свиную, жир-сырец свиной околопочечный или шпик, отруби пшеничные очищенные с морской капустой, лук репчатый, инулин, хлорид натрия, СО2-экстракты имбиря, гвоздичного перца, корицы, воду.

Недостатками известной рецептуры можно считать невысокие вязкопластические свойства, органолептические показатели.

Раскрытие изобретения

В основу заявляемого изобретения положена задача разработки паштета, обладающего улучшенными органолептическими показателями, повышенной пищевой ценностью, обеспечивающего рациональное использование сырья и расширение ассортимента.

Технический результат изобретения - повышение биологической и пищевой ценности печеночного паштета, увеличение срока его хранения, придание продукту пребиотических и профилактических свойств.

Указанный технический результат достигается тем, что печеночный паштет с жировой композицией содержит жировой компонент, лук репчатый, соль поваренную, перец черный молотый, печень куриную бланшированную, в качестве жирового компонента используют жировую композицию, дополнительно в состав вводят яйца куриные, молоко сухое обезжиренное, тыкву бланшированную при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 кг: печень куриная бланшированная - 50; жировая композиция - 25; яйца куриные - 3; молоко сухое обезжиренное - 3; тыква бланшированная - 9; лук репчатый - 10, а также соль поваренная - 1,8; перец черный молотый - 0,15. Жировая композиция включает: инулин цикория, масло растительное, концентрат белков молочной сыворотки, растительный экстракт золотарника канадского и змееголовника молдавского, воду питьевую при следующем соотношении компонентов 20:18, 5:10:1, 5:50.

Введение в мясорастительный паштет жареного лука позволяет частично сбалансировать продукт по содержанию углеводов, что увеличивает пищевую ценность паштета. Кроме того, ароматические вещества, образующиеся в результате реакции меланоидинообразования при термической обработке лука, участвуют в формировании вкуса и аромата продукта.

Использование тыквы в рецептуре паштета играет важную роль в решении проблемы дефицита витаминов, пищевых волокон, минеральных веществ, дает возможность использовать продукт для профилактики и лечения заболеваний пищеварительной системы.

Введение в мясорастительный паштет жировой композиции, обладающей вязкопластичными свойствами, позволяет улучшить структуру и консистенцию паштетных масс.

В состав жировой композиции в качестве одного из важных компонентов входит инулин цикория (например, инулин торговой марки Beneo™ HP, производитель «Beneo-Orafti», Бельгия). Представляют интерес функционально-технологические свойства инулина. При интенсивном перемешивании с водой он образует кремообразный гель с жироподобной текстурой и таким образом может имитировать присутствие жира в обезжиренных продуктах, обеспечивая им полноту текстуры и вкуса, присущих продуктам обычной жирности. Инулин является пребиотическим волокном с множеством полезных эффектов для организма. Инулин улучшает баланс кишечной микрофлоры, действуя как пребиотик, способствует лучшему усвоению кальция и общему оздоровлению организма (брошюра «Технические свойства инулина «Beneo™» фирмы «Веnео-Orafti»). Чаще всего инулин выделяют из корней топинамбура, цикория.

Использование растительного масла в жировой композиции позволяет улучшить жирнокислотный состав готового продукта. Высокие биологические свойства растительных масел благодаря наличию в их составе незаменимых полиненасыщенных кислот, биологически активных компонентов, обладающих антиокислительными и витаминными свойствами (токоферолы, стеролы, каротиноиды), позволяют использовать их для замены животных жиров в мясных изделиях, в частности при производстве паштетов.

Для получения жировых композиций путем эмульгирования рецептурных компонентов необходимо наличие эмульгаторов. Ввиду высоких эмульгирующих свойств, предлагаем использовать концентрат сывороточных белков молока «Milei 80», полученный из свежей молочной сыворотки путем ультрафильтрации и сушки, что позволяет в максимальной степени сохранить свойства белков, их биологическую ценность.

Применение масляных экстрактов золотарника канадского и змееголовника молдавского, произраставших и собранных в Крыму, целесообразно в качестве ингибиторов окисления и микробной порчи мясопродуктов. Золотарник канадский, растущий в Крыму и Северном Кавказе, обладает высоким содержанием флавоноидов (рутин, кверцетин), дитерпеноидов, сапонинов, фенольных соединений, что способствует противовоспалительному, сосудоукрепляющему, антиоксидантному действиям. Змееголовник молдавский известен как турецкая мелисса. В Крыму змееголовник молдавский изучался как эфиромасленичная культура. В состав эфирного масла входят монотерпены (гераноил, геранилацетат и цитраль), проявляющие высокую фунгистатическую активность в отношении фитопатогенных грибов, кокковидных бактерий, туберкулезной палочки, что имеет определенный иммуномодулирующий эффект.

Осуществление изобретения

Печеночный паштет с жировой композицией готовят следующим образом.

Печень промывают в холодной проточной воде и бланшируют при кипении в открытых котлах при соотношении печени и воды 1:3 в течение 15-20 мин до обесцвечивания, затем охлаждают до температуры не выше 12°С. Бланшированную печень измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 2-3 мм.

Репчатый лук сортируют, обрезают концы, очищают от покровных листьев, моют, нарезают, обжаривают при температуре 130-140°С до золотисто-желтого цвета.

Тыкву моют, разрезают на части, отделяют мякоть с семенами, после чего корку очищают от кожицы и разрезают на кубики. Бланшируют тыкву в кипящей воде в течение 10-15 мин и охлаждают в холодной воде.

Ингредиенты взвешивают в соответствии с рецептурой и загружают в куттер в следующей последовательности: сначала загружают предварительно измельченную бланшированную и охлажденную печень, соль и куттеруют в течение 2-3 мин. Затем вносят тыкву бланшированную, лук обжаренный, яйцо, сухое молоко и куттеруют 2-3 мин. На заключительном этапе вводят жировую композицию и специи. Общая продолжительность куттерования составляет 8-10 мин.

Рецептура жировой композиции приведена в таблице 1.

Приготовление жировой композиции проводили в высокоскоростном смесителе, в который вначале заливали холодную (18-20°С) воду и при низких оборотах вращения лопастей вносили инулин цикория. После равномерного распределения смеси по объему чаши переходили на максимальную скорость вращения (2000 об/мин). Смешивание проводили в течение 7 мин, затем вносили молочный белок и продолжали процесс перемешивания в течение 3 мин. На последней стадии заливали растительное масло с предварительно введенными в него растительными экстрактами золотарника и змееголовника и перемешивали до получения однородной эмульсии. Жировую композицию выгружали в емкости и направляли на созревание при температуре 0-6°С в течение 10 ч.

Полученные жировые композиции характеризуются пластичной консистенцией, кремообразной текстурой и хорошей намазываемостью. Поверхность среза композиции блестящая и сухая. Указанные структурно-механические свойства могут благоприятно отражаться на структуре и консистенции паштетных масс, что позволяет использовать жировую композицию в технологии мясных и мясорастительных паштетов.

Рецептура печеночного паштета приведена в таблице 2.

Описанная рецептура для производства печеночного паштета предусматривает, что взамен 25% жира-сырца или свинины жирной вносят жировую композицию, включающую инулин цикория, масло растительное, концентрат белков молочной сыворотки, растительный экстракт золотарника канадского и змееголовника молдавского, воду питьевую при следующем соотношении компонентов 20:18,5:10:1,5:50.

Качественные характеристики готового продукта контрольного и опытного образца мясорастительного паштета представлены в таблице 3.

Применение жировой композиции на основе инулина взамен свиного шпика приводит к достаточно значительному увеличению содержания влаги, однако при этом значительно снижается содержание жира, а количество белка увеличивается. Снижение содержания жира в опытном образце объясняется значительно меньшим его содержанием в жировой композиции на основе инулина (18,5%), увеличение содержания белка обусловлено присутствием в ней концентрата сывороточных белков молока. При расчете энергетической ценности содержание углеводов определяли расчетным путем. Для контрольного образца содержание углеводов составило 7%, опытного - 12%.

Следует отметить, что использование жировой композиции на основе инулина приводит к улучшению показателей биологической ценности, в частности обогащению продукта легкоусвояемыми сывороточными белками молока, общему снижению содержания жира, в том числе насыщенных жирных кислот, холестерина и достижению близкого к рекомендуемому (1:1) соотношению белок:жир - 1:0,7. Использование инулина, а также тыквы приводит к обогащению продукта растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, что важно для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, нормализации его микрофлоры. Считаем, что новый вид мясорастительного паштета можно позиционировать как функциональный продукт, содержащий функциональные ингредиенты - пищевые волокна и пребиотик инулин.

Проведены исследования по изучению стойкости мясорастительного паштета к окислительным изменениям в процессе хранения. Опытные образцы паштетов, изготовленные с жировой композицией, в процессе хранения отличались более высокой стабильностью к окислительным процессам, чем образцы паштетов с введением в рецептуру свиного шпика. Указанный факт объясняем тем, что молекулы инулина и антиоксидантов, содержащихся в масляных экстрактах трав золотарника канадского и змееголовника молдавского, проявляют активность на поверхности раздела фаз «вода-масло», что создает препятствие для окисления кислородом воздуха жира.

Таким образом, проведенные исследования свидетельствуют о перспективности использования жировых композиций при производстве мясорастительных паштетов с целью пролонгирования их сроков годности.

Сопоставительный анализ заявляемого изобретения показал, что совокупность существенных признаков заявленного комплекса не известна из уровня техники и, значит, соответствует условию патентоспособности «Новизна».

В уровне техники не было выявлено признаков, совпадающих с отличительными признаками заявленного изобретения и влияющих на достижение заявленного технического результата, поэтому заявленное изобретение соответствует условию патентоспособности «Изобретательский уровень».

Приведенные сведения подтверждают возможность применения заявляемого печеночного паштета с жировой композицией, изобретение может быть использовано в мясоперерабатывающем производстве и общественном питании, и поэтому соответствует условию патентоспособности «Промышленная применимость».

1. Печеночный паштет с жировой композицией, содержащий жировой компонент, лук репчатый, соль поваренную, перец черный молотый, отличающийся тем, что для приготовления паштета используют печень куриную бланшированную, в качестве жирового компонента используют жировую композицию, включающую инулин цикория, масло растительное, концентрат белков молочной сыворотки, растительный экстракт золотарника канадского и змееголовника молдавского, воду питьевую, дополнительно в состав паштета вводят яйца куриные, молоко сухое обезжиренное, тыкву бланшированную при следующем соотношении ингредиентов в исходном сырье, кг/100 кг:

печень куриная бланшированная 50
жировая композиция 25
яйца куриные 3
молоко сухое обезжиренное 3
тыква бланшированная 9
лук жареный 10

пряности и материалы, кг/100 кг сырья:

соль поваренная 1,8
перец черный молотый 0,15

2. Печеночный паштет по п. 1, отличающийся тем, что ингредиенты жировой композиции: инулин цикория, масло растительное, концентрат белков молочной сыворотки, растительный экстракт золотарника канадского и змееголовника молдавского, воду питьевую берут в следующем соотношении 20:18,5:10:1,5:50 соответственно.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности, ее кондитерской отрасли, и может быть использовано для получения желейного мармелада. Способ получения мармелада включает растворение сахаросодержащих и желирующих компонентов в жидкости, варку сиропа, введение в сироп свежевыжатого и/или свежевыжатого быстрозамороженного сока ягод.
Мармелад // 2618318
Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли и может быть использовано для получения желейного мармелада. Предложен мармелад, содержащий сахаросодержащие и желирующие компоненты, жидкость и свежевыжатый и/или свежевыжатый быстрозамороженный сок ягод, причем в качестве сахаросодержащих и желирующих компонентов используют сахар-песок и агар в виде порошка соответственно, в качестве жидкости используют отвар ламинариевых водорослей, полученный путем варки подготовленных водорослей ламинарии японской и/или ламинарии сахаристой, и/или ламинарии пальчаторассеченной в кипящей воде при соотношении ламинариевые водоросли : вода 1:2 в течение 1 часа, а содержание свежевыжатого и/или свежевыжатого быстрозамороженного сока ягод составляет 20-30 мас.% от массы готового мармелада.

Предложена фармацевтическая композиция для восстановления баланса кишечной микрофлоры у субъектов, принимающих лекарственные средства для снижения или лечения желудочной гиперацидности.

Изобретение относится к области органической химии, а именно к новому производному хинолина формулы (I) или к его пригодной для употребления внутрь соли, где R1 и R2 представляет собой водород; L представляет собой С1-С7 алкилен, С3-С6циклоалкилен или -(СН2)1-3-(С3-С6)циклоалкилен; М представляет собой -NR4-C(O)- или -C(O)-NR4-; когда М представляет собой -NR4-C(O)-, R4 представляет собой водород; либо в качестве альтернативы R4 представляет собой С1-С3 алкиленовый линкер, где указанный алкиленовый линкер и от 2 до 5 атомов в L вместе с азотом, к которому они присоединены, образуют 5-8-членное моноциклическое, бициклическое или мостиковое гетероциклическое кольцо, которое необязательно замещено и содержит один гетероатом, представляющий собой атом азота; и R3 представляет собой С1-С6 алкил, замещенный С1-С3 алкил, С3-С6циклоалкил, замещенный С3-С6циклоалкил, 6-членный гетероциклил, содержащий один атом кислорода или замещенный 6-членный гетероциклил, содержащий один атом азота; когда М представляет собой -C(O)-NR4-, R4 представляет собой водород; либо в качестве альтернативы R4 и R3 вместе с азотом, к которому они присоединены, образуют 5-6-членное моноциклическое гетероциклическое кольцо, которое содержит один атом азота; где в группе, обозначенной как замещенная, один заместитель выбирают из группы, состоящей из следующих заместителей: -NH2, гидроксил, C1-6 алкокси, C1-6 алкил, 6-членный гетероциклил, содержащий один или два атома, выбранных из N и О, С3-4 циклоалкил, и -C(=O)NRaRa, где каждый Ra независимо означает водород или С3-6 циклоалкил; при условии, что соединения формулы (I) не могут представлять собой соединения, указанные в п.1.

Изобретение относится к области пищевых композиций. Пищевая композиция по настоящему изобретению имеет общую калорийность 67 ккал/100 мл или ниже, содержит белок 1,25 г/100 мл или ниже, при этом калорийность за счет белка составляет 7,23-8,4 % от общей калорийности пищевой композиции, а калорийность за счет жира составляет по меньшей мере 49 % или более от общей калорийности пищевой композиции.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена содержащая пищевые волокна лапша, содержащая пшеничную муку, неперевариваемый декстрин, выступающий в качестве пищевых волокон, и минеральную жидкость с приправами на основе фульвовой кислоты.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, к кондитерской отрасли и может быть использовано в производстве мармелада на основе агара и фруктозы с добавлением солодового экстракта ячменя и пюре из аронии.
Способ включает подготовку сырья, порционирование, замораживание, смешивание с пряностями, тепловую обработку и упаковывание в потребительскую тару, в которую добавляют гарнир.
Способ включает подготовку и мойку сырья, измельчение и сушку. Во время мойки применяют небольшую подпрессовку каждого экземпляра.

Изобретение относится к области биохимии, в частности к способу увеличения концентрации авенантрамидов в овсяных зернах, включающему индуцирование или углубление состояния вторичного покоя у овсяных зерен и замачивание овсяных зерен в состоянии вторичного покоя, приводящее к ложному осолаживанию, а также к цельному овсяному зерну с концентрацией авенантрамидов, которая увеличена по сравнению с неосоложенным зерном согласно указанному способу.

Сосиски // 2618324
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных продуктов. Сосиски содержат говядину, свинину, крупу ячневую, муку пшеничную в/с, молоко сухое, соль, нитрит натрия, перец, мускатный орех, кориандр и редьку черную посевную. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечивается создание функционального мясного продукта, фортифицированного хемопревентивными веществами. 2 табл., 3 пр.

Способ включает подготовку фарша, ферментирование его при температуре 35±2°С сычужным ферментом в количестве 0,025-0,035% к массе фарша в течение от 45 до 60 мин, внесение вспомогательных материалов, фасовку и термообработку. Изобретение обеспечивает приготовление рыбного формованного продукта гомогенной структуры. 3 пр., 2 табл.

Способ включает размораживание молок, измельчение, ферментирование протеолитическими ферментами, внесение рецептурных компонентов, гомогенизацию, пастеризацию и фасовку. Молоки измельчают в сыром виде. Ферментирование проводят в течение 15-20 минут. Внесение рецептурных компонентов осуществляют одновременно с гомогенизацией в течение 3-5 минут. Изобретение обеспечивает получение пищевого эмульсионного продукта из молок рыб. 1 з.п. ф-лы, 2 ил., 4 табл., 6 пр.

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности и общественного питания. Способ получения творожного продукта для профилактического питания предусматривает содержание творога с м.д.ж. 9% в количестве 67,007, масла сливочного "Крестьянское" с м.д.ж. 72,5% в количестве 16,110, ванилина в количестве 0,05, стевиозида в количестве 0,056 и концентрированной пасты из топинамбура в количестве 16,777. Исходные компоненты выражены в мас.%. Изобретение заключается в повышении биологической и пищевой ценности продукта. 1 табл., 1 пр.
Группа изобретений относится к медицине и может быть использована для снижения уровней холестерина и/или триглицеридов у пациентов с диабетом 2 типа. Для этого применяют композицию с энергетической ценностью от 0,9 до 1,5 ккал/мл, содержащую изомальтулозу и источник белка, где указанный источник белка составляет от 12 до 25 эн.% от общей композиции, и содержащую по меньшей мере 10 мас.% эквивалентов аспартата от общего содержания белка. Это позволяет эффективно стимулировать снижение уровней холестерина и/или триглицеридов у пациентов с диабетом 2 типа. 2 н. и 8 з.п. ф-лы,1 табл., 2 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства пектинсодержащего продукта из шелушеных семян подсолнечника, включающий их увлажнение, отволаживание и обработку ИК-лучами. Увлажнение семян подсолнечника до влажности 15-17% проводят при температуре 18-20°С и длительности отволаживания 6-8 ч. Обработку ИК-лучами осуществляют при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 22-24 кВт/м2 в течение 75-95 с до достижения семенами температуры 150-160°С и конечной влажности 6-7%. Полученный пектинсодержащий продукт обладает повышенным качеством и высокой биологической ценностью. 5 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения замороженной лапши включает стадию добавления к сваренной лапше композиции, содержащей, по меньшей мере, воду, масло или жир и полисахаридный загуститель, причем указанная композиция не содержит хлористый натрий и имеет вязкость 30-2000 мПа⋅с при 60°C; и стадию замораживания лапши, к которой добавлена указанная композиция. Указанная композиция предназначена для предотвращения ожога от морозильника при замораживании лапши. Изобретение позволяет при использовании указанной бессолевой композиции получить замороженную лапшу, у которой внешний вид, текстура и вкус не страдают от замораживания, то есть лапшу более высокого качества. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 6 табл., 7 пр.
Изобретение относится к технологии производства ферментированного растительного сырья. Способ выработки ферментированного растительного сырья предусматривает подготовку рецептурных компонентов, их укладку, внесение закваски молочнокислых бактерий и ферментацию, причем в качестве молочнокислых бактерий используют смесь Lactobacillus casei и Lactobacillus brevis в соотношении около 1:1. Изобретение позволяет получить ферментированное растительное сырье в более широком ассортименте за счет сохранения хрустящей консистенции. 5 пр.

Пищевой продукт на растительной основе, содержащий по меньшей мере 50 масс. % белка, в котором белок является глютеном, или белковой смесью, или экстрактом, содержащим по меньшей мере 80% глютеновой фракции, полученной из пшеницы, ячменя, риса, ржи или их комбинации после экстракции крахмала, в форме гранул, полученных экструзией, и подвергнут ферментации плесневыми грибами, выбранными из одного из видов, включающих Rhizopus, Mucor, Neurospora и Amylomyces, при этом продукт имеет структуру рубленого мяса. Способ изготовления пищевого продукта на растительной основе включает: (a) взаимодействие содержащего глютен растительного материала в твердом виде в форме гранул, полученных экструзией, с водой в течение от 12 до 48 часов при рН ниже 5; (b) тепловую обработку растительного материала при температуре и в течение времени, достаточных для стерилизации растительного материала; (c) охлаждение и последующие смешивание растительного материала с плесневыми грибами, выбранными из одного из видов, включающих Rhizopus, Mucor, Neurospora и Amylomyces, и инкубация смеси с получением ферментированного продукта и (d) переработку ферментированного продукта в пищевой продукт на растительной основе, в котором растительный материал содержит глютен в количестве по меньшей мере 50 масс. %, предпочтительно - по меньшей мере 70 масс. %, более предпочтительно - по меньшей мере 75 масс. %. Применение пищевого продукта в качестве замены рубленого мяса, имеющей растительную основу. 3 н. и 22 з.п. ф-лы, 1 табл., 5 пр.
Изобретение относится к области детского питания. Предложено применение глутамина или содержащей глутамин композиции в изготовлении обогащенной глутамином питательной композиции, используемой в обеспечении питания недоношенного ребенка, родившегося с низкой массой для своего гестационного возраста, для улучшения познавательных способностей и повышения коэффициента умственного развития (IQ) в последующей жизни. 4 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.
Наверх