Способ изготовления пищевого продукта, расфасованного в тубы



Способ изготовления пищевого продукта, расфасованного в тубы
Способ изготовления пищевого продукта, расфасованного в тубы

 

A23L3/00 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

Владельцы патента RU 2632227:

Рыбаков Юрий Владимирович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ изготовления пищевого продукта, расфасованного в тубы, состоящие из "n" камер, в виде пасты или мелких фрагментов, предусматривает использование картофеля, грибов с луком и подсолнечным маслом, воды или минеральной воды, которые размещают в разные камеры тубы, или использование рыбного продукта и овсяной каши, которые фасуют в одну камеру тубы, а приправы и специи - в другую камеру тубы, или использование мяса, гречневой каши, специй или приправ, сока из свеклы, которые фасуют в разные камеры тубы, или использование картофеля, сельди, специй и приправ с луком, которые фасуют в разные камеры тубы, или использование перловой каши со сливочным маслом, специй и приправ с чесноком и пепси-колы, которые фасуют в разные камеры тубы, или использование мяса, сыра и воды, которые фасуют в разные камеры тубы, или использование рыбы, сыра и яблок, которые фасуют в разные камеры тубы, или использование рыбы, картофеля с гороховым пюре и виноградного сока, которые фасуют в разные камеры тубы. При этом указанные продукты размещают в тубу в зависимости от емкости камер. При изготовлении пищевого продукта дополнительно используют кетчуп, майонез, горчицу или плавленый сыр. Предлагаемый способ изготовления пищевого продукта позволяет получить пищевой продукт, готовый к употреблению как полноценный и характерный для различных национальных кухонь. 1 з.п. ф-лы, 3 ил., 14 пр.

 

Тубу используют для фасования, хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

Известен способ питания участвующих в наземном модельном эксперименте, имитирующем полет на Марс (патент РФ №2426456, A23L 1/48, приоритет 31.08.2010).

Способ предусматривает 3 этапа. На 1 этапе с 1-х по 250-е сутки, имитирующем полет к Марсу, осуществляют 5-разовое питание полуфабрикатами готовых блюд с калорийностью завтрака 19-21%, обеда 29-31%, ужина 29-31% и двух промежуточных приемов пищи с калорийностью каждого 9-11% от суточной калорийности дневного питания. На 2 этапе с 251-х по 280-е сутки, имитирующем полет на орбите Марса и высадку на его поверхность, осуществляют два вида питания, один из которых предусмотрен для группы имитирующих высадку и работу на поверхности Марса и включает 4-разовое питание с калорийностью завтрака 19-21%, 2-го завтрака 14-16%, обеда 34-36% и ужина 29-31% от суточной калорийности дневного питания. При этом для этой группы используют консервированные, готовые к употреблению в холодном виде, первые блюда, восстанавливаемые горячей водой, и горячие напитки. На 3 этапе с 281-х по 520-е сутки, имитирующем полет на Землю, осуществляют 4-разовое питание готовыми блюдами сублимационной сушки с калорийностью завтрака 24-26%, обеда 34-36%, ужина 24-26% и промежуточного приема пищи 14-16% от суточной калорийности дневного питания. Причем на 2 этапе для оставшихся, имитирующих полет на орбите Марса, осуществляют питание, аналогичное предусмотренному на 3 этапе.

Изобретение направлено на создание способа питания с длительной автономностью, с использованием рациона питания заданной энергетической ценности, сохраняющего биологическую полноценность и микробиологическую безопасность на протяжении всего срока эксперимента при отсутствии возможности пополнения запасов продуктов, с учетом различных этапов жизнедеятельности во время полета на Марс, при использовании продуктов питания, изготавливаемых серийно для массового потребления.

Аналог имеет ограничение по возможности его использования в земных условиях.

Известно предложение двух наборов, имитирующих еду для космонавтов: КосмоСнек и КосмоФуд 2.0 (см. интернет http://space-food.ru/#products).

Между собой они отличаются составом. Так, набор КосмоСнек состоит из сока в тубе, отдельно хлеба черного или белого (на выбор) и чая или кофе (на выбор) (см. интернет bigbuzzy.ru/catalog/x-line).

Имитация еды для космонавтов неприемлема для массового спроса и является скорее курьезом.

Способ изготовления, точнее, расфасовки пищевых продуктов в тубах известен (см. интернет http.//www.obobrali.ru/2012/04/eda-v-tyubikah-dlya-sovetskih-kosmonavtov/).

Однако этот способ хоть и может послужить аналогом заявляемого предложения, также уникален, предназначен для космонавтов. Продукт в тубах не содержит хлеб, сами тубы однокамерные, «выстреливают» по одному виду еды, являются полуфабрикатами. В лучшем случае с помощью такого изделия можно сделать бутерброд.

Известен патент РФ №2563928 по заявке на изобретение №2014125950 от 26.06.2014. Это изобретение выбрано в качестве прототипа.

Основная особенность указанного решения в том, что продукция здесь не вспомогательный, промежуточный продукт, а используется в пищу напрямую. В тубах продукт идет как основное блюдо, а соль, специи, пряности, приправы могут содержаться как в продукте, так и в дополнительных камерах туба.

Предлагаемый продукт является конечным, то есть его можно употреблять в пищу сразу, без дополнительных ингредиентов, как, например, обычный, бутерброд, хот-дог или шаверму.

Предлагаемый продукт по прототипу - это новое слово в фастфуде. Он очень удобен, его можно брать с собой везде, он не занимает много места, не оставляет крошек, после него не нужно мыть руки, для его употребления не требуется тарелка и столовые приборы. Вы можете давать его детям в школу, брать с собой на работу, в путешествие, в дорогу, в машину, в космический корабль. Есть в любое время в удобном для вас месте, не боясь испачкаться.

Однако решение по патенту №2563928 имеет серьезное ограничение, т.к. относится к использованию только одного основного продукта питания - хлеба или хлебобулочного изделия.

Техническим результатом предлагаемого решения является не только готовность пищевого продукта непосредственно к употреблению как полноценный продукт, со 100%-ной готовностью, но и расширение круга пищевых продуктов, характерных для потребления в различных частях Земли, различными народами. Кроме того, повышается культура питания различных групп населения, использующих основные продукты питания. Таким образом, существенно повышается технологичность и функциональность изготовления пищевого продукта.

Предлагается способ изготовления пищевого продукта, который фасуют в тубы, состоящие из "n" камер, в виде пасты или мелких фрагментов, характеризующийся тем, что при изготовлении пищевого продукта используют картофель, грибы с луком и подсолнечным маслом, воду или минеральную воду, которые размещают в разные камеры тубы, или используют рыбный продукт и овсяную кашу, которые фасуют в одну камеру тубы, а приправы и специи в другую камеру тубы, или используют мясо, гречневую кашу, специи или приправы, сок из свеклы, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют картофель, сельдь, специи и приправы с луком, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют перловую кашу со сливочным маслом, специи и приправы с чесноком и пепси-колу, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют мясо, сыр и воду, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют рыбу, сыр и яблоки, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют рыбу, картофель с гороховым пюре и виноградный сок, которые фасуют в разные камеры тубы, при этом указанные продукты размещают в тубу в зависимости от емкости камер. Способ характеризуется тем, что при изготовлении пищевого продукта дополнительно используют кетчуп, майонез, горчицу или плавленый сыр.

Способ изготовления пищевого продукта характеризуется тем, что получают пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 60 г, дополнительный плавленый сыр 40 г.

Способ изготовления пищевого продукта характеризуется тем, что получают пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 60 г, дополнительный мясной или рыбный, или иной вид паштета 40 г. Способ изготовления пищевого продукта характеризуется тем, что получают пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 60 г, дополнительный мясной, или рыбный, или иной вид паштета 20 г, плавленый сыр 20 г.

Способ изготовления пищевого продукта характеризуется тем, что к основному пищевому продукту добавляют кетчуп 0-20 г, майонез 0-20 г, горчицу 0-20 г, причем получают пропорции на 100 г продукции.

В разных рецептах используют разный вид основного продукта. Перемалывают продукт через мясорубку либо размельчают другим способом до получения пастообразного состояния либо мелких фрагментов (крошек). При воплощении предлагаемого решения вспоминается русская пословица «хлеб всему голова», что в смысле других основных продуктов можно сформулировать как «еда всему голова».

Удобство тубы заключается в том, что она не боится опрокидывания, потребитель достаточно застрахован от пятен на одежде, мебели, различных покрытиях. Туба не расколется и не разобьется при падении, она позволяет покупателю легко дозировать продукт без помощи дополнительных приспособлений. Туба надежно защищает продукт от воздействия окружающей среды, она герметично закрывается сразу после использования, и продукт долго не портится.

Туба может иметь разную емкость камер, в которые размещают продукты различных рецептур. Так, камера основного продукта может быть выполнена большей емкости, чем камера, в которой находятся специи или приправы.

На чертежах показана туба для продукта (фиг. 1), это упаковка обычно цилиндрической формы с крышкой. Туба может быть одно-, двух- или многокамерной. На фиг. 2 приведена туба (вид с торца) с тремя камерами 1, 2, 3, с плоским дном-торцом. На фиг. 3 показан другой вариант воплощения тубы - вид с торца, камеры объединены одним корпусом тубы. Возможны разные структуры расположения камер. Материал для тубы: пластик, алюминий, картон. Возможно сочетание разных материалов. В камерах тубы кроме основного продукта могут размещаться соль, специи, приправы, соки, вода.

Предложение иллюстрируется следующими примерами, в каждом имея в виду продукты в виде пастообразном или мелких фрагментов.

Пример первый

Используют плавленый либо иной жидкообразный сыр.

Пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 50-90 г, плавленый сыр: 10-50 г. По желанию: кетчуп: 0-10 г, майонез: 0-10 г, горчица: 0-10 г.

Пример второй

Используют любой основной пищевой продукт. Причем соль, специи, пряности и приправы помещают в другую(ие) камеру(ы).

Пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт, за исключением мяса или рыбы, 50-90 г, мясной либо рыбный либо другой вид паштета: 10-50 г.

Пример третий

Используют любой основной пищевой продукт, включая разные виды мяса или рыбы, любой другой производный мясного или рыбного паштета, с добавлением воды.

Добавляют плавленый либо другой жидкообразный сыр. Применяют одну или несколько камер туба.

Пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 50-80 г, мясной, либо рыбный, либо другой вид паштета: 10-30 г, сыр: 10-30 г. По вкусу: кетчуп: 0-20 г, майонез: 0-20 г, горчица: 0-20 г.

Пример четвертый и последующие по фиг. 2, 3. В разные камеры тубы размещают мясопродукт, картофель, специи или приправы.

Пример пятый

В разные камеры тубы размещают мясо с картофелем, специи или приправы, воду.

Пример шестой

В разные камеры тубы размещают мясо с гречневой кашей, специи или приправы, овощной (из свеклы) сок.

Пример седьмой

В разные камеры тубы размещают картофель, сельдь, специи или приправы с луком.

Пример восьмой

В разные камеры тубы размещают перловую кашу со сливочным маслом, специи или приправы с чесноком, пепси-колу.

Пример девятый

В разные камеры тубы размещают мясо, сыр, минеральную воду.

Пример десятый

В разные камеры тубы размещают рыбу, сыр, яблоки.

Пример одиннадцатый

В разные камеры тубы размещают рыбу, картофель с гороховым пюре, виноградный сок.

Пример двенадцатый

В разные камеры тубы размещают картофель, грибы с луком и подсолнечным маслом, воду или минеральную воду.

Примеры на использование основных пищевых продуктов в сочетании друг с другом

Пример тринадцатый

В одну камеру размещают мясной продукт и картофель в пропорции на 100 г 20-40:50-80. Иные пищевые продукты размещают в другие камеры.

Пример четырнадцатый

В одну камеру размещают рыбный продукт и овсяную кашу в пропорции на 100 г 10-40:60-90. Иные пищевые продукты размещают в другие камеры.

Примеры 1-3 можно отнести к использованию основного пищевого продукта совместно с дополнительными пищевыми продуктами, специями, приправами, с размещением в одну камеру тубы.

Наиболее оптимальные рецептуры

Пример пятнадцатый: получают пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 60 г, дополнительный плавленый сыр 40 г.

Пример шестнадцатый: получают пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 60 г, дополнительный мясной, или рыбный, или иной вид паштета 40 г.

Пример семнадцатый: получают пропорции на 100 г продукции: основной пищевой продукт 60 г, дополнительный мясной, или рыбный, или иной вид паштета 20 г, плавленый сыр 20 г.

Продукты питания оцениваются по пищевой, биологической и энергетической ценности. Под пищевой ценностью продукта подразумевают содержание в нем пищевых веществ и степень их усвоения организмом, а также вкусовые достоинства. Продукты высокой пищевой ценности содержат вещества, которые по своему качеству и количеству наиболее соответствуют требованиям сбалансированного питания. Биологическая ценность отражает качество белков продукта, их аминокислотный состав и перевариваемость. В более широком смысле в это понятие включается также содержание в пищевом продукте таких жизненно важных биологически активных веществ, как витамины, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, липоиды, микроэлементы и др. Энергетическая ценность продукта - это энергия, которая образуется в организме в результате окисления (см. Art-health.ru/?page_id=74).

Считаем, что предлагаемый пищевой продукт соответствует изложенным критериям, а также содержит необходимые для жизни белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества, воду.

Ученые не единодушны в определении правильного питания.

Так, Г. Шелтон на практике доказал высокую профилактическую эффективность раздельного питания, которое и является, по его мнению, единственной основой, на которой базируется правильное питание. Основным постулатом правильного питания является утверждение: "Есть нужно только простую необработанную пищу, которая и является самым здоровым питанием". Никогда не ешьте белки и углеводы в один прием. Это означает, к примеру, что не надо есть мясо, рыбу, яйца, сыр, грибы, орехи и другую белковую пищу вместе с хлебом, крупами, картофелем, пирожными, сладкими фруктами. Обусловлена такая необходимость тем, что процесс усвоения этих продуктов совершенно различен и, будучи смешаны, они мешают друг другу: для переваривания белков желудок усиливает кислотность сока, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение (см. Интернет. Раздельное питание по Г. Шелтону).

Еще по Шелтону

Белки - белки: никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. Каждый продукт в таких сочетаниях, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и рыба, сыр и яйца, яйца и молоко, сыр и орехи и т.д., отличаясь от другого по своему составу, требует определенной пищеварительной секреции и разного времени для усвоения. Жиры - белки: не ешьте жиры с белками. Иными словами, не употребляйте сливочное и растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками, потому что жир тормозит выделение желудочных соков, таким образом сокращая общую пищеварительную деятельность, по оценке Шелтона, на 5-10%. Кислоты - белок: не ешьте кислые плоды с белками. Казалось бы, кислота должна способствовать лучшему усвоению белков. Но в организме все так устроено, что нормальный желудок выделяет в достатке все необходимые кислоты, а в дополнительных, поступающих извне, не нуждается. Фруктовые кислоты лишь задержат естественное выделение желудочного сока и тем самым помешают перевариванию белка, что в итоге приведет к гниению. Поэтому не следует есть помидоры с сыром или яйцами, подавать мясо с уксусом или томатным соком. Кислоты - углеводы: не ешьте кислую и углеводную пищу в один прием, т.е. не надо есть хлеб, картофель, горох, бобы, сахар, мед, варенье вместе с цитрусовыми, кислым виноградом, яблоками, сливами, щавелем, помидорами. Кислота названных продуктов и плодов разрушает фермент птиалин, необходимый для расщепления углеводов. Углеводы - углеводы (крахмалы): ешьте лишь один вид концентрированного крахмала (например, не следует есть вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала, а остальные остаются нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению. Сахара - углеводы: не ешьте углеводы и сахара в одно время. Оказывается, традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке. Включайте в питание дыню отдельно. Из-за того, что дыня, а подчас и арбуз, будучи съеденными с другими продуктами, очень часто разлагаются в желудке и вызывают расстройство, возникло мнение, будто бы дыня "слабит". Между тем она является прекрасным очистителем желудочно-кишечного тракта, если съедается отдельно. Молоко следует употреблять отдельно или не употреблять вообще. Молоко животных у нас в желудке совершенно не перерабатывается, усвоение его начинается только в двенадцатиперстной кишке. Таким же образом в желудке не будет перерабатываться завтрак или обед, завершающийся стаканом молока.

Следует руководствоваться единственным правилом: "Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать". Об этом всегда говорили и йоги, считавшие, что чем проще пища, тем больше она способствует здоровью и долголетию. Считаем, что предлагаемый пищевой продукт не противоречит утверждениям знаменитого ученого и может быть изготовлен подобным образом с максимальной пользой для потребителя.

Основные продукты используют раздельно, в сочетании друг с другом или с дополнительными пищевыми продуктами. Так, если выше приведены примеры использования продуктов в приемлемой смеси, то возможно в тубу разместить в различные камеры (фиг. 3) любой основной продукт, приправы или специи, воду или сок.

Еда должна служить правильному питанию, каковым может явиться завтрак или обед из тубы.

Преимуществом предлагаемого решения перед аналогами является использование пищевого продукта во всех циклах - от изготовления до реализации готовой продукции и ее потребления.

1. Способ изготовления пищевого продукта, который фасуют в тубы, состоящие из "n" камер, в виде пасты или мелких фрагментов, отличающийся тем, что при изготовлении пищевого продукта используют картофель, грибы с луком и подсолнечным маслом, воду или минеральную воду, которые размещают в разные камеры тубы, или используют рыбный продукт и овсяную кашу, которые фасуют в одну камеру тубы, а приправы и специи - в другую камеру тубы, или используют мясо, гречневую кашу, специи или приправы, сок из свеклы, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют картофель, сельдь, специи и приправы с луком, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют перловую кашу со сливочным маслом, специи и приправы с чесноком и пепси-колу, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют мясо, сыр и воду, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют рыбу, сыр и яблоки, которые фасуют в разные камеры тубы, или используют рыбу, картофель с гороховым пюре и виноградный сок, которые фасуют в разные камеры тубы, при этом указанные продукты размещают в тубу в зависимости от емкости камер.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при изготовлении пищевого продукта дополнительно используют кетчуп, майонез, горчицу или плавленый сыр.



 

Похожие патенты:

Группа изобретений относится к упаковочным системам, способам и компьютерным программным продуктам, которые используют при заполнении оболочек продуктом. Система содержит вращающийся стол, имеющий вертикальную стойку, и множество разнесенных по окружности клипсаторов, установленных на столе, систему привода стола во взаимодействии с вертикальной стойкой, обеспечивающую вращение вертикальной стойки с выбранной скоростью вращения, дисплей, удерживаемый упаковочной системой, и контроллер во взаимодействии с клипсаторами и системой привода стола.

Способ содержит формирование первого торцевого уплотнения с помощью первой пары сварочных клещей для формирования упаковочной рукавной пленки с открытым концом, заполнение рукавной пленки заданным количеством первого продукта, формирование промежуточного уплотнения на рукавной пленке с помощью второй пары сварочных клещей, расположенных между первой парой сварочных клещей и разгрузочным концом подающей продукт трубы, для формирования содержащей первый продукт первой камеры длиной L2 между первым торцевым уплотнением и промежуточным уплотнением, заполнение рукавной пленки заданным количеством второго продукта.

Способ содержит получение полотна ламинированного упаковочного материала с заданными линиями сгиба, пробивание полотна через заданные интервалы для формирования выливного отверстия, размещение первой формы, имеющей заданную полость, так, чтобы закрыть внутреннюю сторону выливного отверстия, соответствующую внутренней стороне емкости, размещение второй формы, имеющей заданную полость, так, чтобы закрыть внешнюю сторону выливного отверстия, соответствующую внешней стороне емкости, нагнетание расплавленного пластика через литник в полости для формирования трубки и носика выливной крышки и уплотнительной перегородки, придание полотну трубчатой формы с образованием нахлеста из обоих краев полотна, продольное запечатывание по нахлесту, заполнение полученной трубы содержимым, сжатие полотна в поперечном направлении через заданные интервалы и запечатывание с последующим разрезанием по поперечно запечатанной области с получением предварительной подушкообразной упаковки.

Изобретение относится к устройству порционирования и упаковки, а также к способу изготовления содержащих детонирующие средства (S) капсул (W) с взрывчатым веществом.

Изобретение относится к устройству, в котором, по меньшей мере, одна трубка из пластифицированного синтетического материала может подаваться экструзией в открытую форму и с помощью, по меньшей мере, одного заливочного устройства, имеющего несколько раздельных каналов, в соответствующий контейнер посредством заливочной штанги может подаваться, по меньшей мере, материал-заполнитель.

В машине рулонному упаковочному ламинированному материалу придается форма трубы, трубчатый материал продольно запечатывается вдоль продольного направления, затем заполняется жидким пищевым продуктом до заданного уровня жидкости.

Упаковочная система содержит вращающуюся платформу с множеством разнесенных по окружности клипсаторов, приводимых в действие сжатым воздухом. Платформа выполнена с возможностью высвобождаемой, взаимозаменяемой установки двух клипсаторов разного размера.

Изобретение относится к устройству для порционирования и упаковки, содержащему подающее устройство для фасуемого продукта, присоединенную к подающему устройству фасовочную трубу, которая предназначена для образования запаса рукавной упаковочной оболочки с возможностью ее снятия вместе с вытолкнутым через фасовочную трубу фасуемым продуктом с фасовочной трубы (процесс наполнения), и расположенное вниз по потоку за фасовочной трубой зажимающее устройство, которое предназначено для пережимания заполненной упаковочной оболочки локально в пучок и зажатия зажимающего элемента вокруг пучка (процесс зажимания).

Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к технологии переработки растительного сырья. Способ производства консервов из топинамбура предусматривает подготовку рецептурных компонентов, нарезку топинамбура, подготовку заливки в виде водного раствора, содержащего природный консервант, поваренную соль, сахар-песок, фасование топинамбура и заливки, герметизацию и тепловую обработку.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве профилактических продуктов питания. Осуществляют бланширование и измельчение мясного сырья, приготовление фарша с добавлением растительных компонентов, пищевых добавок, куттерование, фасовку, укупоривание и пастеризацию, охлаждение продукта.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве профилактических продуктов питания. Способ изготовления крем-паштета специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение мясного сырья, приготовление фарша, куттерование, фасовку, укупоривание и пастеризацию, охлаждение.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве готового продукта из предварительно подготовленных овощей, герметично упакованных и стерилизованных.

Способ предусматривает мойку неразделанной рыбы, обработку неразделанной рыбы водным раствором антимикробной композиции, разделку рыбы на филе с кожей, шприцевание комплексной пищевой добавкой, упаковывание под вакуумом с последующим охлаждением и хранение.

Способ относится к консервной промышленности. Плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 100 с посредством циклической подачи перегретого водяного пара температурой 105-110°C в банки.

Способ относится к консервной промышленности. Плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 100 с посредством циклической подачи перегретого водяного пара температурой 105-110°C в банки.

Способ относится к консервной промышленности. Плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 100 с посредством циклической подачи перегретого водяного пара температурой 105-110°C в банки.

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к консервированию компота из черешни. Способ характеризуется тем, что плоды, уложенные в банку, подвергают подогреву циклическим вдуванием насыщенного водяного пара с температурой 105-110°С в течение 120 с.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к стерилизации компота в банках. Банки после закатки устанавливают в специальный носитель и подвергают предварительному подогреву в первой ванне с водой температурой 60°C в течение 8 мин.

Способ производства компота из фейхоа заключается в том, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 100 с посредством циклической подачи перегретого водяного пара температурой 105-110°С в банки. Продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляют 10 с и 10 с соответственно. В течение всего процесса наружную поверхность банки обдувают воздухом, нагретым до 100-110°С. Затем в банки заливают сироп температурой 98°С, герметизируют и стерилизуют в автоклаве, с двухступенчатым охлаждением, с продолжением второй ступени охлаждения в другой емкости. Техническим результатом изобретения является сокращение продолжительности процесса, сохранение биологически активных компонентов сырья, сокращение количества разваренных плодов и плодов с треснувшей кожицей.
Наверх