Злаковый батончик для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением



Владельцы патента RU 2649875:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева - КАИ" (КНИТУ-КАИ) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен злаковый батончик для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением, который включает овсяные отруби, светлый или темный изюм, финики сушеные, мед пчелиный, клетчатку пшеничную крупную, гречневую муку, курагу, тыквенные семечки, семена кунжута, ягоды черной смородины, яблоко зеленое, сливочное масло, сушеную морскую капусту, свеклу свежую измельченную и сушеные плоды черноплодной рябины при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: клетчатка пшеничная крупная 3-4; гречневая мука 4-5; семена кунжута 1,5-2; тыквенные семечки 2-3; курага 6-7; финики сушеные 5-6; светлый или темный изюм 2,5-3; свекла свежая измельченная 6-7; сушеные плоды черноплодной рябины 3,5-4; сушеная морская капуста 6-7; ягоды черной смородины 15-17; яблоко зеленое 8,5-10; сливочное масло 4-5; мед пчелиный 4,5-5; отруби овсяные остальное. Изобретением обеспечивается приготовление злаковых батончиков, предназначенных для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением, с радиозащитным эффектом, которые ускоряют выведение радиоактивных веществ из организма. 1 табл.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления злаковых батончиков, предназначенных для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением.

Известен пищевой функциональный продукт, обладающий радиопротекторными свойствами (патент RU №2453151, МПК A23L 1/30 (2006.01), A23D 9/00 (2006.01), A23J 7/00 (2006.01), опубликованный 20.06.2012), который относится к пищевой промышленности и может быть использован для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта. Пищевой функциональный продукт состоит из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина Е и β-каротина, сахара или его заменителя, сульфата железа, флавоноидов, сухого водорастворимого экстракта каркаде, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой при различном соотношении компонентов. Пищевой функциональный продукт обладает высокими радиопротекторными свойствами. Радиопротекторные свойства заявляемого пищевого функционального продукта подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемым пищевым функциональным продуктом.

Известен масложировой фосфолипидный пищевой продукт, обладающий антиоксидантными и противорадиационными свойствами (патент RU №2129798, МПК A23D 9/00 (1995.01), A23D 9/013 (1995.01), опубликованный 10.05.1999), который относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности. Данное изобретение может быть использовано для получения высококачественного масложирового фосфолипидного продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу, а также для диетического и лечебно-профилактического питания при заболеваниях, связанных с чрезмерным усилением процессов свободнорадикального окисления в организме (радиационное поражение, атеросклероз различной локализации, ревматизм). Этот продукт состоит из растительного рафинированного дезодорированного масла и растительных фосфолипидов, полученных обработкой растительного нерафинированного масла водой или водным раствором электролита в переменном вращающемся электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,30-0,35 Тл при частоте вращения поля 50 с-1, затем в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,60-0,80 Тл при скорости потока 3,5-5,0 м/с, выдержкой в течение 10-15 мин при температуре 70-75°C, отделением фосфолипидной эмульсии от масла в тонком слое толщиной 20-30 мм при скорости потока 2,0-5,0 мм/с и температуре 70-75°C, подготовкой фосфолипидной эмульсии к сушке в постоянном электромагнитном поле и сушкой. Сочетание компонентов обеспечивает модификацию клеточных мембран, повышающих степень их «насыщенности». Использование пищевых факторов для нормализации обмена веществ позволяет с помощью диетотерапии исключить различные заболевания, обусловленные инициированием процессов свободнорадикального окисления в живых тканях. При патологических процессах, сопровождающихся усилением свободнорадикальных реакций и срывом антиоксидантной системы защиты от свободнорадикального окисления, изменяются фосфолипидный состав биомембран и их физические свойства, что понижает активность мембранных ферментов. Кроме того, в ходе интенсивного перекисного окисления и снижения антиоксидантной активности накапливаются различные продукты (перекиси, альдегиды и др.), которые нарушают структуру и свойства мембранно-связанных белков и белково-липидные взаимодействия, что также влияет на функциональную активность ферментов. Отсюда понятно, что нормализация СРО при многих заболеваниях посредством активации физиологической антиоксидантной системы будет способствовать восстановлению химического состава, структуры и функции биомембран и их восприимчивости к регуляторным воздействиям.

Известен «Оздоровительно-профилактический продукт моментального приготовления для работающих при вредных условиях труда» (патент RU №2342 856, МПК A23L 1/30 (2006.01), A23L 1/302 (2006.01), A23L 1/308 (2006.01, опубликованный 20.04.2008), который относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентрированных продуктов специального назначения. Оздоровительно-профилактический продукт моментального приготовления для работающих при вредных условиях труда включает крахмал, яблоки, свеклу или куркуму, сок сельдерея, хлопья овсяные, чай зеленый, барбарис, лист лавра, корицу молотую, лимонную кислоту, кислоту аскорбиновую, ароматизатор, воду и сахар-песок при определенном соотношении компонентов в мас. %. Изобретение обеспечивает создание удобных в употреблении, высокоэффективных оздоровительно-профилактических продуктов на основе растительного сырья для работающих при вредных условиях труда, которые способствуют повышению активности адаптивных и защитных систем организма, усилению детоксикационных свойств организма, препятствующих всасыванию чужеродных и токсичных для него веществ.

Известен Рацион №1 предназначенный для работающих с радиоактивными веществами и ионизирующими излучениями, занятых в производстве радиоактивных солей урана, тория и др. Этот рацион является радиопротекторным, он обогащен белками высокой биологической ценности за счет молока, мяса, рыбы, яиц. Одним из лучших радиопротекторов является аминокислота цистин, которая «экранирует» SH-группы в молекуле белка. Кроме того, у серосодержащих аминокислот установлен противоопухолевый эффект. Эти аминокислоты в большом количестве содержатся в молоке, твороге, сыре, кисломолочных продуктах. Профилактику радиационного рака обеспечивает антиоксидантная защита рациона: полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега-3, витамины С, А, β-каротин, Е, а также минеральные вещества: селен, йод, цинк. Химический состав предполагаемого рациона должен включать в себя белки (59 г), жиры (51 г), углеводы (159 г), энергетическая ценность должна составлять 1380 ккал. Дополнительно рацион обогащается 150 мг витамина С (Приказ Минздравсоцразвития РФ от 16 февраля 2009 г., №46н, Приложение №2, зарегистрировано в Минюсте 20 апреля 2009, №13796).

Известен состав для зернового батончика (патент RU №2579240, МПК A23L 7/10, A23G 3/00, опубликованный 10.04.2016), наиболее близкий к заявляемому и принятый за прототип, который относится к области пищевой промышленности, в частности кондитерской, и может быть использован для приготовления зерновых батончиков. Зерновой батончик включает (вес. %): мед пчелиный 30-40; отруби овсяные 10-20; стружку корня лопуха 15-25; сухое молоко 5-10; изюм 5-10; финики 5-10; 20% какао-порошок 5-10. Изобретение позволяет повысить диетические свойства зернового батончика. Однако известный состав для зернового батончика не обладает радиопротекторными свойствами, не связывает и не выводит из организма радионуклиды.

Технической проблемой, на решение которой направлено заявляемое изобретение является создание пищевого злакового продукта, блокирующего ионизацию атомов и молекул тканей с образованием свободных радикалов при воздействии радиоактивного излучения на организм человека.

Технический результат, на достижение которого направлено заявляемое изобретение заключается в обеспечении радиозащитного эффекта и ускорении выведения радиоактивных веществ из организма через кишечник.

Технический результат достигается тем, что состав для злакового батончика, предназначенный для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением, характеризующийся тем, что включает овсяные отруби, светлый или темный изюм, финики сушеные, мед пчелиный, клетчатку пшеничную крупную, гречневую муку, курагу, тыквенные семечки, семена кунжута, ягоды черной смородины, яблоко зеленое, сливочное масло, сушеную морскую капусту, свеклу свежую измельченную и сушеные плоды черноплодной рябины при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %

клетчатка пшеничная, крупная 3-4
гречневая мука 4-5
семена кунжута 1,5-2
тыквенные семечки 2-3
курага 6-7
финики сушеные 5-6
светлый или темный изюм 2,5-3
свекла свежая измельченная 6-7
сушеные плоды черноплодной рябины 3,5-4
сушеная морская капуста 6-7
ягоды черной смородины 15-17
яблоко зеленое 8,5-10
сливочное масло 4-5
мед пчелиный 4,5-5
отруби овсяные остальное

В таблице 1 приведены значения энергетической ценности заявляемой продукции по ингредиентному составу.

Процесс приготовления злакового батончика заключается в том, что готовится смесь из овсяных отрубей, клетчатки пшеничной, гречневой муки. Затем добавляют кунжутные и тыквенные семечки, измельченные финики, курагу и изюм. Все ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы семечки и сухофрукты равномерно распределились в злаковой смеси. Затем добавляют свеклу свежую измельченную, сушеные плоды черноплодной рябины и сушеную морскую капусту. Еще раз все тщательно перемешивают. После этого готовят фруктовое пюре. Для этого свежие ягоды черной смородины и нарезанное мелкими кубиками яблоко измельчают блендером до однородной массы. Масло и мед размягчают и перемешивают до однородной массы. После этого, соединяют сухие и жидкие компоненты. Сначала к злаковой смеси добавляют фруктовое пюре и перемешивают, а затем вмешивают медово-масляную смесь. Полученную массу вымешивают до максимально однородного состояния, распределяют в форме для выпекания, выдерживают 15-20 минут и выпекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов 15-20 минут. После чего полученный злаковый корж остужают и нарезают на батончики массой 30 граммов.

Предлагаемый состав пищевого продукта является радиопротекторным. Он обогащен белками высокой биологической ценности. Одним из лучших радиопротекторов являются незаменимые аминокислоты цистин и метионин, которые нейтрализуют некоторые токсические вещества, защищают организм от действия радиации, оказывают умеренное антидепрессивное действие, участвует в выработке иммунных клеток, и выводят токсины из организма, а также обладают противоопухолевым эффектом. Эти аминокислоты в большом количестве содержатся в семенах кунжута, тыквенных семечках и в отрубях овсяных.

Цистин является одним из самых мощных антиоксидантов, его действие усиливается при одновременном наличии продуктов, содержащих селен и витамина С.

Увеличены в злаковом батончике пищевые волокна, которые способны связывать и выводить из организма радионуклиды и усиливают перистальтику кишечника. Естественными комплексообразователями являются клетчатка пшеничная и пектин, содержащийся в зеленом яблоке и свежей свекле, которые связывают в пищеварительном тракте ионы тяжелых металлов, образуют пектинаты, и выводят их из организма естественным путем.

Существенную роль в выведении радионуклидов отводят продуктам, содержащим фосфор, кальций и соли кальция. К таким ингредиентам относятся яблоки, смородина черная, свекла свежая, мед и отруби пшеничные. Тыквенные семечки и семена кунжута содержат кальций, который разрушительным образом действуют на радиацию. Кальций подает импульс аминокислотам, которые борются с воздействием радиации.

Кроме этого заявляемый пищевой продукт способствует профилактике радиационного рака за счет наличия витаминов С и Е, а также минеральных веществ: селена, йода и цинка, содержащихся в кураге, морской капусте и сушеных плодах черноплодной рябины. Применение значительных количеств аскорбиновой кислоты обосновывается стимулирующим действием ее на иммунную систему организма.

Средством, способствующим снижению отрицательного влияния радиации на здоровье, являются биофлавоноиды (витамин Р), которые способствуют связыванию радионуклидов, затрудняя их всасывание и ускоряя выведение из организма. Они содержатся в яблоках и черной смородине.

Отличием заявленного злакового батончика, предназначенного для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением является использование в его составе гречневой муки, содержащей легко усваиваемые белки, незаменимые аминокислоты (лизин и аргинин); минеральные вещества - железо, калий, фосфор, цинк, медь, кальций, бор, магний, йод, никель и кобальт; витамины группы В, РР, рутин; клетчатка; яблочная, лимонная и щавелевая кислоты.

Ягоды черной смородины являются источником витаминов и антиоксидантов, позволяющих повысить иммунитет и губительно воздействовать на вредоносные тельца. Яблоко зеленое содержит пектины, выводящие радиацию и тяжелые металлы естественным путем.

Сливочное масло содержат витамины А, К, Е, D и группы В, необходимые для восстановления клеток после радиации.

Радиоактивное излучение вызывает ионизацию атомов и молекул тканей, в частности воды, способствуя образованию свободных радикалов. Они вступают в реакцию с активными структурами ферментных систем, превращая их в неактивные. При этом снижается количество ДНК и РНК в тканях и их обновление. Радиоактивное излучение поражает в основном белок и может вызывать острую или хроническую лучевую болезнь и радиоактивный рак.

Таким образом, заявленный состав может являться дополнительным источником необходимых компонентов пищи с высоким содержанием зерновой (злаковой) составляющей и обеспечивать недостаток энергетической ценности в питании лиц, при работе с радиоактивными веществами и ионизирующими излучениями.

Заявленное изобретение направленно на создание пищевого продукта - злаковых батончиков, предназначенных для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением, включающих радиопротекторные компоненты пищи, белки высокой биологической ценности, ингредиенты, обогащенные серосодержащими аминокислотами (противоопухолевый эффект), пищевыми волокнами, способными связывать и эффективно выводить из организма радионуклиды.

Злаковый батончик для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением, характеризующийся тем, что включает овсяные отруби, светлый или темный изюм, финики сушеные, мед пчелиный, клетчатку пшеничную крупную, гречневую муку, курагу, тыквенные семечки, семена кунжута, ягоды черной смородины, яблоко зеленое, сливочное масло, сушеную морскую капусту, свеклу свежую измельченную и сушеные плоды черноплодной рябины при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

клетчатка пшеничная крупная 3-4
гречневая мука 4-5
семена кунжута 1,5-2
тыквенные семечки 2-3
курага 6-7
финики сушеные 5-6
светлый или темный изюм 2,5-3
свекла свежая измельченная 6-7
сушеные плоды черноплодной рябины 3,5-4
сушеная морская капуста 6-7
ягоды черной смородины 15-17
яблоко зеленое 8,5-10
сливочное масло 4-5
мед пчелиный 4,5-5
отруби овсяные остальное



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных маринованных мелкокусковых полуфабрикатов из мяса одомашненного северного оленя. Маринованный полуфабрикат содержит оленину, 6%-ный яблочный уксус, сушеные ягоды можжевельника, репчатый лук.

Изобретение относится к композициям каротиноидов и способам их получения. Композиция содержит мыло, получаемое омылением природной каротиноидсодержащей живицы, где мыло содержит частицы неэтерифицированных ксантофиллов и живица состоит из природной каротиноидсодержащей живицы.

Изобретение относится к жидким концентрированным ароматизаторам (ЖКА)длительного хранения и способам приготовления ароматизированных напитков. ЖКА содержит воду, активность которой составляет примерно 0,76, ароматизирующий компонент и подсластитель в количестве, обеспечивающем сладость ЖКА от примерно 50 до примерно 65 градусов по шкале Брикса.
Изобретение относится к зерноперерабатывающей и пищеконцентратной отраслям пищевой промышленности. Предложен способ производства кукурузной крупы быстрого приготовления из кукурузной муки, в котором кукурузную муку обезжиривают до содержания жира от 0,7 до 0,9%, с последующим очищением, добавлением воды до достижения 18,0-18,5%-ной влажности сырья и перемешиванием с одновременной обработкой паром с температурой 105-110°C в течение 8-10 сек, после чего производят постадийную обработку сырья в шестикамерном экструдере с поддержанием в каждой из его камер следующих условий: температура от 60 до 80°С и давление 2,0-2,2 МПа при времени обработки 4-6 сек - в первой камере, 80-120°C и 2,0-2,2 МПа, время обработки 4-6 сек - во второй камере, 120-140°C и 3,2-3,5 МПа, время обработки 4-6 сек - в третьей камере, 140-160°C и 4,0-4,5 МПа, время обработки 3-5 сек - в четвертой камере, 100-110°C и 2,0-2,2 МПа, время обработки 6-8 сек - в пятой камере, 60-80°C и 0,6-0,8 МПа, время обработки 6-8 сек - в шестой камере.

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности. Предложен способ производства слойки ливерной в форме, предусматривающий подготовку сырья, составление фарша и формовку продукта слоями, чередуя неизмельченную свиную шкурку и фарш, в форму, термообработку и охлаждение.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада, обогащенного экстрактом женьшеня, в котором в процессе приготовления в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в каррагинане, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в альгинате натрия, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в конжаковой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в геллановой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в натрий карбоксиметилцеллюлозе, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в высокоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт женьшеня в агар-агаре.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу сушки макаронных изделий. Выпрессованные полуфабрикаты из пшеничной муки и говяжьей печени с частицами размером не более 325 мкм в соотношении 70:30 укладывают в кассеты на сетчатый поддон с ячейкой 5×5 мм, а затем в сушильный шкаф.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к макаронному производству. Предложен способ производства макаронных изделий, при котором печень говяжью при температуре 25°С измельчают до фарша, просеивают пшеничную муку и осуществляют замес крутого теста, при этом смешивают пшеничную муку и тонкоизмельченный фарш из печени говяжьей с частицами размером не более 325 мкм в соотношении 70:30 в течение 10-15 мин, добавляют в смесь воду при температуре 25°С, доводят до влажности 27-28% и далее смесь прессуется шнеком через матрицу, вибрирующую под воздействием ультразвукового излучателя с частотой 22+0,5 кГц и амплитудой 25-30 мкм, далее прессованные макаронные изделия режут, обдувают, сушат, стабилизируют, охлаждают и упаковывают.

Изобретение относится к комбикормовой промышленности, а именно к оборудованию для получения муки из морской капусты для использования ее в рационах комбикормов. Агрегат для получения муки из морской капусты включает загрузочный конвейер, битер, камеру сгорания, сушильный барабан и блок измельчения и разгрузки.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к применению биологически активных добавок из подорожника блошного - Plantago psyllium L., как источников арабиноксиланов, в отношении вареных колбасных изделий.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен злаковый батончик для питания работающих с ртутью и ее неорганическими соединениями, включающиq следующие ингредиенты: овсяные отруби, изюм, финики, арахис дробленый, мед пчелиный, клетчатку пшеничную крупную, рисовую муку, клубнику, морскую капусту, свеклу, кунжут, кинзу, яблоко, сушеные плоды шиповника, масло сливочное, порошок хлореллы и кокосовую стружку при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: клетчатка пшеничная крупная 5-6; рисовая мука 4-5; семена кунжута 2,0-2,5; арахис дробленый 3,0-3,5; порошок хлореллы 1,0-1,5; кокосовая стружка 2-3; финики сушеные 4-5; изюм 4-5; свекла измельченная 4-5; сушеные плоды шиповника 4,5-5; сушеная морская капуста 4-5; клубника 15,0-16,5; яблоко 9,0-10; сливочное масло 7-8,0; мед пчелиный 7-8,5; кинза 2,5-3; отруби овсяные остальное. Изобретением обеспечивается приготовление злаковых батончиков, предназначенных для питания работающих с ртутью и ее неорганическими соединениями, которые ускоряют выведение соединений ртути и ее неорганических соединений из организма. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста для производства макаронных изделий быстрого приготовления включает пшеничную муку высшего сорта и гречневую муку в соотношении 1:3, воду, а также пищевые волокна инулин Fibruline®XL в количестве 5,0% и метилцеллюлозу VIVAPUR МС А 4М в количестве 3,0% к массе муки или пшеничные волокна SUPERCEL®WF600 в количестве 6,0% и метилцеллюлозу VIVAPUR МС А 4М в количестве 4,0% к массе муки. Изобретение позволяет получить макаронные изделия быстрого приготовления с улучшенным нутриентным составом, обогащенные пищевыми волокнами, с пониженным содержанием жира. 2 табл., 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста для производства макаронных изделий быстрого приготовления включает пшеничную муку высшего сорта и воду, а также пищевые волокна инулин Fibruline®XL в количестве 5,0% к массе муки или пшеничные волокна SUPERCEL®WF600 в количестве 6,0% к массе муки. Изобретение позволяет получить макаронные изделия быстрого приготовления, обогащенные пищевыми волокнами, с пониженным содержанием жира. 2 табл., 2 пр.

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к технологическим процессам изготовления функциональных колбас вареных. Способ включает подготовку мясного сырья, приготовление колбасного фарша, формование батонов, варку и охлаждение колбас. На этапе формирования колбасного фарша муку из оболочек семян подорожника блошного Plantago psyllium L. растворяют в прохладной питьевой воде в пропорции 2,35 кг муки на 10 кг воды в течение 3-5 минут, после чего полученный гель смешивают с остальными ингредиентами. Обеспечивается получение колбас с повышенной физиологической ценностью, являющихся носителем комплекса необходимых человеческому организму пищевых волокон, преимущественно арабиноксиланов, полученных из оболочек/лузги/шелухи семян подорожника блошного Plantago psyllium L, синергетический эффект пищевых волокон из муки оболочек/лузги/шелухи семян подорожника блошного Plantago psyllium L. на компоненты колбас вареных обуславливает высокие функционально-технологические свойства фаршемассы, в частности повышенную влагосвязывающую способность. 4 ил., 6 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ производства мармелада с использованием муки якона включает приготовление пюре из муки якона путем смешивания муки с водой в соотношении 1:10, приготовление агаро-фруктозного сиропа путем замачивания агара в воде при температуре 10-15°C в соотношении агар-вода 1:30 и набухания. Затем набухий агар нагревают до 80°C до полного растворения и при нагревании добавляют фруктозу, уваривают до массовой доли сухих веществ 80-82%, охлаждают смесь до температуры 55-60°C. После чего добавляют лимонную кислоту и пюре из муки якона, быстро перемешивают, разливают в формы, выстаивают 2-2,5 часа, вынимают из форм, сушат. Компоненты используют в определенном массовом соотношении. Изобретение позволяет получить мармелад на основе агара и фруктозы с добавлением пюре из муки якона, обладающего функциональными свойствами и высокими органолептическими показателями.

Группа изобретений относится к пищевым композициям, имитирующим мясной хлеб. Пищевая композиция включает куски мясного аналога и подливку. Куски мясного аналога содержат мясо и белковые материалы, выбранные из пшеничной клейковины, соевой муки, концентрата соевого белка, изолята соевого белка, яичного альбумина, обезжиренного сухого молока и их комбинаций. Подливка содержит загуститель, выбранный из группы, состоящей из: камеди, присутствующей в подливке в количестве от 0,5 до 3,0% от массы подливки, и выбранной из группы, состоящей из геллановой камеди, ксантановой камеди, камеди плодов рожкового дерева, пектина, каппа-каррагинана, йота-каррагинана, лямбда-каррагинана, целлюлозной камеди, аравийской камеди и их комбинаций; крахмала, присутствующего в подливке в количестве от 2,0 до 9,0% от массы подливки; и их комбинаций, причем подливка составляет от 40 до 50% от массы пищевой композиции. Пищевая композиция имеет содержание влаги от 60% до 74% от массы пищевой композиции и имеет структуру типа мясного хлеба и не имеет свободной подливки. Обеспечивается создание пищевых композиций в виде мясного хлеба, но имеющих характеристики пищевых композиций в виде куска в подливке при поедании. 2 н. и 15 з.п. ф-лы, 4 ил., 12 табл., 12 пр.

Изобретение относится к питанию грудных детей. Набор инструментов для производства персонализированной концентрированной смеси грудного молока для ребенка состоит из: как минимум одного анализатора для определения концентрации, по крайней мере одного питательного вещества и/или микроэлемента в сцеженном материнском молоке, как минимум одного устройства для селективного концентрирования по крайней мере одного питательного вещества и/или микроэлемента в сцеженном материнском молоке и как минимум одной градуированной емкости для сцеженного грудного молока и для измерения его объема, как минимум одной градуированной емкости, совместимой с устройством для селективного концентрирования грудного молока, в которую можно налить молоко, из которого будет изготовлена персонализированная концентрированная смесь. Способ производства персонализированной концентрированной смеси грудного молока для ребенка предусматривает получение сцеженного молока от матери ребенка, анализ порции сцеженного грудного молока с целью определения концентрации как минимум одного присутствующего в нем питательного вещества и/или микроэлемента, расчет желаемого уровня концентрации сцеженного грудного молока на основе концентрации по крайней мере одного питательного вещества или питательного микроэлемента, присутствующего в грудном молоке, и по крайней мере одного показателя ребенка, и помещение сцеженного грудного молока в устройство для селективной концентрации, способное концентрировать по крайней мере одно питательное вещество и/или микроэлемент до желаемого уровня концентрации с получением персонализированной концентрированной смеси грудного молока. Изобретение позволяет получить персонализированный обогатитель грудного молока из человеческого грудного молока. 2 н. и 18 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл., 3 пр.
Изобретение относится к обесцвечиванию пищевого, косметического или фармацевтического продукта или продукта из бытовой химии. Способ обесцвечивания продукта включает приведение продукта в контакт с водной способной к перекачиванию, разливанию или распылению псевдопластичной дисперсией с вязкостью от 800 до 2000 сП. Дисперсия содержит 35 вес. % или более твердого бензоилпероксида со средним размером частиц менее 10 мкм и от 0,1 до 2 вес.% поверхностно-активного вещества. ПАВ представляет собой сложный полиглицериловый эфир одной или более C6-C12 жирных кислот, выбранных из октановой кислоты, декановой кислоты и их смесей. ПАВ характеризуется значением HLB 12-18. Изобретение позволяет получить безопасную легко перекачиваемую дисперсию перокисида для обесцвечивания различных продуктов. 7 н. и 22 з.п. ф-лы, 6 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно композициям для производства мармелада. Состав для производства мармелада, включающий патоку, сахар, желирующий компонент, пищевую кислоту, биологически активный компонент, дополнительно содержит стевиозид, в качестве биологически активного компонента содержит экстракт плодов репейника и бекмес из плодов красной шелковицы, в качестве пищевой кислоты содержит смесь аскорбиновой и янтарной кислот, взятых в соотношении 5:1, в качестве желирующего компонента содержит абрикосовую камедь, при следующем соотношении исходных компонентов в смеси, мас.%: патока 30-34, стевиозид 0,03-0,05, абрикосовая камедь 20-24, экстракт плодов репейника 3-4, бекмес из плодов красной шелковицы 24-32, смесь аскорбиновой и янтарной кислот 0,5-0,8, сахар остальное. При этом в составе мармелада содержится экстракт плодов репейника, полученный путем экстракции плодов репейника с водой с последующим сгущением до 1/25 его объема. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность продукта, снизить сахароемкость, а также усилить профилактические свойства в виде сохранения тонуса и упругости кожи лица. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве концентрированных смесей для приготовления безалкогольных напитков с профилактическими свойствами, способствующих предупреждению заболеваний и улучшению функционального состояния различных органов. Композиция для приготовления растворимого напитка в виде однородной смеси содержит, вес. ч.: эхинохром А, выделенный из плоских морских ежей, 0,5-10, схизандрин из ягод и семян лимонника китайского 2-10, астаксантин, выделенный из водоросли Haematococcus pluvialis, 2-20, аскорбиновую кислоту 5,0-10, фруктозу в виде 60% сиропа 230-250, а также загуститель-камедь 0,7-1,0. Непосредственно после приготовления полученную композицию фасуют разовыми дозами, составляющими физиологическую норму потребления. Технический результат - расширение спектра профилактических свойств приготавливаемого напитка и улучшение его органолептических показателей, а также расширение базы возобновляемых природных источников биологически активных веществ пищевого назначения при одновременном повышении удобства употребления композиции. 1 з.п. ф-лы, 2 пр., 2 ил.
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2017-04-14 2018-04-23T13:14:32
Наверх