Способ очистки жиров и масел

 

н11 443 058

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 29.02.72 (21) 1754309, 28-13 с присоединением заявки № (32) Приоритет

Опубликовано 15.09.74. Бюллетень ¹ 34

Дата опубликования описания 12.05.75 (51) М. Кл. С 11Ь 3, 02

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (53) УДК 665.1.036 (088.8) (72) Авторы изобретения

M. A. Камышан, В. М. Копейковский, В. В. Белобородов, Е. А. Деревянко, С. И. Данильчук, T. В. Лебедева, А. Н. Корень, В. М. Шередеко, Б. H. Чубинидзе, Г. Я. Стам и А. А. Алимов

Краснодарский политехнический институт (71) Заявитель (54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ЖИРОВ И МАСЕЛ

Изобретение предназначено для использования в масложировой промышленности.

Известен способ очистки жиров и масел путем обработки нх водным раствором солей с последующим отделением примесей.

Однако изменение рН раствора в процессе контактирования его с жиром приводит к снижению эффективности очистки.

С целью улучшения качества очистки жиров и масел по предлагаемому способу в качестве водного раствора солей используют буферную систему, имеющую рН, выбранный в диапазоне 2,2 — 9,0, при этом соотношение жир: раствор составляет 1: 3 — 5: 1.

Кроме того, используют водный раствор солей многоосновных кислот и одновалентных металлов и/или солей многовалентных металлов и одноосновных кислот с концентрацией

0,05 — 1,00 М.

Способ осуществляют следующим образом.

Очищаемые жиры или масла растительного и животного происхождения нагревают до 30—

95 С и в течение 10 — 30 мин перемешивают с буферным 0,05 — 1,00 М раствором, взятым в соотношении жир: раствор = 1: 3 — 5: 1, предварительно нагретым до той же температуры. рН раствора составляет 2,2 — 9,0 в зависимости от вида очищаемого жира. Для приготовления водного буферного раствора берут соли многоосновных кислот и одновалентных металлов и/или солей многовалентных металлов и одноосновных кислот.

Свойство буферного раствора сохранять постоянный рН в процессе обработки жира и

5 переходе в раствор веществ кислой или основной природы способствует удалению максимального количества примесей. Происходит полная нейтрализация заряженных участков на поверхности взвешенных частиц и коагуляI0 ция последних, а также максимальное растворение амфотерных примесей жиров.

Затем смесь разделяют на гидратированное масло и отходы путем отстаивания или центрифугирования.

Пример 1. Форпрессовое фильтрованное подсолнечное масло с кислотным числом

3,7 мг КОН, весовым отстоем 0,06%, содержанием фосфатидов 0,44%, обрабатывают цит20 ратно-фосфатным буферным раствором концентрацией 0,15 М с рН=5,8 при 60 С и соотношении масло: раствор = 1: 1 с перемешнванием в течение 30 мин. Смесь разделяют центрифугированием в течение 15 мин прн

25 700 об/мин с образованием трех слоев: верхний — масло, средний — мутный буферный и нижний — осадок серого цвета. Выделенное масло имеет кислотное число 3,3 мг КОН, весовой отстой 0,02% и содержание фосфатидов зо 0 09%.

443058

Предмет изобретения

Составитель В. Жданова

Техред О. Гуменюк

Редактор В. Блохина

Корректоры: А. Николаева и Е. Давыдкина

Заказ 1101, 10 Изд. Ме 1218 Тираж 482 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, Ж-35, Раугпская наб,, д 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

П р имер 2. Экстракционное подсолнечное масло с кислотным числом 1,25 мг КОН, весовым отстоем 0,85%, содержанием фосфатидов 1,50 /о обрабатывают цитратно-фосфатным буферным 0,19 М раствором с рН = 7,25 при

70 С и соотношении масло: раствор = 1: 1 с перемешиванием в течение 30 мин. Смесь разделяют центрифугированием в течение 15 мин при 7000 об/мин с образованием трех слоев: верхний — масло, средний — буферный раствор и нижний — плотный осадок серого цвета. Выделенное масло имеет кислотное число

1,12 мг КОН, весовой отстой 0,018% и содержание фосфатидов 0,03 .

Пример 3. Технический животный жир третьего сорта с кислотным числом 115,9 мг

КОН и содержанием нерастворимых в серпом эфире веществ 6,92% обрабатывают цитратнофосфатным буферным 0,6 М раствором с рН = 8,0 при 85 С и соотношении жира и раствора, равным 2: 1, с перемешиванием в течение 30 мин и последующим отстаиванием прп

85 С в течение 1 час. Смесь разделилась на три слоя: верхний — прозрачный в расплавленном состоянии, значительно осветленный жир, средний — светло-коричневый раствор со взвешенными в нем светло-серыми примесями и нижний — плотный осадок серого цветя.

Выделенный жир имеет следующие показатеб ли: кислотное число 1000 мг КОН и отсутствие веществ, нерастворимых в серном эфире.

10 1. Способ очистки жиров и масел путем обработки их водным раствором солей с последующим отделением примесей, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью улучшения качества очистки, в качестве водного раствора солей

15 используют буферную систему, имеющую рН

2,2 — 9,0 при соотношении жира и раствора

1: 3 — 5: 1.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют водный раствор солей много20 основных кислот и одновалентных металлов и/или солей многовалентных металлов и одноосновных кислот.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что концентрация исходного раствора солей

2о составляет 0,05 — 1,00 М.