Устройство для измельчения плодов и овощей

 

1. о". ттц 566553

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ т

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 16.02.76 (21) 2323482/13 с присоединением заявки № (51) М. Кл.о А 23N 15/00

В 02С 13/06

ГосУдаРственный комитет (23) При ри

Совета Министров СССР тто делам изобретений и открытий (53) УДК 631.361.85 (088.8) Опубликовано 30.07.77. Бюллетень № 28

Дата опубликования описания 15.08.77 (72) Авторы изобретения

В. Н. Залецкий, T. Н. Святославская и М. П. Петунина

Всесоюзный научно-исследовательский институт по производству продуктов питания из картофеля (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЪЧЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для измельчения плодов и овощей на кусочки различной формы.

Известно устройство для измельчения плодов и овощей, выполненное в виде горизонтального цилиндрического барабана с расположенным внутри него лопастным ротором

И

Однако это устройство не позволяет измельчать плоды и овощи в виде стружки и регулировать ее толщину.

Цель изобретения — обеспечить возможность измельчения плодов и овощей в виде стружки и регулирования толщины последней.

Это достигается тем, что в стенке барабана по всей его длине выполнено окно, имеющее шарнирно-закрепленную откидную крышку, при этом на крышке закреплен гребенчатый нож, а на противолежащем месту крепления этого ножа краю окна укреплен плоский нож.

Кроме того, лопасти ротора установлены с возможностью регулирования угла их наклона относительно плоскости, проходящей через осевую линию вала и лопасти, для равномерного выхода стружки по длине барабана.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — то же, вид сбоку, Устройство для измельчения плодов и овощей состоит из горизонтального цилиндрического барабана 1, загрузочното бункера 2 и расположенного внутри барабана лопастного ротора 3. В стенке барабана 1 по всей его длине выполнено окно, имеющее шарнирно-закрепленную откидную крышку 4, на которой закреплен гребенчатый нож 5, а на противолежащем месту крепления этого ножа краю окна укреплен плоский нож 6. Устройство размещается над сульфитационной камерой 7, имеющей перфорированную трубку 8 для подачи сернистого ангидрида из баллона и воздушную камеру 9 (узлы устройства, соприкасающиеся с продуктом и сернистым ан гидридом, из готавли вают из некорродирующего ма15 териала). Крышка 4 выполняет роль регулятора толщины нарезаемой стружки продукта путем изменения .зазора между конечной частью этой крышки, на которой закреплен требенчатый нож 5, и плоским ножом 6, установ20 ленным на барабане 1. Крышка 4 служит также для обеспечения доступа во внутреннюю часть барабана с целью санитарной обработки, регулирования угла наклона лопастей ротора 3, а также установки ножей 5 и 6.

25 Ротор состоит из вращающегося при помощи привода 10 вала 11, на котором двумя парами полумуфт (на чертежах не показаны) крепятся лопасти 12. При помощи этих полумуфт, закрепляемых на валу винтовыми со30 единениями, осуществляется регулировка уг566553

3 ла наклона лопастей ротора 3 по отношению к осевой линии вала, что обеспечивает их работу,в качестве транспортного устройства, обуславливающего продвижение продукта из бункера 2 вдоль барабана 1.

Устройство работает следующим образом.

Перерабатываемый продукт (картофель, овощи, плоды) поступает в бункер 2 и при помощи лопастного ротора начинает совершать винтообразное движение внутри барабана 1.

Совершая вращательное движение, продукт прижимается к внутренней поверхности барабана 1 и набегает вначале на гребенчатый нож 5, а затем на плоский нож 6, образуя стружку. Два ножа — гребенчатый 5 и плоский 6 — могут быть заменены одним волнообразным (зубчатым), ножом, который может осуществить процесс резки продукта в один прием. Такой нож целесообразно установить в месте крепления ножа 6.

При дальнейшем винтообразном движении в барабане 1 продукт, многократно набегая на ножи 5 и 6, полностью измельчается в стружку. Полученяая стружка продукта равномерным потоком (по всей длине барабана 1) падает в сульфитационную камеру 7, где в течен ие долей секунды осуществляется ее обработка сернистым ангидридом по всей поверхности, и загружается равномерным слоем на движущуюся ленту расположенного под камерой сушильного аппарата 13.

Регулировка количества подаваемого в сул фитационную камеру 7 сернистого ангидрида осуществляется редукционным клапаном, установленным на газовом баллоне, Баллон с сернистым ангидридом целесообразно установить на весы для контроля количества подаваемого из него. газа по времени.

Санитарная обработка йнутрейней части бараба на 1 и лопастного ротора 3, регулировка угла наклона лопасгей ротора, а также установка ножей 5 и 6 осуществляются путем по5 ворота шарнирно-закрепленной крышки 4 вокруг оси вращения не менее, чем на 90 . Измельчение продукта на стружку обеспечивает интенсификацию дальнейшего процесса ее обезвоживания в связи с увеличением поверх10 ности десорбции продукта, а газовая сульфитация позволяет интенсифицировать процесс инактивации ферментов.

15 Формула изобретения

1. Устройство для измельчения плодов и овощей, выполненное в виде .горизонтального цилиндрического барабана с расположенным

20 внутри нето лопастным ротором, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью измельчения плодов и овощей в виде стружки и регулирования ее толщины, в стенке барабана по всей его длине выполнено окно, имеющее шарнирно25 закрепленную откидную крышку, при этом на крышке закреплен гребенчатый нож, а на противолежащем месту крепления этого ножа краю окна укреплен плоский нож.

2. Успройство по п. 1, отл ич а ющсеся

30 тем, что, лопасти ротора установлены с возможностью регулирования угла их наклона относительно плоскости, проходящей через осевую линию вала ri лопасти, для равномерпото выхода стружки по длине барабана.

35 Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР ¹ 54996. кл. В 02С 13/02, 1935.