Устройство для приготовления эмульсий

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Co* Севтси*

Социааистическн к

Республии..

655418 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 270577 (21) 2 48959 1 /2 3-1 3 с присоединением заявки % (23) Приоритет (51) N. Кл.

В 01т 5/10

A 2 1 D 10/00

Государственный комитет

ГГСР, по делам изобретений и открытий (53) YllK g 3 7 . 1 32 . б (088,8) Опубликовано 0504.79. Бюллетень И 13

Дата опубликования описания 0504.79 (72) Авторы изобретения

l0.A.Äàãàåâ, Н.А.Козленко, 3. И.Шатунова, N.Н.Лебедева, Ю.Д.Кобинек, E.Б.Сидорченко, А.С.Дзис и B.È.Березуцкий

Украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения

PL) Заявитель (54) УСГройстВО aJ)a т1РИгс 1 ВлБния ВМУЛЬСий

Изобретение относится к оборудованию для эмульгирования и может примен яться в пищевой промышленности для приготовления эмульсий при производстве мучных кондитерских изделий °

Известно устройство для приготовления эмульсий, содержащее корпус, снабженный шнеком, установленным на вертикальйом валу, и рециркуляционными патрубками (1) .

Недостатком его является то, что жидкая фаза (кристаллы сахара, соли) из-за недостаточно интенсивного перемешивания залегает на дне емкости и,частично остается не растворенной, что снижает производительность устройства и качество получаемой эмульсии.

Целью изобретения является повышение производительности и качества эмульгирования путем интенсификации ведения процесса.

Указанная цель достигается тем, что каждый патрубок снабжен желобообразной насадкой, состоящей из двух частей, установленных наклонно одна к другой и к продольной оси патрубка с воэможностью поворота вокруг последней, при этом насадки укреплены навстречу одна к другой в каждой паре. Угол между частями насадки составляет 130-150, а внутренняя часть корпуса представляет собой кольцевую полость сводчатого профиля.

На фиг. 1 изображен общий вид устройства; на фиг. 2 — разрез A-A фиг. 1; на фиг. 3 — разрез Б-Б фиг.2; на фиг. 4 — разрез В-В фиг. 3.

Устройство состоит из цилиндрического корпуса 1, внутренняя часть которого представляет собой кольцевую полость 2 сводчатого профиля для создани я зоны повышенного давления.

В верхней части кольцевой полости 2 корпуса 1 равномерно по окружности выполнено четное количество отверстий 3, сопряженных с ее внутренней поверхностью, Каждое отверстие снабжено патрубком 4, на котором установлена с возможностью поворота вокруг оси патрубка желобообразная насадка 5, фиксация которой осуществляется с помощью винта б. Насадка 5 состоит из двух частей, установленных наклонно одна к другой и к продольной оси патрубка, при этом угол наклона частей одна к другой составляет 130-150

Корпус 1 снабжен шнеком 7, установленным на вертикальном валу 8, кото655418 рый связан с приводом 9 через муфту 10.

Устройство работает следующим образ ом.

Каждая насадка устанавливается в соответствующее рабочее положение в зависиМости от рецептуры приго5 тавливаемой эмульсии. Устройство погружается в рабочую емкость с компонентами рецептурной смеси. При вращении шнека 7 рецептурная смесь засасывается снизу в кольцевую полость 2, в верхней части, которой создается высокое давление, благодаря чему рецептурная смесь с большой скоростью выбрасывается через желобообразные насадки 5. 15

Проходя по желобообразной насад- ке 5, струя смеси изменяет направление и турбулизируется. При создании двух турбулентных струй, выбра сывающихся навстречу друг к другу из каждой пары насадок 5 внутрь рецептурной смеси, в последней возникают турбулентные зоны (между каждой парой насадок), которые, накла Дываясь одна на другую, турбулизируют всю рецептурную смесь в рабочей емкости.

Турбулентные потоки поднимают со дна рабочей емкости кристаллы твердой фазы рецептурной смеси, которые, засасываясь вместе с жидкой фазой шнеком 7 снизу в кольцевую полость

2, с большой скоростью выбрасываются через насадки 5 навстречу друг другу.

В результате многократной рецирку- 36 ляции потока, при котором происходит непрерывное соударение частиц составляющих рецептурной смеси друг с друга — достигается их измельчение и растворение, что обеспечивает тонкое диспергирование смеси компонентов и, таким образом, приготовление эмульсии с заданными технологическими параметрами.

Формула изобретения

1. Устройство для приготовления эмульсий, содержащее корпус, снабженный шнеком, установленным на вертикальном валу, и рециркуляционны:m патрубками, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности и качества эмульгнрования, каждый патрубок снабжен желобообразной насадкой, состоящей из двух частей, установленных наклонно одна к другой и к продольной оси патрубка с возможностью поворота вокруг последней, при этом насадки укреплены навстречу одна к другой в каждой паре.

2. Устройство по п.1, о т л ич,а ю щ е е с я тем, что угол между частями насадки составляет

130 — 150

3. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е а я тем, что внутренняя часть корпуса представляет собой кольцевую полость сводчатого профиля.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

Р 315797, кл. Р 04 С 5/00, 1967, б55418

4 м z в-в

b 6 пабер ц:

Puz 4

Составитель Т.Соколова

Техред Л.Алферова Корректор С.Шекмар

Тираж 876 Подписное

)1НИИПИ Государственного комитета СССР пз делам изобретений и открытий г

Редактор В . Смиряги на

Заказ 1387/4

11303, Москва Ж 35 Рараская наб. д.4)5 филиал lltlll Патент, г.ужгород, ул. Проектная, 4