И. Г, Баландин, А. В. Извекова, A. В. Стефанов> А„А. Ариас, В. И. Солдатов> О, H. Владимиров, Н.В. Белозеров, В.А. Бветков,, Л. Я. Котова. и А. И. Мазякина (72) Авторы изобретения

Московское производственное объединение мясной промышленности н Ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт эпидемиологии и микг эбнологни им. акад. И. Ф. Гамалеи (71) Заявители (54) СПОСОБ ОБЕСКРОВЛИВАНИЯ УБОЙН61Х

ЖИВОТНЫХ

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к обескровлива- . нию убойных животных и может быть использовано в пищевой, микробиологической и фармацевтической промышленностях.

Известен способ обескровливания убой5 ных животных, предусматривающий оглушение, убой и вывод крови из полости сердца дренажным устройством 11

Известно также дренирование крове»

10 носной системы, при котором поступающая из полости cepgaa a дренажное устройство кровь вновь направляется в кровеносную систему 12) .

Недоста"гком укаэанных способов явля-15 ется недостаточная полнота извлечения крови, длительность процесса обескровливания, а также вероятность прободения легкого, и, как следствие, попадания воэ20 духа в дренажное устройство и дестерерилизацкя продукта; кроме того, при оФсутствии визуального контроля,за введением ножа в полость сердца возможно

2 прободение противоположной стенки пред-. сердия.

Белью изобретения является интенсификация процесса с сохранением стерильности целевого продукта.

Поставленная цель достигается тем, что вывод крови из полости:cepgaa ки-. вотных осуществляют одновременно с блокировкой потока крови в аорте.

Предлагаемый способ может быть использован как для обескровливания убойных животных, так и их плода, Изобретение осушествляется следующим образом.

Убойное животное оглушают или забивают электрическим током. Затем фиксируют его на крючьях подвесного конвейера и транспортируют к месту забора крови. Во время транспортировки животное подвергают санитарной обработке и обработке антисептиками. Посе санитарной обработки на левой стороне грудной клетки делают надрез шкуры, разрезают ребра и расширяют разрез крючками. Затем ра

3 7336 сердечпу>о сумку H вводят дре

>ажный нож со шлангом в правое пред сердие животного. По окончании, процесса обескровливания нож извлекают и отправ- . ляют животное на дальнейшую переработку. 5

В случае обескровливания плода животного технология остается;прежней за исключением более сложной санитарной обработки.

Из животного, разделываемого на конвейерной линии, извлекают матку с плодом, извлекают плод из матки, фиксируют и транспортируют в стерильный уалетный бокс. После туалета теплой водой (36 + 2 С) с примесью антисептика уца- 15 ляют волосяной покров на левой стороне груцной клетки и промывают обработанное место антисептическим раствором, ,например спиртовой настойкой йода.

Затем плод транспортируют в бокс 2О обескровливания со стерильной атмосферой. В боксе обескровливания левую сторону грудной клетки плода вскрывают стерильным хирургическим инструментом в месте забора крови, прижигают разрез, расширяют разрез стерильными крючками и ввоцят дренажное устройство в полость сердца, в частности в правое предсердие..

За-,ем осуществляют обескровливание.

Кровь собирают в стерильный сборник с инертной атмосферой (азот, аргон), По окончании процесса обескровливания и-:oq транспортируют для дальнейшей переработки. Собранную кровь также отправляют на дальнейшую переработку, например для получения стерильной сыворотки, Пример 1, На разделочном конвейере убойного завода из коровы извлекли шестимесячный плод и подвесили его за задние ноги к транспортеру. Плод оттранспортировали в стерильный туалетный бокс с избыточным давлением воздуха и подвергли санитарной обработке теплой о водой (36 1 2 С) с примесью антисептика,45

Затем на левой стороне груцной клетки плода выбрили волосяной покров на площадке 50х100 мм и после промывки теплой водой обработали очишенную площац 5О ку спиртовым раствором йода. После подготовки плод переместили в другой стерильный бокс для обескровливания и снова обработали очищенный участок грудной клетки плода спиртовым раствором йода; грудную полость вскрыли стерильным ланцетом 55

t прижгли разрез шпателем и расширили разрез стерильными крючками, Затем ввели в правое предсерцие стерильную иглу ветеринарного шприца с дренажным шлангом. Дренажный шланг был соединен со сборником крови, заполненным азотом, Кровь из полости сердца плода начала поступать в приемник, вытесняя азот. Спустя

10 мин кровь из плода была полностью извлечена„Количество извлеченной крови составило 1,2 л.

Для проверки стерильности полученную кровь подвергли центрифугированию в инертной атмосфере и сыворотку проверили на наличие микрофлоры и вирусов крупного рогатого скота.

Наличие указанные биологических объектов не установлено, Пример 2. Пятимесячный плод извлекли из забитой коровы и процесс санитарной обработки стерилизации плода провели> как в примере 1. От волосяного покрова очистили участок шеи плода и надрезали шкуру в месте, чистом от волосяного покрова. Затем нащупали трахею и ввели стерильную ветеринарную иглу со шлангом через верх1пою часть разреза.

Иглу направили вдоль трахеи и вонзили в правое предсердие. B приемник начала поступать кровь. Было собрано 0, Ф л крови. По окончанию поступления крови в приемник иглу извлекли.

Была проведена проверка нарушения целостности органов и тканей плода в месте введения иглы. Проверкой установлено что иглой был задет край легкого, повреж-дена аорта и на стенке правого предсердия со стороны противоположной месту ввода иглы было повреждение мышечной ткани.

Часть крови (40%) плода была потеряна из-за вытекания через места повреждений.

До стерилизации на фильтре в сыворотке были обнаружены бактерии сенной палочки.

Как видно из приведенных примеров, предлагаемый способ обескровливания убойных животных и, в частности плодов их, позволяет увеличить полноту извлечения целевого продукта и сохранить стерильные условия извлечения крови. формула изобретения

Способ обескровливания убойных живочных, предусматривающт3 оглушение, убой и вывод крови из полости сердца, дренажным устройством, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью интенсификации процесса с сахраиением стервец

5 733603 6 ности целевого продукта, вывод крови из 1. Технологическая инструкция по полости сердца осуществляют одновре- производству мяса и мясопродуктов. М., менно с блокировкой потока крови в аорте. ВНИИМП, 1960, раздел 1У, 8 (прототип) .

Источники информации, 2. Авторское свидетельство СССР принятые во внимание при экспертизе No 468622, кл. А 61 Ь 17/00, 1975.

Составитель И. Карасева

Редактор Н. Потапова ТехредЖ. КастелевичКорректор О. Ковинская

Заказ 1930/4 Тщзаж 443 П одписное

11НИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная,

Похожие патенты: