Устройство для приготовления эмульсии

 

Ol оч,вйеа„й

T (72) Авторы изобретения (7l) Заявитель а " »» (g4) ygT TBo EtltsI пщту пау@вв

ЭМУЛЬСИИ ф@ ; ",ФЙ4нйт ффДИЦяь, 4- т-:

1 раафййдйяи в тЮйпе рене о "смкес» туфГуцаейжйе злы," которые, наклады» ваяй apyt иа АЖ, турбулизируют всю рецептурную смесь в рабочей емкости;

В результате MttîeãÆ ð4ÍÈé рециркуляции прбаскадат измельчение и растворение

«асад; составла6йих- рецептурную смесь-;" что обеспечивает тонкое диспергирование смеси компонейтотв 1 .

Иедостаток известного устройства в том,-"что интенсивное перемешивание tipoисхфйт в ссрейЮФх и ййтжйих слоях рецеп-

rypiiol ciiecи, -а в верхних Слоях рецептурной смеси туроулентные потоки- гаснут: и ийтенсивной турбулизации на поверхноксти-"йе "йаблюдаестся," что не позволяет=йассыетйть рецейтурную смесь в достасткоачном койичклве вбзаухбм, например, дЛякйнрОйЭВОтдсетаа ВафЕЛЬНОГО тЕСта.

Цель изобретейия -- интенсификация прт@Жси цутем более равномерной тур6yntteetttttt" рецептурной смеси. Лля этого устройство снабжено источ ником насыщения "газа с пркспособлением

Изобретение относится к оборудова нию для приготовления эмульсий, приме няемых, например, при производстве аа фель, и может быть использовано в кэнди терской промышленности, а также для приготовления эмульсий, суспензий и многокомпонентных растворов в других отраслях промышленности.

По основному авт. св . М 655418 известно устройство для приготовления эмульсий, состоящее из корпуса, снаб» женного шнеком, установленным на верти кальном валу, и рециркуляционных цатрубков, каждый из которых снабжен желобообраэной насадкой, при этом насадки установлены навстречу аруг другу в каждой паре.

Устройство погружается в рабочую емкость с компонентами рецептурной . смеси. При вращении шнека рецептурная смесь засасывается снизу в кольцевую полость и с большой скоростью выбра» сывается через желобообразные насадки встречными направленными струями, об-

«мкутвийумйв1

Ю. А. Дагаев, Н. А. Козленко, 3. й. Йатунова, В. И. Береэуцкий, Е. Б. Сидорчейко и Ю. Д. Кооинек

Украинский научнансснеасайт»аскйй н кснструктсрскнй институт, прывМиьственного машийостроеййй

78086 цля подвода газа в камеру, выполненным в вице I» -образной трубы, горизонталь-, ный участок которой расположен в нижней части цилинцрической камеры и имеет отверстия, расположенные один относительно другого в шахматном поряцке.

На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство

Устройство состоит из цилинцрического корпуса 1, в m"Kðûrîé снизу рабочей камере 2 которого установлен на вертикальном валу шнек 3, в верхней части корпуса 1 имеется распределительная камера 4, снаружи патрубки 5 с отражателями 6, выполненные в виде желоб« чатых насадок.

Устройство снабжено приспособлением для подвода газа от источника насыщения в зону всасывания рабочего органа, выполненным в виде . Q -образной трубы 7, горизонтальный участок которой с отверстиями 8, расположенными в шакматном порядке на его верхней части, установлен под шнеком, 3 в зоне максимального разрежения (всасывания) рабочей камеры 2. Вертикальный участок трубы имеет воздушный кран 9.

Устройство работает следующим образом.

Устройство погружают в рабочую емкость с компонентами рецептурной смеси, например вафельного теста. При вращении шнека 3, рецептурная смесь засасывается снизу в рабочую камеру, в зоне наивысшего разрежения которой расположена труба 7 с барботирующими отверстиями 8. Поскольку плотность рецептурной смеси значительно болыпе плотности воздуха (в данном случае при насыщении воэдуком), то вместе со смесью засасывается в рабочую камеру 2 и воздух, количество которого регулируется воздушным краном 9.

9.. 4:

Рецептурная смесь и воздух попадают в распрецелительную камеру 4, где соз дается повышенное давление, благодаря чему рецептурная смесь с большой скоростью выбрасывается через патрубки 5 и желобчатые насацки 6 вместе с воздушными пузырьками в емкость с рецептурной смесью, гце создаются зоны турбулизации (между каждой парой насацок), в которых происходит последующее дробление воздушных пузырьков и насыщение ими рецептурной смеси. Приготовление эмульсий, суспензий и многокомпонентных растворов, не требующих насыщения газом, осуществляется при закрытом воздушном кране.

В результате многократной рециркуляции потока, при которой происходит соуцарение частиц рецептурной смеси и пузырьков воздуха, достигается иэмельчение послецник, насыщение ими эмульсии, что обеспечивает получение эмульсии с заданными технологическими параметрами беэ дополнительных энергетических и материальных затрат.

Формула изобретения

Устройство для.приготовления эмульсий по авт. св. М 655418, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью ин« тенсификации процесса путем более равномерной турбулиэации рецептурной смеси, оно снабжено источником насыщения газа с приспособлением цля подвода газа в камеру, выполненным в виде (-образной трубы. горизонтальный участок которой расположен в цне цилинцрической камеры и имеет отверстия.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

М 655418, заявка Ж 2489591/28-13, кл. Р Ol F 5/10, 1977.

780869 Ф;- —.==-...

Составитель М. Выражейкина

Редактор Н. Лазаренко Техред E.ÃåâðèèåØêî Корректор Е. Панн

Заказ 8023/3 Тираж 809 :. ", - Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР вьюгам ююеаж» с -.ыаьь ь ъъъЫюжамюй по делам иэобретений и от рытий

113035; Москва, Ж-38, Раушская наб;, =д. 4/S

Филиал ППП Патент, г, Ужгород, у3 "Проектная, 4