Установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала

 

Союз Советскни

Социалистические

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22)Заявлено 09.09.80 (2l) 2981129/28-13 с присоединением заявки № (5I)M. Кл.

С 13 К 1/06//

С 13 {, 1/10

9кударотаеиимй комитет

СССР

lIo делам изобретений и отернтий (23) Приоритет

Опубликовано 23.04.82 Бюллетень № 15

Дата опубликования описания 25.04.82 (53) УЙК 664. .059.9(088.8) (72) Авторы изобретения

Найфе йов, P, A. Восканян, P. М. Карпенко, Т. А. Ладур, А.

Г. B. Галкина и С. С. Карпенко

» !

Всесоюзный научно-исследовательский .институт про брожения и Научно-производственное объединение по крахмалопродуктам (71) Заявители (54) УСТА НОВКА ДЛЯ КИСЛОТНО-ФЕРМЕНТАТИВНО1О

ГИДРОЛИЗА КРАХМАЛА

Изобретение относится к устройствам для гидролиза крахмала и может найти применение, преимущественно, в крахмало-паточной отрасли пищевой промышленности, Известна установка для кислотно-фер ментативного гидролиза крахмала, включающая последовательно расположенные сборник крахмального молока с насосом, устройство для кислотного разжижения, нейтрализатор, насос для подачи разжиженного крахмала и осахаривающие емкости (1) .

Недостатками этой установки являются значительная длительность процесса охлаждения разжиженного крахмала, ведущая к его ретроградации, необходимость дополнительного расхода воды на охлаждение и энергии дпя ее подачи.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является.установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока с насосом, аппарат для

2 кислотного разжижения, нейтрализатор, испаритель для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой и, осахаривающие емкости (2) .

Недостатками известной установки яв ляются многоступенчатость испарителя, ведущая из-за длительности процесса к ретроградации крахмала, и, как следствие этого, к увеличению его потерь, а также значительная продолжительность распре10 деления ферментного препарата по массе расжиженного крахмала.

Цель изобретения заключается в усков ренин процесса и снижении потерь крахмала.

Поставленная цель достигается тем, что установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока с насосом, аппарат для кислотного разжижения, ней»

20 трализатор, испаритель для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой и осахаривающие емкости, снабжена устройством для эмульгирования

2145 4 5

35

3 92 разжиженного крахмала, подтцпоченным к испарителю и выполненным в виде трубы, внутри . которой соосно размещена упругая нить с укрепленными на ней по длине лопатками, а нижняя часть барометри ческой трубы имеет перфорированный участок, расположенный в герметичной камере, служащей для подвода ферментного препарата.

На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - продольный разрез устройства для эмульгирования; на фиг. 3 - продольный разрез перфорированного участка барометрической трубы.

Установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала состоит из сборника 1.крахмального молока с насосом 2, аппарата 3 для кислотного разжижения, нейтрализатора 4, насоса 5, устройства 6 для эмульгирования разжиженного крахмала, испарителя,7 для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой 8 гидрозатвора 9, насоса 10 подачи охлажденного разжиженного крахмала и осахариваюших емкостей 11. о

В устройстве 6 для эмульгирования, выполненным в виде трубы соосно раз- мещена упругая нить 12 с укрепленными 30 на ней по длине лопатками 1:3.

Нижняя часть барометрической трубы

8 имеет перфорированный участок 14, расположенный в герметичной камере 15 с патрубком 16 для подвода ферментного препарата.

В испарителе 7 разжиженный крахмал охлаждается до температуры, например, 55-60 С и по барометрической трубе.8 выводится в гидрозатвор 9. В барометрической трубе 8 в него добавляется через перфорированный участок 14 и герметичную камеру 15 ферментный препарат, например глюкоамилаэа.

Иэ гидрозатвора 9 насосом 10 смесь разжиженного крахмала с ферментным препаратом подается в осахариваюшие емкости 11, в которых проводится ферментативный гидролиз в течение 60-72 ч

) до получения заданного количества реду цируюших веществ.

В предлагаемой установке ускорен .процесс гидролиза крахмала и уменьшены потери крахмала путем быстрого охлаж-., дения разжиженного крахмала.

Внедрение предлагаемой установки позволяет увеличить. выход готового продукта, снизить расход крахмала, Экономический эффект составляет

219 тыс. руб. в год при производительности завОд& 1 S тl сут.

Формула изобретения

Устанока для «ислотно-ферментативного гндролиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока снасосом,,аппарат для кислотного разжижения, нейтрализатор, испаритель для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой и осахариваюшие емкости, о т40

50

Установка работает сле шим обра-. зом.

Крахмальное молоко соответствующей концентрации, например 40%, из сборника 1 крахмального молока насосом 2 подают в аппарат 3 для кислотного разжижения, куда вводят кислоту, например соляную, в количестве, достаточном для получения 9-1 5%, редуцирукицих веществ и пар. Процесс ведут в течение, например, 20 мин до полного разжижения крахмала, после чего разжиженный крахмал выводят в нейтрализатор 4, где за счет самоиспарения температура падает до 95 С, и, добавляя соду, доводят рН до 4,2 - 4,7. Из нейтрализатора 4 насосом 5 разжиженный крахмал вводят в устройство 6 для эмульгирования, где за счет резкого расширения и механического воздействия лопаток 13 образуется парожидкостная эмульсия, выиодяшая непосредственно в испаритель 7. л и ч а ю ш а я с я тем, что, с целью ускорения процесса и снижения потерь крахмала, установка снабжена. устройством для эмульгирования разжиженного крахмала, подключенным к испарителю и выполненным в виде трубы, внутри которой по оси раэметцена упругая нить с укрепленными на ней по длине лопатками, а нижняя часть барометрической трубы имеет перфорированный участок, расположенный в герметичной камере, служащей для подвода ферментного препарата.

Источнйки информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Ладур Т. А. и др. Промышленные .испытания техналогии производства глюко:я т с кислотно-фзрментативным .гидролизом крахмала. - Сахарная промьтцтттенность", М., 1977, Ы 11, с. 71-74.

2. Патент Нидерландов 6511929, кл. С 13 К, опубпик. 1975 (прототип).