Устройство для погружения, перемешивания и орошения шапки мезги при производстве красных вин

 

В. 3. Васбен, P. А. Тевзадзе, 3. П. Самхарадэе, Г. Д. Бениашвили, Л. И. Чихладэе и Б. E. -Дря в

1 f, ; (72) Авторы изобретения (7I) Заявитель

Научно-исследовательский институт автоматиз производственных процессов в промышлеинос (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОГРУЖЕНИЯ, ПЕРЕМЕШИВАНИЯ

И ОРОШЕНИЯ ШАПКИ МЕЗГИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

КРАСНЫХ ВИН

Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к устройствам для получения кахетинских вин, и может быть использовано ла заводах первичного виноделия, производящих кахетинские вина в кувшинах.

Известно устройство для погружения и перемешивания шапки мезги при производстве красных вин в кувшинах квеври", содержащее держатель и механизм по10 гружения и перемешивания шапки мезги, выполненный в виде встречно вращающихся лопастей, расположенных на трубчатом элементе, один конец которого жестко связан с редуктором, а другой установлен в держателе с возможностью вращения вокруг вертикальной оси (1J . Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к

20 предлагаемому является устройство для погружения, леремешивания и орошения шапки меэги при производстве красных вин, содержашее взаимосвязанный с приводом для возвратно-поступательного перемещения по вертикали цилиндрический корпус с перфорированным "днищем, кольцевой отбортовкой и перемешиваюшим приспособлением (2j .

Недостаток известного устройства состоит в том, что оно не обеспечивает возможность улучшения качества получаемых виноматериалов из-за ограниченного доступа воздуха к шапке меэги, что отрицательно сказывается на процессе ферментации последней.

Цель изобретения - улучшение качества получаемых виноматериалов.

Поставленная цель достигается тем, что устройство для погружения, перемешивания и орошения шапки мезги при производстве красных вин, содержащее взаимосвязанный с приводом для возвратно-поступательного перемещения по вертикали цилиндрический корпус с перфорированным днищем, кольцевой отбортовкой и перемешиваюшим приспособлением, снабжено амортизирующими пружинами и

3 97 установленным в центральной части перфорированного днища стержнем с ограничителями, а перемешивающее приспособление выполнено в виде лопастей, шарнирно укрепленных на стержне, при этом амортизирующие пружины укреплены на кольцевой отбортовке, а перфорированное днище выполнено коническим.

Кроме того, устройство снабжено конечным выключателем, расположенным на кольцевой отбортовке, и датчиком уровня, установленным внутри корпуса с возможностью перемещения по высоте, На чертеже схематично изображено устройство для погружения, перемешивания и орошения шапки мезги при производстве красных вин.

Устройство состоит из тали 1, установленной на монорельсе 2, каната 3, штока 4, корпуса 5, разделенного внутри на камеры 6 и 7 перегородкой 8 с отверстием 9 для выхода воздуха. Нижняя камера имеет коническое перфорированное дно, в вершине которого закреплен стержень 10. Перфорированное днище

ll покрыто сеткой. Внутри нижней камеры установлен датчик уровня 12 с возможностью перемещения по высоте камеры. Верхняя камера предназначена для груза, необходимого для погружения устройства в шапку мезги под действием силы тяжести. Снаружи корпус 5 покрыт слоем пищевой резины 13 для амортизации при соприкосновении с горловиной кувшина. На кольцевой отбортовке 14 корпуса 5 установлен конечный выключатель 15. Кольцевая отбортовка

14 снабжена пружинами 16, B нижней части стержень 10 снабжен кольцом. 17, . на котором шарнирно закреплены лопасти 18. Лопасти имеют ограничители перемещения 19 и 20. Устройство содержит блок управления, включающий промежуточные реле и реле времени (на чертеже не показан).

Устройство работает следующим об@а="îì.

При включении подъемного двигателя тали устройство опускается вниз. При соприкосновении лопастей 18 с шапкой мезги последние раскрываются, вследствие чего увеличивается плошадь захвата мезги (на чертеже пунктиром показано положение лопастей в момент погружения устройства).

Погружение устройства и шапки мезги происходит до тех пор, пока не сработает конечный выключатель 15 (в момент, когда он соприкоснется с гор18""3 4

1. Устройство для погружения, перемешивания и орошения шапки мезги при производстве красных вин, содержащее взаимосвязачный с приводом для возвратно-поступательного перемещения по вертикали цилиндрический корпус с перфорированным днищем, кольцевой отбортовкой и перемешиваюшим приспособлением, о т л и ч а ю ш е е с я тем, что, с це лью улучшения качества получаемых виноматериалов, оно снабжено амортизирую5

1О

zo

25 зо

35 ао ловиной к Bд3 HQ j, При этом сигнал посту пает на двигатель тали. Двигатель тали . останавливается. Пружины 16 служат для амортизации при соприкосновении кольцевой отбортовки 14 с горловиной кувшина.

При соприкосновении перфорированного конического днища 11 корпуса 5 с поверхностью сусла жидкость начинает поступать через перфорацию внутрь камеры 7. Наполнение последней суслом происходит до тех пор, пока поверхность жидкости не соприкоснется с датчиком уровня 12. При этом сигнал поступает на двигатель тали и одновременно на релейный блок и реле времени. Устройство начинает подниматься вверх до тех пор, пока не сработает конечный выключатель тали (на чертеже не показан). При поднятии вверх устройства происходит истечение сусла из камеры 7 на поверхность шапки мезгии ее орошение. Нижняя часть корпуса 5 при этом не выходит за пределы кувшина. Время истечения сусла из камеры 7 определяется посредством реле времени, после чего сигнал от реле времени поступает на двигатель тали и устройство снова начинает опускаться вниз. Время одного цикла работы устройства зависит от качественного состояния шапки мезги и устанавливается оператором посредством реле времени.

По окончании цикла перемешивания и орошения работы устройства прекращается автоматически. После этого оператор включает таль и перемешает устройство к следующему кувшину.

Устройство для погружения, перемешивания и орошения шапки мезги при производстве красных вин обеспечивает возможность улучшения качества получаемых виноматериалов в результате улучшения процессов ферментации мезги в кувшинах.

Формула изобретения

Источники информации, прннятые во внимание при экспертизе

l. Авторское свидетельство СССР

% 465419, кл. С 126 l/02, 1972.

10 2. Авторское свидетельство СССР

М " о 7 1971.

5 971873 6 шими пружинами и установленным в цен- нечным выключателем, расположенным ! тральной части перфорированного днища на кольцевой отбортовке, и датчиком стержнем с ограничителями, а переме- уровня, установленным внутри корпуса шивающее приспособление выполнено в с возможностью перемещения по высоте. виде лопастей, шарнирно укрепленных на стержне, при атом амортизирующие пружины укреплены на кольцевой отбортовке, а перфорированное днище выполнено коническим, 2. Устройство по п.l, о т л и ч а— ющееся

BHVMIIH Заказ 8479/9 ираж 505 Подписное

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4