Способ производства кваса (варианты) - заявка 2016126540 на патент на изобретение в РФ

1. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный фенхель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
2. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный имбирь экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
3. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный хмель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
4. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный тмин экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
5. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный кориандр экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
6. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный бадьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
7. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный тимьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
8. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный ажгон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
9. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный эстрагон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
10. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный базилик экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
11. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный кардамон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
12. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный анис экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
13. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный аир экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
14. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный пустырник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
15. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный можжевельник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
16. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный барбарис экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
17. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шиповник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
18. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный боярышник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расход сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
19. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный чабрец экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
20. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную ваниль экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
21. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную жимолость экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
22. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную зиру экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13,
23. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную душицу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
24. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную калину экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
25. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную рябину экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
26. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную корицу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
27. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную какаовеллу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
28. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную лаванду экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
29. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную валериану экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
30. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную иргу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
31. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черемуху экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
32. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную костянику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
33. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную гвоздику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
34. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мяту перечную экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
35. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и. розлив, отличающийся тем, что подготовленную мяту кудрявую экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
36. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мелиссу лимонную экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленной овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
37. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою ели экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
38. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою сосны экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
39. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою пихты экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
40. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лимона экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременном замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
41. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру мандарина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
42. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру апельсина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
43. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру грейпфрута экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
44. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лайма экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
45. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лаймквата экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
46. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру кумквата экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
47. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную абрикосовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
48. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную айвовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
49. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную вишневую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
50. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную грушевую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
51. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную кизиловую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
52. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную виноградную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
53. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную сливовую, выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
54. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную персиковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
55. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную яблочную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
56. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную алычовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
57. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся, тем, что подготовленную терновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
58. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную земляничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее l часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
59. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную брусничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
60. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную голубичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
61. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременном замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
62. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную водяничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
63. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную ежевичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
64. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную малиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не мене 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
65. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную клюквенную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
66. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную крыжовниковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
67. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную красносмородиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
68. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черносмородиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
69. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную облепиховую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
70. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную морошковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием до овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
71. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черешневую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
72. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цитрусовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
73. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную шелковичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
74. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мушмуловую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
75. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лимонник китайский экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
76. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный мускатный орех экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
77. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный мускатный цвет экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
78. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лавр благородный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не мене 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
79. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лавр коричный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
80. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный котовник кошачий экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
81. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шалфей мускатный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
82. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шалфей лекарственный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий pac 11 и 13.
83. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный перец душистый экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
84. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные семена укропа экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
85. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные листья черной смородины экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
86. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки розы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
87. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки липы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
88. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки фиалки экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
89. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки жасмина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
90. Способ производства кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и закваски, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки герани экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Наверх