Способ выработки кваса (варианты) - заявка 2016126994 на патент на изобретение в РФ

1. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный фенхель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
2. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный имбирь экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
3. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный хмель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
4. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный фентминхель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
5. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный кориандр экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
6. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный бадьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
7. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный тимьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
8. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный ажгон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве околр 14,4% от нормы расхода сахара.
9. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный эстрагон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
10. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный базилик экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
11. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный кардамон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
12. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный анис экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
13. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный аир экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
14. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный пустырник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
15. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный можжевельник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
16. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный барбарис экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
17. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шиповник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
18. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный боярышник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
19. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный чабрец экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
20. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную ваниль экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
21. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную жимолость экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
22. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную зиру экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
23. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную душицу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
24. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную калину экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
25. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную рябину экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
26. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную корицу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
27. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную какаовеллу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
28. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную лаванду экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
29. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную валериану экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
30. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную иргу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
31. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черемуху экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
32. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную костянику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
33. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную гвоздику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
34. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мяту перечную экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
35. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мяту кудрявую экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
36. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мелиссу лимонную экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
37. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою ели экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
38. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою сосны экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
39. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою пихты экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
40. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лимона экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
41. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру мандарина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
42. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру апельсина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
43. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру грейпфрута экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
44. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лайма экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
45. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лаймквата экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
46. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру кумквата экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
47. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную абрикосовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
48. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную айвовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
49. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную вишневую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
50. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную грушевую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
51. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную кизиловую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
52. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную виноградную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
53. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную сливовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
54. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную персиковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
55. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную яблочную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
56. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную алычовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
57. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную терновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
58. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную земляничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
59. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную брусничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
60. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную голубичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
61. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
62. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную водяничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
63. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную ежевичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
64. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную малиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
65. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную клюквенную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
66. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную крыжовниковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
67. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную красносмородиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
68. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черносмородиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
69. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную облепиховую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
70. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную морошковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
71. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черешневую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
72. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цитрусовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
73. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную шелковичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
74. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мушмуловую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
75. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лимонник китайский экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
76. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный мускатный орех экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
77. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный мускатный цвет экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
78. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лавр благородный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
79. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лавр коричный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
80. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный котовник кошачий экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
81. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шалфей мускатный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
82. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шалфей лекарственный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
83. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный перец душистый экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
84. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные семена укропа экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в попе СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
85. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные листья черной смородины экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
86. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки розы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
87. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки липы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
88. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки фиалки экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
89. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки жасмина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
90. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки герани экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.
Наверх