Способ производства замороженных шницелей из телятины - заявка 2016136631 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных шницелей из телятины, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке телятины, ее смешивание с обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
телятина 1515,2 топленый жир 110 обезжиренная льняная мука 250 соль 20 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх