Способ производства замороженных котлет рубленых из свинины - заявка 2016136652 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных котлет рубленых из свинины, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, ее смешивание с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой и солью с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинина 876,2-1101,9 топленый жир 110 панировочные сухари 72,2 обезжиренная льняная мука 190,9 соль 10 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх