Способ производства замороженных котлет из трески - заявка 2016136656 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных котлет из трески, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе трески, его смешивание с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой и солью с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
треска 983,4 топленый жир 110 панировочные сухари 85,4 обезжиренная льняная мука 182,9 соль 12,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх