Способ производства замороженных котлет из судака - заявка 2016136659 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных котлет из судака, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе судака, его смешивание с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой и солью с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
судак 986,8 топленый жир 110 панировочные сухари 92,1 обезжиренная льняная мука 197,4 соль 13,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх