Способ производства замороженной запеканки из мозгов - заявка 2016142033 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженной запеканки из мозгов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, ошпаривание и куттерование мозгов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
мозги 565 куриные яйца 88 топленый жир 30 репчатый лук 93,6-94,8 обезжиренная льняная мука 180 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх