Способ производства замороженных рыбных котлет - заявка 2016142094 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сметаной, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
рыбное филе 700 куриные яйца 44 растительное масло 118,8 репчатый лук 93,6-94,8 панировочные сухари 34 обезжиренная льняная мука 180 сметана 30 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх