Способ производства замороженного мясного хлеба - заявка 2016142095 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного мясного хлеба, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса, резку копченого шпика и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью, крахмалом и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, запекание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
мясо 602,4-787,4 копченый шпик 100 топленый жир 30 репчатый лук 93,6-94,8 пшеничные сухари 34 обезжиренная льняная мука 240 сметана 30 соль 12 крахмал 15 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх