Способ производства замороженных котлет из бекона - заявка 2016142616 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных котлет из бекона, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, варку и измельчение на волчке свежей декоративной капусты, резку, пассерование в топленом жире и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина 481,9-606,1 куриные яйца 88 топленый жир 118,8 декоративная капуста 610 репчатый лук 93,6-94,8 пшеничные сухари 34 обезжиренная льняная мука 100 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх