Способ производства замороженных рыбных крокетов - заявка 2016142664 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных крокетов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке рыбного филе, натирание сыра, смешивание перечисленных компонентов с яичными желтками, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, смачивание в яичных белках, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
рыбное филе 722,9 куриные яйца 106 топленый жир 110 сыр 36,1 пшеничные сухари 55 обезжиренная льняная мука 72,3 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх