Способ производства замороженного рыбного пирога - заявка 2016144892 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного рыбного пирога, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, тушение с добавлением уксусной кислоты и измельчение на волчке рыбного филе, резку и измельчение на волчке сарделек, шпика и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки и консервированных каперсов, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, заливку смесью сметаны и куриных яиц, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
рыбное филе 769,2 сардельки 40,4 шпик 40,4 куриные яйца 67,7 репчатый лук 90-91,2 зелень петрушки 120,2 консервированные каперсы 7,7 обезжиренная льняная мука 92,3 сметана 96,2 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 0,2 соль 12 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх