Способ производства замороженного мясного паштета - заявка 2016145745 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного мясного паштета, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, резку и измельчение на волчке мяса, резку и измельчение на волчке салата, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, яичными желтками, обезжиренной льняной мукой, сливками, лимонным соком, солью и горчицей, формование полученной смеси, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
мясо 602,4-787,4 куриные яйца 88 сливочное масло 22,5 салат 110 обезжиренная льняная мука 150 лимонный сок 60 соль 5 горчица 2,5 сливки до выхода целевого продукта 1000
Наверх