Способ производства замороженной бараньей колбасы - заявка 2016145751 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженной бараньей колбасы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке баранины, бараньей селезенки, бараньих легких, бараньих почек, курдючного сала и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью, зирой и перцем черным горьким с получением фарша, его формование в бараньи кишки, варку, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
баранина 215,8-236,2 бараньи кишки 110 баранья селезенка 275 бараньи легкие 108 бараньи почки 55 курдючное сало 52,5 репчатый лук 140,4-142,2 обезжиренная льняная мука 100 соль 12 перец черный горький 1 зира 5 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх