Способ производства замороженного пирога с икрой - заявка 2016145806 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного пирога с икрой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование икры щуки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, анчоусной пастой, обезжиренной льняной мукой, молоком, лимонным соком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, бланширование и протирку картофеля, последовательное формование фарша и картофеля, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
икра щуки 681,8 куриные яйца 80 анчоусная паста 13,6 картофель 290,9-306,8 зелень укропа 5,1 обезжиренная льняная мука 109,1 лимонный сок 9,1 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх