Способ производства замороженных рыбных фрикаделек - заявка 2016151039 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных фрикаделек, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе трески, репчатого лука и корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
филе трески 864 куриные яйца 66 растительное масло 11,8 репчатый лук 70,2-71,1 корень петрушки 14,6-14,9 обезжиренная льняная мука 84,2 соль 11,8 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх