Способ производства замороженного рыбного пудинга - заявка 2016151042 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного рыбного пудинга, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование паром и измельчение на волчке филе судака, его смешивание со сливочным маслом, растительным маслом, сухим молоком, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, сахаром и солью, формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
филе судака 600 сливочное масло 45 растительное масло 14 сухое молоко 48,8 обезжиренная льняная мука 40 сахар 5 соль 5 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх