Способ производства замороженного паштета острого - заявка 2016151057 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного паштета острого, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке сырой и копченой тюльки, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью, перцем черным горьким, перцем красным острым и перцем душистым, формование, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
сырая тюлька 542,9 копченая тюлька 114,3 растительное масло 109,4 репчатый лук 40,1-40,6 обезжиренная льняная мука 31,4 соль 8,6 перец черный горький 0,86 перец красный острый 2,85 перец душистый 1,14 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх