Способ производства замороженной рубленой сельди с морской капустой - заявка 2016151067 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженной рубленой сельди с морской капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, варку и измельчение на волчке морской капусты, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе соленой сельди, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маргарином, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой и уксусной кислотой, формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное филе соленой сельди 537 куриные яйца 44 сливочный маргарин 20 растительное масло 40 морская капуста 305,3 обезжиренная льняная мука 80 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 0,63 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх