Способ производства замороженной рубленой рыбы - заявка 2016151073 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженной рубленой рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе соленой скумбрии и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, уксусной кислотой и мускатным орехом, формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
соленая скумбрия 1370 куриные яйца 48,4 сливочное масло 20 растительное масло 40 репчатый лук 211,8-214,5 обезжиренная льняная мука 71,5 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 0,39 мускатный орех 0,3 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх