Способ производства замороженной рубленой рыбы - заявка 2016151081 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженной рубленой рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе копченой сельди, яблок и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, уксусной кислотой и перцем черным горьким, формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное филе копченой сельди 310 куриные яйца 51,7 сливочное масло 46 растительное масло 52 репчатый лук 208,3-210,9 яблоки 214,7 обезжиренная льняная мука 97,5 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 0,6 перец черный горький 0,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх