Способ производства замороженной рубленой рыбы - заявка 2016151083 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженной рубленой рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе копченой сардины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой и уксусной кислотой, формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное филе копченой сардины 610 куриные яйца 44 сливочное масло 20 растительное масло 40 репчатый лук 175,5-177,8 обезжиренная льняная мука 80 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 0,6 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх